La courgette est appréciée des cuisiniers pour son goût délicat et sucré. Le légume n’a pas une odeur forte, ce qui permet d’ajouter à peu près tous les plats à la courgette - on ajoute de la pulpe tendre aux soupes, préparant ainsi des salades et des rôtis de légumes. Les crêpes à base de courgettes sont particulièrement populaires pendant la saison: elles sont cuites facilement et rapidement, ne nécessitant qu'un minimum d'effort et d'habileté de la part du chef.
L'article a sélectionné des recettes pas à pas bien connues et inhabituelles pour les beignets de courgettes, décrivant en détail quelles courgettes choisir, ce qu'il faut ajouter à la pâte pour que le goût des beignets soit plus saturé. Il explique comment faire frire des beignets de courgettes dans une poêle ou cuire une version diététique du plat au four.
Principes généraux pour la fabrication de beignets de courgettes avec des recettes étape par étape
• Bien que la cuisson des crêpes ne nécessite pas de compétences particulières, il existe plusieurs secrets pour les cuisiner de manière particulièrement savoureuse. Tout d’abord, il est important de choisir soigneusement et correctement les courgettes. La pelure de légumes ne doit pas être froissée, ni lisse ni brillante, ce qui caractérise les légumes mûrs et de grande qualité.
• Pour les crêpes, les courgettes jeunes et matures conviendront; le processus de cuisson ne diffère que par la préparation du légume. Si une pelure n'est pas coupée dans un jeune fruit, elle doit l'être dans une courgette mature, sinon des particules grossières se feront sentir dans les muffins. De plus, quel que soit le degré de maturité du fruit, vous devez inspecter les graines. Pour cela, la courgette est coupée dans le sens de la longueur et si les graines sont grosses, il faut les enlever.
• Broyez la chair d'un légume de plusieurs façons. Presque toujours, il est effiloché sur une râpe, ne changeant que la taille des cellules si nécessaire. Parfois, en interrompant un mélangeur, réduisez en purée, mais cela ne se fait généralement que dans le cas où vous ajoutez de la semoule qui attire abondamment l’humidité excessive.
• Saler la pâte de préférence juste avant la friture. Courgettes - les légumes aqueux, lorsqu'ils interagissent avec le sel, ils sécrètent généreusement le jus. Si le sel est ajouté plus tôt, la pâte flottera et il sera difficile de faire rôtir le dernier lot de crêpes. • Les principaux composants de la pâte à crêpes: masse de courge, farine et œufs. Ces derniers sont ajoutés pour lier les copeaux de légumes. En plus de ce qui précède, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte pour rehausser le goût ou créer des crêpes plus épaisses. Cela peut être du fromage, de la viande hachée, du kéfir, de la semoule, des légumes. Les épices et le sel sont basés sur leurs propres goûts.
• Les beignets de courgettes sont frits dans une poêle à paroi épaisse contenant de l'huile végétale de haute qualité. Pâte, accrocher avec une cuillère, trempée dans la graisse chauffée. Si vous le mettez dans une huile insuffisamment chaude, tout d'abord, il se répandra et, deuxièmement, les produits sont alimentés avec un excès de graisse. Frire, sans couvrir avec un couvercle, des deux côtés, pour obtenir un léger rougissement. Ne fermez la casserole que dans des cas spéciaux, lorsque cuit des crêpes luxuriantes en crêpes cuites à la vapeur dans toute l'épaisseur.
• Il existe une autre méthode de cuisson lorsque la pâte est cuite au four. Dans cette méthode, la graisse n’est presque jamais utilisée et placez une fine couche sur le parchemin recouvert d’un torréfacteur. Vous trouverez dans cet article une recette détaillée pas à pas des pancakes diététiques à la courgette. Selon ses principes, vous pouvez également cuire d’autres crêpes de cette sélection au four.
• En servant des beignets de courge, il est de coutume de laisser la crème sure ou le yogourt sans saveur. Sur la base de ces produits laitiers peuvent être préparés et en sauce. La recette la plus simple pour la sauce au yogourt se trouve dans nos recettes étape par étape pour les crêpes à la courgette.
Les beignets de courgettes les plus simples: une recette étape par étape
Ingrédients:
• courgette, petite - 2 pièces;
• 5-6 cuillères de farine;
• deux œufs sélectionnés;
• l'ail.
Préparation:
1. Les courges doivent être soigneusement lavées à l'eau tiède. Il est souhaitable de couper la peau avec une fine couche, mais si le légume est jeune, vous pouvez partir. Couper les courgettes dans le sens de la longueur et retirer les grosses graines. En frottant la chair du légume sur une grande râpe, hachez l'ail. Pour deux petites courgettes, une branche suffit. 2. Versez deux œufs dans une tasse, étalez-les à l'aide d'une fourchette et lissez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Envoyez-les dans un bol avec des courgettes. Un peu de masse de légume salé, ajoutez moins d'un tiers d'une cuillerée de poivre et mélangez bien.
3. Nous re-farine pour éliminer les impuretés des mauvaises herbes, versez la courgette et remuez bien.
4. La pâte pour les crêpes est prête, vous pouvez commencer à faire frire. Versez l'huile dans la casserole, mettez à feu moyen et chauffez. Ramasser la masse végétale avec une cuillère à soupe et la réduire en graisse chaude. Lorsque le dessous est légèrement rougi, retournez-le doucement et ramenez l’autre côté vers le haut. En moyenne, le rôtissage d'un côté peut prendre de trois à cinq minutes.
5. Mettez les crêpes finies dans un bol et couvrez-les d'une serviette pour qu'elles gardent la chaleur le plus longtemps possible. Ne pas utiliser le couvercle ou pire, le film, les crêpes ramollissent rapidement.
Pancakes à la courgette: recette étape par étape pour le kéfir
Ingrédients:
• trois cuillères à soupe de farine;
• 50 gr. sable de sucre;
• une demi-cuillère de soude brûlée;
• gros œuf;
• deux petites courgettes jeunes;
• huile végétale non aromatique de grande pureté;
• 100 ml de kéfir.
Préparation:
1. Versez le kéfir dans un bol. Il est conseillé d'utiliser un produit à base de lait fermenté tiède, donc préchauffez-le à la température ambiante à l'avance. Ajoutez du soda au kéfir et mélangez bien. En mettant le bol de côté, donnez l'acide pour activer la soude.
2. Lavez les courgettes à l'aide d'un couteau tranchant ou d'un éplucheur de pommes de terre, pelez délicatement la peau. Frotter la chair de légume sur une râpe moyenne, mettre le sucre et mélanger.
3. On mélange l'œuf dans le kéfir et on le verse sur les courgettes, on verse la farine, on met un peu de sel. Mélangez délicatement la pâte de courge, il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Si cela se révèle rare, nous ajoutons plus de farine, mais pas beaucoup. Nous essayons de préparer la pâte en épaisseur comme pour les pancakes ordinaires. Si les courgettes choisissent beaucoup de jus après la mouture, il est préférable de les presser légèrement et d’y ajouter ensuite du kéfir. 4. Versez l'huile dans la casserole, elle ne devrait pas être petite, mais l'excès, pour rien. Couvrez le fond de la casserole, environ un centimètre. Au fur et à mesure que l'huile se réchauffe, elle commence à craquer, puis nous dosons la pâte à l'aide d'une cuillère et faisons cuire les pancakes en les retournant au fur et à mesure qu'ils brunissent.
5. La pâte se lève littéralement devant nos yeux, les beignets de courge sur le kéfir sont remarquablement luxuriants.
De délicieux beignets de courgettes: une recette étape par étape avec des herbes fraîches et du fromage
Ingrédients:
• grosses courgettes;
• 80 gr. fromage à pâte dure;
• l'ail;
• œuf de poule;
• aneth frais;
• une cuillère de farine de blé de première classe.
Préparation:
1. Préparez les courgettes et nettoyez-les soigneusement à l'eau. En règle générale, la peau d'un gros légume est ferme, il faut l'enlever, mais si vous avez de très jeunes courgettes, laissez la peau. Faites attention aux graines, coupez le légume au préalable. Si les graines sont grosses, retirez-les.
2. Dans un grand bol, broyer les grandes courgettes. Essorez l'excès de jus et râpez le fromage dans un bol avec la même râpe, mélangez.
3. Melenko émiette deux gousses d'ail et de légumes verts. Avec l'ail, vous pouvez faire les deux avec du fromage et de la courgette - grille, mais avec de petits trous. Nous déplaçons les composants broyés vers la masse de courge, ajoutons un peu de poivre, de la farine et, légèrement salés, mélangeons. Le sel doit être ajouté en tenant compte de la salinité du fromage, sinon vous pouvez gâcher les crêpes.
4. Faites frire les beignets sur un beurre maigre et bien chauffé dans une casserole à paroi épaisse. Étendre la pâte aux légumes avec une cuillère dans une graisse bien chauffée. Nous nous retournons, ayant suffisamment bruni le côté inférieur, nous faisons aussi frire l’autre côté au gouvernail.
Beignets de courgettes: une recette pas à pas avec de la semoule
Ingrédients:
• trois courgettes moyennement jeunes;
• deux gros œufs;
• verre de semoule;
• une cuillère de farine blanche.
Préparation:
1. Nous enlevons la saleté des courgettes, coupons le long, puis coupons plus finement. Nous broyons le mélangeur ou sur le robot culinaire. La masse homogène résultante légèrement nous ajoutons, combinez avec de la semoule et laissez pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la croupe va gonfler suffisamment, ce qui rendra la masse végétale plus dense. 2. Nous lavons la coquille avec de l'eau tiède. Doucement brisé, versez les blancs dans un bol et déposez les jaunes dans une tasse. Battre les blancs jusqu'à consistance mousseuse, mélanger les jaunes jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3. Nous mélangeons la farine à la masse de courge, nous introduisons des jaunes, puis par petites portions, nous mélangeons la masse de protéines. L'introduction progressive des œufs vous permettra de cuisiner des crêpes plus luxuriantes. À la fin, il devrait y avoir une pâte épaisse et homogène, légèrement plus épaisse que pour les pancakes ordinaires.
4. Étendre la pâte à la courgette dans une cuillère à soupe dans le beurre bien chauffé dans une casserole. Dans un premier temps, nous faisons frire sous le couvercle jusqu'à ce que le dessous soit légèrement bruni, puis nous retournons et nous les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés et que le deuxième côté soit recouvert, mais sans le couvercle.
Beignets de courgettes diététiques: une recette pas à pas avec des épinards pour le four
Ingrédients:
• une livre de jeunes courgettes et d'épinards frais;
• 50 gr. la farine;
• trois œufs sélectionnés;
• 5 gr. thym moulu;
• l'ail;
• huile d'olive - 25 gr.
Pour la sauce:
• 150 gr. yogourt naturel sans gras sans arôme;
• une cuillère d'aneth finement haché;
• gousse d'ail.
Préparation:
1. Dans les courgettes lavées, grattez finement la peau. Couper les légumes en deux, si les graines sont grosses - choisissez. Broyer la pulpe dans un bol sur une grande râpe, ajouter un peu de sel et laisser reposer quinze minutes.
2. Pendant que la masse végétale se dépose, lavez les feuilles d'épinard et séchez-les de l'humidité en les imbibant d'une serviette. Les tiges solides sont enlevées et les feuilles sont coupées en fines lanières. Épluchez deux gousses d'ail.
3. Presser la courge avec nos mains, extraire le jus qui a été pressé. Nous entrons dans la masse d'œufs de courge, ajoutons de la farine, du thym et du poivre moulu. Hachez finement l'ail dans les courgettes et mélangez bien le tout, puis mélangez la masse de courge avec les épinards.
4. Préparez une plaque à pâtisserie - recouvrez la rôtissoire de papier sulfurisé et graissez-la d'huile d'olive.
5. En se retirant à l'épaisseur d'un doigt, les uns des autres, avec une cuillère, étalez de petites portions de pâte à la courge. Placez la plaque de cuisson au centre d'un four très chaud. Cuire les beignets de courgettes un quart d'heure. 6. Pendant que les crêpes sont cuites, préparez la sauce. Mélangez le yogourt avec de l’aneth haché, ajoutez l’ail, ajoutez du sel et un mélangeur.
7. Verser les crêpes chaudes avec la sauce fraîchement préparée et servir.
Trucs pour cuisiner les beignets de courgettes - astuces et conseils utiles
• Il existe le moyen le plus simple de faire de la pâte plus épaisse pour les beignets de courgettes. Saler la masse végétale immédiatement après le broyage des courgettes. Laissez reposer pendant une demi-heure et faites sortir le jus. Vous pouvez presser légèrement les courgettes.
• Pour obtenir une structure homogène de crêpes, il est plus facile de frotter les courgettes aussi petites que possible. De copeaux grossiers obtenir une pâte hétérogène avec une fibre fibreuse claire.
• Étalez la pâte d’une cuillère avec une petite colline, les pancakes ne ressembleront pas à des pancakes. Si la consistance le permet, ne mettez pas une mais une cuillère et demie, avec la deuxième portion, sur la première.
• Ne maximisez pas le feu: après avoir réchauffé l'huile, réglez la chaleur moyenne. Les beignets cuisent uniformément, le milieu ne reste pas cru et le fond ne brûle pas.
