Soupe de purée de pois

Les premiers plats à la texture délicate et crémeuse sont appréciés de beaucoup plus que les soupes classiques. Ils ont l’air appétissant, ils sont agréables à manger et en plus, ils sont généralement épais et nourrissants. La crème de pois, particulièrement populaire, a été élaborée à partir d’ingrédients simples et a un goût familier depuis son enfance. Les pois brûlés la rendent épaisse, douce au goût et satisfaisante, surtout si elle est cuite dans un bouillon de viande. Pas moins savoureux et nutritif sont des variantes maigres de cette soupe.

Fonctions de cuisson

Loin de chaque famille, la soupe aux pois est souvent décorée avec une table à dîner. De nombreuses femmes au foyer ont peur de le cuire, pensant que ce processus est long et compliqué. En fait, la préparation de la soupe à la crème de pois n’est pas plus difficile que la cuisson du bortsch ou de la soupe au chou. Vous avez juste besoin de connaître quelques points importants.

La soupe peut être préparée à partir de pois entiers ou broyés, ainsi que de pois verts. Les pois en copeaux sont les plus appropriés pour la préparation de la soupe en purée, car elle est relativement douce et bien bouillie, ce qui la rend très épaisse et consistante.
Si vous préparez un plat de grains de pois entiers, vous devez absolument les laisser tremper au moins 2 heures, de préférence toute la nuit. Les pois ébréchés peuvent être cuits sans trempage, mais cela accélérera le processus.
Si vous n’avez pas eu le temps de faire tremper les petits pois, après les avoir fait bouillir pendant une demi-heure dans de l’eau bouillante, versez un demi-verre d’eau froide dans la casserole. Les femmes au foyer expérimentées disent que, pour cette raison, il se résume beaucoup mieux.
Le goût unique de la soupe aux pois est donné à la viande fumée. Ils peuvent être ajoutés même dans le cas où cela n'est pas fourni par la recette. Différents produits fumés donnent au plat des notes différentes.
Les pommes de terre et autres légumes, s’ils figurent dans la recette, ne sont mis dans la soupe que lorsque les pois sont complètement cuits. Le bouillon est d'abord bouilli, les pois y sont mis. La viande est mise dans la soupe après avoir haché les légumes et les pois au mélangeur.
Vous pouvez faire cuire une soupe à la crème de pois même s’il n’ya pas d’équipement de cuisine dans la maison. Dans ce cas, les produits sont malaxés avec une purée de pomme de terre, puis passés au tamis pour donner au plat une texture lisse.

La soupe de purée de pois est accompagnée de croûtons de blé ou de craquelins. Si vous décidez de les acheter dans le magasin, privilégiez les produits de boulangerie parfumés à la saucisse ou au bacon.

Soupe de purée de pois au bacon fumé et côtelettes de porc

Composition:

pois cassés - 0, 25 kg;
pommes de terre - 0, 3 kg;
bacon fumé - 0,2 kg;
Côtes de porc (fumées) - 0,2 kg;
carottes - 150 g;
oignons - 120 g;
pain de blé - 100 g;
ail - 3 gousses;
eau - 1, 5 l;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Les côtes de porc sont divisées avec un couteau afin que chaque pièce ait un os. Mettez dans un pot épais.
Triez, nettoyez les pois, mettez-les au bacon.
Remplissez avec de l'eau. Mettez le pot sur le feu.
Porter l’eau à ébullition, réduire le feu. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que les pois soient tendres et à ébullition tendre.
Retirez les côtes de la poêle, mettez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, ajoutez-les aux petits pois. Saler, assaisonner, ajouter la feuille de laurier. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
Coupez le bacon fumé en petits cubes.
Épluchez les carottes, frottez grossièrement.
Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits morceaux.
Hacher finement l'ail avec un couteau.
Mettez les lardons dans une poêle à frire, mettez le à le feu.
Lorsque le gras du bacon est fondu, mettez-y des oignons, des carottes et de l’ail. Faites cuire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez la casserole des petits pois et des pommes de terre bouillis du feu. Enlevez une feuille de laurier. Tournez le contenu de la casserole dans une purée avec un mélangeur.
Mettez les légumes frits et le bacon dans la soupe. Dans les côtes, couper la viande, la hacher finement, aussi l'envoyer à la poêle.
Amenez la soupe à ébullition et laissez bouillir pendant 3-4 minutes, en remuant de manière à ne pas brûler complètement.
Pain coupé en fines tranches, faire frire des deux côtés dans une poêle sèche.

Servez les croûtons avec la soupe dans une assiette séparée. Ils peuvent être remplacés par des craquelins achetés. Dans ce cas, vous pouvez les mettre soit dans une assiette séparée, pour que tout le monde puisse les ajouter au goût, ou tout de suite à la soupe.

Soupe à la crème de poulet et pois

Composition:

service à soupe au poulet - 0, 5 kg;
viande de poulet fumée - 0, 2 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
pois - 0,25 kg;
oignons - 150 g;
carottes - 150 g;
aneth frais - 50 g;
beurre - 40 g;
croûtons de blé - au goût;
eau - 2 l;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez les pois, triez. Remplissez avec de l'eau fraîche, laissez pendant quelques heures.
Rincez la viande et les os de l’ensemble à soupe, mettez-les dans la casserole, couvrez-les d’eau. Mettez sur le feu et portez à ébullition sur feu moyen.
Cuire quelques minutes en enlevant la mousse, puis réduire l’intensité de la flamme et cuire une demi-heure.
Filtrer le bouillon en enlevant les os et les autres parties du poulet de l’ensemble à soupe.
Rincez à nouveau les pois, mettez-les dans un bouillon bouillant. Faire bouillir 30 minutes.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, ajoutez-les à la casserole après le temps spécifié. Continuez à cuire la soupe encore 20 minutes.
Hacher finement les oignons épluchés.
Broyez les carottes sur une râpe grossière.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites-y frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez des légumes à la soupe.
Cuire encore 5 à 10 minutes, puis transformer le contenu de la casserole en purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur.
Séparé des os, pelé de la peau et découpé en petits morceaux de viande de poulet fumée. Mettez-le dans la soupe.
Faites chauffer la soupe à ébullition. Cuire 10 minutes. 5 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez l'aneth, le sel et le poivre à la soupe, haché finement avec un couteau.

Lorsque vous servez une soupe sur la table, n’oubliez pas d’y ajouter des croûtons au blé.

Soupe végétarienne à la purée de pois

Composition:

pois broyés - 0,5 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
carottes - 150 g;
oignons - 150 g;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
eau - 2, 5 l;
sel, épices, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

Rincer les pois, couvrir d'eau, mettre la casserole sur le feu. Faire bouillir jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Carottes hachées, hachées, râpées avec de petits trous.
Coupez l'oignon aussi petit que possible.
Faire revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Lorsque les pois commencent à cuire doucement, mettez les pommes de terre dans la casserole et après 20 minutes, retirez la casserole du feu.
Mettez le contenu de la casserole dans le bol du mélangeur. Moudre pour obtenir une consistance homogène. Remettre la soupe dans la casserole.
Ajoutez les légumes rôtis, salez et poivrez, faites bouillir la soupe pendant 5 minutes.

Ajoutez les légumes verts finement hachés directement dans les assiettes. Séparément, vous pouvez servir des croûtons.

Velouté de pois aux petits pois

Composition:

pois verts frais ou congelés - 0, 7 kg;
pois verts en conserve - 50 g;
eau - 1, 5 l;
crème - 0, 2 l;
pommes de terre - 0,2 kg;
oignons - 0,2 kg;
beurre - 60 g;
fromage à la crème - 60 à 80 g;
lait - 20-30 ml;
sel, poivre - au goût;
basilic séché - 20 g

Méthode de préparation:

Pelez les oignons, coupez-les en petits morceaux.
Dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, faites fondre le beurre.
Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Remplissez avec de l'eau.
Lorsque l’eau bout, ajoutez des pommes de terre pelées et coupées en dés.
Après 5 minutes, mettez les pois verts dans la soupe. Faire bouillir 15 minutes.
À l’aide d’un mixeur, hachez les ingrédients et donnez à la soupe la consistance de la purée.
Versez la crème, salez, poivrez et le basilic séché. Porter la soupe à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes en remuant, puis retirer du feu.
Coupez le fromage en tranches, mettez-le dans le bol du blender, couvrez-le de lait. Fouet
Transférer la sauce dans le sac à pâtisserie.
Versez la soupe dans des assiettes, garnissez de sauce au fromage et de pois en conserve.

Séparément, vous pouvez servir du fromage ou simplement des craquelins salés à la soupe.

Soupe de pois épicée au brocoli

Composition:

pois cassés - 0, 25 kg;
filet de poitrine de poulet - 0,5 kg;
brocoli, frais ou congelé - 0,5 kg;
beurre - combien va laisser;
eau - 1, 2 l;
crème - 120 ml;
piment chili - 1 pc;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Versez de l'eau sur les pois et faites-les bouillir.
Lavez les poitrines de poulet, séchez-les. Couper en tranches. Faire frire au beurre. Envelopper dans du papier d'aluminium ou dans une mijoteuse en activant le mode de chauffage afin que la viande de volaille ne refroidisse pas.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Salez-le.
Rincez le chou, divisez-le en bouquets, plongez-le dans l’eau bouillante et faites-le blanchir pendant 5 à 7 minutes. Si vous utilisez des légumes surgelés, vous devez les blanchir un peu plus longtemps avant de ne pas les décongeler.
Pliez le chou dans une passoire, laissez-le sécher un peu.
Les graines de poivre sont enlevées, coupées en petits cernes.
Faites fondre un nouveau lot de beurre. À feu vif, faites revenir le chou et le poivron pendant 1, 5-2 minutes.
Mettez les légumes dans la soupe lorsque les pois commencent à bouillir.
Cuire la soupe pendant 10 minutes, la retourner dans une passoire. Hacher les petits pois avec le chou à l'aide d'un mélangeur, mélanger avec le bouillon égoutté.
Ajoutez la crème, le sel et les épices, amenez à ébullition.

Au moment de servir, mettez chaque morceau de poitrine de poulet dans chaque bol de soupe, mettez-y un morceau de poitrine de poulet et servez le reste dans des assiettes séparées.

Purée de soupe aux pois - simple et délicieux en même temps. Il est aimé pour sa texture délicate et son goût épicé. Il peut être cuit dans de l'eau ou du bouillon de viande. Il est idéalement combiné avec de la viande fumée et des croûtons de blé.