Casserole de pâtes - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les cuisiniers croient que les pâtes font autant partie de la culture mondiale que la poésie, la sculpture, la peinture, etc. Pays et diffèrent les uns des autres dans la culture de production et de consommation de pâtes alimentaires (par ailleurs, ayant des propriétés anticancéreuses). La procession victorieuse de pâtes sur la planète dure depuis plus de 4 000 ans - à partir du moment où un paysan a accidentellement découvert que la pâte qu'il avait jetée s'était non seulement détériorée après le séchage au soleil, mais était devenue un produit de stockage à long terme. Sous le mot russe macaroni, nos compatriotes comprennent souvent toutes les pâtes.
Le mot italien Maccheroni ne décrit que des produits tubulaires, creux à l'intérieur, à base de farine et d'eau. Les casseroles à base de pâtes auxquelles sont ajoutés divers ingrédients sont appelées préparateurs de nouilles et pâtes. Il existe des recettes pour les produits déjà bouillis ou secs. Des plats de viande, de poisson, de légumes ou de champignons sont servis avec un mélange de lait ou de crème avec un œuf et saupoudrés de fromage. Lors de la cuisson, une croûte appétissante se forme. Pour le dessert, les casseroles sucrées sont composées de nouilles et de fromage cottage additionnées de morceaux de fruits, de baies ou de fromage à la crème. Ces ragoûts peuvent être saupoudrés de cannelle, de sucre noir, de miel ou de confiture.
Casserole de pâtes - Préparation des aliments
Lors de l'achat de pâtes, vous pouvez vous concentrer sur le type de farine et l'aspect des pâtes.
- Catégorie A - variétés de blé dur et sous la variété B, des produits issus de variétés douces.
- les produits à base de farine de la plus haute qualité appartiennent à la classe 1. Premier grade - produits de classe 2.
Le paquet ne doit pas être des miettes, les pâtes doivent avoir une couleur unie et une surface lisse. Les produits colorants sont obtenus à partir de suppléments à base de plantes. Un mélange de champignons ou de céréales pour la nutrition diététique est ajouté aux produits gris-brun. Pour stocker les produits, il est préférable d’utiliser des pots transparents ou des compacts pour empêcher la pénétration d’humidité et d’insectes. Dans l'emballage, ils ne peuvent être entreposés que dans le carton de la cuisine. Casserole de pâtes - Meilleures recettes
Recette 1: Casserole de pâtes à la viande hachée
Ingrédients: viande hachée (porc + bœuf, 1 kg), pâtes alimentaires (coquilles, spirales, cônes, etc., 400 grammes), tomates dans leur propre jus (400 grammes), fromage à pâte dure (300 grammes), oignon (200 grammes), poivre, sel, huile végétale, lait (1 litre).
Méthode de préparation
Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Eau de prunes. Sauce de cuisson. Faites légèrement frire le beurre fondu avec la farine, versez-y un filet de lait et remuez bien, amenez à ébullition. La sauce doit ressembler à la consistance de la crème sure. Ajouter la noix de muscade et le poivre. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Nous répandons les pâtes cuites sous la forme, nivelées. Saupoudrez de fromage, puis étalez la viande hachée et nivelez. Étaler le reste de la sauce sur le hachis et mettre au four. Nous faisons cuire à une température de 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.
Recette 2: Casserole de pâtes au fromage cottage
Petit déjeuner merveilleux et rapide, assez complet et satisfaisant. Convient aux adultes et très utile aux enfants.
Ingrédients: pâtes (250 grammes), fromage cottage (250 grammes), œufs (2 pcs), lait (1 tasse), huile végétale (50 grammes), beurre (100 grammes), farine (3 cuillères) l'aneth
Méthode de préparation
Ajoutez de l'huile végétale à l'eau bouillante, du sel et faites bouillir les pâtes pendant 10 minutes. Dans une poêle, faites fondre le beurre, versez la farine et, en remuant, versez le lait en petites parties. D'abord un tiers du verre, après une minute la partie suivante, puis le tout sans résidus. Ajouter le fromage râpé et 1 œuf battu à la sauce. Mélanger et mélanger avec des pâtes. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés et le fromage cottage. Sous la forme, graissé au beurre, étalez le contenu et mettez au four (180 degrés) pendant 15-20 minutes.
Recette 3: Casserole de pâtes, de fromage et de foie de poulet
Pâtes d'ivoire et foie grillé - est déjà en soi un plat sérieux. Mais si vous le faites sous la forme d'une casserole, sa valeur augmentera plusieurs fois, sans parler du goût.
Ingrédients: les macaronis peuvent être de toutes formes et de toutes tailles (450-500 grammes), du foie de poulet (300-400 grammes), des oignons (1 pièce), de la farine (1 cuillère à soupe), du lait tasses), beurre (50 grammes), chapelure (2 c. à soupe), oeuf (1 pc.), fromage fondu (1 pot) d’huile végétale (3 c. à soupe), sel, poivre.
Méthode de préparation
Faire bouillir les pâtes et les déposer sur une passoire pour que l'eau coule. Foie de poulet coupé en petits morceaux, hachez bien l'oignon et faites-le revenir au beurre avec le foie. Ajouter la farine, remuer. Versez un demi-verre de lait, de sel et de sauce au poivre. Dans un bol profond, mélanger l'oeuf, le fromage fondu du pot. Graisser la forme avec du beurre, étendre une couche de pâtes, puis du foie avec des oignons, mettre une couche de pâtes dans un moule graissé, déposer un foie frit avec des oignons. De là-haut, il y a un mélange de fromage et d'oeufs. Saupoudrer la cocotte de chapelure et couvrir de beurre. Cuire les pâtes au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (15 minutes).
Pasta Casserole - Conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour éviter que les pâtes ne se collent après la cuisson, ajoutez une cuillerée d'huile végétale dans le plat;
- Les pâtes en cocotte sont préparées approximativement de la même manière, la seule différence est en présence d'ingrédients. Il existe de nombreuses recettes de cuisine et il est impossible de toutes les énumérer. L’excellente propriété de la casserole permet d’économiser des aliments - vous pouvez par exemple cuisiner un plat avec du fromage, du jambon, des morceaux de viande bouillie ou du foie, des pommes ou des légumes.
Quelque chose à propos des pâtes
Les historiens ont trouvé trois traces possibles dans l'origine des pâtes alimentaires: la civilisation étrusque, les Arabes et les Chinois. Les tombes égyptiennes ont stocké pendant plus de IV millénaire des images de personnes fabriquant quelque chose de nocif pour les nouilles - il s'agit de la fabrication de produits destinés au royaume des morts. Sur les bas-reliefs de 4 c. BC e. Les ustensiles de cuisine pour la fabrication des pâtes sont décrits dans la nécropole Banditaccia de la nécropole. Après la conquête de la nécropole par les Romains, la vie des peuples conquis fut maîtrisée et utilisée. Cela est compréhensible - après tout, la Rome antique était en fait une immense métropole avec une population dépassant un million d'habitants. L’approvisionnement en nourriture était la tâche principale et le macaroni était le meilleur moyen de le résoudre. Les pâtes modernes ont encore des racines orientales. En 2005, un pot de macaroni a été découvert lors de fouilles archéologiques sur les rives du fleuve Jaune, les scientifiques ont déterminé qu’il avait 4000 ans!
Les macaronis longs et minces à l'est sont encore considérés comme des rituels: «Toshi-Tosi», des nouilles longues sont offertes à tous en début d'année, de sorte que la vie dure aussi longtemps que les nouilles.
En Russie, la première usine de macaronis a été fondée à Odessa à la fin du XVIIIe siècle. Selon une légende, les usines de fabrication de pâtes alimentaires en URSS étaient des objets stratégiques. Leur diamètre est censé coïncider avec le diamètre des cartouches et, en temps de guerre, l'équipement peut être utilisé pour la production de cartouches. Bien sûr, il ne s’agit que de légendes et de rumeurs, bien qu’il soit assez courant de fabriquer de la poudre tubulaire pour artillerie à la roquette sur de tels équipements.
