Il est de coutume de farcir des pommes avec une grosse volaille.
Savoureux, n'est ce pas? Et si nous avons à l’ordre du jour un morceau de luxe filet de porc? Et du moins merveilleux.
Les pommes y ajouteront leur saveur unique, leur douceur légère et leur goût délicieux.
Soyez patient, la recette nécessitera toutes les personnes présentes.
Porc aux pommes - Principes généraux de la cuisine
• Le porc aux pommes peut être frit, cuit dans une poêle, cuit au four ou sur une plaque de cuisson au four ou cuit dans une mijoteuse.
• Viande avant utilisation, bien lavée avec une seule pièce sous l’eau, puis séchée et coupée selon la recette. La taille et l'épaisseur dépendent de la méthode de préparation et du plat choisi. Rôti ou cuit au four dans de gros morceaux de viande pré-battu, tout en donnant aux tranches l'épaisseur et la forme désirées. Lorsque vous tranchez de la viande, n'oubliez pas que cela doit être fait uniquement entre les fibres. Ensuite, il deviendra beaucoup plus doux et absorbera bien tous les jus et les saveurs des pommes ajoutées.
• Il est préférable que les pommes pour la cuisson du porc prennent des variétés aromatiques, sucrées et acides. De tels fruits imprègnent parfaitement la viande de leurs arômes et de leur douceur. Les fruits sont pelés et broyés en petits morceaux ou en tranches. Parfois, ils sont frottés sur une râpe. Peler laisser indésirable, car il ne ramollit pas.
• La plupart des plats de porc aux pommes sont servis seuls comme collation. Mais si la viande est cuite avec des fruits ou frite, du riz bouilli, de la purée de pommes de terre ou des pâtes seront la meilleure garniture.
Porc aux pommes au four sous sauce caramel
Ingrédients:
• 700 gr. porc (pulpe);
• 75 gr. sable de sucre;
• cognac - 2 c. À thé;
• trois grosses pommes aigres;
• jus de 1/8 petit citron.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le morceau de pulpe séchée en portions d'une épaisseur moyenne d'un centimètre.
2. Étalez les morceaux de viande sur la planche à découper, couvrez-les d'un film ou d'un sac en plastique et éliminez-les légèrement avec un marteau à cuisson, ses plus grandes dents. Frotter avec un mélange de poivre moulu et de sel et laisser. 3. Rincez les pommes, coupez-les en deux et libérez-les du trognon. Sans couper la peau, couper en tranches de taille moyenne.
4. Au bas du formulaire, versez un peu d'huile végétale et versez-y des tranches de pomme de manière uniforme, en les consolidant au maximum. Étendre une couche de porc battu sur le dessus.
5. Couvrir le formulaire avec une couche de papier d'aluminium et l'envoyer au four, en ajustant la température à 200 degrés, pendant une demi-heure.
6. Pendant que la chair cuit, préparez la sauce. Pour ce faire, versez 100 ml d'eau de boisson filtrée dans une petite casserole et portez à ébullition. Versez le sucre dans le liquide bouillant, attendez l'ébullition, réduisez la chaleur et continuez de cuire le sirop en remuant constamment avec une cuillère. En épaississant, retirer du feu, laisser refroidir légèrement et mélanger avec le jus de citron et le cognac.
7. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le moule du four. Retirez le papier d'aluminium, versez la pulpe avec la sauce parfumée cuite et laissez-la reposer pendant cinq minutes de plus, de manière à ce que les morceaux soient recouverts d'une légère croûte de caramel.
Porc au miel aux pommes dans une casserole
Ingrédients:
• 1 kg de filet de cou de porc;
• 100 ml d’huile végétale de haute qualité;
• miel léger - 4 c. l sans toboggans;
• trois grosses pommes.
Méthode de cuisson:
1. Coupez un morceau de pulpe le long des fibres en 8 morceaux et battez chacun d'eux à travers le film jusqu'à obtenir une épaisseur d'un centimètre.
2. Coupez les pommes lavées en rondelles et assurez-vous de couper soigneusement chaque coeur.
3. Dans l'huile chaude, faites frire les morceaux de porc cassés des deux côtés. Pour que la viande soit bien cuite, faites-la sur un petit feu, 12 minutes de chaque côté.
4. Mettez la chair rôtie dans une assiette et versez un peu de beurre dans la casserole. Dès que la graisse se réchauffe bien, déposez immédiatement les cernes de pomme dessus. Parcourir rapidement des deux côtés et mettre dans un plat séparé.
5. Hachez légèrement le sel et le poivre à votre convenance et transférez-les dans la casserole. Sur chaque morceau, placez un cercle de pomme et versez le miel dessus, environ 1 c.
6. Versez délicatement dans un verre d'eau bouillante, couvrez d'un couvercle et laissez le ragoût à feu moyen pendant un quart d'heure.
Rouleau de porc aux pommes et à la sauge
Ingrédients:
• Poitrine de porc fraîche - 1 kg;
• pommes - 2 pièces;
• un oignon amer;
• un citron;
• 70 ml d'huile végétale non aromatique;
• un petit bouquet de sauge fraîche;
• pain
Méthode de cuisson:
1. Coupez les pommes pelées en fines tranches, hachez finement l'oignon avec un couteau.
2. Dans deux cuillères de beurre, dorer les oignons et y ajouter des pommes. Éteindre le tout ensemble pendant cinq minutes et retirer du feu.
3. Dans le pain, coupez les croûtes, coupez la mie en cubes de un centimètre et placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'huile végétale et sécher au four à 200 degrés.
4. Tuez avec un mélangeur jusqu'à obtenir une sauge lisse, des pommes frites avec des oignons et des craquelins.
5. Coupez un morceau de pulpe de porc le long des fibres, mais pas complètement et dépliez-le pour former une grande couche. Battez légèrement, poivre et sel à votre goût. Ensuite, répartissez uniformément sur toute la surface du réservoir pour répartir le remplissage des composants qui ont été renvoyés du mélangeur et enroulez immédiatement le rouleau.
6. Faites glisser la billette à plusieurs endroits avec une ficelle épaisse ou une ficelle de cuisson et placez-la sur une plaque de cuisson.
7. Saupoudrer le zeste de citron, haché sur une râpe fine, et cuire à la surface du rouleau. Cuire d’abord à 220 degrés pendant 20 minutes, puis baisser le feu à 180 degrés et poursuivre la cuisson.
8. Au bout de 50 minutes, retirez-le, laissez-le refroidir légèrement et sans fil
Porc aux pommes, à la mijoteuse
Ingrédients:
• 800 gr. pulpe de porc;
• moutarde et poivron rouge broyé au goût;
• deux cuillères de sauce de soja légère;
• trois pommes de taille moyenne.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le concentré de soja avec la moutarde, ajoutez le poivre et mélangez bien. Marinade préparée, frotter le morceau de viande séchée de tous les côtés, mettre dans un sac et laisser. Pour que la marinade soit suffisamment trempée dans la pulpe, elle doit rester au moins 40 minutes.
2. Étalez sur la table une grande feuille d’aluminium pliée en deux. Badigeonner de beurre et placer le porc mariné au milieu. Sur une grande râpe, frottez les pommes pelées et recouvrez-les de pulpe de tous les côtés. Puis enveloppez bien la viande de fruits dans du papier d'aluminium. 3. Versez un grand verre d'eau dans le bol du multi-cuiseur et placez le «rouleau» emballé.
4. Définissez l'option “Cuisson” et démarrez la multidiffusion en réglant le minuteur sur 2 heures. Après 20 minutes d’ouverture, ouvrez le couvercle de l’appareil et coupez soigneusement le haut de l’emballage afin qu’une croûte se forme sur le morceau de pulpe.
Porc frit avec pommes et sauce à l'oignon
Ingrédients:
• quatre steaks de porc;
• deux grosses pommes;
• cuillère à soupe de sucre;
• une demi-tasse de jus de pomme brillant;
• cuillère à café de fécule de maïs;
• un quart de cuillerée à thé de poivre moulu;
• 60 ml d’huile d’olive de haute qualité;
• thym séché - 0,5 c.
• tête d'oignon doux pourpre.
Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon pelé en deux et hachez-le en fines lanières. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à paroi épaisse, saupoudrez d'oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement.
2. Versez le reste de l'huile dans une poêle propre et mettez-la à feu moyen. Dans l'huile chauffée, baissez les steaks séchés et faites-les frire rapidement. Dès que le dessous de la croûte est retourné, faites-le frire de l'autre côté. Sans retirer de la poêle, saupoudrer le dessus des steaks d'un mélange de sel, de thym et de poivre moulu et, à l'envers, les faire revenir au degré de préparation souhaité.
3. Mettez la viande cuite dans des assiettes et versez deux cuillères à café d'huile d'olive dans la casserole. Ajoutez les tranches minces de pommes, épluchez, saupoudrez de sucre et faites cuire en remuant pendant trois minutes. Retirer du feu et placer sur une assiette pour la viande.
4. Mélangez la fécule de maïs avec du jus de pomme et versez ce mélange sur les oignons. Mélanger, porter à ébullition et éteindre à feu doux pendant au plus une minute. Verser la sauce sur le porc avec les pommes et servir comme plat séparé ou avec un plat de pâtes.
Porc aux pommes cuit dans une casserole
Ingrédients:
• une livre de filet de porc;
• petite feuille de laurier;
• une cuillère à soupe de graines de moutarde;
• tête d'oignon à salade;
• brin de persil;
• grosse pomme;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive raffinée;
• Une cuillère à soupe de farine. Méthode de cuisson:
1. Coupez l'oignon en petites tranches. Enlevez le cœur des pommes en coupant les fruits en deux et coupez-les en fines tranches. Ne pas couper la peau.
2. Couper le porc en petits morceaux carrés et les rouler dans de la farine légèrement salée.
3. Dans une grande casserole sans enduit antiadhésif, faites chauffer l'huile et faites-y frire la viande, en l'étalant par petites portions. Retirer et mettre temporairement de côté.
4. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et ajoutez-y des pommes. Remuer et continuer à frire pendant trois minutes.
5. Les pommes caramélisées versent 300 ml de bouillon de légumes ou d’eau filtrée et ajoutent immédiatement la viande. Mettez la moutarde, lavrushka et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum et continuez de mijoter le tout, sous un couvercle, pendant au moins 20 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.
6. Saupoudrer de persil haché, assaisonner de poivre moulu et de sel.
Porc aux pommes - trucs et astuces pour cuisiner
• On pense que les plats de viande congelés sont secs et sans goût. Mais c’est une opinion erronée de ceux qui n’ont pas essayé de faire cuire du porc avec des pommes et qui ont incorrectement préparé la pulpe de porc.
• La viande d'abord congelée doit être décongelée lentement, dans un compartiment réfrigérateur commun ou dans l'air à la température ambiante. Pour accélérer le dégivrage, il est impossible de le remplir d'eau, une telle pâte à dégeler libèrera tout son jus.
• Deuxièmement, pré-mariner les morceaux de pulpe décongelés dans une sauce légère ou toute autre marinade légère.
• Si vous avez déjà fait cuire la chair au four et que celle-ci soit toujours sèche, essayez de faire cuire le porc avec les pommes, pas sur une plaque à pâtisserie, mais dans un fourreau ou sous la feuille. La viande cuite au four avec une telle cuisson devient toujours juteuse.
