Les dernières années ont été marquées par une augmentation constante de l’intérêt porté par la plupart des habitants des pays développés aux principes d’une saine alimentation, qui repose sur une restriction raisonnable de la consommation de matières grasses. À cet égard, la technologie des produits de cuisson sans huile revêt une importance particulière.
Les aliments cuits avec un minimum de graisse ne soulagent pas seulement le tube digestif, ce qui contribue à la promotion de la santé et à la perte de poids. Avec une approche habile, il peut enrichir considérablement le régime alimentaire, entrer dans des plats inhabituels avec des qualités de consommation complètement nouvelles.
La technologie de cuisson dans une casserole sans huile repose sur les approches culinaires suivantes:
- utilisation de vaisselle avec un revêtement spécial;
- produits de trempe jusqu'à évacuation complète et complète du liquide;
- la combinaison de produits juteux avec ceux qui ne dégagent pas de jus;
- l’utilisation de marinades liquides, de marinades de sauces chaudes;
- utilisez un cercle de parchemin ou une feuille.
Aujourd'hui, une large gamme d’ustensiles de cuisine sans huile est en vente. Ce sont des poêles à frire avec revêtement en téflon et en céramique, des poêles à griller. Vous devez choisir les bons plats de ce type et contenir un revêtement antiadhésif en parfait état.
Utilisation du fond épais
Pour une friture réussie dans son propre jus et dans une poêle conventionnelle appropriée avec un fond épais. La présence de la housse est importante et elle devrait être bien ajustée. Une valve spéciale sur son couvercle permettra de réguler l'évaporation de l'humidité. Une grande quantité de liquide contient la plupart des légumes frais. Cette technologie est donc idéale pour les préparer.
Ne bâillez pas
La cuisson des produits à base de viande peut commencer par l’ajout de bouillon, de jus de légumes ou d’eau plate. Lorsque le liquide s'évapore et que la nourriture est prête, le ragoût se transforme doucement en rôtissage. Ce moment est important à ne pas manquer pour que les produits ne soient pas brûlés.
Vous pouvez faire cuire des pancakes croustillants appétissants ou des pancakes juteux fins sur une casserole en fonte ordinaire, graissée avec la moitié d'un oignon ou d'une pomme de terre crus. Au fur et à mesure qu'ils sèchent, leurs tranches doivent être actualisées pour que le jus de légumes frais atteigne la surface de friture. Il faut le frotter avant de cuire chaque crêpe.
Outils disponibles
Un cercle découpé dans du papier parchemin épais et de haute qualité jusqu'à la taille de la casserole contribuera également à éviter l'huile. Il est tout à fait possible de cuisiner des œufs brouillés, de petites boulettes de viande hachées, des poitrines de poulet. Dans le même but, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé et du papier d'aluminium. Vous pouvez faire frire un gros morceau de poulet, de bœuf, de porc gras ou de poisson dans une casserole sans eau ni huile en les enveloppant soigneusement dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Avant cette poêle, vous devez vous réchauffer fortement et y conserver la viande au moins 10 minutes de chaque côté. Une compagnie de poisson appropriée préparera de fines tranches de citron. La viande ainsi préparée est recouverte d'une agréable croûte croustillante sans une seule goutte de graisse.
Toute huile de bonne qualité, y compris les graisses animales, confère aux produits un goût particulier et indescriptible, révèle l'arôme des épices, aide le corps à absorber les vitamines liposolubles et assure un métabolisme adéquat. Le meilleur est la combinaison de beurre et d'huile d'olive. Avec ce mélange, vous pouvez frotter légèrement les produits semi-finis crus ou graisser la surface de la casserole avant la cuisson.
Notez que seule l'huile chauffée de manière répétée est dangereuse. Afin de minimiser les dommages causés par la chaleur, une petite quantité d'huile peut être ajoutée au stade final de la cuisson ou dans un plat préparé.
