Les rouleaux de poulet sont très impressionnants, ils ont bon goût et ne sont pas difficiles à préparer. Ils ont aussi une énorme quantité de garnitures. À l'intérieur, vous pouvez envelopper des pruneaux, des champignons, du fromage, des œufs brouillés et divers légumes.
Vous trouverez ici les recettes les plus intéressantes pour les rouleaux de poulet. Le processus de cuisson est décrit étape par étape.
Rouleaux de poulet - Principes généraux de la cuisine
Les petits pains peuvent être préparés en deux types: plats chauds, accompagnés de plats d'accompagnement pour le déjeuner ou le dîner. Mais il y a aussi des petits pains froids. Ils remplaceront complètement la saucisse, seront une merveilleuse décoration de charcuterie, une telle recette est également ci-dessous.
Pour les petits pains, on utilise généralement des filets de poitrine ou des tranches de viande de cuisse. Si vous préparez un rouleau comme des saucisses, vous pouvez simplement faire bouillir toutes les parties de la carcasse, puis ramasser la viande des os et l'utiliser selon la recette.
Ce qui entre habituellement dans le remplissage:
• pruneaux, abricots secs, noix, ananas;
• champignons marinés ou frits;
• des légumes seuls ou avec d’autres ingrédients;
• Fromage, fromage feta, œufs de poulet ou de caille.
On ajoute souvent de l'ail, donnez des rouleaux de mayonnaise juteuse et de crème sure. Ils peuvent être utilisés dans la garniture, la marinade ou en sauce, comme le fromage. Il peut être ajouté à l'intérieur ou saupoudrer de petits pains pour une belle croûte.
Les petits pains chauds sont cuits au four immédiatement ou après la pré-friture, mais vous pouvez mijoter dans une casserole sur le feu en ajoutant différentes sauces. Les rouleaux froids peuvent être préparés avec de la gélatine, ils nécessitent donc une exposition au réfrigérateur. Ou aussi cuit, puis refroidi, tout dépend de la recette.
Recette de rouleaux de poulet: pas à pas avec des pruneaux
Une des recettes les plus populaires pour les rouleaux de poulet. Pas à pas, a décrit la technologie de préparation de la volaille, de la farce, de la torsion et de la cuisson des plats, de la sauce.
Ingrédients
• 550 g de poitrines de poulet;
• 70 g de pruneaux;
• 2 c. l mayonnaise ou crème sure; • une gousse d'ail;
• 70 grammes de fromage;
• 10 ml d'huile;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Rincez les pruneaux, mettez-les dans un bol et versez de l'eau chaude pendant une demi-heure. Il est conseillé de ne pas utiliser d'eau bouillante, sinon le fruit boitera. Assez d'eau 60-80 degrés.
2. Sur cette quantité de produits, vous obtenez deux rouleaux. Nous prenons deux petits filets, ils peuvent avoir un peu moins ou un peu plus de poids que ce qui est indiqué dans les ingrédients, ne vous inquiétez pas.
3. Mettez le plateau, couvrez de papier d'aluminium et battez avec un marteau. Nous préparons d’abord une crêpe au filet, puis une autre.
4. Nous nettoyons la gousse d'ail, mais nous pouvons en prendre plus, presser jusqu'à la mayonnaise, saler et poivrer, remuer. En général, vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement pour le poulet.
5. Frottez les deux morceaux de filet des deux côtés, mettez-les dans un bol et couvrez-les de sorte que le produit ne sèche pas.
6. Sortez les pruneaux de l'eau, essorez-les. On étale sur une planche à découper, coupée en petits cubes ou en pailles.
7. Allumez le four, laissez-le chauffer à 190 degrés.
8. Retirer du bol les tranches de filet de poulet en mayonnaise, elles ont déjà été légèrement marinées. Il est préférable de mettre immédiatement les deux en face de vous pour diviser également le remplissage.
9. Étalez sur les filets de pruneaux.
10. Frotter le fromage dur et séparer la moitié, enlever. Cette partie sera nécessaire pour la finition des aspersions.
11. Le fromage restant saupoudrez légèrement de pruneaux. Le produit aidera à rouler, rendre le remplissage plus savoureux.
12. Tournez doucement le rouleau et nouez-le avec du fil, vous pouvez en prendre absolument.
13. De la même manière, nous tordons le deuxième rouleau avec des pruneaux.
14. Nous lubrifions le moule avec du beurre, posons les rouleaux avec la couture vers le bas. Au-dessus d'eux, nous graissons aussi.
15. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.
16. Nous sortons le formulaire, retirons soigneusement les ficelles. Les jets à ce stade auraient dû être saisis et renforcés.
17. brosse à nouveau graisser les rouleaux, vous pouvez taper l'huile immédiatement des moules.
18. Saupoudrer les morceaux de poulet sur le fromage restant. Vous pouvez simplement mettre quelques morceaux, ils vont fondre et couler. 19. Remettez les petits pains au four et laissez cuire encore 15-20 minutes. Au moment de servir, complétez le plat avec des légumes verts, des légumes frais et des olives.
recette de rouleaux de poulet: avec champignons et crème
Variante de délicieux plats en sauce. La recette des rouleaux de poulet est décrite étape par étape sur la préparation de la garniture aux champignons et de la crème. Vous pouvez éventuellement utiliser de la crème sure diluée.
Ingrédients
• 4 filets de poulet;
• 190 g de champignons;
• tête d'oignon;
• 100 grammes de fromage;
• 50 g de beurre;
• huile végétale;
• 180 g de crème;
• 1 c. la farine;
• deux gousses d'ail.
Cuisson
1. Commençons par le filet. Lavez, séchez, coupez en deux assiettes, mais pas complètement. Nous faisons un livre, le déplions et le déposons au tableau. Nous avons repoussé avec un marteau.
2. Frottez les côtelettes de poulet avec les épices, laissez-les mariner.
3. Cuire la farce aux champignons. Commençons par l'arc. Tête nettoyée, coupée en petits cubes.
4. Mettez une cuillère à thé de beurre pour la sauce, étalez le reste sur la casserole. Ajouter l'oignon et faire frire dans l'huile pendant une minute.
5. Laver rapidement les champignons. Secouez l'eau et coupez en cubes. Nous passons à la proue. Cuire tous ensemble dans le beurre pendant environ dix minutes. Ajoutez des épices au goût.
6. Refroidissez les champignons. Vous pouvez le transférer d'une poêle chaude dans un bol pour le rendre plus rapide.
7. Nous frottons le fromage et divisons en deux. On ajoute une partie aux champignons refroidis, on jette l'ail écrasé, on remue. Le remplissage est prêt.
8. Pliez le filet devant vous, répartissez la farce aux champignons avec le fromage entre tous les morceaux.
9. Nous tordons les rouleaux. Nous attachons avec du fil ou cousons à l'aide de cure-dents.
10. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à obtention de la fumée. Faites frire les rouleaux de poulet avec les champignons, d'un côté puis de l'autre.
11. Retirez les rouleaux dans un plat allant au four, retirez délicatement les ficelles ou les cure-dents. Nous nous étendons à une distance de 3-4 millimètres les uns des autres.
12. Faites fondre une cuillère à café de beurre, mettez la farine et faites-les légèrement revenir. Ajouter un filet de crème fraîche, chauffer la sauce jusqu'à ébullition. Nous jetons du sel dedans, ajoutons une pincée de poivre, retirons du feu. 13. Le reste du fromage peut être ajouté à la sauce et mélangé ou utilisé pour la finition. Nous faisons comme vous voulez.
14. Remplissez la sauce avec des petits pains, saupoudrez de fromage, si vous ne l'ajoutez pas immédiatement.
15. Chauffer le four à 180 degrés.
16. Mettez les rouleaux de poulet au four. Cuire au four environ 20 minutes. Le filet est cuit rapidement et il est déjà grillé, la garniture est également presque prête, vous ne devez donc pas en faire trop avec le plat au four.
17. Servir le plat avec la sauce, vous pouvez ajouter un plat de pommes de terre, des pâtes et du sarrasin.
Recette de rouleaux de poulet: avec de la gélatine (dans une bouteille)
Recette de rouleau de poulet très intéressante et savoureuse, la technologie de sa préparation dans une bouteille est décrite étape par étape. Ce plat peut remplacer la saucisse, il est très savoureux, juteux, idéal pour une table de fête et des sandwichs du matin.
Ingrédients
• 3 grandes cuisses de poulet;
• 25 g de gélatine;
• quatre verres d'eau;
• sel, poivre;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Il est possible que ce rouleau utilise le poulet entier, toutes les parties de la carcasse, uniquement les cuisses, en prendre juste une quantité égale à environ trois cuisses. Cela représente environ 1,2 à 1,5 kg. Si le poulet est entier, alors il y a plus d'os, nous en tenons compte.
2. Nous lavons l’ingrédient principal avec de l’eau froide, que nous mettons dans le plat
3. Nous jetons des grains de poivre, du laurier et versons quatre verres d'eau. En général, vous pouvez également ajouter des oignons, des carottes, du persil racine ou du céleri pour que le bouillon soit encore plus parfumé.
4. Allumez le feu, faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il n’ya pas beaucoup d’eau, nous retirons donc doucement la mousse, nous ne saisissons pas l’excès. Si vous ajoutez plus de liquide, le bouillon ne sera pas aussi saturé. Au bout de dix minutes, prisolim.
5. Sortez le poulet fini et laissez-le refroidir dans un bol.
6. Le bouillon doit également être refroidi, filtré de tout l'excès. Dissoudre dans un verre de bouillon gélatine. Insister autant sur le temps que indiqué sur l'emballage.
7. Le poulet réfrigéré doit être démonté. Le pain ne peut être cuit que de la viande pure ou ajouter des peaux tranchées. La chair elle-même est simplement démontée en petits morceaux. 8. Ajouter un verre de bouillon à la viande de poulet.
9. La gélatine est chauffée pour se dissoudre, nous envoyons également le tout dans un bol avec le poulet, mélangez. Si vous êtes satisfait de la quantité de liquide, vous ne pouvez pas ajouter de résidus de bouillon
10. Il est conseillé d'essayer le bouillon au goût, il devrait être légèrement salé, car après le durcissement du rouleau, une partie du goût sera perdue.
11. On prend une bouteille avec un goulot large de kéfir ou de lait, il y a du jus en plastique, on met tout dans le bol et on envoie le liquide avec de la gélatine.
12. Fermer, agiter plusieurs fois pour que les morceaux soient bien répartis.
13. Nous mettons le futur rouleau dans le réfrigérateur, laissez-le à 5 heures jusqu'à ce qu'il se solidifie.
14. Avant utilisation, la bouteille doit être soigneusement coupée, retirez le rouleau. Coupez-le en rondelles, comme des saucisses.
Roulés de poulet - Trucs et astuces
• Les pains les plus délicieux proviennent de la volaille et des oiseaux de ferme. Les poulets bourrés de vitamines et d'hormones n'ont pas de goût prononcé.
• Le filet de poulet n'aime pas le chauffage et la torréfaction prolongés. Pas besoin de cuire les petits pains pendant plus d'une demi-heure, sinon la viande deviendra sèche et dure.
• Pour que le remplissage ne tombe pas des rouleaux et reste bien en place, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à l'intérieur. Il va bien avec les champignons, les œufs, les pruneaux, les légumes divers.
• Le poulet n'aime pas la sauce tomate saturée ni les sauces. Les pâtisseries sont meilleures sous la crème, la crème sure, idéale pour verser la sauce béchamel classique.
