Julienne traditionnelle cuite dans des cocottes. Ce sont des moules miniatures pour l'alimentation par portions. Ce n’est pas toujours à la maison, il est gênant de les utiliser et c’est encore pire de laver le fromage et le gras brûlés.
Bien plus pratique que les petits pains! En eux, le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi original. En outre, vous devez faire la vaisselle car la julienne est utilisée avec elle.
Julienne en petits pains - principes généraux de la cuisine
Pour Julien, vous avez besoin de petits pains ronds sans sucre, comme pour les hot dogs. Au-dessus du couvercle, la pulpe est enlevée. Parfois, on laisse le dessus recouvrir le plat, mais le plus souvent, ils nettoient et utilisent du fromage râpé. Lorsqu'il est chauffé au four, il fond et rôtit.
Ce qui est mis en chignon:
• les champignons;
• poulet ou viande;
Oignons, ail et parfois d'autres légumes;
• fromage, crème, crème sure.
Les produits à base de viande et les champignons sont préalablement cuits, étant donné que le plat dans les petits pains ne sera chaud que, ils ne peuvent pas être cuits pendant une longue période. Habituellement, les ingrédients sont pré-frits ou bouillis. Ils ajoutent toutes les sauces, les assaisonnements, l'ail, mélangent bien le tout et le mettent en forme à partir de petits pains. Parfois, faire des escrocs bouffants. Top saupoudré de fromage, mais pas toujours. Il y a des plats avec un oeuf sur le dessus, différentes sauces, qui même sans croûte de fromage ont l'air délicieuses et s'avèrent très savoureuses.
julienne en brioches aux champignons et au poulet
Pour cette julienne à petits pains utilisé poitrine de poulet. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour 4 portions.
Ingrédients
• 400 g de poitrine de poulet;
• 250 g de champignons;
• 150 g d'oignons;
• huile, épices;
• 150 g de crème sure;
• 90 grammes de fromage.
Cuisson
1. La poitrine de poulet peut être bouillie, cuite au four ou tout simplement coupée en tranches, puis cuite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement croûte. Ensuite, couper en cubes en un demi-centimètre ou en cubes.
2. Couper les champignons en assiettes, les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
3. Nous nettoyons les oignons, les coupons en cubes, les versons dans les champignons et les faisons cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. 4. Ajoutez maintenant à tous ces ingrédients le poulet déjà cuit, mélangez et versez la crème sure.
5. Assaisonner avec les épices, le poivre et le sel, presser une gousse d'ail à volonté. Retirez la casserole du feu.
6. Coupez le dessus des petits pains, choisissez les miettes avec vos mains.
7. Mettez la farce préparée de filet de poulet aux champignons dans les barils formés. Mais jusqu'à ce que le sommet ne soit pas bourré.
8. Fromage grossièrement frotté, saupoudrer le plat sur le dessus.
9. Echangez les rouleaux avec la garniture sur la plaque de cuisson, assurez-vous de la recouvrir de papier sulfurisé ou placez un tapis en silicone.
10. Mettez la billette dans le four chauffé à 200 degrés, réchauffez-la pendant 10 à 12 minutes, regardez les petits pains et la croûte de fromage. Immédiatement servi à la table.
julienne en petits pains avec du poulet et du fromage
Pour une telle julienne, seuls le poulet et le fromage sont utilisés dans les petits pains. La variété importe peu, mais pour une belle croûte, il vaut mieux utiliser du fromage à pâte dure.
Ingrédients
• 2 cuisses de poulet;
• brioches pour julienne;
• 1 oignon;
• 30 g de prunes. les huiles;
• 170 ml de crème;
• 70 g de fromage par garniture;
• 50 g de fromage pour la vinaigrette;
• ail, aneth, épices.
Cuisson
1. Rincer les cuisses de poulet, si vous le souhaitez, la peau peut être enlevée. Placez dans une casserole graissée avec une goutte d'huile et faites frire jusqu'à ce que prêt des deux côtés.
2. Découpez la chair de l'os et coupez-la en petits morceaux.
3. Mettez le beurre dans la casserole, faites fondre.
4. Ajoutez l'oignon coupé en petits cubes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et versez la crème.
5. Réchauffez-vous pendant une minute, salez et poivrez, ajoutez l'ail avec le fromage râpé. Vous pouvez même prendre une simple feuille de fromage fondu.
6. Remuer et chauffer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
7. Étendre le poulet dans les petits pains, verser sur chaque couche de sauce et saupoudrer légèrement d'aneth. Vous pouvez utiliser des herbes sèches ou fraîches, mais n’en ajoutez pas beaucoup. Besoin de finir la sauce.
8. Saupoudrer de fromage en grains râpé et laisser chauffer au four ou au micro-ondes. Dans le premier cas, 10 à 12 minutes suffisent, dans un four à micro-ondes, nous chauffons pendant 3 à 5 minutes, en fonction de la puissance.
Muffins Julienne aux champignons séchés (blancs)
Ce plat s'avérera beaucoup plus savoureux et plus parfumé que les pains à la julienne à base de champignons. Mais le temps pour sa préparation devra passer un peu plus. Prenez les champignons blancs.
Ingrédients
• 200 g de champignons secs;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• fromage pour la vinaigrette, un peu de beurre.
Cuisson
1. Verser les champignons séchés dans de l'eau froide et laisser reposer au moins deux heures. Ensuite, mettez sur le feu, faites bouillir pendant 20-25 minutes. Égoutter dans une passoire.
2. Épluchez les oignons coupés en cubes ou en petites pailles. Mettez-le dans la poêle avec de l'huile, faites-le frire pendant quelques minutes.
3. Laisser légèrement refroidir les champignons, les couper en morceaux, les ajouter aux oignons et les faire revenir un peu.
4. Posez la crème sure, l'ail, le poivre et le sel. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage ici, littéralement 1-2 cuillères à soupe, mais pas nécessaire.
5. Remplir le pain de champignons cuits à la crème sure.
6. Top saupoudré de fromage et prêt! Il ne reste plus qu'à réchauffer la julienne aromatique aux cèpes au four.
julienne dans des beignets de crabe
La recette est incroyable julienne, pour la préparation de qui aura besoin de chair de crabe. Les champignons sont également nécessaires, par défaut, nous prenons des champignons, mais pour les pleurotes et les champignons de la forêt, ils le feront pour les plats.
Ingrédients
• 300 g de chair de crabe;
• 200 g de champignons;
• 0,1 kg de fromage à pâte dure;
• 30 ml de vin blanc;
• 3 cuillères à soupe de crème sure 20%.
Cuisson
1. Couper les champignons en fines tranches et les faire revenir au beurre presque jusqu'à cuisson complète. Retirer du feu.
2. Décongelez la chair de crabe et coupez-la aussi souvent que vous le souhaitez en petites assiettes ou morceaux.
3. Combinez la crème sure et le vin, ajoutez 30 grammes de fromage râpé, salez et poivrez à votre guise, mélangez bien.
4. Mettez les petits pains avec les couches de pulpe sélectionnées de champignons, de chair de crabe et mettez un peu de sauce.
5. Si la sauce reste, étalez le dessus.
6. Saupoudrer de julienne qui est restée.
7. Envoyé pendant 12 minutes au four. Mais si le fromage est doré plus rapidement, vous pouvez le retirer plus tôt, la chair de crabe décongelée est cuite très rapidement. Température 200.
julienne dans des petits pains au poulet et aux champignons salés
Variation inhabituelle de julienne, pour laquelle on utilise des champignons marinés ou salés. Prenez aussi un filet de poulet.
Ingrédients
• 2 filets;
• 150 g de champignons;
• 1 oignon;
• 150 g de crème ou de crème sure;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 50 g de fromage à la crème;
• 1 c. la farine;
• épices, sel.
Cuisson
1. Plonger le filet de poulet dans l'eau bouillante et faire bouillir 15 minutes. Retirer, laisser refroidir et couper en cubes.
2. Coupez l'oignon pelé en petits cubes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez la farine dans la casserole. Remuer rapidement pour éviter les grumeaux.
3. Pound fromage à pâte molle, verser progressivement la crème. Nous envoyons à l'oignon, réchauffer la sauce pendant quelques minutes. Le sel n'est pas nécessaire si les champignons sont très salés, mais à votre goût. Parfois, les champignons marinés ont peu d’épices.
4. Couper les champignons salés, pré-exprimés à partir de saumure.
5. Combinez la viande avec les champignons, mélangez et remplissez les petits pains.
6. Remplissez le tout de sauce à la crème, répartissez-le uniformément.
7. Endormez-vous du fromage, réchauffez-le au four pendant environ dix minutes.
Julienne paresseuse dans des petits pains à la tomate avec saucisse
Une variante d'un Julien très simple et paresseux qui cuisine incroyablement vite. Pour cela, vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse et saucisses, mais il est préférable de prendre 2 ou 3 espèces, cela se révélera beaucoup plus savoureux. Il est nécessaire d'allumer le four immédiatement, car la julienne se prépare très rapidement.
Ingrédients
• 100 g de saucisse bouillie;
• 100 g de salami;
• 100 g de jambon;
• 2 tomates;
• 2 cuillères de mayonnaise ou de crème sure;
• 1 gousse d'ail;
• 70 grammes de fromage;
• 5-10 olives.
Cuisson
1. Nous coupons tous les morceaux de saucisses. Transformez le saucisson ou autre saucisse fumée en fines tranches.
2. Ajouter les tomates en dés.
3. Nous nous frottons au fromage. Environ un tiers de la propagation dans le remplissage.
4. Couper les olives en deux, ajouter au poids total.
5. Nous remplissons tout cela avec de la mayonnaise. Vous pouvez prendre de la crème sure. Encore mieux - sauce à la crème sure à l'ail.
6. Mélangez la garniture, jetez les épices au goût. Mettez le tout dans des petits pains, saupoudrez de fromage qui reste. 7. Mettez au four, faites cuire environ dix minutes.
Petits pains Julienne délicats avec oeuf
Variante de la plus délicate julienne de poulet à l'oeuf. Le plat contient beaucoup de protéines, il s'avère très bon et beau.
Ingrédients
• 400 g de filet de poulet;
• 150 ml de crème;
• 50 grammes de fromage;
• 3-4 œufs;
• 1 pincée de poivre;
• 1 c. amidon ou farine;
• un peu d'aneth;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Filet de poulet frotté d'épices, graissé d'une fine couche de crème et cuit au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit, c'est environ 15-20 minutes.
2. Refroidissez le filet, coupé en cubes.
3. Mélanger la crème avec de l'amidon ou de la farine, du sel et chauffer pour épaissir la sauce. Ajouter le poivre, l'ail, remuer.
4. Ajouter du fromage.
5. Mettez le poulet dans les petits pains, versez la sauce avec le fromage.
6. Mettez au four pendant 5-7 minutes. Nous attendons que la sauce attrape un peu le dessus.
7. Nous avons des petits pains, dans chacun nous divisons un œuf de poule. Mais vous pouvez utiliser 2-3 œufs de caille. Salez-le.
8. Remettez-le au four, cuire encore quelques minutes. Vous pouvez laisser le liquide vitellin ou cuire.
pains Julienne - trucs et astuces
• Pas de brioches à la julienne? Ce plat peut être préparé dans des tartelettes de sable ou dans un grand pain coupé en deux. La pulpe est également amovible.
• Si les champignons sont achetés à la main, leeny et soulèvent des doutes, faites-les bouillir dans de l'eau avec une tête d'oignon. Avec la qualité médiocre du produit et la présence de poison, la tête deviendra bleue ou deviendra sombre.
• Pour les pains à la julienne, il n'est pas nécessaire d'utiliser du poulet, vous pouvez prendre n'importe quelle autre viande, mais avec une petite quantité de graisse et sans couche de graisse.
