À l’origine, cette salade n’était pas faite de saucisses ni de concombres.
Ce plat n'était disponible que pour la noblesse, car la salade comprenait des produits coûteux tels que des cous de crabe et des tétranyques.
La recette moderne vous permet de préparer une salade pour les personnes avec n'importe quel revenu.
Salade “Olivier” avec concombre frais et saucisse - principes de base de la cuisine
Aujourd'hui, nous pouvons acheter absolument n'importe quel type de nourriture et, même en cas de pénurie totale, même les pois verts étaient difficiles à obtenir. C'est pourquoi «Olivier» n'a été préparé que pour les grandes vacances. Pas un seul Nouvel An ne s'est pas passé de cette salade.
Il semblerait que le concombre simplement salé ait remplacé le frais. Cependant, le goût de la salade a radicalement changé: elle est devenue le printemps et la lumière. Par ailleurs, vous pouvez utiliser des concombres frais dans une salade avec des salés.
Le reste de la salade "Olivier" avec concombre frais et saucisse est préparé de la même manière que la traditionnelle. Les légumes sont bouillis dans leur peau, refroidis, nettoyés et finement émiettés. Les œufs sont durs, nettoyés et broyés en petits cubes.
Les légumes et les œufs se répandent dans un plat profond, ajoutez des pois verts et des saucisses hachées. La salade est généralement assaisonnée de mayonnaise, mais si vous suivez un régime, vous pouvez utiliser du yogourt naturel ou de la crème sure faible en gras comme vinaigrette.
Recette 1. Salade “Olivier” avec concombre frais et saucisse
Ingrédients
- 300 g de mayonnaise;
- 200 g de saucisse cuite sans saindoux;
- poivre noir et sel;
- pommes de terre - cinq pièces;
- légumes verts frais;
- carotte;
- 300 g de pois verts en conserve;
- six œufs;
- concombres frais - trois morceaux.
Méthode de préparation
1. Brossez soigneusement les pommes de terre et les carottes. Placez les légumes dans le chaudron, couvrez-les d'eau pour les recouvrir complètement et mettez-le au feu. Cuire 20 minutes à feu moyen. Puis égouttez le bouillon et laissez refroidir les légumes. 2. Placez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau et de sel. Cuire à feu doux pendant environ dix minutes. Égouttez et placez-le immédiatement sous l'eau froide.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Peler et hacher les carottes de la même manière.
4. Les concombres frais sont lavés, essuyés et émiettés en petits morceaux.
5. Couper les oeufs nettoyés avec un coupe-oeufs. Libérez les saucisses cuites du film et émiettez-les comme pour les autres produits.
6. Rincer l'ampoule sans les enveloppes et les verts. Finement déchiqueter.
7. Ouvrez un pot de pois et un égout de marinade.
8. Placez tous les produits concassés dans un bol profond, poivrez, salez, ajoutez la mayonnaise et mélangez doucement du haut vers le bas.
Recette 2. Salade “Olivier” avec concombre frais et saucisse fumée
Ingrédients
- 300 g de saucisse fumée;
- sel de mer;
- trois concombres marinés;
- 100 g de mayonnaise;
- concombre frais
- quatre œufs;
- aneth frais;
- pommes de terre - quatre tubercules;
- carottes - deux morceaux.
Méthode de préparation
1. Sous le robinet, lavez les pommes de terre et les carottes avec un pinceau. Mettez dans un chaudron, versez de l'eau et faites bouillir jusqu'à tendreté. La préparation est vérifiée à la fourchette, si elle entre librement dans le légume, elle peut être retirée du feu. Égoutter le bouillon et refroidir le contenu.
2. Mettez les œufs dans une petite casserole, versez de l'eau potable et laissez bouillir pendant environ dix minutes. L'eau est drainée et les œufs sont placés sous un courant d'eau froide.
3. Nous nettoyons les légumes cuits de la pelure et les hachons en petits morceaux. Les œufs sont nettoyés de la coquille et broyés avec un couteau ou un appareil spécial.
4. Retirez le film de la saucisse fumée et émiettez-le en petits cubes.
5. Rincer les concombres frais et marinés sous le robinet et les hacher finement.
6. Combinez tous les produits préparés dans une assiette creuse, salez, ajoutez la mayonnaise et mélangez. Nous répartissons la salade dans une belle assiette et décorer avec des brins d'aneth.
Recette 3. Salade “Olivier” avec concombre frais, saucisse et olives
Ingrédients
- 300 g de saucisse bouillie sans saindoux;
- quatre tubercules de pomme de terre;
- légumes verts frais;
- poivre noir;
- carotte;
- sel iodé;
- 100 g de pois en conserve;
- 100 g de mayonnaise;
- concombre frais;
- 100 g d'olives dénoyautées en conserve;
- concombre mariné;
- œufs - quatre pièces
Méthode de préparation
1. Retirez le film de la saucisse bouillie, coupez-le en cercles, puis coupez-le en longues lanières et hachez-le finement.
2. Faire bouillir les œufs pendant dix minutes. Égouttez l'eau chaude. Refroidissez les œufs dans de l'eau froide et retirez-les de leur coquille. Écraser avec un couteau tranchant ou avec un emporte-pièce.
3. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes lavées dans l'uniforme pendant une demi-heure. Vérifiez si la fourchette est prête, si elle entre librement dans le légume, il est temps de la retirer du feu. Égoutter le bouillon et refroidir le contenu du chaudron.
4. Enlevez la peau fine des légumes bouillis et hachez-les finement.
5. Ouvrez les banques avec les pois et les olives. Égoutter sur les deux marinades. Retirez les olives et coupez-les en rondelles.
6. Rincez les concombres et hachez-les en petits morceaux.
7. Rincer les légumes, les sécher et les hacher. Mettez tous les produits dans un plat approprié, poivrez, salez et ajoutez de la mayonnaise. Remuez bien. Mettre dans un saladier, garnir de verdure et de rondelles d'olives.
Recette 4. Salade “Olivier” avec concombre frais, saucisses et câpres
Ingrédients
- saucisses bouillies;
- poivre fraîchement moulu;
- pommes de terre;
- sel iodé;
- carotte;
- mayonnaise;
- oeufs;
- pois verts en conserve;
- concombre frais;
- câpres en conserve.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez le bouillon, laissez refroidir les légumes et retirez-les de la peau fine.
2. Cuire les œufs pendant dix minutes. Refroidissez-les dans de l'eau froide et nettoyez-les.
3. Pelez le concombre. Retirez le film de la saucisse et émiettez-le en petits morceaux. Ouvrez un pot de câpres. 4. Pommes de terre, carottes, câpres et concombre, hacher melenko. Écraser les œufs et les légumes.
5. Combinez tous les produits concassés dans un récipient profond. Saler, assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et ajouter la mayonnaise. Mélangez doucement. Laisser infuser une demi-heure. Ensuite, placez la salade «Olivier» avec un concombre frais et des saucisses dans un beau saladier et garnissez de verdure.
Recette 5. Salade “Olivier” avec concombre frais, saucisse et pomme
Ingrédients
- deux pommes de terre;
- poivre noir fraîchement moulu;
- 160 g de carottes;
- sel iodé;
- 50 ml de yogourt naturel;
- deux œufs;
- 200 g de saucisse cuite;
- 200 g de concombres frais;
- 80 g de pois verts en conserve;
- grosse pomme.
Méthode de préparation
1. Retirer du film de saucisse bouillie. Coupez-le en minces cercles, puis en fines lanières et émiettez-le en cubes.
2. Lavez les carottes et les pommes de terre avec une brosse sous l'eau courante. Mettez dans un chaudron, versez de l'eau potable et laissez cuire pendant une demi-heure. Dès que la fourchette est libre d'entrer dans le légume, égouttez le bouillon et laissez refroidir le contenu du chaudron. Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes.
3. lavage de pomme. Pour le nettoyer de la peau ou non - décidez vous-même. Couper et enlever le noyau. Lavez les concombres, essuyez-les avec une serviette. Hachez une pomme et des concombres de la même manière que des légumes cuits.
4. Faire bouillir les œufs pendant dix minutes. Puis égouttez l'eau chaude et placez le réservoir avec les oeufs sous un jet d'eau froide. Pelez et coupez en dés.
5. Ouvrir le pot avec les pois en conserve, égoutter la marinade. Placez tous les produits broyés dans des plats profonds. Mettez les pois verts ici. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Ajouter la mayonnaise et le yaourt naturel. Mélangez doucement. Servir la salade «Olivier» dans un beau saladier.
Recette 6. Salade “Olivier” avec concombres frais, saucisses et œufs de caille
Ingrédients
- oignon;
- cinq concombres frais;
- cinq pommes de terre;
- 400 g de saucisse fumée;
- 50 œufs de caille;
- deux boîtes de conserves de pois verts;
- sel iodé;
- mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Mes pommes de terre sous l'eau courante avec une brosse. Nous le plaçons dans un chaudron et faisons bouillir pendant une demi-heure. Ensuite, refroidissez complètement, retirez le zeste fin et hachez-le finement.
2. Rincer les concombres, essuyer et broyer en petits cubes.
3. Faites bouillir les œufs pendant huit minutes, égouttez-les et mettez-les sous le courant du froid. Nettoyer et broyer avec un coupe-œuf.
4. Nettoyez et diminuez l'ampoule aussi petite que possible.
5. Retirez le film de la saucisse fumée et coupez-le en une paille fine et courte.
6. Ouvrez le pot avec les pois, égouttez le liquide. Contenu versé dans un saladier profond. Ici, nous envoyons le reste des ingrédients. Assaisonner avec du poivre noir et du sel. Ajouter la mayonnaise et mélanger doucement.
Salade “Olivier” avec concombres frais et saucisses - trucs et astuces
- Pour rendre la salade savoureuse, hachez les légumes et la saucisse en petits morceaux.
- Les oignons écrasés s'échaudent avec de l’eau bouillante pour éliminer le goût prononcé.
- Mélangez la salade dans un grand bol, faites-la de bas en haut pour ne pas écraser les légumes hachés et les pois verts.
- Le salage est souhaitable après le remplissage de la salade.
- Si les concombres ne sont pas jeunes, il est préférable d’en retirer la pelure pour que la salade soit plus douce.
