“Lady Fingers” - un gâteau qui ne laissera personne indifférent. Des recettes simples et délicieuses pour le gâteau "Doigts de dame"

“Ladies Fingers” - un délicieux et beau gâteau qui ornera tout événement solennel.

Le principal atout de ce dessert est son apparence: de nombreux éclairs maculés de crème et arrosés de glaçage.

Gâteau «doigts de dame» - principes de base de la cuisine

Le gâteau n’est fondamentalement pas difficile à préparer, l’essentiel est de cuire la base, de préparer une garniture à la crème et un glaçage, puis de tout assembler. Après la formation, il est important de laisser tremper le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Toutes les recettes commencent par la production d’éclairs. Pour ce faire, mélanger tous les produits spécifiés dans la recette, mettre la pâte finie dans un sac à pâtisserie, presser les lanières et cuire au four ou dans une cocotte.

La crème peut être créée à base de beurre, de crème sure, de lait concentré, de yaourt ou de tout autre produit, à la discrétion de l’hôtesse.

Décorez le gâteau, en fonction de vos souhaits, en plus du glaçage, vous pouvez utiliser des noix hachées, des pépites de chocolat, des fruits, des baies, etc.

1. Gâteau «dame doigts»: une recette à la crème au beurre

Ingrédients:

La pâte:

• beurre de crème douce - 150 g;

• farine -215 g;

• sel - 1/4 cuillerée à thé;

• eau purifiée - 350 ml;

• œufs - 6 morceaux;

Crème:

• crème sure 20% de matières grasses - 700 g;

• crème 33 - 35% de matières grasses - 350 ml;

• sucre granulé - 260 g.

Pour la décoration:

• barre de chocolat - 40 g;

• beurre - 20 g.

Comment cuisiner:

1. Commencez par tamiser la portion de farine désirée afin qu'elle soit prête et à portée de main, car cette pâte doit être préparée assez rapidement.

2. Ensuite, couper en morceaux de beurre et mettre dans un récipient en métal. Salez, versez de l'eau et mettez le contenu sur un petit feu. Continuez à intervenir, attendez que l'huile soit complètement dissoute. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et ajoutez rapidement la farine préparée. Nous mélangeons tout rapidement et intensément. Assurez-vous de tout faire rapidement pour que la farine se dissolve instantanément dans le mélange chaud.

3. Lorsque le mélange de farine et de beurre se transforme en une seule masse, remettez de nouveau la casserole sur le feu. De même, remuez rapidement la masse à feu doux pendant environ 2 minutes. En conséquence, la pâte à choux devrait être en plastique et ne pas coller aux parois et au fond de la casserole. 4. Passez la pâte dans une autre tasse et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude.

5. Dans la pâte refroidie, mélangez les œufs à tour de rôle. Nous ajoutons le deuxième oeuf uniquement lorsque le premier est complètement absorbé.

6. Prenez une plaque à pâtisserie, couvrez-la de papier sulfurisé et étalez la pâte dans le sac en forme de lanières de 6 cm de long que vous faites cuire au four préchauffé pendant 22 minutes à 220 degrés. Pendant ce temps, la pâte doit être recouverte d'une croûte brune et lever.

7. Réduisez ensuite la température à 165 degrés et faites cuire les préparations à gâteau pendant environ dix minutes pour les faire sécher à l'intérieur.

8. Préparation de la crème: verser la crème froide dans une tasse, verser le sucre et fouetter jusqu'à épaississement. Ensuite, versez 500 g de crème sure dans la masse crémeuse. Battez un peu jusqu'à consistance lisse.

9. Nous prenons une forme éclatée avec un diamètre de 28 cm et versons 6 c. cuillères et frottis bien. Ensuite, placez des bandes de doigts cuites au four sur la crème. Si des espaces libres sont formés, nous déchirons la bandelette réactive en morceaux appropriés et fermons les espaces avec eux.

10. Nous les graissons avec de la crème et posons à nouveau une nouvelle rangée de «doigts». Et ainsi de suite, rangée par rangée. Sur la dernière rangée de "doigts", placez une assiette et quelque chose de lourd. Avec le poids mettre le gâteau dans le réfrigérateur. Le lendemain, nous retirons la charge et retirons le rebord du moule, retournons le gâteau sur un grand plateau ou une grande assiette.

11. Préparer la crème restante de crème sure et la crème et les enrober des côtés et du dessus du gâteau.

12. Nous fondons la barre de chocolat avec l'huile pour un couple, appliquons de fines lamelles sur le gâteau à l'aide d'une cornettik. Lorsque la crème sur le gâteau durcit, vous pouvez la trancher et profiter de son excellent goût.

2. Gâteau «doigts de dame»: une recette dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 100 g de margarine;

• 3 œufs;

• 250 g d'eau;

• 250 g de farine;

• pincée de sel;

• 50 ml. crème sure;

• 250 g de sucre.

Cuisson:

1. Réglez la mijoteuse sur un mode normal et préparez la pâte. Pour ce faire, versez un verre d'eau dans une tasse en métal, mettez-y la margarine et faites-la fondre à feu doux.

2. Lorsque la margarine est fondue, ajoutez la farine et remuez rapidement. 3. Dans le même temps, ajoutez du sel et du sucre.

4. Ensuite, nous refroidissons un peu la pâte et y enfournons des œufs.

5. À partir des bâtons de pâte chaude finis.

6. Nous les mettons dans le réservoir multicuiseur, réglons la température à 180 degrés et cuisons pendant 15 minutes. Ensuite, baisser la température et cuire encore 20 minutes.

7. Pendant que le mélange à gâteau est cuit, préparez la crème: battez la crème sure avec le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance épaisse.

8. Les “doigts” finis et refroidis sont bien trempés dans une crème et étalés sur une grande assiette.

9. Versez la crème sur le gâteau et mettez au froid.

3. Gâteau «dame doigts»: une recette avec des cookies

Ingrédients:

Base:

• Biscuits achetés au magasin Lady Fingers - 350 g;

• café infusé avec sucre - 250 g;

• cognac, rhum ou essence - 20 g.

Pour la crème:

• lait concentré - 250 ml;

• crème sure - 250 ml;

Pour le glaçage:

• crème - 100 g;

• beurre - 60 g;

• sol en carreaux chocolat uni.

Préparation:

1. Préparez du café avec du sucre, laissez-le refroidir, versez-y 2 gouttes d'essence de rhum ou de cognac.

2. Nous prenons une forme scindée, nous l'alignons sur les côtés et le bas avec un film plastique.

3. Biscuits trempés dans du café liquide et déposés au bas du formulaire.

4. Préparation de la crème: Fouettez la crème sure pour en augmenter le volume. La crème sure la mieux adaptée 20 à 25% de matières grasses. Si ce n'est pas trouvé, alors il est nécessaire de mettre la crème sure sur la gaze, intégrée dans un tamis, de sorte que le verre a un excès d'humidité. Dans la crème sure, nous versons du lait concentré.

5. Préparation de la glaçure: Faites bouillir la crème à feu doux. Après avoir fait bouillir, mettez le beurre dedans et attendez qu'il fonde. Dans la même masse de barre de chocolat émietté.

6. Formation du gâteau: déposez les 2 cm de crème sur la première couche de "doigts" trempés dans du café. Nous mettons la deuxième couche dessus et l'enrobons de crème. La dernière couche est recouverte de glaçure.

4. Gâteau «Lady Fingers»: une recette à base de biscuit

Ingrédients:

• blancs d'œufs - 150g;

• sucre - 125 g;

• jaunes d'oeuf - 100g;

• farine de la plus haute teneur -130 g

Préparation:

1. Séparez les blancs des jaunes.

2. Versez les protéines dans un gobelet propre et sec et mélangez à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse.

3. Piler les jaunes avec une fourchette ou un fouet. 4. Ensuite, réglez le mélangeur à vitesse moyenne et continuez à battre la protéine jusqu'à obtenir une mousse pelucheuse: un groupe de petites bulles devrait apparaître dans la protéine. Au fond ne devrait pas rester la protéine liquide, mais seulement une mousse duveteuse.

5. Lorsque la protéine est bien fouettée, ajoutez du sucre. Le sucre est versé progressivement dans un mince filet en plusieurs étapes, en continuant de battre. Avec l’ajout de sucre, les protéines commencent à se déposer. C’est pourquoi vous devez continuer à battre la protéine de meringue, pour que le sucre se mélange uniformément et que la masse augmente en volume.

6. Après avoir versé le reste du sucre, battez encore environ 1-2 minutes pour obtenir une masse molle, brillante et stable.

7. Versez la masse de protéines finie dans les jaunes. Remuer légèrement avec une spatule en plastique de bas en haut.

8. Puis introduisez progressivement une farine tamisée en un mince filet. N'intervenez pas trop longtemps, car la pâte peut se déposer.

9. Placez la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une buse ronde de 10 cm de diamètre et posez-la sur une plaque à pâtisserie en forme de spirale.

10. Saupoudrer les lanières de sucre en poudre et laisser reposer pendant quelques minutes pendant 10 minutes, puis saupoudrer de nouveau de sucre en poudre - ceci est nécessaire pour qu'une croûte dorée et croustillante se forme sur le biscuit fini.

11. Mettez le mélange à gâteau pour le gâteau dans un four chaud et faites cuire pendant 15 minutes.

12. Préparez la pièce finie et laissez-la refroidir.

13. Placez les bâtons refroidis sur une grande plaque en forme de tas de bois en couches. Nous enrobons toutes les couches de crème pâtissière ou de crème sure. En haut du gâteau, verser le reste de la crème et le glaçage à l'aide de cornettik.

5. Gâteau «doigts de dame»: une recette sans cuisson

Ingrédients:

• Biscuits «Doigts de dames» - 2 paquets;

• abricots secs ou pruneaux - 200 g.

Pour la crème:

crème sure - 500 g;

sucre en poudre - 125 g

Préparation:

1. Préparez la crème. Pour ce faire, mélangez la crème sure au sucre en poudre et battez jusqu'à consistance lisse.

2. Ensuite, versez un peu de crème dans une forme détachable et placez des biscuits dessus, enduisez-les de crème et étalez des morceaux d'abricots secs ou de pruneaux préalablement trempés.

3. Encore une fois mettre une couche de biscuits, crème et fruits secs. Et ainsi chaque couche.

4. Aussi, au lieu d'abricots secs et de pruneaux, vous pouvez prendre des ananas en conserve, des pêches. 5. Mettez le gâteau fini dans le réfrigérateur.

6. Gâteau «doigts de dame»: recette de sablés

Ingrédients:

Pour le test:

• œufs - 3-4 morceaux;

• beurre - 200 g;

• soude, recouverte de vinaigre - 1 c.

• farine - 1 tasse.

Pour la crème:

• crème sure 20-30% de matières grasses - 500 g;

• sucre - 125 g

Méthode de préparation:

1. Piler le beurre avec de la farine. L'huile devrait être douce.

2. Ajoutez-y des œufs et du soda, recouverts de vinaigre. Bien mélanger le tout et ajouter la farine.

3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle. Il ne faut pas être trop serré, mais ne pas coller aux mains.

4. A partir de la pâte finie, nous déroulons les bâtonnets, des flans pour le gâteau, de 5 cm de long.

5. Placez-les sur une plaque à pâtisserie en papier parchemin, mettez-les dans un four préchauffé et laissez cuire au four pendant quinze minutes à 180 degrés.

6. Pendant que les blancs sont cuits, préparez la crème: versez la crème sure dans la tasse, ajoutez-y du sucre et battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Au lieu de sucre, vous pouvez prendre du sucre en poudre, la crème va battre avec elle plus rapidement.

7. Lorsque les flans sont cuits, retirez-les et laissez-les refroidir.

8. Disposez ensuite les “doigts” sur une assiette en couches, enduisez-les de crème. Haut du gâteau versez le reste de la crème.

9. Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer de vinaigrette. Mettez au frigo pour mettre la crème.