Que faire cuire du bœuf rapidement et savoureusement: une sélection de plats simples pour tous les jours. Bœuf au menu

Parmi toutes les viandes, le bœuf devrait occuper une place particulière dans l’alimentation.

Selon les nutritionnistes, c'est la viande de bétail qui contient de nombreux éléments essentiels au développement normal du corps humain.

Le boeuf est divisé en trois catégories:

• grade supérieur;

• première année;

• deuxième année.

La principale caractéristique de division est à partir de quelle partie de la carcasse cette viande est extraite.

Le bœuf de la plus haute qualité est utilisé pour faire frire une pièce entière, rôtir, bouillir, faire du bœuf salé. Le premier grade est adapté à l'ébullition, à la cuisson, au traitement pour le rembourrage. Le second grade est utilisé pour le traitement thermique à long terme. Il s’agit le plus souvent d’un aspic, d’une cuisson prolongée, d’une cuisson à point avec des légumes.

Les règles de cuisson du bœuf sont rapides et savoureuses.

Le boeuf contient une grande quantité de protéines pour assurer le fonctionnement normal du corps humain. La viande est également riche en fer, zinc et autres oligo-éléments, contient des vitamines du groupe B et de la vitamine E.

Malgré cela, les ménagères ne sont pas toutes prêtes à cuisiner des plats à base de viande de bœuf, de nombreuses personnes sont déconcertées par les propriétés naturelles de la viande, qui est souvent dure et sèche. Les gens se demandent souvent quoi cuisiner avec du bœuf rapidement et avec goût pour plaire à toute la famille.

Pour qu'une telle question ne se pose pas, il faut apprendre à bien cuire ce type de viande.

Pour cela, vous devez connaître certaines nuances:

• Une règle importante dans le processus de cuisson des plats à base de bœuf est que vous ne devez faire frire la viande que dans une poêle bien chauffée dans une huile chaude. En raison de la température élevée de la pièce, une croûte se forme immédiatement, empêchant le jus de s'écouler. C'est pour cette raison que la viande sera plus juteuse.

• Si, après le rôtissage, vous envisagez de cuire un peu de boeuf, vous ne devez pas ajouter de liquide froid. De ce fait, les fibres «rétrécissent» et abandonnent un précieux jus de fruit. Par conséquent, la viande deviendra dure. • Adoucit la crème sure de bœuf, le jus ou la sauce de tomate, le vinaigre et les vins rouges. Pas mal pour la marinade, utilisez de la sauce soja additionnée de poudre de moutarde.

• Vous pouvez mariner dans du cognac ou du vermouth, mais il est bon de se rappeler qu'après un tel alcool, il y a généralement une saveur particulière.

• Une attention particulière doit être portée à la couleur de la viande lors de son achat: plus la couleur est foncée, plus l'animal était âgé, ce qui signifie que la viande sera cuite pendant une longue période. Il ne deviendra pas plus doux ni avec une torréfaction appropriée, ni après le marinage.

• Le bœuf rejeté des deux côtés est de plus en plus moelleux, après quoi il est conseillé de le conserver au vinaigre, puis de le soumettre à un traitement thermique.

• Le jus de viande de bœuf conservera la panure et la pâte.

• Avant de cuire à l'étouffée, il est préférable de faire frire la viande de bétail, puis de la couvrir d'un couvercle. Une telle procédure préparatoire aidera à préserver la jutosité et la douceur.

Ce sont les caractéristiques principales de la cuisine, les secrets restants sont sélectionnés individuellement pour chaque plat.

Comment cuisiner du bœuf rapidement et savoureux, quand toute la famille a hâte de dîner après le travail? Après tout, ce processus prend généralement au moins deux heures et parfois plus. Il existe des méthodes plus rapides de cuisson de la viande de ce type, qui plairont à tout le monde, et la maîtresse elle-même y consacrera un minimum d'effort. Et le moment libre n’était superflu pour personne.

Après avoir fouillé dans les ordonnances de différents pays du monde, nous comprenons que beaucoup de gens mangent du bœuf, il y a beaucoup de façons de cuire de la viande. Le plus simple et savoureux sélectionné parmi nous.

La version juive du boeuf est rapide et savoureuse

Une des recettes les plus faciles et les plus abordables pour cuisiner du bœuf est une recette qui nous est venue d'Israël. Pour la cuisson, vous devez choisir un bon morceau de boeuf, il est souhaitable de prendre de la viande de couleur claire avec une petite quantité de couches grasses.

Ingrédients:

• kilo de filet de bœuf ou de veau; • autant d'oignons;

• un couple de lauriers;

• le sel;

• poivre noir moulu;

• les épices.

Cuisson

La préparation commence par le fait que la viande doit être coupée en cubes de taille moyenne et versée pendant 10 minutes dans de l'eau froide.

Détruisez séparément les oignons préalablement épluchés et envoyez-les dans un chaudron préchauffé au fond épais.

Faites frire l'oignon dans de l'huile végétale.

Nous versons l'eau de la viande et la versons immédiatement avec de l'eau bouillante et laissons encore 5-7 minutes.

Egouttez l'eau de la viande et séchez-la légèrement, ajoutez-la aux oignons dorés.

Cuire sans couvercle jusqu'à ce que le jus libéré de la viande soit évaporé, puis cuire tous les ingrédients en remuant constamment.

Lorsque le bœuf est rougi, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Remplissez le contenu du chaudron avec de l'eau afin que la viande soit recouverte de 1,5 à 2 cm, ajoutez la feuille de laurier. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le mélange soit prêt, c'est environ 20 minutes.

Le bœuf cuit de cette manière convient au déjeuner et au dîner. En accompagnement, une bouillie ou des légumes bouillis. Mais ça a meilleur goût!

viande en pot: le boeuf est rapide et savoureux

Une excellente option pour le menu du jour sera le rôti, qui est fabriqué à partir de bœuf rapidement et savoureux. La richesse de ce plat est également bonne.

Ingrédients pour 4 portions:

• kilo de bœuf ou de veau;

• 3-4 gros oignons;

• 2-3 pommes de terre;

• une paire de carottes;

• le sel;

• les épices.

Cuisson

Le secret de la cuisson rapide réside dans la torréfaction préliminaire de tous les ingrédients, car ce rôti lui-même ne tardera pas.

Viande coupée en lanières ou en cubes de taille moyenne.

Légumes nettoyer, laver, couper en cubes ou en lanières.

Faites frire tous les ingrédients individuellement et déposez-les dans des pots en céramique, en couches: viande, pommes de terre, carottes, oignons.

Il est souhaitable d'ajouter un peu de chacune de leurs couches, vous pouvez le faire directement dans la casserole.

Ajouter dans chaque casserole une petite feuille de laurier, quelques grains de poivre noir, romarin ou coriandre, au goût. Versez la moitié de la capacité avec de l'eau bouillante ou un bouillon chaud et laissez reposer pendant 20-30 minutes. dans un four préchauffé. En outre, vous pouvez faire une sauce avec un verre de crème sure, une cuillère à café de moutarde préparée et une cuillère à soupe de farine. Ensuite, vous devez verser la sauce et le temps de cuisson est augmenté d’une demi-heure.

Un dîner copieux au bœuf rapide et savoureux

Avec ce plat, vous pouvez non seulement nourrir la maison, mais aussi rencontrer les invités. Dans une assiette, tout le monde trouvera ce qu'il veut, car il existe une excellente combinaison de légumes pour les filles et de viande qui satisfera la faim des garçons.

Ingrédients

• filet de boeuf - 300 g;

• blanc ou chou-fleur - 300 g;

• 10 petites pommes de terre;

• les carottes et les oignons nécessitent 1 pièce, la taille est moyenne;

• un grain de poivre doux;

• 2 c. l pâte de tomate;

• 250 g de saumure de concombres ou de tomates;

• sel, épices au goût.

Cuisson

Préparez la viande et coupez-la en petits cubes, faites-la légèrement frire au beurre, ajoutez l'oignon haché et les carottes râpées. Donnez un peu de ragoût et ajoutez la pâte de tomate, mélangez. Mettez les cubes de poivron, de pommes de terre pelées entières et de chou, coupés en cubes 4 * 4. Si vous utilisez la couleur, elle est pré-démontée en inflorescences. Versez le contenu de la saumure, du sel et du poivre. Ajouter de l'eau pour que le liquide recouvre le contenu de la casserole. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant environ une demi-heure. Servir sur un grand plat commun.

Pour ce dîner, bien servi séparément des tomates fraîches ou des concombres, ainsi que l'aneth.

Une recette de boeuf vintage est rapide et savoureuse.

Nos ancêtres ont également pu cuisiner du bœuf rapidement et savoureusement, et ils les ont aidés à cuire. De nos jours, un four électrique ou un four sera une aide précieuse. Ce plat vaut également la peine d’être adopté par ceux qui ont le mulvarka.

Ingrédients

• un kilo de viande de bonne qualité;

• trois oignons;

• une paire de carottes;

• l'ail;

• 200 g de champignons, vous pouvez champignons ordinaires;

• bouillon;

• huile végétale pour la friture;

• sel, épices. Cuisson

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la frire dans une poêle à fond épais.

2. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché.

3. Après 3-5 minutes jeter les champignons hachés.

4. Après 7 minutes supplémentaires, mettez les carottes râpées.

5. Tous mélanger et couvrir avec un couvercle.

6. Ajoutez ensuite le bouillon, sel poivre. Ajoutez le reste des épices au goût.

7. Faire tremper à feu doux pendant au moins 40 minutes.

Ce plat peut être utilisé seul ou en sauce pour les céréales, les pâtes, les légumes.

Des assaisonnements et des épices, l'origan, le romarin, le thym, le piment, la noix de muscade sont les mieux adaptés.

Les légumes ne sont pas du céleri superflus, mais c'est une question de goût personnel.

Premier plat de bœuf rapidement et délicieusement

Vous pouvez cuisiner beaucoup de premiers plats à partir de bœuf rapidement et savoureux. Une soupe avec de la poitrine de bœuf et des tomates ne laissera personne indifférent.

Ingrédients

• 300 g de poitrine;

• 300 g de pommes de terre;

• 300 g de tomates mûres;

• 1 poivron doux;

• ampoules;

• les carottes;

• 70 grammes de riz ou de mil;

• sel, poivre et autres épices.

Cuisson

La poitrine doit être bien lavée, verser 2,5 litres d’eau bouillante et cuire pendant 25 à 35 minutes. Après cela, ajoutez les pommes de terre hachées. Les tomates sont échaudées et pelées, moulues. Oignons, carottes et poivrons coupés finement. Les légumes et les céréales lavées sont ajoutés au bouillon bouillant et bouillis à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. À la fin, déposez une feuille de laurier, un mélange de poivre moulu, du basilic et de l'aneth finement hachés.

Il est souhaitable que la soupe soit présente pendant une vingtaine de minutes, son goût ne pouvant qu’être amélioré.

Viande marinée dans la nature: le bœuf est rapide et savoureux

Dans la nature, les steaks de bœuf sont cuits rapidement et de manière savoureuse. Pour cela, il est souhaitable de faire mariner la viande à l'avance. Pour lui, il est souhaitable de soumettre des légumes grillés, ou des tomates et des concombres frais. Bien adapté et les verts.

Besoin de marinade:

• 6 art. l sauce de soja;

• cuillère à soupe d'huile de sésame; • une cuillère à café de sucre;

• une cuillère à café de cheval de gingembre râpé;

• une cuillère à café de moutarde;

• haché la moitié de la gousse de piment.

Il faut de la viande, environ 300 grammes par portion, la recette de la marinade est conçue pour deux de ces morceaux.

Cuisson

Tous les ingrédients de la marinade sont mélangés dans un récipient profond et mis dans la viande pendant 1,5 à 3 heures. Avant la cuisson, les steaks sont de préférence retirés de la marinade. Faites frire les braises jusqu'à ce que vous soyez prêt.