Confiture de myrtilles

Les bleuets sont récoltés pour l’avenir. Le fait est que cela ne pousse pas sur les lits, il devrait être ramassé dans la forêt. Mais si vous avez quand même réussi à cueillir beaucoup de baies, non seulement pour savourer des produits frais, mais aussi pour en faire des préparations pour l’hiver, il est judicieux de cuire de la confiture de bleuets. Il s'avère que c'est tendre et savoureux, en plus très utile. Après tout, les bleuets renforcent non seulement le système immunitaire, mais ont également un effet positif sur le métabolisme, le système cardiovasculaire, un effet antioxydant et anti-inflammatoire, abaissent la température corporelle pendant la maladie.

Fonctions de cuisson

La confiture de myrtilles a ses propres caractéristiques.

Vous ne devez pas choisir des baies trop mûres pour la cuisson de la confiture. Après tout, les myrtilles sont déjà assez molles et fragiles et si elles sont dormies trop longtemps, elles se transformeront rapidement en une masse informe au mieux dans les premières minutes de cuisson.
Il est nécessaire de bien laver les myrtilles, mais avec précaution, afin de ne pas endommager les baies. Avant le lavage, il est préférable de le trier afin d'enlever les feuilles, la purée de baies, la litière de forêt adhérente. Après cela, les baies cueillies doivent être placées dans une passoire et immergées plusieurs fois dans de l’eau propre. Il est également possible de la laver à l'eau courante, mais le risque d'endommager une myrtille avec un jet d'eau est assez grand.
Pour que la confiture de myrtille soit bien conservée, il est nécessaire de bien sécher les baies avant de préparer la délicatesse. Les banques situées en dessous doivent également être stérilisées et après avoir attendu leur séchage. Si vous mettez la confiture dans des bocaux mouillés, elle deviendra rapidement moisie.
Un récipient en émail est le plus approprié pour faire de la confiture. L'émail ne réagit pas avec le jus de baies, ne rend pas la billette toxique et ne lui donne pas un goût métallique. La forme du bassin permet de réchauffer rapidement l'ensemble de la baie, réduisant ainsi le temps de cuisson et préservant ainsi l'utilité de la myrtille. De plus, une grande surface du bassin permet de réduire l'intensité de la pression des baies supérieures aux baies inférieures, ce qui leur permet de mieux conserver leur forme.
Il est possible de réduire le temps de traitement thermique et la pression des couches supérieures des baies sur les baies inférieures, si vous faites de la confiture par petites portions, à partir d’un kilogramme de baies (c’est environ 6 tasses).

Vous obtiendrez de la confiture de myrtilles plus délicieuse et plus saine si vous la combinez avec d’autres baies. Le plus souvent, ce sont les myrtilles, qui remplacent simplement une partie de la myrtille spécifiée dans la recette. La cannelle, les clous de girofle et quelques autres épices peuvent également être ajoutés à la confiture de myrtilles.

Recette simple de confiture de myrtilles

La composition (1, 5-1, 75 litres):

myrtilles - 1 kg;
sucre - 0, 8 kg;
eau - 0, 2 litres.

Méthode de préparation:

Sélectionnez les bleuets qui conviennent à la confiture: mûrs, fermes, intacts. Nettoyez-le des débris, rincez-le doucement, laissez-le égoutter et placez-le dans un bol pour la confiture bouillante.
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et, en versant du sucre en morceaux, faites bouillir un sirop épais.
Remplissez la myrtille dans le bassin avec du sirop bouillant et laissez infuser au moins un quart d’heure (peut-être une demi-heure).
Pendant la perfusion des myrtilles, stérilisez les pots et faites bouillir les couvercles qui leur conviennent.
Placez les baies présentes sur le feu, portez à ébullition, puis faites bouillir pendant 20 minutes, en remuant et retirant délicatement la mousse.
Versez la confiture chaude sur les pots préparés et fermez-les bien. Retournez les assiettes, couvrez-les d’une couverture et laissez-les refroidir pour les conserver plus longtemps.
Retirez les pots de confiture de myrtilles sur les étagères du garde-manger.

La préparation de la confiture selon cette recette simple prend au maximum une heure et demie à l’hôtesse. Pour la confiture c'est très peu.

Confiture de myrtilles avec cinq minutes

La composition (1, 5-1, 75 litres):

myrtilles - 1 kg;
sucre - 1 kg.

Méthode de préparation:

Itérer, laver la baie, la sécher, la verser sur une serviette.
Mettez la baie dans le bol, ajoutez le sucre et mettez-la dans un endroit frais pour la nuit. Pendant ce temps, la baie donnera beaucoup de jus et sera immergée dans du sirop, trempée.
Mettez le feu aux baies. Après l'ébullition de la confiture, faites-la bouillir pendant 5 minutes. Après le temps spécifié, retirez le bassin et la confiture du feu.
Étalez la confiture dans des pots pré-stérilisés, fermez bien avec les couvercles, laissez refroidir.
Retirez les banques refroidies vers un lieu de stockage permanent. C'est mieux s'il fait assez froid (jusqu'à 20 degrés).

Etant donné que les myrtilles ont le temps de tremper dans du sirop, il ne nécessite que cinq minutes de cuisson. Cela vous permet d’enregistrer le maximum de propriétés bénéfiques des bleuets.

Confiture de myrtilles épaisse

Composition (1 l):

myrtilles - 0,5 kg;
citron - 1 pc;
sucre - 0, 8 kg;
gélatine - 25 g.

Méthode de préparation:

Les myrtilles préparées (vous pouvez utiliser à la fois la pâte et les surgelées) sont placées dans une cuvette et recouvertes d'eau de manière à ce qu'elles recouvrent complètement les baies.
Mettez à feu doux et faites bouillir 10 minutes après l’eau bouillante.
Versez un verre de bouillon et laissez-le refroidir à 60-80 degrés.
Frottez la baie à travers un tamis et remettez-la dans le bassin pour la faire bouillir.
Versez la purée de myrtille dans le sucre, amenez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Dans le bouillon, dissoudre la gélatine et filtrer à travers un tamis. Verser dans le bol avec la purée de baies, remuer.
Coupez un citron en deux ou en quatre, puis faites-en sortir le jus. Ajouter le jus de citron aux bleuets.
Faites cuire les bleuets quelques minutes de plus et retirez du feu.
Étendez la confiture sur les petits pots préparés.
Après avoir placé les pots dans une grande casserole avec de l’eau, stérilisez-les pendant 5 minutes si leur volume n’excède pas le quart de litre, 10 minutes s’ils s’élèvent à un demi-litre ou 15 à 20 minutes si vous avez décidé de mettre toute la confiture dans un seul pot.
Retirez les pots, couvrez-les avec des couvercles propres et attendez que la confiture refroidisse.
Faites tourner les bouchons pour que les boîtes soient scellées et propres pour l’hiver. Il est préférable de garder la confiture dans un endroit frais, bien que la pratique montre qu'elle ne se détériore pas, même à la température ambiante.

De la confiture épaisse préparée selon cette recette peut être utilisée à la place de la confiture ou de la confiture pour la fabrication de sandwichs et de desserts variés.

Confiture de myrtilles au miel

Composition (1 l):

myrtilles - 1 kg;
miel - 0, 2 l;
rhum - 40 ml.

Méthode de préparation:

Mettez les myrtilles préparées sur feu moyen et tiède jusqu'à ce que les baies éclatent et que le jus n'est pas autorisé.
Faites fondre le miel, versez-le dans un bol de myrtilles et mélangez bien.
Amenez la confiture à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Versez le rhum, mélangez, faites bouillir pendant une demi-minute et retirez le bol de confiture du feu.
Étendez le produit de guérison sur les boîtes propres, fermez-les avec des couvercles en métal ou en nylon. Après refroidissement, déplacez-vous au réfrigérateur, où la confiture et doivent être stockés de sorte qu'il ne se détériore pas.

Cette recette donne une confiture parfumée et très utile, qui peut être mangée à la cuillère pour prévenir ou traiter le rhume, renforçant ainsi le système immunitaire.

Les recettes de confiture de myrtille sont simples, la cuisson ne prend pas trop de temps, alors qu’il s’agit d’un dessert très savoureux, parfumé et, surtout, sain.