De nombreuses friandises croustillantes aux protéines, appelées «meringues», sont familières à beaucoup de gens, pas par ouï-dire, mais tout le monde ne sait pas comment cuisiner des meringues au four. En fait, il n'y a rien de difficile à faire de la meringue, l'essentiel est de bien battre les blancs, puis de ne pas les cuire au four, mais de les "sécher" au four à basse température. Si vous voulez que le “bezheski” fini ressemble à une œuvre d'art, utilisez une seringue de cuisson munie de différentes buses: la masse de protéines conserve parfaitement sa forme et tous les motifs sont clairement visibles.
Liste des ingrédients:
- 2 blancs d'œufs,
- 100 g de sucre (ou 50 g de sucre en poudre + 50 g de sucre),
- 1 pincée de sel,
- 1 c. sucre vanillé,
- 1 cuillère à soupe. l huile végétale.
Cuisson
1. Séparez les blancs des jaunes. Cela semble être une procédure simple, mais tout doit être fait avec précaution pour que des parties du jaune ne soient pas mélangées à des protéines.
2. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et commencez à battre avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que les protéines soient converties en mousse à l'air léger.
3. Vous pouvez maintenant augmenter la vitesse du mixeur et commencer à verser du sucre glace. Battre environ 3-4 minutes.
4. La masse de protéines devient plus dense et plus épaisse. Lorsque le sucre en poudre est fini, commencez à verser le sucre.
5. Au bout de 3 à 4 minutes, lorsque la masse devient aussi dense que possible et que les pics sont stables, effectuez un test de disponibilité - retournez le bol. La masse de protéines ne devrait même pas bouger.
6. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-la de beurre. Mettez de petites quantités de protéines en masse sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère, en utilisant un sac à pâtisserie ou un sac ordinaire. Cuire immédiatement tout le volume de la masse protéique, car celle-ci perd ses propriétés lors du «perebbing». Le nombre spécifié d'ingrédients est suffisant pour environ 1, 5 grandes plaques à pâtisserie.
7. Faites cuire les meringues au four à une température de 100 degrés ou un peu moins autour de 1,5-2 heures, bien que cela puisse prendre assez d'heures si les "bezheski" sont petits. Servir la meringue pour le thé ou le cacao.
