À l’époque où Christophe Colomb partit à la conquête des côtes américaines, personne ne savait encore ce qu’était le cacao. Mais parallèlement à la découverte d'un autre vieux continent, Columbus a présenté au monde un produit incroyable: le cacao.
Crème au cacao - Principes généraux de cuisson
De nos jours, le cacao n’est pas seulement une friandise sucrée, il est également possible d’ajouter de la poudre à un grand nombre d’autres plats, par exemple à la crème de cacao.
L'ingrédient principal de notre crème est le cacao. Bien qu'il soit courant de prendre du cacao sous une forme douce, il ne porte pas préjudice à la silhouette, contrairement au chocolat dans lequel il est toujours ajouté.
Afin de rendre une telle crème parfaite, vous devez respecter toutes les proportions et la porter à ébullition, car dans la plupart des cas, la crème doit être bouillie.
La crème de cacao peut contenir de nombreux éléments. Avant de commencer la cuisson, vérifiez la liste des produits. Sinon, vous n'obtiendrez pas la crème au cacao la plus délicieuse, agréable et parfumée.
crème ordinaire au cacao
Pour obtenir la recette la plus simple pour cette crème au cacao, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
• une cuillère à soupe de cacao en poudre
• une canette de lait concentré
• Un paquet de beurre
• une cuillère à café de cognac
Méthode de préparation
Avant de commencer à cuire la crème, retirez le beurre du réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il deviendra mou et vous pourrez facilement en faire la base de la crème.
Lorsque l'huile a pris la forme souhaitée, il est nécessaire de la ramollir à la fourchette. À partir du petit carré, de petites bosses se formeront, continuez à le moudre lentement, en passant au mode de barattage. Prenez ensuite de la vitesse et mettez la cohérence en évidence. Ensuite, commencez à verser lentement le lait condensé, n'oubliez pas de mélanger le mélange obtenu.
Lorsque la crème commence à s’éloigner des murs, c’est le moment d’ajouter l’ingrédient principal, le cacao.
Diluer le cacao avec une petite quantité d’eau chaude, environ deux cuillères à soupe d’eau pour environ une cuillère à soupe de cacao. En fin de compte, vous devriez avoir une masse ramollie. Attendez que le gruau refroidisse et connectez-le ensuite au reste de la crème. Créer une crème au cacao, ne pas arrêter de remuer, ramener la crème à une consistance uniforme.
En fin de compte, pour ceux qui aiment expérimenter l'alcool dans leurs recettes, versez une cuillère à thé de cognac dans la crème. Il ne deviendra pas un élément grisant, il suffit de souligner le merveilleux arôme de la crème.
Dans ce processus de cuisson, une telle crème sera complétée. N'oubliez pas que vous pouvez modifier les proportions dans la crème. Plus vous ajoutez de poudre de cacao à la crème, plus elle sera saturée. Si vous voulez rendre la crème moins sucrée, réduisez la dose de lait concentré du quart.
Rappelez-vous également qu’en plus de cette recette, le cacao en poudre doit être ajouté à la crème préparante à l’état dilué. Vous pouvez ainsi expérimenter et verser du cacao avec du lait ou des laits frappés chauffés au lieu d'eau. Cette méthode transformera la crème en une masse plus homogène et agréable.
crème de cacao au lait
Cette recette convient aux amateurs de crème de cacao avec des cuillères.
Ils disent que beaucoup de bonbon ne se produit pas, vous avez la possibilité de le vivre par vous-même. La crème de cacao n'est pas seulement un ajout à différents plats, mais également un dessert totalement indépendant.
Ingrédients:
• Lait gras - 0,5 litre;
• Cacao en poudre - 2 c. des cuillères;
• beurre - 30 grammes;
• Sucre - 3 c. des cuillères;
• Amidon - 3 c. des cuillères;
• un peu de sel;
• la vanilline.
Méthode de préparation
Pour commencer, préparez tous les ingrédients, ils doivent être à la même température ambiante.
Versez le lait dans une casserole et mettez à feu doux, avec un intervalle d'une demi-minute, augmentez le feu au maximum. Tout le lait ne doit pas être versé, seulement 0,3 litre.
Ajoutez le cacao en poudre, le sucre, la vanilline, le sel et le beurre au lait bouillant. Avant de jeter le beurre dans le lait, frottez-le soigneusement avec une fourchette. Continuez à faire bouillir le mélange pendant cinq minutes en remuant pour que le lait ne brûle pas.
Pour ce processus, il est préférable de prendre une casserole ou une casserole en aluminium. L'émail est dangereux pour le lait.
Laissez la casserole, mais n'attendez pas qu'elle refroidisse. A ce stade, participez à la deuxième partie de la préparation de la crème au cacao. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélanger 200 millilitres de lait et tout l'amidon. Remuer jusqu'à ce que l'amidon soit complètement dissout. Ajoutez hardiment le mélange obtenu au lait chaud.
Encore une fois, mettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce que la crème commence à bouillir, la crème commence à s'épaissir pendant la cuisson. Faire bouillir la crème pas plus de 2 minutes.
Une fois le processus de cuisson terminé, retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir, puis ajoutez une pincée de vanille et déplacez le tout avec précaution.
Dessert servi froid. Divisez la crème en portions et étalez-la sur des bols de crème glacée. Vous pouvez ajouter des fruits pour décorer et râper une barre de chocolat ou saupoudrer de poudre de cacao.
Si vous n'avez pas eu d'amidon, vous pouvez utiliser de la farine dans les mêmes proportions.
En outre, la crème peut être utilisée dans une version plus conventionnelle. Il est préférable de les enduire de gâteaux éponge. La crème est non grasse, alors n’ayez pas peur de trop en faire lors de la cuisson. Mais souvenez-vous qu'avant de lubrifier la crème au cacao, le gâteau lui-même doit être trempé.
crème de cacao en poudre classique
Ingrédients:
• 5 cuillères à soupe de cacao en poudre;
• 400 grammes de beurre;
• 2 verres de sucre;
• 2 œufs;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé;
• 1 pincée de sel.
Méthode de préparation
Pour la première étape, préparez le sucre et le beurre. On peut faire ramollir l'huile à l'avance, une demi-heure lui suffit. Sucre sucre en poudre avec un moulin à café.
Maintenant, commencez à ramollir le beurre à la fourchette, jusqu'à ce que le beurre soit lisse. En continuant de battre, verser progressivement le sucre en poudre. Il faut la verser de manière à ce que la poudre ait le temps de se dissoudre complètement dans l'huile. Ajoutez du sel et du sucre vanillé au mélange.
Après cela, battez deux œufs dans le mélange en alternance, ne cessez pas de remuer. Puis verser la poudre de cacao, ne vous arrêtez pas, remuez. Lorsque tous les ingrédients deviennent une masse homogène, vous obtenez une crème au cacao avec une couleur agréable.
Si vous avez besoin de faire une crème plus saturée - augmentez la portion de cacao.
crème de cacao pour adultes
Pour ceux qui aiment non seulement le sucré, mais aussi son lien harmonieux avec l’alcool, nous recommandons de ne pas fabriquer uniquement une crème, mais une crème à la crème. Ingrédients:
• 250 ml de lait
• 5 Art. l poudre de cacao amer
• 1 gousse de vanille
• 125 g de sucre
• 65 ml d’alcool distillé
• 125 g de cassonade
Méthode de préparation
Donc, afin de préparer la base pour la crème, faites bouillir le lait avec la cannelle. Remuer pendant la cuisson. Après retirer du feu. Laissez le lait refroidir, en attendant, ouvrez la gousse de vanille avec un couteau et retirez la pulpe, jetez-la dans le lait.
Ensuite, mélangez le cacao et le sucre, il est préférable de le préparer à la cuillère pour ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez la bouillie au lait et mettez à nouveau la casserole avec tous les ingrédients sur le feu. Attendez que le lait commence à bouillir et retirez immédiatement la crème du feu.
Vérifiez si le sucre est dissous, sinon, et qu'il y a des grains au fond, répétez l'opération à nouveau, assurez-vous que le lait ne fuit pas et ne colle pas au fond.
Refroidissez la crème cuite et ajoutez l'alcool, mélangez bien. La liqueur à la crème doit être infusée environ deux à trois heures avant utilisation. Un tel mélange peut être utilisé pour les gâteaux, alors il vaut la peine de réduire un peu la dose d'alcool. Avec cette crème, vous n'avez absolument pas besoin d'imprégnation pour le gâteau.
La crème de cacao peut être utilisée sous forme de cocktail, appliquez ici toute votre imagination pour décorer. Vous pouvez ajouter des fruits ou des noix. Ajoutez de la crème aux muffins et à la crème glacée.
Après la cuisson, versez la crème dans la bouteille, le flux sera alors plus spectaculaire.
Crème au chocolat et cacao sur les jaunes
Ceci est une autre recette pour la crème de cacao délicieux et réel. La recette peut vous rappeler la crème anglaise, mais voici les autres ingrédients et leurs proportions. Les processus sont également similaires, mais il en résulte une autre masse, ne ressemblant pas à la crème anglaise.
Ingrédients:
• 1 litre de lait écrémé
• 1,5 verre de sucre en poudre
• 2 c. poudre de cacao
• Dix jaunes d’œufs
• 3 c. cuillères de farine
• Une cuillère à soupe et demi de beurre
• 1 cuillère à café de sucre à l'extrait de noix
Méthode de préparation
Lait avec la poudre mis à feu et commence lentement à bouillir, remuer jusqu'à ce que tous les morceaux de poudre de cacao se dissolvent. Les jaunes se démènent avec de la poudre. Cela peut être fait à la fois avec un mixeur et un fouet de cuisine conventionnel. Pour un meilleur processus, mettez du sel sur la pointe du couteau dans les jaunes, et versez la poudre dosée. Ensuite, ajoutez la farine et commencez à remuer lentement, assurez-vous que la farine est bien répartie et ne forme pas de grumeaux, sinon la crème ressemblera à une semoule insipide avec des grumeaux de l'enfance. Pour éviter tout problème, surveillez attentivement le processus. Commencez à verser du lait dans le mélange, mais très soigneusement et lentement.
Maintenant, déterminez le mélange au bain-marie, il est préférable de préparer la crème au cacao dans une verrerie résistante aux températures élevées.
Infuser de la crème sans cesser de remuer. À la fin, vous aurez une masse épaisse. Retirez la casserole.
Ajoutez maintenant le beurre et le sucre avec l'extrait de vanille au mélange au chocolat. Bien mélanger, laisser la crème refroidir et utiliser pour les gâteaux et autres pâtisseries.
Crème au cacao - Trucs et astuces
La crème de cacao peut être congelée ou servie dans des tasses. Vous pouvez également faire une crème moins épaisse et la servir comme sujet de crème glacée ou de bâtonnets de maïs.
La crème peut être dissoute dans le lait et faire une boisson pour enfants à base de cacao inoubliable.
À l'aide de la dernière recette de crème, vous pouvez l'ajouter comme garniture pour les biscuits ou les cupcakes. Essayez également de le faire avec des gâteaux.
Pour que la crème conserve ses propriétés, placez-la au réfrigérateur, n'oubliez pas de recouvrir la vaisselle de pellicule plastique afin d'éviter que la crème ne vieillisse et ne sèche.
Les produits avec cette crème seront les compléments parfaits d'un petit-déjeuner en famille ou d'un dîner de fête.
