Les tortillas sont des tortillas de maïs mexicaines. Récemment, ils ont de plus en plus recours à l'ajout de farine de blé, ce qui confère à la pâte son élasticité. Au Mexique, ils sont utilisés à des fins différentes: ils saisissent la soupe, comme du pain, recueillent la sauce, comme une cuillère, la mettent l'un sur l'autre, prennent un sandwich et obtiennent une sorte de gâteau. Mais le plus souvent, divers produits sont emballés dans des tortillas de maïs, dans ce cas, ils sont servis chauds comme plat principal. Les garnitures de tortillas ont généralement une composition complexe. Elles sont composées de légumes, de viande, de haricots et d'autres ingrédients, mélangées et parfumées avec une sauce. Le goût de la collation finie dépend du contenu du gâteau de maïs. Le choix de la recette de la garniture doit donc être envisagé avec une extrême prudence.
Fonctions de cuisson
De nos jours, la tortilla n'est pas un produit rare et inaccessible dans notre pays - elle peut être achetée dans la plupart des grandes épiceries. Même s'il n'y a pas de point de vente près de chez vous, sur les tablettes desquelles se trouvent des tortillas de maïs, vous pouvez les faire frire vous-même, car la recette est simple et les ingrédients rares ne sont pas inclus. Pour cette raison, pour diversifier le régime alimentaire, y compris dans le menu des plats de la cuisine mexicaine, chaque hôtesse peut. Étant donné qu’il existe de nombreuses recettes pour le remplissage de tortillas, il n’y aura aucune difficulté à choisir la bonne option de remplissage. Cependant, pour que les tortillas garnies soient vraiment savoureuses, vous devez connaître quelques subtilités.
- La tortilla fourrée doit être épicée, comme il convient à un plat mexicain. Pour cette raison, saupoudrez le gâteau rouge avant de mettre la farce, que le poivre ou la sauce épicée soit compris dans la garniture.
- Il est de coutume de servir des tortillas chaudes, mais avec la garniture, qui est appliquée dans une quantité importante, il sera problématique de les faire frire. Par conséquent, les tortillas et la garniture sont préparées ou chauffées séparément immédiatement avant de servir.
- Si vous souhaitez donner au plat une véritable saveur mexicaine, ajoutez les produits les plus populaires ici: maïs, haricots, piment doux.
Si vous n'êtes pas prêt à trouver quels produits et comment préparer la farce à la tortilla, vous pouvez utiliser les recettes éprouvées.
Farce pour tortilla aux haricots
Composition:
- haricots rouges - 0,2 kg;
- fromage de chèvre - 50 g;
- ail - 3 gousses;
- coriandre - 20 g;
- coriandre, poivron rouge moulu, sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Choisissez et lavez les haricots. Remplir le grain avec de l'eau. Cela doit être fait à l'avance, car il est nécessaire de faire tremper les haricots dans l'eau pendant au moins 3-4 heures, même pendant la nuit.
- Égouttez, remplissez avec une nouvelle portion de liquide et mettez le feu. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits, c'est-à-dire ramollissez-les.
- Égouttez avec un peu d’eau en excès et transformez les haricots en purée à l’aide d’un mixeur.
- Placer les graines de coriandre dans un mortier à l’ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'écraser avec une presse à main et moudre l'assaisonnement dans un moulin à café.
- Ajoutez l’ail et la coriandre aux haricots, salez et poivrez au goût, mélangez.
- Battez à nouveau les haricots dans un mélangeur, mais maintenant avec le fromage.
- Hacher finement la coriandre avec un couteau.
- Faites chauffer la garniture au four à micro-ondes ou dans une poêle à frire, mettez-la sur un saupoudré de gâteau au poivre, roulez-la.
Saupoudrer les légumes verts hachés avant de servir. Cela ne le décorera pas seulement, mais donnera également un goût et un arôme uniques.
Tortilla farce au poulet et au fromage
Composition:
- filet de poitrine de poulet - 0, 4 kg;
- poivre bulgare - 100 g;
- courgettes - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- huile végétale - selon les besoins;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez la poitrine de poulet, séchez-la avec une serviette et coupez-la en fines lanières.
- Épluchez et coupez l’oignon en demi-anneaux.
- Lavez les courgettes. Si nécessaire, pelez-le et retirez les graines. Couper en barres de taille moyenne.
- Lavez le poivron. Retirez la tige et les graines, coupez-les en lanières.
- Râpez grossièrement le fromage.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, mettez l'oignon et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez le filet de poulet et faites-le frire avec l'oignon pendant 10 minutes. Il doit être parfaitement préparé.
- Retirez le poulet frit de l’oignon de la poêle en remplissant la plaque.
- Sans verser le beurre de la poêle, y mettre les courgettes et le poivron, les faire frire pendant 6 à 7 minutes, saler et assaisonner au goût.
Mettez une cuillerée de légumes sur la tortilla, aplatissez-les légèrement, posez le poulet sur le dessus, saupoudrez de fromage et roulez en un rouleau grossier.
Farce au poulet tortilla aux champignons
Composition:
- filet de poitrine de poulet - 0, 2 kg;
- champignons frais - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- tomate - 150 g;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- carottes - 100 g;
- huile végétale - au besoin;
- sel, poivron rouge - au goût.
Méthode de préparation:
- Les oignons, débarrassés de leur enveloppe, coupés en petits morceaux, se divisent en 2 parties.
- Faites bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit prêt, coupez-le en petites lanières.
- Lavez les champignons, passez-les avec des serviettes en papier et coupez-les en fines plaques.
- Pelez le poivre bulgare, coupez-le en petites lanières.
- Couper les tomates en cubes.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire, trempez-y la moitié des oignons et des champignons. Faites-les frire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'humidité libérée par les champignons s'évapore de la poêle.
- Dans une autre casserole, faites revenir le reste des oignons avec les carottes. Quand ils ont une teinte dorée, ajoutez-y un filet de poulet et faites-le cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez du poivre avec des tomates, du sel et du poivre. Faire cuire pendant 2 minutes.
Mettez les légumes et le poulet sur la tortilla dans la première couche, mettez une cuillerée de champignons sur le dessus. Après cela, rouler le gâteau en un rouleau en vrac. Remplissez également les tortillas restantes.
Tortilla avec haricots en conserve et maïs
Composition:
- haricots en conserve - 0, 4 kg;
- avocats - 1 pc;
- maïs en conserve - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- feuilles de laitue - en fonction du nombre de tortillas;
- crème sure - 50 ml;
- sauce tomate - 50 ml;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- huile végétale - selon les besoins;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez la pulpe d’avocat en fines tranches.
- Transformez la moitié des haricots en purée à l’aide d’un mélangeur.
- Ajoutez le ketchup et la crème sure à la purée de haricots, mélangez. À ce stade, assaisonner et saler la garniture au goût.
- Mélangez la sauce aux haricots avec le maïs et le reste des haricots.
- Dans l’huile végétale, faites revenir l’oignon coupé en petits cubes.
- Lorsque l’oignon a une teinte dorée, placez la masse de haricots dessus et faites-la frire.
- Ajoutez l'avocat, mélangez et chauffez pendant 2-3 minutes.
Placez un morceau de laitue sur chaque tortilla, placez la garniture dessus, lissez-le et saupoudrez de fromage grossièrement râpé. Enveloppez la farce dans une tortilla et servez-la à la table.
Garniture aux fruits pour tortilla
Composition:
- bananes - 0, 3 kg;
- fraises - 150 g;
- crème grasse - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Passez par la baie. Laver en enlevant les sépales. Couper en gros morceaux.
- Épluchez les bananes et coupez leur chair en cubes de taille moyenne.
- Fouettez la crème.
- Mélangez les bananes et les baies avec la crème fouettée.
- Placez la salade de fruits sur un gâteau plat, roulez-la.
Il n’est pas nécessaire de poivrer ou de réchauffer la tortilla fourrée aux fruits. Vous pouvez le servir pour le dessert, bien qu'il soit tout à fait capable de remplacer tout le petit-déjeuner.
À partir des tortillas, vous pouvez préparer un repas rapide si vous connaissez la recette d’une garniture appropriée. De plus, vous pouvez récupérer vous-même la farce dans ce que vous trouvez dans le réfrigérateur. Si vous adhérez aux principes de base de la préparation des fillers pour tortillas, le résultat ne vous décevra pas.
