Purée de pêche pour l'hiver

Les pêches ne sont pas aussi abordables que les pommes ou les poires, mais de nombreuses ménagères les récoltent pour l’hiver. Après tout, il est très agréable d’ouvrir un pot de confiture de pêche ou de purée de pommes de terre par temps froid, dont le goût et l’arôme évoquent les souvenirs de l’été et soulagent les esprits. Il est conseillé de récolter de la purée de pêche pour l'hiver même s'il y a de jeunes enfants dans la famille. Ces aliments en conserve peuvent être préparés sans sucre, grâce à quoi ils peuvent même être utilisés comme aliments complémentaires pour les nourrissons.

Fonctions de cuisson

Cuire une purée de pêche pour l'hiver n'est pas une tâche difficile, même pour une hôtesse débutante. En connaissant quelques instants, elle sera capable de confectionner une friandise savoureuse et saine qui sera conservée pendant au moins 6 mois.

Les pêches mûres, mais pas trop mûres, peuvent être réduites en purée. Il est important que les fruits ne soient pas endommagés, en particulier si vous préparez un dessert pour l'enfant.
Avant de cuire la purée, les pêches doivent être pelées: une fois en purée, elles auront un goût plus grossier. Il est particulièrement dangereux de laisser les pêches non pelées si le repas doit être donné aux nourrissons. De petits morceaux de peau, une fois dans l'œsophage du bébé, peuvent provoquer des vomissements, ce qui dissuadera définitivement le nourrisson de prendre des vinaigrettes aux fruits.
Il sera facile de retirer la peau si vous les mettez dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis de les mettre immédiatement dans un récipient d’eau froide ou, en les jetant dans une passoire, de verser une douche froide.
Il est conseillé de préparer des pêches en purée sans ajouter de sucre si vous êtes un petit enfant ou si vous portez des poids lourds. Premièrement, les pêches sont coupées en morceaux, cuites dans une petite quantité d’eau, broyées avec un mélangeur, à nouveau bouillies et placées dans des pots stérilisés. Les ménagères les plus méfiantes, avant de rouler les pots avec la purée de pommes de terre, bouillies sans sucre, les stérilisent dans de l'eau bouillante - pendant 2-3 minutes, des pots d'une capacité de 200 ml. Ceci est conseillé si le produit est destiné à nourrir l'enfant.
La purée de pêche, cuite sans sucre ajouté, ne peut être conservée qu'au froid: dans la cave ou dans un sous-sol froid, voire mieux - au réfrigérateur. Sa durée de conservation dans des conditions de stockage sera de 6 mois. Après avoir ouvert le pot, son contenu doit être consommé dans les 24 heures. La purée de pommes de terre ne peut être conservée qu'au réfrigérateur.
Pour la conservation à la température ambiante, la purée de pêche est préparée avec du sucre ajouté. Habituellement, on met 0, 25-0, 5 kg de ce produit sucré sur un kilogramme de pêches. Pour équilibrer le goût de la purée, de l'acide citrique ou des fruits acides sont ajoutés. Ceci a un effet positif sur la stabilité du produit dans des conditions de stockage défavorables.
Les banques pour la purée de pêche doivent être stérilisées, sinon elles se détérioreront rapidement. Fermez les banques avec des couvercles en métal, assurant l'étanchéité Ceux-ci peuvent être des bouchons à vis ou des bouchons à visser - leur configuration importe peu.
Les banques enroulées se retournent et se couvrent d’une couverture. Sous cette forme, ils sont soumis à une conservation supplémentaire, grâce à laquelle ils résistent mieux.

La purée de pêche peut non seulement être mise en conserve, mais également congelée. Pour cela, la pulpe de pêche, broyée à l'état de purée, est déposée dans les alvéoles du récipient de congélation-glace et envoyée au congélateur. La purée de pommes de terre congelée est retirée du moule et placée dans le sac, puis renvoyée au congélateur. La purée de pêche, préparée par congélation, conserve toutes les propriétés bénéfiques. Manque d'un - pour lui de trouver une place dans le congélateur. Par conséquent, la plupart des ménagères préfèrent encore faire de la purée de pêche pour l’hiver dans les berges.

Purée de pêche pour l'hiver sans sucre

La composition (1, 4-1, 6 l):

pêches - 2 kg;
eau - 120 ml.

Méthode de préparation:

Lavez à la soude et stérilisez les pots qui s’adaptent aux couvercles. Les banques sont mieux de choisir petit, environ 0, 2 litres. Il est pratique de les stériliser au four ou au micro-ondes, mais vous pouvez les stériliser de manière familière - en cuisant à la vapeur, en plaçant les récipients sur un tamis ou un support de défroisseur.
Lavez les pêches.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau (sa quantité n’est pas indiquée dans la recette). Trempez les fruits dans de l'eau bouillante et faites-les blanchir environ une minute.
Attrapez les pêches avec une écumoire et transférez-les dans un récipient rempli d’eau froide.
Pelez le fruit. Coupez les fruits en deux, retirez les os.
Découpez la chair de pêche en petits morceaux de forme quelconque, ajoutez-y de l’eau.
Mettez le récipient contenant les pêches à feu doux et faites-les bouillir 15 à 20 minutes après la ébullition.
Broyez les pêches avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée. En l'absence de cet équipement de cuisine, la pulpe de fruits peut être frottée à travers un tamis.
Amenez la purée de pêche à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Étalez les pommes de terre en purée sur les pots, faites-les tourner préalablement à ébullition pendant 5 à 10 minutes.
Retournez les pots, couvrez d’une couverture, partez pour une journée.

Après le temps indiqué, les pots de purée de pêche doivent être transférés dans une pièce fraîche, à une température ne dépassant pas 16 degrés. Si vous ne disposez pas d'une telle salle, vous devrez conserver le dessert au réfrigérateur.

Purée de pêche au sucre

Composition (pour 2, 5 l):

pêches - 2, 5 kg;
sucre - 1 kg;
acide citrique - 2 g;
vanilline (facultatif) - 1 à 2 g;
eau - 100 ml.

Méthode de préparation:

Pêches, lavées, versez de l’eau bouillante, puis un filet d’eau glacée, propre.
Enlevez les noyaux des fruits.
Coupez la chair en petits morceaux, réduisez-la en purée avec une purée de pommes de terre ou un hachoir à viande.
Saupoudrez de sucre en petites portions et remuez jusqu'à ce qu'il soit fini.
Versez de l'eau, mélangez, mettez au feu lent.
Mélangez le moût en retirant la mousse jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée, mais pas moins de 20 minutes.
Ajoutez la vanilline et l’acide citrique, mélangez, faites cuire la purée de pommes de terre pendant 5 minutes supplémentaires.
Étendez le dessert dans des pots pré-stérilisés, fermez-les hermétiquement.

Laissez les pots refroidir à l’envers. Il n'est pas nécessaire de les emballer - une quantité suffisamment importante de sucre et d'acide citrique dans la composition vous permettra de conserver des conserves à la température ambiante et sans cette manipulation. La purée de pommes de terre ne se gâte pas avant au moins un an.

Purée de pêche et pomme pour l'hiver

Composition (2 litres):

pêches - 1 kg;
pommes - 1 kg;
sucre - 0, 6 kg.

Méthode de préparation:

Lavez les fruits, épluchez. Pulpe coupée en petits cubes ou en tranches, mis dans le bassin.
Remplissez avec du sucre, laissez reposer pendant 2-3 heures pour que les fruits aient le temps de mettre le jus.
Chauffer doucement jusqu'à ébullition. Cuire 10-15 minutes en éliminant la mousse.
Écrasez les fruits avec un mélangeur à immersion. Faites bouillir la purée de fruits à la consistance désirée.
Étalez la purée de pommes de terre sur les pots préparés, puis fermez-les en liège.

Après le refroidissement, les banques peuvent être réaménagées dans un garde-manger ou un autre endroit où vous gardez des provisions pour l’hiver. Ces conserves n’exigent pas de conditions de stockage particulières.

La purée de pêche est un délice auquel les enfants et les adultes ne sont pas indifférents. Il peut être préparé pour l'hiver selon plusieurs recettes, y compris sans sucre. Cela vous permet d'utiliser une friandise pour la nourriture pour bébé.