Cocotte à la viande - Principes généraux et méthodes de cuisson
Besoin de cuisiner rapidement un déjeuner copieux? Ensuite, la cocotte est ce dont vous avez besoin. Pour elle, absolument tous les légumes, céréales, fruits, viande et même la bouillie d'hier sont appropriés. Nous vous proposons des recettes de plats à la viande. Le plus souvent, pour leur préparation, ils utilisent des filets émincés ou finement hachés, car les gros morceaux sont mal cuits. Et pour rendre le plat assez juteux, n'oubliez pas de le remplir avec une sauce appropriée.
Le pudding à la viande peut être cuit au four et au micro-ondes. Vingt minutes - et un plat délicieux, copieux et juteux brille par son arôme, et la croûte délicieusement rougeâtre ne laissera aucun ménage indifférent. Un tel amour pour les plats de viande est tout à fait compréhensible. Après tout, ce n’est pas seulement rapide et savoureux, mais aussi très économique: restes de nourriture d’hier, comme les pâtes, le riz, le sarrasin, les tranches de saucisse, le fromage, etc. Cuire au four est une bonne chose, car il n’existe pas de règles spécifiques - expérimentez la nourriture à votre guise
Casserole de viande - Préparation des aliments
L'ingrédient principal de notre cocotte est la viande. Absolument tout le monde fera l'affaire: poulet, porc, bœuf, lapin ou autres types de votre choix. En règle générale, pour la cuisson, la viande est hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un couteau de cuisine. La deuxième méthode nécessite un peu de temps, car les pièces ne doivent pas être trop grandes. Comme alternative, la viande hachée éprouvée, achetée juste pour cette occasion, est parfaite.
Recette 1: Casserole à la viande “en russe”
Cette cocotte économisera dans la situation la plus imprévue lorsque vous avez besoin de faire cuire quelque chose de rapide et savoureux. La liste des ingrédients est très simple et accessible à tous.
Ingrédients:
- pommes de terre 10 pièces
- quatre carottes
- quatre oignons
- viande hachée (porc et boeuf) 600 gr.
- 150 gr. tout fromage à pâte dure
- les verts
- épices pour la viande
- un verre et demi d'eau (bouillon de viande)
- deux table. mentir crème sure
- quatre cuillères à soupe de mayonnaise
- un couple de gousses d'ail
- Une cuillère à soupe de ketchup
Méthode de cuisson: 1. Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et placez-les en une couche homogène sur le fond de la plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrer d'épices salées pour la viande (ou sel + poivre).
2. La deuxième couche est posée en bourrage. Également saupoudrer d'épices. Hachez l'oignon demi-rondelles et déposez-le sur la farce. Ensuite, saupoudrer de carottes râpées. Et fermez les pommes de terre restantes. Assaisonner avec des épices.
3. Préparer la sauce: mélanger l’eau bouillie (bouillon de viande) avec la crème sure, la mayonnaise, le ketchup, l’ail haché et la verdure. Sel (pas assez, car les produits solides sont déjà salés).
4. Sauce reçue versez notre plat et envoyez-le au four pendant une heure (cuire au four à une température de 200-230 ° C). Quinze minutes avant la préparation, nous prenons la casserole et la saupoudrons de fromage râpé. Puis - encore au four, jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Recette 2: Casserole à la viande et aux courgettes
Avez-vous déjà essayé une casserole avec de la bière? Sinon, assurez-vous d'essayer. La bière, bien sûr, doit être sans alcool et la courgette, qui fait partie du plat, doit être jeune (légèrement plus grosse qu'un gros concombre). Dans la recette, le boeuf peut être remplacé par n'importe quel type de viande à votre goût.
Ingrédients:
- 400 gr. boeuf
- trois œufs
- une demi-tasse de lait
- 300 gr. courge (sans graines)
- Trois cuillères à soupe de fromage râpé
- tête d'oignon
- 150-170 gr. saucisse fumée
- 150 ml de bière
- deux cuillères à soupe de beurre
- goûter le sel, le poivre
- pour les verts de décoration
Méthode de cuisson:
1. Filet de boeuf haché finement avec un couteau, moudre le saucisson fumé. Couper l'oignon en petits cubes. Faites frire les ingrédients cuits dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Puis versez la bière dans la casserole, salez, poivrez et laissez mijoter environ quarante minutes.
3. Couper les courgettes en petits cubes et les faire frire séparément dans du beurre.
4. Lubrifiez la forme et étalez dessus le ragoût avec de la bière et de la courgette, en alternant les ingrédients. Battez les oeufs légèrement avec une fourchette. Salé, mélangé avec du lait et du fromage râpé. La sauce obtenue verse le contenu de la casserole.
5. Mettez le plat au four et faites cuire pendant environ vingt minutes à une température de 200 ° C. Au moment de servir, saupoudrer de légumes verts hachés.
Recette 3: Faitout avec viande, riz et légumes
Le plat de viande aux légumes et au riz est un plat polyvalent qui constitue un repas complet. Imaginez qu'au lieu de faire bouillir séparément du riz, des ragoûts de légumes et des galettes de viande, vous pouvez combiner tout cela dans un seul plat: mélanger, verser la sauce et cuire rapidement au four. Ingrédients:
- 100 gr. le riz
- deux aubergines moyennes
- deux oignons
- quatre gousses d'ail
- goûter à la menthe
- 400 gr. agneau haché
- 400 gr. tomates
- trois cuillères d'huile végétale
- 30 gr. beurre
- deux art. cuillères de farine
- une demi-tasse de lait
- déguster la noix de muscade
- 100 gr. du fromage
Méthode de cuisson:
1. Couper les aubergines en cercles, les saupoudrer et laisser reposer une demi-heure pour que le sel étende l'amertume. Puis versez le jus, lavez et faites frire les cercles jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Le riz aussi bouillir jusqu'à moitié prêt.
2. Faites frire les oignons et la viande d'agneau séparément (d'abord les oignons, puis ajoutez le hachis). Nous n’ajoutons pas beaucoup d’huile, si nécessaire - un peu de liquide. À la fin, mettre les tranches de tomates, la menthe et l'ail haché. Saler, poivrer, mélanger.
3. Préparez la sauce béchamel: faites cuire la farine dans de l'huile végétale, puis versez le lait sans oublier de remuer constamment. En conséquence, nous devrions avoir une sauce à la crème sure. Au goût, ajoutez du poivre et de la muscade.
4. Et maintenant, l’essentiel, sous la forme que nous avons mise en couches:
- du riz
- viande hachée braisée
- cercles d'aubergines
- encore du riz
- viande hachée
- cercles d'aubergines
5. Remplissez le tout de sauce béchamel. Envoyé au four pendant dix minutes. Nous sortons, saupoudrons de fromage râpé et de nouveau - au four jusqu'à ce que doré. Le plat est prêt. Bon appétit!
Casserole à la viande - Conseils utiles de chefs expérimentés
- Si vous envisagez de faire une cocotte de gros morceaux de viande, pré-battez-les avec un marteau de cuisine ou un grand manche de couteau. Cela se fait très simplement: la viande est découpée en tranches, recouverte d'un film plastique et battue des deux côtés;
- Si la recette de la casserole est utilisée avec laquelle le plat est parsemé, il faut l'ajouter à la fin, sinon la casserole sèche ou brûle à l'avance.
