La présence d’une machine à pain dans la maison facilite le processus de cuisson à la maison. Mais la majorité de ces unités sont capables non seulement de cuire du pain, mais également de pétrir la pâte. Cette fonctionnalité est utile pour ceux qui envisagent de faire des boulettes. La pâte à ravioli de la machine à pain est préparée en 15 à 20 minutes. Presque toutes les actions nécessaires à son pétrissage seront effectuées par l'unité elle-même. Il suffit à l’hôtesse de choisir une recette, de préparer les produits, de les déposer dans le panier, de lancer le programme souhaité et d’attendre un peu.
Fonctions de cuisson
Le processus de fabrication de la pâte à raviolis à l'aide d'une machine à pain est simple. L'hôtesse n'a pas besoin de faire un effort, se demandant si la pâte est prête ou si le pétrissage doit être poursuivi pour la rendre plus raide. Les programmes incorporés dans les machines à pain par les fabricants assurent la réalisation des opérations nécessaires dans le mode optimal et exactement autant que nécessaire. Avec l'aide de la technologie intelligente, même un boulanger inexpérimenté sera capable de cuire la pâte parfaite sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts. Cependant, il doit également connaître et prendre en compte quelques instants pour obtenir un résultat parfait.
- L’une des tâches les plus simples qu’un cuisinier doit résoudre lors de la préparation de la pâte à ravioli dans une machine à pain est de choisir un programme adapté. Des programmes similaires sont fournis dans presque tous les modèles d’unités pour la préparation de la cuisson à la maison, mais les fabricants les appellent différemment. Le plus souvent, dans les unités, il existe un mode «Pâte» ou «Pétrir la pâte», adapté à la préparation de tout type de pâte, y compris les boulettes de pâte. Cependant, certains appareils sont dotés d'une fonction encore plus appropriée, qui peut s'appeler «Pâte à la pâte», «Pâte sans levain», «Pâte à la pâte», «Pâte à nouilles» ou autre. Tous ces programmes sont conçus pour fabriquer une pâte sans levure, ce qui est exactement ce qui est nécessaire pour les boulettes. Si votre machine à pain dispose d'un programme similaire, vous devez l'activer. Les machines à pain séparées n’ont même pas pour fonction de pétrir la pâte, mais si vous y mettez les produits nécessaires, activez le programme principal, mais arrêtez son travail à l’avance (au bout de 15 à 20 minutes), vous obtiendrez le résultat souhaité.
- Malgré le fait que le fabricant de pain effectue lui-même la majeure partie du travail de préparation de la pâte, il devra quand même effectuer certaines opérations de ses propres mains. Nous parlons de battre des œufs et de tamiser la farine.
- En filtrant la farine, le cuisinier la nettoie non seulement de la litière, mais la nourrit également d’oxygène. Il devient plus léger et friable, la pâte est tendre.
- Après avoir terminé le programme de pétrissage de la pâte, vous ne devez pas être pressé de le retirer de la machine à pain et d’en faire des boulettes. La pâte doit être laissée dans le réservoir de l'unité pendant une demi-heure, de sorte qu'elle se couche. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine va gonfler bien, et la pâte sera élastique, elle sera facile à rouler.
- L’élasticité de la pâte dépend de la qualité de la farine. Pour les boulettes de pâte, il est préférable d'utiliser une farine de haute qualité contenant beaucoup de gluten. Ensuite, la pâte sera plus durable et ne cèdera pas lors de la cuisson des boulettes.
- Ne pas rouler la pâte pour des boulettes trop minces, 2-3 mm suffiront.
La cuisson des boulettes de pâte devrait également être une technologie spéciale. Faites d'abord bouillir de l'eau. Ensuite, les boulettes sont réduites en petites quantités ou même une par une, immédiatement agitées avec une cuillère. Cuire les boulettes dans beaucoup d'eau en remuant de temps en temps. Après le surfaçage, les boulettes sont cuites pendant environ 5 minutes, mais le temps de cuisson exact dépend de la taille des produits.
Recette de pâte simple pour ravioli dans une machine à pain
Composition:
- farine de blé - 0, 45 kg;
- œuf de poule - 1 pc;
- eau - 0,2 ml;
- sel - 5 g.
Méthode de préparation:
- Casser les œufs dans un bol, saler et remuer à la fourchette.
- Ajoutez de l’eau dans l’oeuf, fouettez avec une fourchette ou un fouet. Versez le mélange liquide obtenu dans le récipient de la machine à pain.
- Tamisez la farine et versez-la sur le reste des ingrédients.
- Allumez la machine en sélectionnant le programme approprié («Boulettes de pâte», «Pâte sucrée» ou simplement «Pétrir la pâte»). Le temps optimal pour préparer la pâte est généralement fourni par le fabricant, mais si vous devez l'installer vous-même, spécifiez 20 minutes.
Une fois le programme terminé, attendez 20-30 minutes, puis retirez la pâte du récipient de la machine à pain, déroulez-la, coupez les chopes, farcissez-les de viande hachée, fixez les bords et faites cuire les raviolis. Les boulettes ne peuvent pas être utilisées immédiatement et se congèlent. Pour ce faire, ils sont disposés en une seule couche sur un plateau, mis au congélateur. Les boulettes congelées se déplacent dans l'emballage et sont nettoyées pour être stockées dans le congélateur. Ils ne se détérioreront pas dans les 2 mois.
Pâte à choux pour ravioli à la crème sure
Composition:
- œuf de poule - 1 pc;
- farine de blé - 0, 5 kg;
- crème sure - 100 ml;
- sel - 5 g;
- eau chaude - 120 ml.
Méthode de préparation:
- Combinez l'oeuf avec du sel. Fouettez avec un fouet.
- Ajoutez la crème sure à l’oeuf et mélangez-les au fouet.
- Versez le mélange dans le récipient de la machine à pain.
- Ajouter la farine tamisée.
- Faites bouillir de l’eau, versez-la dans le récipient de la machine à pain, du côté opposé à l’oeuf.
- Allumez l'appareil en sélectionnant un programme conçu pour le pétrissage de la pâte sans levure.
Après avoir terminé le programme, laissez la pâte reposer pendant une demi-heure et procédez à la formation des raviolis. Les cuisiniers expérimentés aiment la pâte de ce type pour sa douceur et son élasticité, affirmant que dans la machine à pain, elle s'avère toujours parfaite. Vous étalez facilement cette pâte en une couche mince, grâce à laquelle les boulettes seront "charnues" et très savoureuses.
Pâte à ravioli à l'huile végétale
Composition:
- farine de blé - 0, 45 kg;
- œuf de poule - 1 pc;
- sel - 5 g;
- eau - 160 ml;
- huile végétale - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Combinez l'oeuf avec du sel, de l'eau et de l'huile, battez avec une fourchette et versez dans le moule à pain du moule à pain.
- Versez la farine préalablement tamisée.
- Démarrez l’unité lors du test de pétrissage.
- Une fois le programme terminé, laissez la pâte dans le seau de la machine à pain pendant une demi-heure afin qu'elle devienne plus élastique.
Cette recette de pâte à ravioli est l’une des plus populaires. L'huile végétale rend la pâte plus malléable et élastique, ce qui facilite son laminage en une couche mince.
Boulettes d’œufs pour raviolis
Composition:
- œufs de poule - 3 pièces;
- farine - 0,5 kg;
- eau chaude - 100 ml;
- sel - 2 g.
Méthode de préparation:
- Tamiser la farine, mettre la machine à pain dans le seau.
- Casser les œufs dans un bol, saler et fouetter.
- Transférer la masse d’œufs dans le récipient de la machine à pain.
- Versez de l'eau bouillie tiède sur d'autres produits.
- Activez le programme de préparation de la pâte sans levain.
- Une fois le programme terminé, laissez la pâte reposer pendant 30 minutes, puis passez à la prochaine étape de cuisson des raviolis.
La pâte préparée selon cette recette convient non seulement aux boulettes de pâte, mais également aux nouilles faites maison.
Pâte à ravioli additionnée de vodka
Composition:
- farine - 0, 45 kg;
- eau - 0,2 l;
- œuf de poule - 1 pc;
- sel - 2-3 g;
- vodka - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Battez l'oeuf avec du sel et de l'eau, placez-le dans le seau de la machine à pain.
- Versez la vodka dans le récipient.
- Ajouter la farine tamisée.
- Démarrez la machine dans un programme conçu pour fabriquer une pâte sans levure (pour raviolis, nouilles, pâtés).
- Après avoir terminé le travail de la machine à pain, laissez la pâte dedans pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, puis utilisez-la à la fin prévue.
Cette pâte convient aux raviolis que vous ne prévoyez pas de faire bouillir, mais de les faire frire. Chebureks peuvent également être fabriqués à partir de celui-ci.
Dans la machine à pain, la pâte à ravioli est pétrie rapidement. Elle est donc douce et souple, mais non collante. Il existe plusieurs recettes de pâte à partir desquelles vous pouvez faire des boulettes, le choix dépend uniquement des préférences du chef.
