Comment manger et cuisiner pour Noël à Noël

Sochivo - un plat de Noël très symbolique, qui est souvent comparé au kutya, parfois il n’est pas distingué. Le principe de préparation, ainsi que les ingrédients, sont très similaires. Mais il y a quelques différences.

Tout d’abord, le sochivo n’est pas un mémorial, mais un plat de fête.

Deuxièmement, cette bouillie a une texture aqueuse et plusieurs composants intéressants. Comment faire cuire et servir sochivo de Noël?

Manière symbolique: quand et comment manger

La veille de Noël, à savoir le 6 janvier, est considérée comme le jour le plus sévère du jeûne. Selon la tradition, cela ne fait que commencer avec l'apparition du premier astérisque dans le ciel. Cela aide à reprendre des forces après des restrictions. Il est fabriqué à partir d'ingrédients maigres et exclusivement naturels. Le plat est doux, multi-composants, peut contenir des ingrédients différents, mais se situe généralement au cœur de la base des céréales, du miel, des graines de pavot, de la décoction de fruits et des noix.

A vraiment une consistance aqueuse. Il est posé sur la table dans un bol commun, puis disposé à la louche ou à la grande cuillère dans un plat. Mais vous pouvez immédiatement verser dans des petits bols, donner à chaque personne individuellement. C’est un plat très nourrissant, il est donc important de préparer de petites portions.

En passant, selon l’ancienne tradition, les enfants étaient répartis le soir de la veille de Noël le soir du réveillon entre parents, les parrains et les marraines étaient prioritaires. À leur tour, ils ont donné aux enfants des bonbons, de l'argent et d'autres hôtels.

Valeur des ingrédients

Blé ou autres céréales. Cet ingrédient signifie la renaissance et la grâce de Dieu. L'apparition de quelque chose de nouveau, la résurrection.
Miel, fruits secs. Ces ingrédients symbolisent la douce vie avec les bénédictions de Dieu.
Noix. Comme le grain, ils symbolisent la résurrection, la renaissance, le pouvoir et la grâce futurs.
Mac. À Sochije, contrairement à Kutia, il est toujours présent. Cet ingrédient symbolise la richesse, la richesse de la famille.

Assemblage et stockage du chêne

Vraiment fait avec du miel et des graines de pavot trempées, ces ingrédients peuvent fermenter. Par conséquent, il n'est pas recommandé de conserver le plat pendant plus de 12 à 16 heures.

Il n'est pas préparé à l'avance, il est fabriqué directement le soir de Noël.

Très souvent, faites bouillir le gruau, faites des vinaigrettes et faites frire les noix à l’avance, mais mélangez le tout juste avant de servir. Option pratique, ayant ses propres nuances. Uzvar, les noix et les céréales devraient refroidir, le miel ne peut pas être chauffé. Aussi, ne prenez pas beaucoup de blé. Jus - un plat généreux et riche qui ne sauve pas.

Préparation des ingrédients

Gruaux. Traditionnellement, c’est le blé. Mais aussi il est cuit avec du boulgour, du riz, il y a de vieilles recettes avec des pois. Le blé doit trier, laver, faire tremper un peu et cuire. Si d’autres céréales sont utilisées, elles sont préparées de manière classique.
Noix. Il est préférable d'utiliser un mélange de bois et de noix. Mais aussi des amandes, une cacahuète, des graines de tournesol. Si nécessaire, la noix est pelée. Ensuite, il est frit ou bien séché.
Miel. Il est conseillé d’utiliser du miel liquide naturel, mais pour Noël, le produit cristallise habituellement. Vous pouvez le réchauffer légèrement.
Mac. Ingrédient obligatoire, préparé de manière particulière. Il distingue sochivo de kutya. Pour moudre du pavot besoin d'un mortier, vous pouvez utiliser un mélangeur.
Fruits secs, écorces confites, zeste, gingembre. Ils sont souvent présents dans le verre, mais ne sont pas des ingrédients nécessaires. Utilisé pour le goût, la couleur et la luminosité, enrichit le plat.

Caractéristiques de la préparation d'un usvar

Uzwar est un autre élément nécessaire à la fabrication d'une chaussette. La compote saturée de fruits secs est utilisée pour la culture d'un plat de céréales et d'autres ingrédients, c'est lui qui donne une texture aqueuse. Plus la boisson contient d’ingrédients, plus elle sera savoureuse. Le temps de cuisson n’est limité par rien, mais il est préférable de laisser la boisson bouillir un peu, puis de la rouler dans une couverture et de la laisser pendant 8 à 10 heures.

Quoi utiliser pour une coutume:

poires et pommes;
pruneaux;
raisins secs;
cerises séchées;
abricots secs.

Pour l’arôme, le zeste, le clou de girofle, la cardamome, l’anis étoilé, la cannelle sont introduits dans la boisson. Vous pouvez prendre d'autres ingrédients à votre goût, changer la composition de l'uzvara. Parfois, des morceaux de fruits cuits sont ajoutés à la sauce, mais il est préférable de ne pas le faire, ils transformeront le plat en purée. Le sucre ne doit pas non plus être injecté, le miel est dilué avec de la décoction lors du ravitaillement des friandises de Noël.

vieille recette de Noël à Sotchi

Voici la manière traditionnelle de préparer des plats de blé de Noël. Il peut être acheté dans le département avec des céréales ou dans les magasins d'aliments sains. Le blé ordinaire destiné à l'alimentation des animaux conviendra, mais nous trions soigneusement les grains, retirons les spécimens gâtés, les lavons.

Ingrédients

1 cuillère à soupe. le blé;
60 g de pavot;
1 poignée de noisettes;
1 poignée de noix;
une poignée de raisins secs;
2 cuillères de fruits confits (facultatif);
3-4 cuillères à soupe de miel (avec une colline);
uzvar.

Méthode de préparation

Faire tremper le blé et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous devons être entiers, mais doux dans le grain. Pour ce faire, nous vérifions régulièrement l'état de préparation, nous ne laissons pas activement papillonner. Après la cuisson, égouttez immédiatement toute l'eau. Nous recouvrons le bol de blé pour que les grains ne sèchent pas, laissez-les refroidir.
Sécher et hacher les noix. Nous ne broyons pas, à savoir, nous coupons ou écrasons légèrement. Il faut créer des morceaux de la taille d’un noyau de sarrasin.
Ajoutez un peu d’uzvar au miel, dissolvez-le.
Nous lavons le pavot, le remplissons d’eau et nous le faisons bouillir. Faire bouillir à feu doux pendant environ une demi-heure. Ensuite, nous fusionnons dans un tamis. Nous nous déplaçons dans le mortier et le mnem avant l'apparition du lait. Dès que la masse devient légère, prête. Vous pouvez juste broyer le mélangeur de pavot.
Versez les raisins secs lavés avec un uzvar chaud, laissez reposer et gonflez.
Combinez le blé avec la purée de graines de pavot, les noix, ajoutez le miel, ajoutez les raisins secs. Remuer. Si le jus s'avère être raide, versez un peu plus de décoction de fruits. Si vous le souhaitez, décorer avec des fruits confits, vous pouvez saupoudrer des noix entières.

Si le miel ne peut pas être utilisé, il peut être remplacé par du sirop de sucre concentré. Il est fabriqué à partir d'un verre de sable et de 0,5 verre de bœuf, à ébullition 2 à 4 minutes après l'ébullition. Le jus de citron est autorisé.