Croûtons - Principes généraux de cuisson
Pour tous, les croûtons sont connus comme des tranches de pain trempées dans du lait et des œufs et frites dans une casserole. Mais peu de gens savent qu’en plus de cette recette classique, il existe de nombreuses autres façons de cuisiner des toasts. Les croûtons peuvent être préparés avec n'importe quoi: miel, fruits, baies, fromage, fruits secs, légumes, champignons, graines de pavot, saucisses, jambon, chèvres et autres produits. Selon les ingrédients utilisés, les différentes manières de cuisiner.
Le plus souvent, des croûtons «complexes» (dans lesquels plusieurs produits et charges sont utilisés) sont cuits au four. Le principe habituel de la cuisson des croûtons classiques est le suivant: un œuf est battu avec du lait, du sucre et une petite quantité de sel. Ensuite, les tranches de pain sont trempées dans un mélange et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans une casserole. Vous pouvez servir du pain grillé avec de la crème sure, du beurre, du sucre en poudre, du miel ou du sirop.
croûtons - préparation des plats et des plats
Pour faire de délicieux croûtons faits maison, vous devez préparer un bol pour fouetter la masse de lait, un fouet et une poêle à frire. Dans certaines recettes, les toasts sont cuits au four, une plaque de cuisson peut donc être nécessaire.
Si vous utilisez un pain entier, vous devez le couper en tranches nettes et égales. Ils ne doivent pas être trop épais ou trop mince. La casserole doit être préchauffée avec du beurre, et si les croûtons sont cuits au four, le four doit être chauffé comme il se doit.
Toasts de recettes:
Recette 1: Croûtons
En ce qui concerne les croûtons, la première chose dont je me souvienne, ce sont les mêmes tranches de long pain trempées dans du lait et frites dans une casserole. Cette recette décrit exactement cette méthode de cuisson des croûtons classiques. Ingrédients requis:
- Plusieurs tranches de pain;
- Lait - à l’œil (pour que le mélange soit suffisant pour le trempage);
- oeuf;
- Sucre - au goût;
- beurre.
Méthode de préparation:
Nous mélangeons le sucre dans le lait, puis nous enfonçons l'œuf et battons le mélange avec un fouet. Un peu de sel peut éventuellement être ajouté au mélange. Faire tremper les morceaux de pain dans le mélange de lait. Faites fondre le beurre, faites-le frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Recette 2: Toasts au fromage
Très bon pain grillé pour le petit déjeuner. N'importe quel pain sera utilisé, vous pouvez même utiliser un pain pas tout à fait frais. La recette utilise également des saucisses, qui peuvent être remplacées par d'autres ingrédients si vous le souhaitez.
Ingrédients requis:
- matraque (prête en tranches);
- fromage fondu;
- saucisse de docteur - 120-140 g;
- beurre;
- Lait.
Méthode de préparation:
Si le pain n'est pas coupé, coupez-le en fines pièces égales. Trempez les tranches de pain d'un côté dans le lait. Le fromage fondu est pré-refroidi au réfrigérateur, puis frottez-le sur une râpe. La saucisse est également râpée. Mélanger le fromage avec les saucisses, jeter un morceau de beurre. Mettez le mélange au micro-ondes pendant environ 30 secondes pour que le fromage et le beurre aient fondu et que vous obteniez une pâte homogène. Lubrifiez avec une masse de morceaux du côté trempés dans du lait. Placer les croûtons sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
Recette 3: Croûtons au miel
Cette recette est très similaire à la méthode classique de cuisson des toasts, mais ici, il existe plusieurs de ses nuances. Ici, la vanilline est utilisée pour l'arôme, et au lieu de sucre, les toasts tout préparés sont enduits de miel. Aussi, avant de faire frire les petits pains dans la chapelure. Ingrédients requis:
- Pain de blé - quelques tranches;
- lait;
- un oeuf;
- chapelure à la cuillère;
- Un peu de miel;
- sel;
- vanilline.
Méthode de préparation:
Fouettez le lait avec un fouet et ajoutez un peu de sel au mélange. Des morceaux de pain sont mouillés dans du lait et roulés dans une chapelure. Faire frire les croûtons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir légèrement et lubrifier le miel liquide à la vanille. Si désiré, les croûtons peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.
Croûtons - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le pain "Yesterday's" est parfait pour les toasts, car il est très bien coupé;
- Les croûtons les plus délicieux sont obtenus en les faisant frire avec du beurre fondu et non avec de l’huile végétale;
- Ne gardez pas des morceaux de pain trop longtemps dans la masse de lait, sinon le pain se ramollira et se transformera en «bouillie»;
- Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la vanilline au mélange, certains le remplaçant par du sucre. Mais dans ce cas, les toasts déjà préparés doivent être enduits de miel ou saupoudrés de sucre ou de sucre en poudre;
- Si les croûtons sont frits au beurre, le temps de cuisson est légèrement augmenté. Le feu dans ce cas doit être fait moins;
- Les croûtons non sucrés peuvent être saupoudrés d'herbes et enduits d'ail et de sauce crémeuse. Les croûtons pour enfants peuvent être servis avec de la confiture ou de la confiture.
