Les salades, qui ne sont pas particulièrement contiguës à la classification, peuvent être divisées en nourritures et légères.
Et si dans une recette il y a des haricots et du fromage, il est déjà assez difficile d'appeler une telle salade.
Mais vous pouvez facilement ajouter de la mayonnaise grasse, de la viande ou des fruits de mer en obtenant un plat très nourrissant.
Salades de haricots et fromage - Principes généraux de la cuisine
• Les salades sont préparées à partir de gousses non mûres de haricots ou de haricots en conserve et bouillis. Le choix des haricots dépend du type de salade et de la disponibilité du temps libre. Les haricots secs nécessitent un long trempage et une ébullition. Ils sont donc souvent utilisés en conserve.
• Différents types de fromage sont ajoutés à ces salades. Ils peuvent être solides, semi-solides ou marinés, normaux ou fumés. Le fromage est écrasé au broyeur ou coupé au couteau. Ils sont ajoutés à la salade ou décorés avec un plat déjà prêt.
• Les calamars, les bâtonnets de crabe, la viande diététique bouillie, les champignons ou les légumes frais, les légumes verts sont utilisés dans les salades de haricots et de fromages. Très souvent, ils préparent des salades avec des haricots, du fromage et des craquelins, qu’ils achètent tout préparés ou séchés seuls.
• Les ingrédients des salades sous forme déchiquetée sont mélangés ou disposés en couches. Habillez ou enduisez les couches de salade de crème sure ou de mayonnaise. La teneur en matière grasse du produit est sélectionnée indépendamment ou selon la recette.
Salade de haricots au fromage Suluguni
Ingrédients:
• 300 gr. calmars congelés;
• 250 gr. haricots rouges;
• Olives noires sans noyaux - 100 g;
• deux petits concombres (frais);
• cinq œufs à la coque;
• 400 gr. 45% de mayonnaise;
• 1 bouquet de persil;
• 120 gr. fromage fumé "Suluguni";
• une cosse de piment doux.
Méthode de cuisson:
1. Triez les haricots et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant la nuit. Lavez le matin, faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Égouttez le bouillon, mettez les haricots dans une passoire et attendez que toute l'humidité se soit écoulée.
2. Frottez quatre œufs sur la plus petite râpe et laissez-en un pour la vinaigrette.
3. Mettez les carcasses de calmar lavées dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez bouillir pendant trois minutes au maximum. Laisser refroidir, retirez les cordes transparentes des carcasses et coupez la chair en petits morceaux. 4. La pulpe de concombre et de poivron coupée en petits cubes.
5. Égouttez la marinade des olives, coupez chaque baie en deux. Assurez-vous de laisser quelques olives pour servir le plat.
6. Démontez le «Suluguni» en fibres et coupez-les en petites lanières.
7. Étalez les fèves uniformément sur le fond du saladier et appliquez la mayonnaise par couche mince. Ensuite, les œufs, les concombres et une fine couche de mayonnaise. Salez légèrement le concombre. Recouvrir de morceaux de calmar, de poivron et de mayonnaise. La dernière couche est constituée des moitiés d’olives, saupoudrez-les de persil finement haché.
8. Étalez le «Suluguni» uniformément sur toute la surface de la salade.
9. Prenez l'oeuf précédemment pondu et utilisez un couteau tranchant pour couper la pointe du côté pointu en une troisième. Couper la protéine dans une infusion forte pendant 15 minutes.
10. Retirez délicatement le jaune d'une autre partie de l'oeuf et écrasez-le, assaisonnez avec de la mayonnaise, mélangez et remplissez le mélange avec le vide contenu dans la protéine.
11. Placez la partie farcie de l'oeuf au centre de la salade, coupez-la et placez-y un morceau d'oeuf recouvert de feuilles de thé.
12. Disposez soigneusement quelques branches de persil autour du «champignon» et mettez les olives pelées, sans les couper, et répartissez-les autour.
Salade de haricots, fromage et craquelins
Ingrédients:
• 300 gr. poulet bouilli (poitrine);
• 200 gr. haricots en conserve;
• quatre concombres marinés;
• fromage, variétés russes - 200 gr;
• maïs en conserve - 400 gr;
• une gousse d'ail;
• mayonnaise faible en gras;
• persil frais;
• trois petites tranches de pain noir.
Méthode de cuisson:
1. Frottez les morceaux de pain avec du sel et de l'ail frais pilé. Couper le pain en petits cubes, déposer une couche sur une poêle à frire sèche et sécher.
2. Couper le poulet bouilli en petites lanières et les concombres marinés en cubes. Si les concombres ont donné beaucoup de jus, pressez-le légèrement et légèrement à la main.
3. Tranchez le fromage en fines lanières. Dans des boîtes de conserve de maïs et de haricots, filtrez la marinade entière.
4. Lavez le persil, coupez les tiges dures et séchez bien les verts. Puis hachez-le finement avec un couteau.
5. Mettez tous les ingrédients broyés dans un saladier. Ajouter le maïs et les haricots. Verser les biscuits de seigle et bien mélanger. 6. Habillez la salade de manière légère avec la mayonnaise et servez immédiatement.
7. Si vous souhaitez préparer la salade à l'avance, ajoutez des croûtons et remplissez-les avant de servir.
Salade de crabe avec haricots, tomates et fromage
Ingrédients:
• haricots blancs (en conserve) - bocal 450g;
• crabe semi-fini-250 gr;
• 1 gousse d'ail;
• tomates - 250 gr;
• gousse de poivron;
• fromage, variétés “Parmesan” - 100 gr;
• un peu de mayonnaise pour faire le plein.
Méthode de cuisson:
1. Couper les bâtonnets de crabe en dés dans un petit bol à salade en petits cubes ou en lanières.
2. Pelez le poivre bulgare des graines, enlevez-en les résidus avec de l'eau et coupez la pulpe en lanières ou en tranches de taille moyenne. Envoyez le poivre aux baguettes.
3. Égouttez les haricots à la marinade et séchez-les bien. Mettez les haricots dans un bol à salade.
4. Ensuite, râpez le fromage avec une râpe moyenne et disposez les tomates coupées en petits cubes.
5. Assaisonnez avec une paire de cuillères de mayonnaise, frottez l'ail, salez légèrement et mélangez bien la salade de crabe.
Salade familiale avec haricots et fromage (avec haricots surgelés)
Ingrédients:
• haricots verts congelés - 300 g;
• trois œufs à la coque;
• fromage à pâte mi-dure - 100 g;
• l'ail;
• 72% de mayonnaise - deux cuillères pour le ravitaillement en carburant;
• plumes de jeunes oignons;
• Cinq olives noires dénoyautées pour servir.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et faites chauffer au maximum. Immédiatement après l'ébullition, plongez les haricots congelés dans de l'eau et faites-les bouillir pendant 6 minutes. Égouttez-les rapidement dans une passoire et rincez-les immédiatement à l'eau froide.
2. Pelez les oeufs de la coquille, lavez et essuyez, coupez même en petits morceaux.
3. Mélangez des haricots secs avec des œufs et une grosse miette de fromage.
4. Frottez l'ail par-dessus.
5. Ajoutez des plumes d'oignon hachées aux fines rondelles et assaisonnez avec de la mayonnaise. Essayez “sur le sel” et, si nécessaire, ajoutez du sel.
6. Sur la surface de la salade, étalez délicatement des rondelles d'olives en rondelles.
Salade séchée avec haricots, tomates et fromage
Ingrédients:
• une grosse tomate rouge;
• un petit pot de maïs en conserve; • 150 gr. saucisse bouillie sans bacon ni jambon;
• l'ail;
• 400 gr. haricots rouges en conserve;
• deux tranches de pain blanc;
• pour remplir de la mayonnaise contenant n'importe quelle matière grasse.
Méthode de cuisson:
1. Couper la saucisse ou le jambon cuit en cubes minces de taille moyenne, les tomates - en cubes et laisser reposer un moment dans un plat séparé.
2. Sécher au préalable les haricots au maïs et à la marinade.
3. Dans un saladier, combinez les haricots, le maïs, le saucisson (jambon) et l'aneth haché.
4. Égouttez le jus extrait des tomates et transférez-le aux ingrédients moulus de la salade.
5. Ajouter l'ail finement haché, saler, assaisonner à votre goût avec du poivre et assaisonner avec de la mayonnaise.
6. Coupez les tranches de pain en cubes de taille moyenne et faites-les dorer à feu doux sans verser l'huile dans la poêle.
7. Placez le pain grillé sur la salade et mélangez-le avant de servir.
Salade de champignons aux haricots, fromage et craquelins
Ingrédients:
• boîte de demi-litre de haricots colorés (en conserve);
• un petit pot de champignons marinés;
• gros bulbe d'oignon;
• huile végétale raffinée;
• grosse carotte;
• mayonnaise faible en gras pour la vinaigrette.
Méthode de cuisson:
1. Râpez la carotte avec un moulin spécial pour la carotte «en coréen», hachez finement l'oignon. Sur un petit feu à l'huile végétale, faites légèrement cuire les légumes séparément. Ils ne devraient pas être trop frits. Idéalement, les tranches d'oignon auront une légère teinte ambrée et les lanières de carottes se ramolliront bien.
2. Couper les champignons en lanières ou en fines tranches et les mélanger aux haricots marinés.
3. Ajouter les oignons frits et refroidis avec les carottes et bien mélanger.
4. Avant de servir, ajouter les croûtons à la salade et assaisonner avec de la mayonnaise.
Salade de haricots, tomates et fromage - “tranche de pastèque”
Ingrédients:
• fromage, variétés «russes» - 180 gr;
• 200 gr. haricots en conserve ou bouillis;
• 130 gr. saucisse fumée (Cervelat, Cognac);
• 70 gr. olives noires (dénoyautées);
• trois cuillères de mayonnaise à 72%;
• deux œufs à la coque;
• jeune aneth;
• trois tomates rouges.
Méthode de cuisson:
1. Utilisez des lanières minces pour couper la saucisse et les olives en rondelles. Laissez quelques olives pour la décoration. 2. Frottez le fromage avec la râpe la plus fine, mais pas la totalité. Mettez de côté un petit morceau d’environ 30 grammes.
3. Dans un petit bol, mélanger la saucisse avec les olives et les haricots. Ajouter la mayonnaise, le fromage râpé et mélanger. Assurez-vous de saler.
4. Mettez la salade dans un plat large et formez-la en une tranche de melon d'eau.
5. Couper les tomates en petits cubes et les déposer sur la salade de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace entre les tranches. Ce sera la pulpe de la pastèque.
6. Moudre le reste du fromage - frotter avec une râpe petite ou moyenne. Les petites frites dans la salade sont spectaculaires.
7. Placez délicatement les copeaux de fromage sur la salade, sur un côté des tomates, d'une largeur de 2 cm. Cette bande claire imitera une bande claire de «zeste de pastèque».
8. Rayure verte - «croûte», forme l'aneth finement haché ou ses branches.
9. Couper les olives en quatre et les déposer sur les tomates. Des morceaux d'olives imiteront les graines.
Salades de haricots et fromage - Trucs et astuces pour la cuisson
• Il est recommandé de rincer les haricots en conserve avant de les utiliser et de les sécher.
• Ne décongelez pas les gousses congelées avant d'avoir fait bouillir. Plonger dans l'eau bouillante congelée et saler légèrement l'eau.
• Il est préférable de préparer les biscuits salés en séchant les cubes de pain dans une poêle à frire sèche. Si vous voulez des croûtons plus rouges, versez un peu d’huile raffinée dans la casserole.
• Ne pas assaisonner la salade avec des haricots, du fromage et des craquelins à l'avance. Les biscuits seront détrempés, ce qui aggravera le goût du plat.
• Laissez les tomates moulues pendant quelques minutes dans un récipient séparé, de façon à ce que le jus qui en découle leur soit ensuite décanté.
