Comment conserver les betteraves

Comment conserver les betteraves

Peu de citadins stockent des betteraves pour l’hiver. Il est plus facile d'aller au magasin et d'acheter autant que nécessaire pour préparer le dîner. Mais en hiver, les betteraves sont souvent gelées ou endommagées par la pourriture due à un entreposage inadéquat. Et son prix dans cette période est beaucoup plus élevé. Par conséquent, les hôtesses zélées constituent pour les stocks d'hiver non seulement des oignons et des pommes de terre, mais également des betteraves.

Quelles betteraves conviennent au stockage

La forme de la betterave, sa couleur et son goût dépendent de la variété. Excellent goût a une variété de betterave égyptienne. Ces plantes racines ont une forme plate, une chair rouge violacé, une peau rouge foncé. La variété “Bordeaux” est connue de nombreuses maîtresses, car cette betterave à la chair rouge foncé, au zeste pourpre-rouge et au bon goût.

En plus de ces variétés, d'autres sont en demande: “The Incomparable”, “Pushkin Flat”, “Podzimnyaya”, “Leningradskaya Round”, “Mulatto”, “Libero”, “Salat”. Ils ne sont pas seulement utilisés pour la nourriture à mesure qu'ils mûrissent, mais également stockés pour le stockage.

Lors de la récolte des betteraves pour le stockage

Les légumes à racines rondes mûrissent en juillet. Mais la partie principale de la betterave n'est prête à être récoltée qu'au mois d'août. Les variétés tardives de betteraves qui mûrissent à l’automne commencent à se nettoyer en octobre sans attendre le gel.

La récolte des betteraves commence par temps sec. Pour ce faire, choisissez des journées fraîches avec des températures de l'air de 10-15 °. Les variétés de betteraves tardives sont récoltées à une température non inférieure à 0 ° C, les racines radiculaires congelées n'étant pas entreposées. La récolte de betteraves commence à se nettoyer avec le jaunissement de ses feuilles. Vous ne pouvez pas tirer les betteraves, attraper les sommets. Ainsi, vous pouvez endommager la peau délicate des légumes-racines. Ces betteraves vont rapidement commencer à se détériorer, infectant les fruits à proximité avec la pourriture.

Pour creuser les betteraves avec une fourche ou une pelle. Avec l'aide de ces outils, ils déterrent une plante enracinée, les aidant avec leurs mains à la retirer du sol. Les betteraves Dug secouent doucement le sol et coupent immédiatement les feuilles, laissant les pétioles à environ 2 cm de long. Si les fanes ne sont pas coupées, les feuilles commenceront à extraire le jus des racines, les betteraves se faneront rapidement et deviendront par conséquent instables au stockage.

Les têtes sont coupées au couteau et ne se déchirent pas pour ne pas abîmer le fruit.

Si la racine a une longue racine, elle peut être légèrement coupée, mais il est toujours souhaitable de laisser les betteraves dans la forme dans laquelle elles ont été creusées, car l’infection peut pénétrer dans le fœtus par la coupe.

Si la terre est mouillée pendant la récolte, les plantes-racines déterrées laissent un peu sec à l'air libre, mais pas au soleil et pas plus de 1-2 heures.

Par temps humide, les betteraves sont séchées dans la pièce, en l'étalant en une seule couche sur une litière posée à même le sol. Dans ce cas, le processus de séchage peut être prolongé à deux jours.

Taille des sommets, immédiatement triés. Des plantes racines fortes sans dommages mécaniques sont utilisées pour le stockage, avec des fanes bien coupées et non contaminées par des maladies.

Pendant le tri, effectué dans des gants en tissu, retirez délicatement les saletés adhérentes en laissant une fine couche de terre à la surface, ce qui protégera la peau du fœtus des dommages. Betteraves préparées immédiatement envoyées au stockage.

Conditions de stockage des betteraves au sous-sol ou dans la cave

Pour stocker les betteraves, vous pouvez utiliser le sous-sol, la cave, une salle spécialement équipée.

La température idéale pour stocker les betteraves est de 0 à 3 ° C. À des températures élevées, les feuilles de betterave commenceront à pousser et leur durée de vie sera considérablement réduite.

L'humidité dans la pièce devrait être de 90 à 92%. Ces conditions doivent être maintenues constamment, sinon les racines commenceront à s'estomper rapidement.

Si le stockage est peu humide, il est recommandé de verser de l'eau périodiquement sur le sol.

Il doit y avoir une bonne ventilation dans la voûte et il ne devrait y avoir aucune lumière.

Comment stocker les betteraves au sous-sol ou dans la cave

Les betteraves peuvent être stockées dans des boîtes, des sacs, sur des étagères, en vrac dans des bacs.

Méthode 1. Betteraves préparées bien placées dans des caisses en bois sèches d’une capacité de 30 à 50 kg, retirées pour la conservation.

Méthode 2. Une couche de sable pur est versée dans la boîte. Les betteraves sont placées dessus pour que les fruits ne se touchent pas. Endormez-vous avec du sable.

Méthode 3. Les boîtes sont recouvertes d'un film d'une épaisseur de 60 à 100 microns, rempli de betterave. Tare mis en piles.

Méthode 4. Les betteraves ont coulé dans les bacs, ce qui fait que la hauteur du monticule ne dépasse pas 1 mètre. Les betteraves peuvent être stockées avec des pommes de terre. Une telle symbiose ne permet pas à la pomme de terre de pourrir, car elle évacue une humidité inutile des betteraves. Pour que les couches inférieures des betteraves ne commencent pas à se détériorer, laissez une distance entre le sol et le sol pour la ventilation. Méthode 5. Les cultures de racines sont disposées sur une grille sans lacunes, chaque couche est coulée avec du sable. Il est recommandé d'ajouter de la craie ou de la chaux hydratée sèche dans le sable (pour 50 kg de sable, 1 kg de craie est nécessaire). Un tel additif est un bon moyen prophylactique de lutter contre les dommages causés par la pourriture et d’autres maladies.

Au lieu de sable, vous pouvez utiliser de la sciure de bois jusqu'à 15% d'humidité. En raison des propriétés désinfectantes des huiles essentielles contenues dans la sciure de bois, les betteraves ne se détériorent pas et ne se décolorent pas.

Méthode 6. Pour un meilleur stockage des betteraves avec de l'argile. Pour ce faire, l'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à un état crémeux, les racines sont immergées dans la solution, mises à sécher. Après cela, les betteraves sont recouvertes d'une fine pellicule qui protège le fruit du flétrissement et de la détérioration.

Méthode 7. Un grand nombre de betteraves peuvent être stockées dans des sacs en polyéthylène épais d'une capacité allant jusqu'à 50 kg. Les betteraves séchées mises dans des sacs, les mettre verticalement. Pour qu'ils n'accumulent pas de condensat, ils sont laissés ouverts.

Remarque. Toutes ces méthodes peuvent être utilisées pour stocker les betteraves sur le balcon. Mais seulement si elle est vitrée et supporte les conditions mentionnées ci-dessus.

Comment conserver les betteraves dans un appartement

À la température ambiante, les betteraves ne peuvent être laissées plus d'une semaine. Ensuite, elle commencera à s'estomper. Si vous souhaitez conserver les betteraves pendant une longue période, vous les retirez au réfrigérateur.

Pour cela, les betteraves préparées sont placées dans un sac en plastique dans lequel sont percés de petits trous pour la ventilation. Les légumes-racines ainsi emballés sont placés dans un réfrigérateur situé dans le bac à légumes. Là, ils peuvent être stockés jusqu'à trois mois. Mais il est nécessaire de prendre en compte non seulement le régime de température, mais également l’humidité, qui est fortement surestimée dans certains réfrigérateurs. Lorsque du condensat apparaît sur la surface intérieure de l'emballage, les betteraves sont sorties, séchées et placées dans un nouvel emballage.

Des propriétaires particulièrement inventifs ont imaginé une manière originale de stocker les betteraves dans l’appartement. Chaque racine doit être enveloppée dans du papier d'aluminium, puis mise au réfrigérateur. Cette méthode de conservation est bonne car les fruits ne sont pas en contact les uns avec les autres, ne pas entrer en contact avec l'air, mais en même temps - respirer. Dans cet emballage, les betteraves conservent leur aspect d'origine jusqu'à trois mois.

Maîtresse de la note

Quelle que soit la méthode de stockage utilisée, les betteraves sont cueillies périodiquement, éliminant ainsi les légumes-racines gâtés. Si le temps ne supprime pas le fruit de la masse totale qui commence à se détériorer, il peut détruire tous les stocks.

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