Okroshka classic sur kéfir - une occasion de vous rafraîchir par une chaude journée. Les meilleures recettes okroshka kéfir classique

Comme il est bon de déguster une soupe fraîche par une journée chaude. Okrochka pour cela correspond parfaitement.

Le nom "okroshka" vient du mot "chop".

Les boissons au lait aigre font de cette soupe non seulement un repas rassurant, mais utile et guérisseur. Même si vous mettez beaucoup de saucisses ou de viande, ce plat restera toujours faible en calories et une grande quantité de légumes verts et de légumes aura un effet bénéfique sur le corps.

Okrochka classique sur le kéfir - principes de base de la cuisine

La cuisine okrochka classique sur le kéfir est assez simple. Tous les ingrédients sont finement émiettés, puis dilués avec du kéfir. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser du kéfir à faible teneur en matière grasse, car un produit laitier gras converti peut transformer la soupe en bouillie. Mais si vous êtes encore gras kéfir, vous pouvez apporter la soupe à la consistance désirée à l'aide d'eau minérale ou de lactosérum.

Pour la cuisine, utilisez des pommes de terre, des concombres ou des radis et beaucoup de légumes verts. Dans le même temps, vous pouvez prendre tous les légumes: salade fraîche, persil, aneth, épinards, etc. C'est le cas lorsqu'une grande quantité de légumes verts ne rendra okroshka que plus savoureux.

Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Il est conseillé de faire tremper les radis et les concombres pendant un certain temps dans l'eau, en particulier pour les légumes achetés.

Pour l'okrochka, utilisez du jambon maigre, des saucisses cuites ou de la viande. Cela peut être du poulet bouilli, du bœuf, du lapin ou de la dinde.

Les légumes émiettés sont mélangés avec la vinaigrette et ensuite seulement verser le kéfir. Le remplissage doit être acide ou pointu. Pour sa préparation, utilisez du sucre, du jus de citron, de la moutarde, du poivre, du raifort ou d'autres ingrédients.

Recette 1. Okroshka classic sur kéfir

Ingrédients

400 g de veau;

le sel;

deux litres de kéfir;

un gros bouquet d'oignons verts; trois pommes de terre;

dix radis;

quatre œufs;

quatre concombres.

Méthode de préparation

1. Couper mon veau sous le robinet, nous nettoyons les films et les veines. Remplir avec de l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté. Sortez ensuite la viande dans une assiette et laissez-la refroidir complètement. Hacher finement la viande ou la démonter en petits morceaux.

2. Faites bouillir les pommes de terre en uniformes jusqu'à la douceur. Égoutter le bouillon, refroidir les pommes de terre et les peler. Faire bouillir les œufs, puis refroidir sous l'eau courante et nettoyer. Les pommes de terre et les œufs sont coupés en petits morceaux.

3. Les concombres, les radis et les légumes verts sont lavés à l'eau courante, séchés et moulus.

4. Versez le kéfir dans la soupière ou la casserole, étalez-y les œufs finement hachés, les légumes, l'aneth et la viande.

5. Un groupe d'oignons verts est rincé, séché et finement déchiqueté. Mettez-le dans un mortier, salez et pilonnez jusqu'à ce que l'oignon vert commence à faire sortir le jus. Mélangez l'oignon vert avec du sel dans une casserole. Nous envoyons okrochka dans le réfrigérateur pendant une heure.

Recette 2. Okroshka classic sur kéfir avec saucisse

Ingrédients

trois concombres frais;

le sel;

sur un bouquet d'aneth et de verdure d'oignon;

eau bouillie;

quatre pommes de terre bouillies;

litre de kéfir;

trois œufs durs;

50 ml de jus de citron ou de vinaigre;

300 g de saucisses cuites.

Méthode de préparation

1. Commencez par les oignons verts. Rincer le paquet, obsushivaem et couper en boucles. Mettez-le dans une casserole et frottez-le avec un tolkushkoy avec du sel.

2. Trempez les concombres et les radis dans de l’eau froide, puis séchez-les et coupez les légumes en lanières.

3. Enlevez la peau fine des pommes de terre bouillies dans l'uniforme. Deux pommes de terre finement émiettées et une à pétrir avec une fourchette.

4. Les œufs durs sont propres et déchiquetés. De la même manière, nous broyons des saucisses. Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec la purée d'oignons verts.

5. Remplissez le tout avec du kéfir. Si okrochka s'avère trop épais, diluez-le avec de l'eau minérale ou bouillie. Nous goûtons la soupe. Si nécessaire, ajoutez de la salive et du vinaigre. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure et servir.

Recette 3. Okroshka classic sur kéfir au raifort

Ingrédients

dix radis;

5 g d'un mélange d '«herbes italiennes»;

bouquet d'oignons verts;

30 ml de vinaigre à 3%;

trois concombres frais;

3 g de poivre noir moulu;

trois œufs durs;

5 g de sel;

quelques brins d'aneth;

25 grammes de sucre;

deux gousses d'ail;

800 ml de kéfir;

trois feuilles de laitue;

30 grammes de raifort râpé.

Méthode de préparation

1. Le radis est bien mon, couper les queues et la partie verte. Déchiqueter les fines rayures de légumes. Les concombres sont broyés de la même manière.

2. Les oignons verts et l'aneth sont rincés, séchés et hachés.

3. Faites bouillir les œufs durs, refroidissez-les à l'eau froide et retirez-les de leur coquille. Hacher finement les œufs.

4. Nettoyez la ciboulette, mettez-la dans un mortier et écrasez-la.

5. Nous transférons tous les ingrédients dans la casserole, ajoutez l'ail pilé, le sucre, le poivre moulu, le sel et versez le vinaigre. Ici, nous avons mis du raifort râpé. Tous parfaitement mélangés.

6. Combinez le kéfir dans un bol séparé avec 400 ml d’eau bouillie froide et mélangez bien. Versez le contenu de la casserole avec le mélange et laissez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Recette 4. Okroshka classic sur kéfir et kvass

Ingrédients

deux litres de kéfir non gras;

5 g de sel;

deux litres de kvass;

bouquet d'aneth;

100 ml de crème sure;

un bouquet d'oignons verts;

150 g de saucisses cuites sans saindoux;

six pommes de terre;

trois concombres frais;

trois oeufs.

Méthode de préparation

1. Lavez soigneusement les tubercules de pomme de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis égouttez l'eau et laissez refroidir les pommes de terre et épluchez.

2. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et retirez-les de leur coquille.

3. Couper la saucisse en petits morceaux. Rincer les oignons verts et l'aneth et sécher. Finement déchiqueter.

4. Lavez les concombres, essuyez-les avec une serviette et coupez les extrémités. Les concombres, les pommes de terre et les œufs hacher finement et mettre dans un bol, où vous ferez cuire okrochka. Salez et mélangez. Ajoutez de la crème sure réfrigérée et remplissez le tout de kéfir froid. 5. Mélangez okroshka, si elle est épaisse, diluez-la avec de l'eau bouillie ou du lactosérum. Repas froid dans le frigo.

Recette 5. Okroshka classic sur kéfir à la moutarde

Ingrédients

quatre pommes de terre;

la moutarde;

deux gros concombres;

le kéfir;

quatre œufs;

oignons de printemps;

huit radis;

persil frais;

300 g de saucisses cuites.

Méthode de préparation

1. Les tubercules de pomme de terre se lavent bien et font bouillir de manière uniforme. Égoutter le bouillon, refroidir les légumes et retirer la pelure fine des tubercules. Faites bouillir les œufs, puis versez l'eau chaude et envoyez-les sous un courant d'eau froide.

2. Trempez les concombres et les radis pendant un moment dans de l'eau froide. Les oignons verts et le persil rincés et obsushivaem.

3. Pommes de terre, œufs, radis, concombres et légumes verts d'oignons et de persil hachés finement. Moudre la saucisse de la même manière.

4. Nous transférons tous les ingrédients dans la casserole, où nous ferons cuire l'okroshka, le sel et le mélange. Étroitement bourré. Envoyez la casserole au frigo. Placez ensuite la pièce dans une assiette creuse, versez le kéfir, ajoutez une cuillère de moutarde, mélangez et servez sur la table.

Recette 6. Okroshka classic sur kéfir avec saucisse fumée

Ingrédients

un demi-litre de kéfir;

poivre noir;

trois pommes de terre bouillies;

sel iodé;

trois concombres frais;

un demi-litre d'eau gazeuse minérale;

200 g de saucisse fumée;

un bouquet de persil et d'aneth;

quatre œufs;

bouquet d'oignons verts.

Méthode de préparation

1. Mettez les œufs dans une casserole, versez-les avec de l'eau froide et faites bouillir à feu moyen pendant environ dix minutes. Puis versez l'eau et versez les oeufs avec de l'eau froide.

2. Enlevez la peau fine des pommes de terre bouillies et hachez-les en petits cubes.

3. Les oignons verts et le persil sont rincés, séchés et finement émiettés. Frais mes concombres et coupés en cubes. Un oeuf est laissé pour la décoration et le reste est broyé en petits morceaux. Saucisse fumée coupée en dés. 4. Nous transférons tous les ingrédients broyés dans un bol, salez, poivrez et mélangez.

5. Dans un récipient séparé, mélangez de l'eau minérale avec du kéfir. Le mélange obtenu verse les ingrédients hachés, mélange et envoie au réfrigérateur pendant une heure. Verser sur des assiettes, décorer avec les verts et l'oeuf dur.

Recette 7. Okroshka classic sur kéfir aux olives noires

Ingrédients

sept radis;

50 ml d'eau bouillie;

concombre frais;

50 ml de saumure de concombre;

concombre mariné;

un demi-litre de kéfir;

15 olives;

poivre noir;

un bouquet d'oignons verts;

sel iodé;

petit oignon;

100 g de saucisse bouillie;

deux oeufs;

branche de céleri;

deux pommes de terre;

deux carottes.

Méthode de préparation

1. Lavez le radis, coupez les queues et hachez-le en fines tranches.

2. Pelez le concombre frais et hachez-le finement.

3. Trancher les olives en rondelles.

4. L'oignon vert et l'oignon vert finement émiettent.

5. Laver les tiges de céleri et les couper en fines tranches.

6. Pelez et hachez les œufs durs.

7. Couper la saucisse bouillie en petits cubes.

8. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans un uniforme, laisser refroidir et peler. Hachez les légumes finement.

9. Également hacher et concombre mariné.

10. Combinez tous les légumes hachés dans une terrine, salez et poivrez.

11. Mélanger le kéfir avec du cornichon au concombre et de l’eau froide. Versez les ingrédients hachés avec le mélange, mélangez et essayez le sel. Si cela suffit, mettez la soupière au réfrigérateur. Une heure plus tard servir à la table.

Recette 8. Okroshka classic sur kéfir «Ail»

Ingrédients

un demi-litre de kéfir;

deux brins de persil;

200 g de paprika;

une pincée de poivre noir;

100 grammes de tomates;

deux pincées de sel;

100 g de concombres;

jus d'un demi citron;

deux oeufs;

trois gousses d'ail;

trois feuilles de laitue;

80 g de mayonnaise.

Méthode de préparation

1. Le poivre bulgare lave et nettoie les graines. Lavez et séchez les tomates, les concombres et les feuilles de laitue. Tous les légumes et la salade hache finement. 2. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les dans un petit bol à l'aide d'un presse-ail. Ajouter la mayonnaise, le sel, le jus de citron et le poivre noir à l'ail. Mélangez bien tout.

3. Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en tranches. Laissez quelques tranches pour la décoration et émiettez le reste.

4. Dans la terrine, combinez tous les légumes avec des œufs. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

5. Remplissez le contenu de la soupière avec du kéfir froid. Remuez bien et cool. Verser dans des assiettes, garnir de tranches d'œufs et de verdures hachées finement.