Salades de saucisses fumées

Salades de saucisses fumées

La saucisse fumée a un goût unique que beaucoup de gens aiment. En tant que partie de collations à plusieurs composants, il se marie bien avec les légumes frais, cuits au vinaigre, marinés, le fromage, les pois verts et le maïs, conférant aux plats un goût modérément salé et un arôme unique. Les salades de saucisses fumées sont nourrissantes et appétissantes. La simplicité de leur préparation vous permet de prendre soin de ces collations domestiques aussi souvent que vous le souhaitez. N'ayez pas honte d'offrir un plat similaire et des invités.

Fonctions de cuisson

La plupart des salades de saucisses fumées sont cuites rapidement, cela ne demande pas une grande habileté. Cependant, la connaissance de quelques instants est utile même pour une hôtesse expérimentée.

  • La saucisse fumée peut être différente. La saucisse fumée est la plus chère, mais pour les salades, elle est raide. Le choix est préférable de s'arrêter sur des saucisses fumées cuites. En produisant différentes sortes de saucisses, utilisez un ensemble d'épices différent, ajoutez parfois une quantité importante d'ail. Si la recette n'indique pas le type de saucisse recommandé, vous pouvez vous orienter selon vos goûts, mais il est toujours préférable de privilégier les produits dont l'odeur de l'ail n'est pas très prononcée.
  • Lors du choix d’une saucisse pour salade, il convient de porter une attention particulière à sa composition et à son prix. Si la saucisse tombe dans une catégorie basse, la viande dans sa composition n’est pas à la base, la durée de conservation est arrivée à expiration ou approche de la fin, et l’achat devrait être abandonné. Si le prix de la saucisse est considérablement réduit, il convient de l'alerter. La qualité des saucisses fumées dépend en grande partie du goût du plat fini.
  • Les produits fumés peuvent être naturels ou chimiques. Dans le premier cas, le fumage est effectué dans des chambres spéciales sous l'influence de la fumée; dans le second cas, un assaisonnement spécial est ajouté à la composition - "Liquid Smoke". Les saucisses fumées naturelles sont plus chères. Beaucoup considèrent que ce produit est plus sûr pour la santé. C'est une idée fausse commune. Le produit du tabac naturel peut contenir encore plus de substances cancérigènes que ce qui a été préparé avec l’ajout de «Liquid Smoke» - beaucoup dépend de la qualité et de la quantité de cet additif. L'avantage de la saucisse fumée naturelle est un goût plus harmonieux.
  • Avant d’ajouter des produits traités thermiquement à une salade, ceux-ci doivent être refroidis à la température ambiante. Si vous combinez des aliments chauds et froids, la collation deviendra rapidement acide.
  • Si la salade n’est pas floconneuse, remplissez-la peu de temps avant de servir pour conserver plus longtemps sa fraîcheur.

On trouve des salades de saucisses fumées dans la cuisine de différentes nations. Les recettes ont été influencées par les traditions culinaires de différents pays. Avec l'apparente similitude des recettes de la collation avec la saucisse fumée, en fait, elles sont loin d'être identiques à votre goût.

Salade Moskovsky avec saucisse fumée

Composition:

  • saucisse fumée - 0, 25 kg;
  • pommes de terre - 0,25 kg;
  • carottes - 150 g;
  • concombres marinés - 0, 2 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • pois verts en conserve - 150 g;
  • mayonnaise - 0, 2 l.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes de terre et les carottes. Sans nettoyage, mettre dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir jusqu'à cuisson complète. Après refroidissement, épluchez et coupez en cubes de la taille d’un pois. Mettez dans un grand bol.
  • Faire bouillir les œufs durs. Placez sous un courant d'eau froide pour refroidir plus rapidement. Pelez, coupez dans les mêmes morceaux que les carottes et les pommes de terre, mettez-les.
  • Coupez les concombres marinés en petits cubes et ajoutez-les aux autres ingrédients.
  • Nettoyez les saucisses, coupez-les en petits cubes, mettez-les dans un récipient avec d'autres produits.
  • Cachez le pot avec les pois verts, égouttez-le, versez-les dans un bol avec les autres ingrédients.
  • Ajouter la mayonnaise, mélanger.

La saveur et l'apparence de la salade «Moscou» rappellent la fameuse salade «Olivier», mais la saucisse fumée lui donne un goût particulier.

Salade italienne à la saucisse fumée et aux radis

Composition:

  • saucisses fumées - 0, 35 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • épinards - 100 g;
  • radis - 0,2 kg;
  • huile d'olive - 80 ml;
  • jus de citron - 40 ml;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir de l'eau, trempez-y la saucisse nettoyée, faites-la bouillir pendant 5 minutes, retirez-la et laissez-la refroidir. Couper en demi-cercles.
  • Lavez le radis, coupez les pointes. Chaque légume coupé en deux, puis coupé en tranches semi-circulaires.
  • Les œufs à la coque refroidissent sous l’eau courante froide, sans coquille. Couper en fines tranches.
  • Laver, éliminer les épinards. Quand il sèche, hachez-le avec un couteau, pas trop bas.
  • Mettez les ingrédients broyés dans un bol, mélangez.
  • Dans un récipient séparé, combinez le jus de citron et l’huile d’olive en ajoutant un peu de sel. Battre au fouet ou à la fourchette pour que la sauce ait une consistance uniforme. Assaisonner la salade.

La recette de cette salade de saucisses fumées séduira les amateurs d’aliments sains.

Salade hongroise à la saucisse fumée et au poivron

Composition:

  • saucisse fumée - 150 g;
  • poivron de différentes couleurs - 0, 4 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • oignons - 100 g;
  • oignons verts - 50 g;
  • aneth frais - 50 g;
  • persil frais - 50 g;
  • crème sure - 100 ml;
  • vinaigre de raisin (6%) - 20 ml;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites passer l'ail dans la presse.
  • Hachez l'aneth et le persil lavés et séchés aussi petit que possible, mettez-les à l'ail.
  • Ajoutez du sel, du poivre, du vinaigre et de la crème sure. Fouettez avec un fouet. Réserver temporairement la sauce.
  • Lavez les poivrons, épongez-les avec une serviette. Enlevez la tige avec les graines. Couper la pulpe de poivre en lanières, plier dans un bol.
  • Épluchez la saucisse, coupez-la en petits morceaux, mettez-la au poivron.
  • Libérez de la coque, coupez l’oignon en fines demi-rondelles, ajoutez-les au poivre et à la saucisse.
  • Assaisonner avec la sauce cuite.
  • Mettez dans un saladier et parsemez d’oignons verts finement hachés.

La version hongroise de la saucisse fumée et de la salade de poivrons séduira les amateurs de goûters salés.

Salade allemande à la saucisse fumée et au chou frais

Composition:

  • saucisses fumées - 0, 3 kg;
  • chou blanc - 0, 3 kg;
  • concombres frais - 0, 3 kg;
  • moutarde - 5 ml;
  • crème sure ou mayonnaise - 0, 2 l;
  • cacahuètes grillées - 100 g;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Coupez une partie de la taille désirée dans la tête, hachez-la finement, mettez-la dans un récipient dans lequel vous préparerez la salade.
  • Chou salé, souvenez-vous des mains.
  • Saucisse fumée hachée, coupée en lanières, mise au chou.
  • Lavez et séchez les concombres avec une serviette. Couper les bouts. Couper les fruits en lanières et les combiner avec le reste des composants.
  • Dans un récipient séparé, mélanger la moutarde et la crème sure, assaisonner la salade avec la sauce obtenue.
  • Mettez la salade dans un plat.
  • Mettez les cacahuètes dans le mortier et écrasez-les en une grosse miette. Vous pouvez hacher les noix en petites quantités.
  • Saupoudrer la salade d'arachides broyées, servir.

Bien que la composition du plat soit composée de saucisse fumée, elle ne peut pas être qualifiée de lourde. Les personnes qui surveillent l'apport en calories apprécieront certainement cette recette.

Salade “Taïga Chasseuse” avec saucisse fumée et betterave

Composition:

  • chasse à la saucisse - 0, 3 kg;
  • cornichons marinés - 0,2 kg;
  • betteraves - 150 g;
  • oignons - 150 g;
  • carottes - 150 g;
  • coriandre ou persil frais - 50 g;
  • mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Saucisses fumées coupées en petits cercles et mises dans un bol.
  • Hachez les cornichons marinés de la même manière, mettez-les au saucisson.
  • Pelez les oignons coupés en petits morceaux. Remplir avec de l'eau chaude. Après 2-3 minutes, presser les oignons, ajouter à la saucisse et les concombres.
  • Faites bouillir les betteraves et les carottes ou faites cuire au four jusqu'à tendreté. Laissez les légumes refroidir en les sortant de l'eau. Peler, couper en petits cubes, envoyer au reste des ingrédients.
  • Ajoutez la mayonnaise dans le bol, mélangez les produits.
  • Après avoir transféré l’apéritif dans un saladier, saupoudrez-le généreusement de légumes verts hachés.

Cette version de la salade appartient à la catégorie hiver. Le goûter pour cette recette est inhabituel, avec un goût à la fois sucré et salé, rappelant légèrement une vinaigrette.

Salade alsacienne à la saucisse fumée et au fromage

Composition:

  • saucisse fumée - 0, 2 kg;
  • fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • concombres marinés - 150 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • mayonnaise, légumes verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez le saucisson en lanières, mettez-le dans un bol.
  • Coupez le fromage en cubes ou avec les mêmes tranches que le saucisson. Ajouter à la saucisse.
  • Coupez les concombres marinés en petits cubes ou en lanières, mettez-les dans la saucisse et le fromage.
  • Les œufs frais, les œufs durs, coupés en fines tranches ou en cubes de taille moyenne, se combinent avec d'autres ingrédients.
  • Ajoutez les légumes hachés finement au couteau, assaisonnez avec de la mayonnaise.

Bien que la composition de cette collation comprenne un minimum d'ingrédients, il est peu probable que son goût laisse un indifférent gourmet. C'est l'une des options les plus satisfaisantes pour la salade de saucisses fumées.

Comment décorer une salade avec une saucisse fumée

L'arôme séduisant de la saucisse fumée rend la salade, dans laquelle ce composant est présent, appétissant sans aucun décor. Ce fait ne dispense pas la cuisinière de la nécessité de créer un joli design de collation, surtout si elle se prépare pour la table de fête. Vous pouvez offrir quelques options simples pour décorer de tels plats.

  • Mettez des feuilles de laitue sur un plat, mettez-y une collation en lui donnant la forme d'une colline, posez une branche de verdure ou une fleur de tomate, d'œuf, de concombre, de radis. Pour faire une fleur, un légume est coupé en assiettes aussi minces que possible. L'un d'eux est transformé en un tube, les autres sont disposés alternativement autour de lui. Le résultat est un design qui ressemble à un bourgeon.
  • Ne mélangez pas l’un des composants de la salade (fromage, œuf, carotte) avec d’autres ingrédients, mais laissez-le de manière à recouvrir l’apéritif d’une couche monotone. Ensuite, sur sa surface, il sera possible de faire des inscriptions ou des figures à partir de produits de couleurs contrastantes (olives, poivrons).
  • La salade peut être disposée sur un plat en lui donnant la forme d’un objet ou d’un animal en rapport avec les vacances.
  • Lors de la préparation de portions, vous pouvez utiliser des moules ou des canettes sans fond. La salade est disposée à l'intérieur de ces appareils, bourrée d'une cuillère ou d'une presse spéciale. Ensuite, le récipient est retiré et l'apéritif a une forme cylindrique sur la plaque.

Une bonne idée serait de servir une salade avec des saucisses fumées dans des verres larges ou des bols de crème glacée.

Les salades de saucisses fumées sont un simple apéritif qui permet de décorer une table de fête. De nombreuses recettes de ce plat vous permettent de choisir l'option pour presque tous les goûts.

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