Kissel de baies congelées

Kissel de baies congelées

Sans les kissels, une liste de desserts aux fruits et aux baies populaires ne serait pas complète. Presque tout le monde apprécie cette vieille boisson épaisse et est vraiment bénéfique. Il est souvent conseillé aux patients en convalescence après une chirurgie ou une maladie de longue durée. Il est recommandé pour la nourriture pour bébé. Ils peuvent assouvir leur faim en les remplaçant par l'un des en-cas les plus caloriques. En vente, vous pouvez trouver des concentrés qui sont suffisants pour être dilués avec de l’eau et réchauffés, mais ils ne se comparent pas au goût et n’en tirent aucun avantage avec la gelée maison. De nombreuses ménagères préparent régulièrement cette boisson elles-mêmes, d’autant plus que vous pouvez préparer de la gelée à partir de baies congelées à tout moment de l’année. Cette tâche incombera même à un cuisinier inexpérimenté, il vous suffit de connaître quelques subtilités.

Fonctions de cuisson

La composition de la gelée de baies congelées est simple: les baies elles-mêmes, le sucre, l’amidon et l’eau. La technologie de cuisson de ce dessert liquide est également simple, mais elle présente plusieurs subtilités, sans que l'on sache, il est impossible de préparer une gelée savoureuse et délicieuse.

  • Plus vous mettez de baies en gelée, plus son goût, sa couleur et son arôme seront riches. Cependant, il y a des baies dont la boisson sans l'ajout d'autres ingrédients peut sembler fade. Ce sont les myrtilles, les myrtilles, l'argousier. Pour améliorer le goût, ils sont combinés avec d'autres baies ou agrumes, de l'acide citrique, du zeste sont ajoutés à la gelée.
  • La quantité d’amidon et de sucre dans les recettes indique approximativement, vous pouvez les augmenter ou les diminuer en fonction de la douceur et de l’épaisseur de votre cuisson.
  • Pour éviter les grumeaux, l’amidon est dilué dans une petite quantité de liquide froid, généralement dans de l’eau ou du jus de fruit, et n’est ensuite combiné qu’à la masse totale. L’amidon habituellement dilué est versé en un mince filet le long du bord de la casserole dans la compote en ébullition tout en remuant. Cette option fournit la technologie traditionnelle de la cuisine. L’expérience montre que si vous mélangez l’amidon avec une compote fraîche et que vous le portez à ébullition en remuant, le résultat sera presque identique.
  • Les chefs expérimentés déconseillent de cuire la gelée plus de 5 minutes après l’ajout d’amidon, sinon elle sera plus fine que prévu.
  • Si vous souhaitez que la gelée soit aussi utile que possible, faites sortir le jus des baies et ajoutez-le à la dernière étape de la cuisson. Ensuite, les vitamines exposées à des températures élevées resteront en plus grande quantité.

Il existe plusieurs options pour préparer de la gelée à partir de baies congelées. Ils sont tous semblables, mais pas identiques.

Une recette simple pour la gelée de fruits surgelés

Composition:

  • baies congelées (groseilles, framboises, fraises) - 0, 4 kg;
  • eau - 2 l;
  • sucre - 120-160 g;
  • fécule de pomme de terre - 80-120 g.

Méthode de préparation:

  • Baies, sans décongélation, mettre dans une casserole, ajouter le sucre.
  • Remplissez d’eau, mettez le feu.
  • Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
  • Strain.
  • Dissoudre l’amidon dans un verre d’eau bouillie et froide.
  • Faites chauffer la compote. Quand il bout, versez une solution d'amidon en un filet, en remuant simultanément la compote dans le sens des aiguilles d'une montre.
  • Faites bouillir en remuant jusqu'à ce que la gelée bout. Cuire pendant 1-2 minutes après cela et retirer la casserole du feu.

Ce kissel de baies congelées peut être fouetté. Si vous avez congelé les baies de votre jardin avant cela, cela ne coûtera pas beaucoup, mais vous et vos membres de la famille, en particulier les enfants, bénéficierez d'un réel plaisir.

Gelée de vitamines de baies congelées

Composition:

  • baies congelées (mélange) - 0, 4-0, 6 kg;
  • amidon - 100 g;
  • sucre - 0,2 kg;
  • eau - 2 l.

Méthode de préparation:

  • Décongelez les baies et faites-les fondre dans un tamis. Exprimer le jus de la masse de baies obtenue à travers une gaze pliée en plusieurs couches.
  • Placez le gâteau dans une casserole, couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
  • Laisser refroidir un peu et filtrer le bouillon, ajouter du sucre.
  • Porter le bouillon à ébullition.
  • Dissoudre l’amidon avec le jus des baies. Verser le long du bord de la casserole dans le bouillon bouillant.
  • Faites bouillir le pudding en remuant jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis retirez-le immédiatement du feu.

Cette recette pour faire de la gelée à partir de baies congelées vous permet de conserver le maximum de vitamines qu’elles contiennent.

Gelée de cerises à la menthe

Composition:

  • cerises congelées (de préférence sans noyaux) - 0,2 kg;
  • menthe fraîche - 50 g;
  • eau - 1, 25 l;
  • sucre - 100 g;
  • amidon - 40-60 g.

Méthode de préparation:

  • Versez le sucre sur la cerise, versez-le avec un litre d'eau, mettez-le au feu.
  • Menthe versez un verre d’eau bouillante, laissez reposer 15 minutes, égouttez et laissez refroidir à température ambiante.
  • Dissoudre l’amidon avec l’infusion de menthe. Entrez dans la compote bouillante.
  • Après avoir fait bouillir le kissel, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

Kissel préparé selon cette recette doit être servi mieux frais. Au moment de servir, une boisson peut être saupoudrée d’amandes broyées, elle mettra en valeur son goût raffiné.

Gelée de fraises

Composition:

  • fraises congelées - 0,5 kg;
  • sucre - 120-160 g;
  • amidon - 60-100 g;
  • eau - 2 l.

Méthode de préparation:

  • Mettez les fraises dans la casserole. Ajoutez du sucre. Remplissez la nourriture avec de l'eau, porter à ébullition.
  • Attrapez les fraises avec une cuillère à égoutter, faites cuire le contenu de la casserole pendant encore quelques minutes.
  • Laisser refroidir les fraises, passer au tamis ou les réduire en purée au mélangeur.
  • Dissoudre l’amidon avec un demi-verre d’eau propre.
  • Verser l'amidon et incorporer la compote de fraises bouillante.
  • Ajoutez la purée de fraises, mélangez à nouveau.
  • Cuire quelques minutes, retirer du feu.

La gelée de fraises sera savoureuse et chaude et froide. Si vous le servez bien frais, décorez-le avec de la crème fouettée - ils rehausseront parfaitement le goût de la gelée à la fraise.

Même un cuisinier débutant peut préparer de la gelée à partir de baies congelées. La technologie de cuisson des plats est simple, même si elle a ses propres spécificités. Si vous connaissez toutes les subtilités, la boisson s’avérera savoureuse, moyennement épaisse, sans grumeaux. Pour donner au dessert un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter du zeste, de la cannelle et d'autres épices à la table lors de la cuisson ou du service. La crème fouettée peut être utilisée en complément.

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