Garnir le poisson frit

Le poisson frit est l’un des plats les plus populaires de notre pays. Quelqu'un préfère faire frire les poissons de rivière, quelqu'un - morue, aiglefin ou goberge, quelqu'un - pour faire cuire du saumon ou d'autres types de saumon dans une poêle à frire ou grillé. Chaque variété de poisson peut être préparée différemment et la plupart des femmes au foyer expérimentées ont plusieurs recettes préférées pour ce plat. Cependant, il arrive que traiter des amis et des ménages avec un plat de poisson de marque ne soit gâché que par le fait qu’il a été complété par des produits ne lui convenant pas. Savoir quel plat d'accompagnement peut être servi avec du poisson grillé sera utile à n'importe quel chef.

Fonctions de cuisson

Le choix de la garniture pour le poisson peut dépendre de sa variété et de sa méthode de traitement thermique, mais les principes de base de la «décoration» des plats de poisson restent courants. Leur connaissance permettra de ne pas être piégé et de soumettre le poisson frit à la table correctement.

Les légumes sont considérés comme un bon ajout au poisson, et la pomme de terre en est le chef de file. Citrouille, courgettes, aubergines, choux de Bruxelles, céleri, poivrons, betteraves, oignons et carottes sont un bon choix. Le brocoli et le chou-fleur sont souvent servis avec du poisson, rarement du chou blanc. Les ingrédients principaux peuvent être complétés avec des olives, des épinards.
Il se marie très bien avec les haricots verts et les pois verts.
La plupart des céréales (gruau, orge, mil) ne sont absolument pas adaptées au poisson. L'exception est le riz, qui est considéré comme l'une des meilleures options de garniture pour le poisson frit et cuit de toute autre manière. En ce qui concerne la possibilité de servir du sarrasin au poisson, le consensus des gourmets n’a pas abouti. Certains pensent que, comme la plupart des autres céréales, il ne s'harmonise pas avec les plats de poisson. D'autres, au contraire, aiment la combinaison de poisson frit et de bouillie de sarrasin friable.
Il est acceptable d’utiliser des lentilles pour garnir les plats de poisson.
Malgré le fait que divers plats de pâtes avec du poisson ou des fruits de mer soient populaires en Italie, le macaroni n’est pas considéré traditionnellement comme un plat d’accompagnement, du moins un peu approprié pour les plats de poisson.
Ils essaient de servir un plat d’accompagnement faible en gras aux poissons gras. Pommes de terre appropriées, riz. Les légumes juteux sont plus souvent servis avec des variétés de poisson faibles en gras afin de rendre le goût du plat plus équilibré.
Le choix de la garniture dépend de la manière dont le poisson est cuit. Pour les rôtis, on sert généralement des légumes cuits à la poêle ou au four. Parmi eux, des pommes de terre frites et cuites au four. Le riz cuit séparément ou avec des légumes convient également au poisson frit. Un bon ajout aux plats de poisson frit est une salade de légumes frais, ainsi que des pommes de terre. Cette salade se mélange mieux avec un mélange d’huile d’olive et de jus de citron.
Le choix des épices pour la garniture est effectué en tenant compte des plats auxquels il sera servi et non de ses ingrédients. Le poivre noir et blanc, le zeste de citron, la coriandre, le thym, la noix de muscade, le basilic séché, le persil, l'aneth, la sarriette et la mélisse conviennent au poisson grillé. Vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements, non pas pour obstruer le goût du poisson, mais pour améliorer son goût.

Il y a tellement d'options de garniture pour le poisson frit que chaque gourmet sera en mesure de choisir celui qui correspond à ses préférences gastronomiques. Il n'existe donc pas de technologie unique pour préparer ces aliments. Afin d'éviter les erreurs et d'obtenir le résultat escompté, il est nécessaire de respecter les recommandations accompagnant une recette particulière.

Salade de poisson frit pour garnir

Composition:

haricots verts - 0, 4 kg;
carottes - 0, 3 kg;
huile d'olive - 80 ml;
citron - 0, 5 pcs;
ail - 3-4 gousses;
tomates cerises - 0,2 kg;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les haricots, coupez-les en morceaux d'environ 2 cm.
Épluchez les carottes, coupez-les en petits morceaux de la même taille que les haricots.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez. Tremper les carottes dans de l'eau bouillante. Faites-le bouillir pendant 10 minutes.
Ajouter des haricots. Continuez à cuire les aliments pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les haricots et les carottes soient suffisamment tendres. Essayez de ne pas digérer les légumes: ils doivent garder leur forme.
Retournez les légumes dans une passoire, laissez-les sécher.
Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette et coupez-les en deux. Les tomates cerises peuvent être remplacées par des tomates ordinaires, coupées en petits morceaux.
Mettez les légumes cuits dans un bol, ajoutez-y des tranches de tomates.
Passez l’ail dans la presse.
Avec une râpe un demi citron, retirez le zeste, mettez-le à l'ail.
Faites sortir le jus de la moitié des agrumes, mélangez-le avec de l'huile végétale. Mettez le zeste et l'ail dans ce mélange, mélangez.
Assaisonner les légumes avec la sauce obtenue et servir avec du poisson grillé.

Le plat sera encore plus appétissant si vous le servez sur des feuilles de laitue.

pommes de terre grecques pour le poisson frit

Composition:

pommes de terre nouvelles - 1 kg;
huile d'olive - 100 ml;
ail granulé - 3 g;
citron - 0, 5 pcs;
sel - 5 g;
origan - 5 g;
poivre noir moulu - une pincée;
basilic frais et persil (pour servir) - au goût;
fromage à pâte dure (facultatif) - 50 g

Méthode de préparation:

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-le en moitiés (ou en quartiers si les tubercules ne sont pas trop petits).
Versez l'huile d'olive dans une tasse, ajoutez-y un jus d'un demi-citron pressé, ainsi que de l'ail, du sel, du poivre et de l'origan. Bien mélanger
Versez la sauce dans un contenant de pommes de terre préparées, mélangez bien pour que chaque morceau soit recouvert d’huile parfumée.
Placez du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie. Mettre sous forme de pommes de terre.
Frottez finement le fromage, saupoudrez-le de pommes de terre.
Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium. Mettez au four préchauffé à 200 degrés. Cuire pendant 30 minutes.
Retirez le papier d'aluminium, continuez de cuire les pommes de terre pendant 20 minutes supplémentaires.

Au moment de servir, saupoudrez de pommes de terre au four garnies de persil et de basilic finement hachés.

Garniture de citrouille pour poisson frit

Composition:

pulpe de citrouille - 0, 5 kg;
pâte de tomate - 120 ml;
basilic séché - 10 g;
ail - 3 gousses;
sel, poivre noir - au goût;
huile végétale raffinée - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Passer l'ail dans une presse, mélanger avec de la pâte de tomate. Ajoutez du sel, du poivre et du basilic à cette sauce, mélangez bien.
Lavez la citrouille, coupez-la en deux, retirez la pulpe avec les graines. Avec le reste, retirez la peau.
Coupez le potiron pelé en petits cubes ou en cubes (1-1,5 cm).
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez la citrouille dedans, rôtissez-la.
Mettez le potiron cuit dans un bol avec la sauce, mélangez.
Déplacez la citrouille dans un plat allant au four, mettez au four chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

La garniture préparée pour cette recette de poisson n’est pas seulement savoureuse, elle est également utile. Comme il n'est pas préparé souvent, vous réussirez à surprendre des invités sans dépenser beaucoup d'argent.

Décorer du riz au poisson frit

Composition:

riz - 0, 24 kg;
eau - 0, 5 l;
maïs en conserve - 150 g;
pois verts en conserve - 150 g;
huile végétale raffinée - 40 ml;
oignons - 70 g;
ail - 1 gousse;
sel, poivre noir, herbes séchées de Provence - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez le riz pour le purifier, mettez-le dans une casserole, couvrez-le d'eau.
Placez la casserole sur le feu, portez le contenu à ébullition à feu moyen. Cuire 5 minutes en enlevant la mousse.
Salez, réduisez l'intensité de la flamme et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide reste dans la casserole.
Pendant la cuisson du riz, épluchez les oignons et les gousses d’ail, hachez les légumes en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez y l’oignon et l’ail. Faites-les frire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que l'ail devienne odorant.
Mettez le maïs et les pois dans la casserole. Réchauffez-les pendant 3-4 minutes.
Mettez le riz dans la casserole, ajoutez les assaisonnements. Remuer.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Un accompagnement de riz au maïs et aux pois verts conviendra non seulement au poisson frit, mais également au poisson cuit de toute autre manière.

Choux de Bruxelles au poisson frit

Composition:

choux de Bruxelles - 0, 5 kg;
citron - 1/4 pcs;
orange - 1 pc;
ail - 2 gousses;
persil frais - 20 g;
pignons de pin - 50 g;
sel, poivre noir - au goût;
huile végétale raffinée - au besoin.

Méthode de préparation:

Faites bouillir de l'eau, salez. Trempez-y les choux de Bruxelles précédemment lavés. Si le légume est congelé, vous pouvez l'utiliser sans décongélation.
Cuire le chou pendant 10-15 minutes, égoutter dans une passoire.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez-y du chou bouilli. Faites-le frire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant la préparation du chou, vous aurez suffisamment de temps pour préparer la sauce. Pour ce faire, presser le jus de l'orange et un quart de citron, ajouter au jus de fruits du persil finement haché, de l'ail passé au pressoir, du poivre noir moulu et des pignons de pin. Mélangez bien les produits.
Disposez le chou. Versez la sauce préparée. Ensuite, mettez le poisson frit et servez le plat sur la table.

Les choux de Bruxelles ne sont pas le produit le plus populaire dans notre pays. Souvent, les ménagères ne savent tout simplement pas à quoi la servir. Cette recette est utile pour ceux qui cuisinent souvent du poisson frit.

Le poisson frit est savoureux en soi, mais le plus souvent, il est servi avec un plat d'accompagnement. Il peut être fabriqué à partir de riz, de pommes de terre ou d'autres légumes. Il existe de nombreuses options pour compléter les plats de poisson frit, afin que chacun puisse choisir une recette appropriée.