Le nom de la collation "Attention, vodka!" Une salade avec un tel nom est simplement obligée d'être un excellent en-cas pour les boissons alcoolisées fortes, et cela justifie les attentes des participants au festin. Si vous faites la salade “Prenez soin de vous, vodka!” Pour l'hiver, les invités ne seront jamais pris au dépourvu. En outre, il peut être servi non seulement avec de la vodka - il est délicieux à lui seul, et se combine parfaitement avec des pommes de terre.
Fonctions de cuisson
La salade “Attention, vodka!” N’est pas comme la plupart des apéritifs préparés pour l’hiver. À travers les bocaux en verre sont clairement visibles des morceaux de légumes brillants qui ont conservé leur couleur naturelle. Cela rend la salade "Attention, Vodka!" Très appétissant. Les légumes sont croustillants et ont un goût frais. Pour obtenir cet effet, vous devez connaître quelques secrets.
- Salade «Faites attention à la vodka!» Ils essaient de faire cuire le moins possible le traitement thermique, de sorte que les légumes qui y restent restent croquants et brillants. De ce fait, de nombreuses vitamines y sont enregistrées, ce qui donne au corps la force de résister aux effets négatifs de l’alcool. Par conséquent, lors de la préparation d'une salade, il est très important de ne pas dépasser le temps de cuisson, s'il est utilisé, et de suivre généralement la technologie à la lettre.
- Étant donné que le temps de traitement thermique est minime, il est nécessaire de consacrer un maximum de temps à la préparation des légumes avant la cuisson. Laissez-les reposer dans une vinaigrette huile-vinaigre pendant au moins une heure, de préférence deux. Si vous refusez complètement le traitement thermique, conservez la collation dans la marinade et assurez-vous de la stériliser déjà dans les banques.
- La préparation des boîtes de conserve devrait être sérieusement envisagée. Tout d'abord, ils doivent être soigneusement lavés, puis stérilisés pendant au moins 10 minutes et mis à sécher. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être utilisés pour garnir une salade. Fermez les pots avec les couvercles en métal stérilisé avec une clé spéciale pour assurer l’étanchéité.
- Pour que l’apéritif soit mieux conservé, ne le laissez pas refroidir à la température ambiante. Laissez-le refroidir lentement dans les conditions du «bain de vapeur». Pour cela, les boîtes fermées doivent être retournées et recouvertes d’une couverture afin que l’air ne puisse pas s’échapper.
- Le chou fait partie de la salade «Attention, vodka!». La préférence est donnée aux variétés d'automne juteuses.
Les recettes de salades sont légèrement différentes en raison des différences de technologie de cuisson. Une salade sans marinade se prépare pour l'hiver un peu plus facilement, mais dans une salade qui est faite sans cuisson (avec stérilisation), les légumes conservent mieux les vitamines utiles.
Salade “Attention, Vodka!” Sans stérilisation
Composition (pour 5, 5-6 l):
- chou blanc - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- concombres - 1 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
- huile végétale - 0,25 l;
- sel - 50 g;
- sucre - 100 g.
Méthode de préparation:
- Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures de la tête - elles sont presque toujours gâtées. Chou coupé en morceaux, jetez la tige. Coupez le chou en fines lanières. Rappelez-vous ses mains, alors elle a donné le jus.
- Lavez les concombres, coupez-leur le nez et la queue, couvrez-les d'eau froide, laissez-les reposer une heure. Rincez, séchez. Couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper en fines demi-cercles ou en pailles.
- Lavez les poivrons, coupez les tiges et retirez les pépins, puis rincez à nouveau à l’eau courante. Couper chaque poivron dans le sens de la longueur en 4 morceaux et couper en lanières d'environ 2 mm de large. Une coupe plus fine n'est pas nécessaire car sinon le poivre ne conservera pas sa forme.
- Pelez les oignons. Coupez-le en fines rondelles.
- Lavez les carottes, épluchez-les. Frotter sur une râpe régulière à gros trous ou râpée pour la cuisson de salades coréennes.
- Lavez bien les tomates et coupez les tiges. Couper les tomates en tranches fines sans les peler.
- Pliez tous les légumes dans une grande casserole. Il devrait être émaillé ou en acier inoxydable. Vous pouvez utiliser des plats en céramique. L'aluminium pour la préparation de légumes et de baies en conserve ne convient pas catégoriquement car il produit des substances toxiques lors de l'oxydation.
- Mélangez les légumes.
- Mélangez l’huile avec du vinaigre, ajoutez du sel et du sucre, mélangez.
- Versez les légumes dans le mélange, mélangez-les à nouveau avec précaution, en évitant d’écraser les tomates. Laissez la salade mariner pendant une heure à la température ambiante sous le couvercle.
- Mettez la casserole sur un feu lent et attendez que son contenu soit bouilli. Après cela, faites cuire l’apéritif pendant 8 à 10 minutes.
- Retirer du feu et placer dans des conserves préalablement préparées et nécessairement stérilisées. Couvrir du reste de la marinade dans la poêle. Twist les serré avec des bouchons en métal. Vous pouvez utiliser la clé de scellement si les canettes et les couvercles sont fabriqués sous celle-ci, ou les bouchons à vis.
- Posez les couvercles des bocaux et réchauffez-les bien. Après une journée, remettez les banques dans leur position normale et envoyez-les au magasin pour l’hiver.
Pendant la cuisson, les tomates donneront beaucoup de jus et donneront à la salade une teinte rougeâtre. Il sera encore plus beau si aucun poivron n'est utilisé pour le cuire, mais rouge.
Salade «Attention, vodka!» Dans la marinade
Composition (6-6, 5 l):
- chou blanc - 1 kg;
- poivre bulgare - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- concombres - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 150 ml;
- sucre - 0, 3 kg;
- sel - 100 g;
- eau - 2, 5 l.
Méthode de préparation:
- Lavez les légumes. Trancher le poivre bulgare, hacher le chou. Couper les tomates en tranches et les concombres en fines tranches. Oignons coupés en demi-rondelles, couper les carottes en fines pailles ou râper.
- Versez les carottes 10 minutes avec de l’eau chaude. Sortez de l'eau, pressez.
- Mélangez tous les légumes et assaisonnez avec un mélange de 100 g de sucre, 50 g de sel et 200 ml de vinaigre. Laisser reposer une demi-heure sous le couvercle.
- Faites bouillir 2,5 litres d’eau, ajoutez le reste du sel, le sucre et le vinaigre. Faites bouillir le tout ensemble pendant 5 minutes.
- Mélangez la salade et étalez-la à l'aide d'une cuillère sur des bocaux stérilisés. Remplir de marinade chaude. Couvrir avec des couvercles propres.
- Mettez dans une grande casserole et remplissez-la d’eau jusqu’à atteindre les cintres des boîtes de conserve. Stériliser 15-20 minutes, en fonction du volume des canettes.
- Retirez les pots, roulez-les, retournez-les et couvrez-les d'une couverture. Après 24 heures, déplacez-vous à l'endroit où vous stockez les stocks d'hiver.
Les légumes de cette salade semblent avoir été cueillis dans le jardin et coupés en une salade. Le goût de cette collation est également au-delà des louanges.
La salade «Attention, vodka!» Vaut la peine d’être préparée pour l’hiver, pas même parce que c’est un excellent casse-croûte pour «un peu de blanc», mais parce qu’elle est très savoureuse et saine. Mais les vitamines n'interfèrent avec personne en hiver, même les enfants et les fervents.
