Brownie au chocolat

Les brownies au chocolat sont considérés comme la propriété de la cuisine américaine, mais ces gâteaux sont populaires dans différents pays, de même que les sucreries qui adorent le goût et l’arôme du chocolat sont omniprésentes. Le dessert est un gâteau visqueux composé de génoise au chocolat légèrement cuite au four. Il existe plusieurs versions de l'origine des brownies, mais elles sont presque toutes réduites aux erreurs des chefs pâtissiers qui n'ont pas terminé le gâteau ou oublié d'ajouter un ingrédient à la pâte (selon l'hypothèse la plus courante, la levure chimique). Dans tous les cas, la friandise a été appréciée de nombreuses personnes et les ménagères habiles ont appris à préparer des brownies au chocolat à la maison.

Fonctions de cuisson

Cuire des brownies à la maison est aussi simple qu'un gâteau à la pâte à biscuits. Le résultat répondra aux attentes si plusieurs points sont pris en compte lors de la préparation des gâteaux.

Les brownies corrects sont plats, filants mais pas durs. Pour les rendre comme il se doit, la farine doit être tamisée avant utilisation. Cela permettra de le saturer en oxygène et de le nettoyer en même temps des petites portées, larves d'insectes.
Les œufs destinés à la fabrication de la pâte sont sortis du réfrigérateur 1 heure et demie avant le début de la cuisson, de manière à pouvoir revenir à la température ambiante.
Battez les ingrédients qui composent la pâte avec un fouet pour obtenir une texture soyeuse. Si vous utilisez un mixeur pour fouetter, il risque de devenir trop dense.
La recette classique des brownies au chocolat ne permet pas d’ajouter de poudre à lever à la pâte, mais certaines recettes incluent ce composant, ce qui vous permet de cuire des brownies un peu plus courbés et tendres que les traditionnels.
Les brownies sont cuits dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant seulement 20-25 minutes. La préparation du dessert est vérifiée avec une brochette en bois: si la pâte est cuite sur le dessus, mais que le cure-dent trempé dedans reste humide, le biscuit peut être retiré. Si vous exagérez le brownie au four, il ressemblera à un biscuit séché.
Avant de couper les brownies, ils la refroidissent et la déposent au réfrigérateur pendant 3 heures. Sinon, le milieu humide de la pâte collera au couteau et vous ne pourrez pas faire de pièces soignées. Traditionnellement, les gâteaux sont faits carrés.
Souvent, les brownies sont recouverts d’un glaçage à l’abricot ou au chocolat, d’une ganache, mais ce n’est pas obligatoire.
On pense qu'avec des additions telles que noix, baies, fruits secs, fromage cottage, caramel au beurre, le dessert s'avère encore plus délicieux.

Vous pouvez servir des brownies au chocolat froids ou tièdes. Si vous avez l'intention de servir des gâteaux chauds, vous devez tout de même les refroidir et les hacher avant de les chauffer au micro-ondes.

recette classique de brownie au chocolat

Composition:

chocolat noir - 0,2 kg;
beurre - 120 g;
œuf de poule - 3 pièces;
sucre - 100 g;
farine de blé - 130 g;
sel - une pincée.

Méthode de préparation:

Casser le chocolat en tranches, couper le beurre en petits cubes.
Mettez le beurre et le chocolat dans un petit bol, puis mettez-les au bain-marie.
Faites chauffer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Lorsque les produits commencent à décongeler, mélangez-les de manière à ce que le mélange soit homogène.
Retirez la pâte au chocolat du bain-marie, laissez-la refroidir légèrement.
Dans un bol propre, cassez les œufs en y ajoutant une pincée de sel. Fouettez avec un fouet pour donner à la masse d'oeufs un aspect uniforme.
Ajoutez du sucre, frottez la composition avec un fouet.
En battant le mélange d’œufs au fouet, ajoutez-y de la pâte au chocolat.
Tamiser la farine. Ajoutez-le à la pâte, mélangez bien. La pâte doit être lisse, sans grumeaux.
Beurrer le plat à four avec du beurre, y verser la pâte.
Chauffer le four à 180 degrés.
Mettez la pâte au chocolat au four. Cuire au four 25 minutes.
Retirez le moule du four, laissez le gâteau refroidir à la température ambiante, puis retirez-le du moule en le plaçant sur une assiette et placez-le au réfrigérateur.
Au bout de 3 heures, sortez le moule du réfrigérateur, coupez le biscuit en morceaux carrés et servez-le sur la table.

Pour que les brownies aient une forme carrée classique, il est également préférable d’utiliser une forme carrée pour la pâte.

Brownie au chocolat avec noix de Grenoble

Composition:

chocolat amer - 100 g;
beurre - 100 g;
œuf de poule - 3 pièces;
farine de blé - 30 g;
sucre - 80 g;
noix - 80 g;
sel - une pincée;
rhum - 5 ml.

Méthode de préparation:

Étalez les cerneaux de noix sur une planche et faites-les rouler avec un rouleau à pâtisserie pour qu’ils s’effritent. Moudre des noix à l'état de farine n'en vaut pas la peine - elles devraient être visibles dans les gâteaux finis.
Mettez les noix dans une poêle sèche et réchauffez-les un peu en remuant avec une spatule.
Mettez le sur l'assiette.
Casser les œufs dans un bol, y ajouter le sucre et le sel, mélanger au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Introduire la farine, fouetter jusqu'à tendreté.
Placez les morceaux de beurre et de chocolat dans un récipient séparé, mettez-les au bain-marie. Faites fondre les aliments en mélangeant. Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.
Retirez la masse de chocolat du feu et mélangez les noix en essayant de les répartir aussi uniformément que possible.
Laissez le mélange chocolat-noix refroidir un peu, puis versez-le par parties dans la pâte.
Lubrifiez le plat rectangulaire avec du beurre, versez-y la pâte.
Placez la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Après la cuisson, ne laissez pas le gâteau au four. Laissez-le refroidir à la température ambiante, puis réfrigérez-le. Après cela, la pièce peut être coupée en tranches et servie à la table.

Brownie aux cerises

Composition:

beurre - 100 g;
chocolat noir - 100 g;
œuf de poule - 3 pièces;
farine de blé - 60 g;
sucre - 150 g;
cerise (pelée) - 0,25 kg;
cacao en poudre - 50 g;
levure pour pâte - 5 g;
sucre vanillé - 10 g;
sel - 2 g;
amidon - 60 g.

Méthode de préparation:

Lavez les cerises, laissez-les sécher, mélangez-les à l'amidon. Cela protégera la pâte du trempage dans le jus de cerise.
Faites chauffer le beurre et le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'ils fondent complètement.
Retirer du bain-marie.
Mélanger la farine avec la poudre de cacao et la levure chimique.
Battez les œufs avec du sucre (ordinaire et vanille), du sel.
Dans le mélange d'oeufs, entrez la farine, remuez jusqu'à obtenir une composition homogène.
Mélanger le mélange de chocolat en petites portions.
Ajoutez la cerise, mélangez la pâte avec une spatule. Essayez de répartir les baies de manière uniforme.
Mettez la pâte sous forme graissée.
Envoyez le formulaire dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire le dessert pendant 25 minutes.

Une fois refroidi, hacher et décorer avec un cocktail cerise. Les brownies au chocolat fourrés aux cerises sont souvent recouverts de glaçage à base de crème épaisse et de chocolat fondu (ils peuvent être consommés en quantités égales).

Brownie au lait caillé

Composition:

chocolat noir - 150 g;
beurre - 150 g;
œuf de poule - 5 pièces, dont 3 pièces pour le test, 3 pcs. pour le remplissage;
sucre - 0, 25 kg, dont 180 g pour la pâte, 70 g pour la charge de caillé;
farine - 100 g;
poudre de cacao - 60 g;
levure pour pâte - 5 g;
vanilline - 1 g;
fromage cottage - 150 g;
sel - une pincée;
poudre de gingembre, cannelle - au goût.

Méthode de préparation:

Réchauffez le chocolat haché et le beurre au bain-marie. A ce moment, la composition doit être agitée jusqu'à ce que la masse de chocolat soit homogène.
Laissez le chocolat refroidir légèrement.
Mélanger les œufs avec le sucre et fouetter ensemble.
Versez le chocolat dans la masse d’oeufs, mélangez bien le tout et fouettez légèrement.
Combinez la farine tamisée avec la levure chimique, le sel, la poudre de cacao, le gingembre et la cannelle.
Versez la farine dans le mélange liquide, mélangez bien la pâte pour qu’elle soit uniforme, sans grumeaux.
Dans un récipient séparé, battez le caillé. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser un mélangeur.
Ajoutez le sucre et la vanille, trois œufs au caillé, battez le tout jusqu'à consistance lisse.
Couvrez le fond et les côtés du formulaire avec du papier d'aluminium.
Versez environ les deux tiers de la pâte au chocolat dans le moule.
Placez délicatement le caillé sur le dessus.
Versez le reste de la pâte sur le caillé.
Mélangez légèrement le contenu du formulaire afin que les calques se déplacent. Il n'est pas nécessaire de bien mélanger, sinon le plat deviendra moche et moins savoureux.
Préchauffez le four à 180 degrés, mettez-y la forme avec le gâteau. Cuire au four pendant une demi-heure.
Retirez le moule du four. Lorsque le dessert a légèrement refroidi, placez-le au réfrigérateur. Après 3 heures, il peut être coupé et servi.

Le dessert se révélera encore plus brillant et plus savoureux si, en plus du filler, vous utiliserez des baies.

Brownies au fromage blanc et aux cerises dans la cocotte

Composition:

chocolat amer - 80 g;
beurre - 80 g;
sucre - 100 g;
œuf de poule - 2 pièces;
farine - 80 g;
levure chimique - 5 g;
vanilline - 1 g;
cerise - 150 g;
fromage cottage - 150 g

Méthode de préparation:

Faire fondre le chocolat avec du beurre.
Coupez un œuf avec 50 g de sucre, mélangez la masse d’œufs au chocolat.
Combinez la farine tamisée avec la levure chimique, ajoutez-la au mélange préparé, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Fouettez le caillé avec le deuxième oeuf et le sucre restant.
Versez un tiers de la pâte dans le récipient multicuiseur, posez dessus la moitié du caillé et la moitié de la cerise préparée.
Répétez les couches, remplissez avec le reste de la pâte.
Allumez l'appareil en sélectionnant un programme de cuisson. Réglez la minuterie sur 45 minutes.

Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer un brownie au chocolat selon la recette de votre choix. Il sera difficile de faire sécher le gâteau dans cette unité, de sorte que vous aurez plus de chances d'obtenir le bon brownie.

Chocolate Brownie est un dessert inhabituel, qui ressemble à un gâteau éponge au chocolat, mais plus moite et qui pleure. Dessert servi coupé en morceaux carrés, comme des pâtisseries. À l'intérieur peuvent être des baies, du fromage cottage, des noix.