Aubergine cuite avec des légumes

Les aubergines ont un goût unique et une femme au foyer refuse rarement de faire des ragoûts en été lorsque les légumes sont frais et disponibles. Une variété de plats de «bleu» est inventé. Parmi elles, les plus importantes sont les aubergines cuites avec des légumes. Ce plat plaît à peu près à tout le monde, même les figures ne le refusent pas.

Fonctions de cuisson

Éteignez les aubergines avec des légumes pour obtenir un plat savoureux, même une hôtesse inexpérimentée. Vous avez juste besoin de connaître quelques subtilités:

Les aubergines contiennent de la solanine. C'est cette substance qui leur donne de l'amertume. Il est facile de s'en débarrasser: il suffit de saupoudrer les morceaux de légumes avec du sel et de les rincer au bout de 10 minutes. Une alternative consiste à faire tremper les aubergines dans une solution saline. Pour ce faire, on dilue 2 à 3 cuillerées à thé de sel dans un litre d'eau, on y immerge les aubergines et on les lave après 20 minutes.
Égouttez les légumes avant de faire cuire le ragoût, sinon le plat sera liquide.
Il est possible d'éteindre les aubergines dans de l'eau ou dans un bouillon, mais lorsqu'une quantité importante de tomates est incluse dans la composition, il n'est généralement pas nécessaire d'ajouter du liquide.
Si vous faites frire les légumes avant la cuisson, ils conserveront mieux leur forme, leur ragoût sera plus appétissant. Les plats de calories de ceci, aussi, augmenteront.
Les aubergines vont bien avec les tomates. Ils peuvent être utilisés en sauce ou être éteints avec de gros morceaux «bleus». Si les tomates sont utilisées comme alternative à la sauce, elles sont pelées avant d’être ajoutées au plat et broyées. Si vous coupez une peau de tomate et que vous blanchissez les fruits dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, retirez la peau des légumes sans difficulté.
On ajoute souvent de l’ail au ragoût d’aubergines. Si vous le mettez tout de suite dans le plat, il sera parfumé, mais pas épicé. Pour rendre l'apéritif épicé, on y ajoute de l'ail peu de temps après la cuisson.

Vous pouvez cuire les aubergines avec les légumes dans une casserole, une casserole ou une cocotte.

Aubergine cuite avec des légumes dans un chaudron

Composition:

aubergines - 0,5 kg;
poivron - 0, 5 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
tomates - 0,5 kg;
oignons - 100 g;
huile végétale - 40 ml;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les légumes, séchez-les.
Coupez les aubergines en cubes d’environ un centimètre et demi, frottez-les et laissez agir 10 minutes.
Coupez les tomates en croix, puis abaissez-les dans de l'eau bouillante. Après 2-3 minutes, retirez les légumes avec une écumoire et transférez-les dans un récipient rempli d'eau froide pour qu'ils refroidissent rapidement. Enlevez la peau. Couper les tomates en petits morceaux de forme arbitraire.
Libérez les oignons de la coque, coupés en petits cubes.
Épluchez les pommes de terre coupées en cubes un peu plus petits que les morceaux d’aubergine.
Rincez les aubergines à l'eau courante, séchez-les.
Poivrons de graines, en même temps enlever la tige. Couper en quarts de bagues.
Au fond du chaudron, versez l'huile, mettez l'oignon dedans. Quand il prend une teinte dorée, ajoutez les aubergines, faites-les dorer à feu moyen.
Ajoutez le reste des légumes, remuez, réduisez le feu.
Cuire à feu doux sous un couvercle pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. 10 minutes avant la fin du processus, salez et poivrez le ragoût.

Un chaudron peut être remplacé par une casserole s’il a des parois épaisses et un fond antiadhésif. Avant de servir, le ragoût à la table ne pas interférer avec saupoudrer de verts hachés.

Aubergines cuites avec des légumes dans une cocotte

Composition:

aubergines - 0, 6 kg;
tomates - 0, 4 kg;
poivron doux - 0, 4 kg;
oignons - 100 g;
ail - 4 gousses;
pâte de tomate - 40 ml;
eau - 60 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les aubergines. Couper les quartiers en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, plonger 20 minutes dans la saumure, bien laver et sécher.
Laver les tomates et les éponger avec une serviette en papier. Couper les phoques dans la zone de la tige. Sans les peler, coupez les tomates en grosses tranches.
Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits morceaux.
Hachez finement l'ail.
Les poivrons lavent, sèchent. Enlevez la tige avec les graines. Couper en gros morceaux.
Rassemblez les légumes, mélangez-les, mettez-les dans le bol multicuiseur. Sel et poivre
Diluer la pâte de tomates avec de l’eau, verser sur les légumes.
Démarrez le multicuiseur en sélectionnant le programme “Extinction”. Réglez la minuterie sur 30 minutes.

Grâce à un chauffage uniforme, les légumes sont bien cuits tout en conservant leur forme malgré le manque de rôtissage. Cette variante de ragoût d'aubergines et d'autres légumes plaira aux amateurs d'aliments sains. Vous pouvez mettre les légumes de cette recette au four dans une casserole, mais cela prend une fois et demie plus longtemps.

Aubergines cuites avec des légumes dans une casserole

Composition:

aubergines - 0, 4 kg;
poivron doux - 0,2 kg;
ail - 4 gousses;
tomates - 0, 3 kg;
coriandre moulue - 5 g;
houblon suneli - 5 g;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
coriandre fraîche - 50 g;
eau - 100 ml;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Découpez les aubergines en cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Exagère Après 10 minutes, rincez et séchez avec un torchon.
Poivron, débarrassé des pépins, coupé en quartiers de rondelles.
Épluchez et coupez l’oignon en demi-anneaux.
Grattez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette et hachez-les avec une râpe.
Faites frire les oignons, les carottes, les poivrons et les aubergines séparément dans une poêle.
Pliez les légumes dans une casserole ou une casserole en couches successives: d'abord la carotte, puis l'oignon, puis les aubergines, puis le poivron.
Les tomates bouillissent, pèlent. Utilisez un mélangeur pour écraser. S'il n'y a pas de mixeur dans la maison, vous pouvez passer la pulpe de tomate à travers un tamis, le plat deviendra encore plus tendre.
La purée de tomates mélangée à de l’ail, du sel et des épices est passée dans le pressoir.
Versez la sauce cuite sur les légumes.
Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre à feu doux. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Les plats préparés selon cette recette rappellent l’ajapsandali - un plat populaire de la cuisine géorgienne.

Aubergine cuite avec des légumes à la crème sure

Composition:

aubergines - 0, 4 kg;
courgettes - 0,25 kg;
pommes de terre - 0,2 kg;
tomates - 0,25 kg;
oignons - 100 g;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
crème sure - 0,2 l;
sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

Découpez les aubergines en cubes d’environ 1 cm et plongez-les dans une solution de sel pendant 20 minutes. Rincez-les et laissez-les sécher.
Lavez les courgettes. S'il est gros, coupez la peau avec un éplucheur, puis coupez le légume en deux et retirez la pulpe avec les graines à l'aide d'une cuillère.
Couper les tomates en gros cubes sans les peler.
Pelez les oignons, coupez-les en petits cubes.
Épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en petits cubes.
Versez de l’huile au fond d’un chaudron ou d’une casserole, placez-y les légumes. Faites-les cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
Verser la crème sure, réduire le feu. Fermez le chaudron ou le couvercle de la poêle à frire. Laisser mijoter les légumes pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
5 minutes avant la fin du processus, ajoutez des herbes fraîches, des assaisonnements et du sel au plat.

Le ragoût cuit selon cette recette a une saveur douce. Il s'avère assez nourrissant de remplacer un déjeuner ou un dîner à part entière, mais pas trop en calories.

Les aubergines peuvent être cuites avec une variété de légumes. L'utilisation la plus commune est la courgette, les oignons, les carottes, le paprika, l'ail et les pommes de terre. Le plat peut être complété avec de la viande ou des champignons, il deviendra alors encore plus parfumé, satisfaisant et savoureux. Aubergine, compote de légumes, cuite sur la cuisinière, au four, dans une mijoteuse. Le résultat dépend non seulement de la recette, mais aussi de la méthode de préparation des ragoûts de légumes.