Comment faire cuire le quinoa

Le quinoa est de plus en plus populaire parmi les partisans d’une alimentation saine, un groupe atypique en Amérique du Sud, que l’on appelle souvent le quinoa au riz. Il a un arôme de fines herbes subtile avec des notes de noix, il est bouilli rapidement et doucement, de sorte que deux cuillères à soupe de céréales permettent d'obtenir une portion complète de porridge. Le quinoa a bon goût avec les fruits, les légumes, la viande et les champignons. Ainsi, en cuisine, il peut remplacer presque toutes les céréales habituelles. Dans le même temps, il contient beaucoup plus de protéines que les céréales utilisées traditionnellement dans la cuisine russe, ainsi que diverses vitamines B, des éléments précieux de qualité micro et macro et une quantité importante de fibres. Du riz quinoa, vous pouvez faire cuire des soupes, des plats principaux, des céréales pour le petit-déjeuner, vous pouvez également l’ajouter à des salades, le servir comme accompagnement. Cependant, avant de se lancer dans la créativité culinaire, il est nécessaire d’apprendre à bien cuire le quinoa, ce procédé comportant plusieurs nuances, sans que le chef ne sache quoi faire.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson du quinoa peut présenter des différences mineures selon le type de céréale utilisée et son type de cuisson. Le quinoa de riz blanc cuit un peu plus vite que le rouge et nécessite un peu moins de liquide. Parfois, les céréales sont versées avec de l'eau, portées à ébullition et bouillies. D'autres recettes suggèrent son addition à un liquide déjà bouillant. Parfois, le quinoa doit frire, puis verser le bouillon et cuire. Le quinoa est frit pour souligner son goût de noisette. Pour obtenir le résultat attendu, il est important de suivre les instructions accompagnant une recette particulière. Cependant, la connaissance des points clés est nécessaire dans tous les cas.

Avant la cuisson, le quinoa doit être trempé dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures, mais il est préférable de le conserver plus longtemps. Si vous faites tremper les céréales pendant la nuit, mettez-les au réfrigérateur, ce sera la bonne décision. Le quinoa n'est pas trempé pour mieux le faire bouillir. La tâche est beaucoup plus grave. Le fait est que le quinoa de riz contient des substances peu utiles, ce qui lui donne de l'amertume. Si vous sautez l'étape de trempage ou la raccourcissez, le plat de riz au quinoa n'aura pas bon goût. Mais ce n'est pas si grave. L'essentiel est que, sans tremper dans la croupe, il restera des substances toxiques qui provoqueront presque certainement des troubles digestifs chez les consommateurs.
Après le trempage, le quinoa est lavé, séché, puis préparé selon les recommandations de la recette.
La casserole de quinoa doit être largement consommée, car pendant la cuisson, le volume augmente environ 4 fois (parfois plus).
Le temps de cuisson est mesuré après avoir fait bouillir le liquide dans lequel la céréale est immergée. Pour le quinoa blanc, c'est 15 minutes. Le quinoa rouge est bouilli pendant 2-3 minutes de plus. Dans une mijoteuse, le quinoa est bouilli dans le mode «Pilaf», «Céréales», «Sarrasin» ou similaire pendant 20 à 30 minutes.

Important! Lorsque vous cuisinez du quinoa pour un second plat ou un plat d’accompagnement, le rapport céréales / liquide doit être de 1: 2, si vous vous concentrez sur le volume des produits. En d'autres termes, pour 1 verre de quinoa (environ 200-210 g de céréales), 0,5 litre d'eau ou de bouillon sera nécessaire. Le lait est ajouté autant s'ils veulent faire du quinoa avec une bouillie de lait sucrée. Si un plat est cuit dans une mijoteuse pendant plus de 30 minutes, il est parfois conseillé de modifier le rapport grains / liquides à 1: 2, 5, car le quinoa de riz cuit davantage et augmente l'humidité et le temps de cuisson. Lors de la cuisson du quinoa rouge, vous pouvez prendre 5 à 10% de liquide en plus que le blanc, car il bout un peu plus longtemps, mais ce n'est pas nécessaire.

Le quinoa peut être cuisiné dans une variété de plats. Maîtrisant les principes généraux de la cuisson du quinoa et ayant étudié plusieurs recettes de base, une hôtesse expérimentée pourra inventer des dizaines d’options pour des plats à base de cette céréale saine.

Comment faire cuire la bouillie de lait de quinoa

Composition:

quinoa - 0,2 kg;
eau - 0, 25 l (sans compter la consommation pour le trempage);
lait - 0,25 l;
sel - une pincée;
sucre - au goût;
beurre - 40 g.

Méthode de préparation:

Rincez bien le quinoa à l'eau courante en plaçant les grains dans un tamis. Mettez le riz quinoa dans un bol, versez de l'eau propre à la température ambiante. Laisser agir 2-3 heures.
Égouttez, rincez à nouveau le quinoa.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, y mettre le quinoa et faire frire les céréales pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les notes de noisette qui en émanent deviennent plus prononcées.
Faire bouillir de l'eau, mélanger avec du lait.
Mettez le quinoa dans la casserole, ajoutez-y du sucre et du sel, versez-le avec du lait.
À feu doux, amenez le contenu de la casserole à ébullition, mélangez et faites cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, le porridge a besoin de se mélanger plusieurs fois pour ne pas brûler.

Le quinoa cuit de cette manière constituera un excellent choix pour le petit-déjeuner.

Comment faire cuire le quinoa pour la garniture

Composition:

quinoa - 0,2 kg;
eau ou bouillon - 0, 5 l;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez le quinoa et laissez-le tremper pendant 2-3 heures dans de l’eau froide. Rincez à nouveau.
Faites bouillir de l'eau, salez, ajoutez l'assaisonnement, remuez.
Mettez le quinoa dans une casserole d’eau bouillante, remuez.
Lorsque le liquide dans la casserole commence à bouillir, mesurez le temps. Cuire les céréales blanches pendant 15 minutes et les rouges pendant 16-17 minutes. Assurez-vous que le porridge ne commence pas à brûler, ajoutez si nécessaire un peu d'eau bouillie tiède.

La quancée de riz cuite selon cette recette est un plat d’accompagnement polyvalent qui conviendra à la fois aux plats de viande et de poisson. Si vous le faites cuire dans un bouillon, choisissez-le en tenant compte du type de porridge que vous préparez. Le quinoa, cuit selon cette recette simple, convient également aux salades.

Comment faire cuire du quinoa avec des légumes dans une cocotte

Composition:

quinoa - 100 g;
eau - 0,25 l;
carottes - 100 g;
poivron doux - 100 g;
oignons - 100 g;
huile végétale raffinée - 40 ml;
sel, curcuma - au goût.

Méthode de préparation:

Rincer, faire tremper le quinoa pendant 2-3 heures.
Grattez les carottes, lavez-les et épongez-les avec une serviette. Moudre râpé avec de grands trous.
Les graines de poivron sont enlevées, en même temps que la tige. Pulpe de poivre coupée en lanières ou en petits carrés.
Libérez l’oignon de la coque, coupé en petits cubes.
Versez de l'huile dans le bol multicuiseur, mettez l'oignon et la carotte dans le bol. Démarrer l'appareil dans le programme “Hot” ou “Baking”.
Après 5 minutes, ajoutez le poivre, faites-le cuire avec d'autres légumes pendant 5 minutes.
Transférer dans les légumes de quinoa, cuire les aliments dans le même mode pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajouter le sel et le curcuma, mélanger, couvrir avec de l'eau.
Changez le mode de fonctionnement du multicuiseur sur “Rice”, “Pilaf” ou similaire. Réglez la minuterie sur 20-30 minutes en fonction de la puissance de votre appareil.
Une fois le programme terminé, mélanger le contenu du réservoir multicuiseur et laisser la parabole reposer en mode chauffage pendant 10 à 20 minutes.

En préparant un quinoa selon cette recette, vous pouvez le servir non seulement comme plat d’accompagnement, mais également comme plat principal. Et extérieurement, et goûter cela ressemblera à du pilaf végétarien. Si vous faites frire des poitrines de poulet, de la viande hachée ou des champignons coupés en assiettes au cours des premières étapes de la cuisson, le résultat vous impressionnera encore plus.

Soupe au quinoa

Composition:

quinoa - 50 g;
eau ou bouillon - 1, 5 l;
épinards frais ou congelés - 0,2 kg;
haricots en conserve - 150 g;
tomates fraîches - 0, 4 kg;
ail - 1 gousse;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
sel, assaisonnements - au goût;
légume ou beurre - combien ira.

Méthode de préparation:

Préparez le quinoa en le faisant tremper dans l'eau pendant 2 heures et en le rinçant bien.
Coupez les tomates en croix du côté opposé à la tige. Tremper dans de l'eau bouillante et blanchir pendant 2-3 minutes. Catch les fruits avec une écumoire et les transférer dans un récipient avec de l'eau froide pour les refroidir plus rapidement. Enlevez leurs peaux.
Couper la pulpe de tomate en petits cubes ou en tranches.
Laver et nettoyer les carottes, frotter grossièrement.
Libérez les oignons de la peau, coupez-les en petits cubes.
Hacher finement l'ail avec un couteau.
Lavez les épinards, mettez-les sur une serviette. Attendez qu'il sèche, coupez-le en petits morceaux. Si vous utilisez des épinards congelés et hachés, la préparation est inutile.
Au fond de la poêle avec revêtement antiadhésif, versez l'huile, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes. Ajoutez-leur des carottes. Cuire pendant 3 minutes avec le reste des légumes.
Ajoutez des tomates aux légumes. Éteignez le contenu de la casserole pendant 5 à 10 minutes et remplissez-le d'eau claire.
Lorsque l'eau bout dans la casserole, versez-y du quinoa, mélangez-le.
Après avoir fait bouillir le contenu de la casserole, ajoutez les haricots à la soupe. Faites bouillir pendant 15 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez les épinards, le sel et les épices à la soupe.

Il est préférable de servir la soupe de légumes au quinoa sur une table avec une crème sure tucked, mais sans cet ajout, elle sera savoureuse et satisfaisante.

Quinoa - Céréales saines, qui peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats. Il est seulement important de savoir comment le cuire correctement pour qu'il soit délicieux.