Potage à la citrouille avec purée de crevettes

La citrouille est l’un des légumes les plus abordables, et nombreux sont ceux qui considèrent ses plats tous les jours. L'idée de la «reine du potager» va basculer si vous essayez la soupe de potiron aux crevettes. Ce plat exquis peut décorer non seulement un repas de famille, mais également une table de fête. Dans ce cas, sa préparation ne nécessite pas beaucoup de temps et d’efforts.

Fonctions de cuisson

Technologie de cuisson de la soupe à la citrouille, purée de pommes de terre aux crevettes ne peut pas être appelé complexe. Si vous suivez à la lettre les recommandations de la recette, vous obtiendrez un excellent résultat, même par un cuisinier inexpérimenté. La connaissance de plusieurs subtilités réduira à zéro le risque de détérioration des produits.

• Pour la cuisson de la crème, les chefs expérimentés conseillent de prendre des variétés de muscade à la citrouille. Il a une pulpe délicate, un goût et un arôme agréables, préparé rapidement. Cependant, il est possible de cuisiner un plat à partir d'une citrouille de toute sorte, seul le décoratif ne fonctionnera pas.
• Si la recette spécifie le poids des crevettes pelées et que vous ne les pelez pas, il vous faudra environ 2, 5 fois plus.
• Les crevettes décongelées doivent être décongelées dans des conditions naturelles, sans subir de forte baisse de température. Si vous essayez de les décongeler à l’aide d’un micro-ondes, ils deviennent rigides.
• Des crevettes cuites et congelées ayant déjà subi un traitement thermique sont généralement disponibles. Cela prend très peu de temps pour les préparer. Faire bouillir petit pendant 5 minutes, grand - 10-12 minutes. Plus besoin de temps pour les faire cuire dans une poêle à frire. En raison d'une cuisson trop longue, les crevettes peuvent devenir coriaces.
• Le plus souvent, les crevettes ne sont pas broyées avec les autres ingrédients, mais sont incorporées dans la soupe après que les autres composants aient déjà été transformés en purée de pommes de terre.
• Les produits nécessitant une longue cuisson sont placés en premier dans la soupe. Ils peuvent également être bouillis ou cuits séparément en les associant à d’autres produits au stade de la mouture.
• Lorsque vous travaillez avec un mélangeur submersible, suivez les règles pour son fonctionnement. Si vous ne mettez pas l'appareil hors tension lorsqu'il est immergé ou retiré de la soupe, les couteaux rotatifs font éclabousser le liquide.

La soupe à la citrouille décorée avec des crevettes a l'air appétissante en soi et ne nécessite pas de décoration supplémentaire, mais les croûtons de blé au goût neutre ou aux fruits de mer ne seront pas superflus.

Soupe de purée de potiron aux crevettes et gingembre

Composition:

• pulpe de citrouille - 0, 5 kg;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• carottes - 0,2 kg;
• oignons - 100 g;
• racine de gingembre - 20 g;
• eau ou bouillon de poulet - 1, 25 l;
• lait ou crème - 0,25 l;
• beurre - 50 g;
• crevettes cuites et congelées, pelées - 100-150 g;

Sel

• , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

• Faites bouillir les crevettes pendant 5 minutes dans de l'eau salée avec du poivre. Cool, propre.
• Retirez les cosses de l’oignon et coupez le légume en petits morceaux.
• Pelez le potiron de la peau et de la pulpe, coupez-le en petits cubes.
• Coupez les pommes de terre pelées en cubes de la même taille.
• Grattez les carottes, lavez-les et coupez-les en cercles.
• Pliez les légumes dans une casserole, couvrez d’eau et faites bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tous tendres.
• Broyez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur.
• Pelez et râpez le gingembre, mettez-le dans la soupe. Saler et assaisonner le plat. Diluer avec du lait ou de la crème.
• Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir la soupe en remuant jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
• Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans du beurre fondu.

Étalez la soupe dans des assiettes, répartissez-y les crevettes frites. De plus, la soupe peut être saupoudrée d'herbes fraîches.

Velouté de potiron aux crevettes et au brocoli

Composition:

• citrouille (pulpe) - 0, 7 kg;
• brocoli - 0, 3 kg;
• crevettes pelées - 150 g;
• oignons - 0,2 kg;
• huile végétale - 40 ml;
• eau ou bouillon - 1 l;
• crème - 100 ml;
• sel, safran et curcuma au goût.

Méthode de préparation:

• Coupez la pulpe de citrouille en petits cubes, mettez-les dans une casserole.
• Libérez-vous de la coque et hachez finement l'oignon. Envoyer à la citrouille.
• Remplissez les légumes avec de l’eau ou du bouillon. Faire bouillir jusqu'à ce que la citrouille soit molle.
• Laver les brocolis, démontés en bouquets.
• Faites bouillir séparément de l’eau propre, y trempez du brocoli, faites bouillir pendant 10 minutes et transférez dans un récipient avec de l’eau froide. Jeter dans une passoire, sec.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez-y le brocoli, sortez-la de la poêle. Faites cuire les crevettes en laissant 2-3 minutes à chaque côté.
• Hachez la citrouille et l'oignon bouillis avec un mixeur, diluez avec de la crème, salez et assaisonnez. Porter à ébullition à feu doux.

Disposez le brocoli et les crevettes sur des assiettes après avoir renversé la soupe.

Velouté à la citrouille avec crevettes et tomates

Composition:

• citrouille - 0, 5 kg;
• tomates - 0,2 kg;
• branches de céleri - 100 g;
• poireau - 100 g;
• ail - 2 gousses;
• bouillon de poulet - 1-1, 5 l;
• crevettes - 0,2 kg;
• huile végétale - combien en laissera-t-elle;
• sel, poivre noir - au goût;
• crème fouettée - pour la décoration.

Méthode de préparation:

• Coupez la citrouille en petites plaques.
• Lavez le céleri, coupez-le en morceaux ne dépassant pas un centimètre.
• Les tomates bouillissent, pèlent. Découpez les zones proches de la tige. Coupez le reste de la chair en petits cubes.
• Coupez l’oignon en fines tranches.
• Coupez l’ail en assiettes.
• Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez y l’oignon et l’ail. Frire pendant 5 minutes.
• Ajouter la citrouille, après 5 minutes entrer la tomate, verser dans la louche. Laisser mijoter en ajoutant du bouillon si nécessaire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Transférer dans un bol mélangeur et transformer en une purée, diluer avec le bouillon restant. Salé, poivre
• Amener la soupe à ébullition, faites-la bouillir pendant 5 minutes.
• Faites bouillir les crevettes séparément.

Au moment de servir, décorer la soupe de crème fouettée, étaler les crevettes.

La soupe à la citrouille aux crevettes est appétissante et a une odeur de séduction. Son goût ne causera pas non plus de frustration pour vous et vos invités. La cuisine ne prend pas beaucoup de temps et d'effort, même de la part d'une hôtesse débutante, et le résultat plaira certainement.