Soupe de purée d'épinards

Les nutritionnistes conseillent d’inclure plus de légumes verts dans l’alimentation. Il contient une énorme quantité de micronutriments et de vitamines de valeur. Certains d'entre eux ne tolèrent pas les traitements thermiques et sont détruits sous l'influence de températures élevées, mais une partie importante d'entre eux subsiste. Les épinards sont l’une des herbes les plus utiles. Il est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Les chefs locaux ne se limitent pas à l'ajouter aux salades. La soupe à la purée d'épinards est si populaire qu'elle comporte de nombreuses variantes. Il est préparé rapidement et facilement, même une hôtesse inexpérimentée s’acquittera de cette tâche.

Fonctions de cuisson

Le processus de fabrication de la soupe aux épinards est simple. Cependant, la connaissance de certaines des subtilités de l'hôtesse ne fait pas de mal.

Vous pouvez préparer une soupe à partir d’épinards frais ou congelés. Si vous utilisez un produit de la maison en congélation, rappelez-vous que sa durée de vie au congélateur ne devrait pas dépasser 4 mois.
Les épinards congelés décongelés devraient progressivement. En raison d'une forte baisse de température, les feuilles peuvent perdre leur densité et devenir une masse informelle de vert. Décongeler les verts au micro-ondes ne peut pas être.
Lorsque vous achetez des épinards frais sur le marché, n'hésitez pas à les inspecter. Les feuilles ne doivent pas avoir de taches sombres ou claires. Préférence de donner les verts avec une tige mince. Les scènes épaisses sont dans les verts envahis, il peut être amer.
Les épinards sont rincés à l’eau courante, puis laissés temporairement dans une passoire pour laisser sécher le verre et les feuilles.
Lors de la cuisson de la soupe, qui comprend des légumes, il est conseillé d’ajouter les épinards en dernier, car il faut beaucoup de temps pour la préparer.
Lorsque vous transformez des produits en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion, suivez les précautions de sécurité. Si vous allumez l'appareil avant de le plonger dans la soupe et que vous le mettez dans le plat quand il est allumé, le spray commencera à se disperser dans toutes les directions. La même chose s'applique pour retirer l'unité incluse de la soupe.
Les verts sont combinés à divers produits: poisson, crevettes, viande, volaille, légumes, champignons. La purée de soupe peut être cuisinée avec leur addition, sur de l'eau ou du bouillon.
Le goût délicat et crémeux de la soupe donnera de la crème ou du fromage. Ils sont ajoutés à la dernière étape de préparation.
Après dilution avec de la crème ou du bouillon, ainsi qu’après broyage au mélangeur, la soupe doit être désinfectée, portée à ébullition.

Vous pouvez servir une soupe aux épinards avec des croûtons de n'importe quel pain. Il peut être décoré avec des tranches de champignons, des crevettes ou d'autres produits qui composent le plat.

Une recette simple pour la soupe de purée d'épinards

Composition:

épinards - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
ail - 2 gousses;
bouillon de poulet, de boeuf ou de légumes - 0, 5-0, 7 l;
crème - 0, 2 l;
huile végétale - 20 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez les épinards, laissez-les sécher. Hacher grossièrement le couteau.
Coupez les gousses d’ail en petites plaques.
Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en petits cubes.
Au bas de la casserole avec revêtement antiadhésif, faites chauffer l’huile et placez-y l’oignon.
Faites frire pendant 2-3 minutes, ajoutez l'ail.
Continuez à faire frire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient presque transparents.
Ajoutez les épinards, poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes.
Versez le bouillon dans une quantité de 0, 5 l, amenez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes.
À l’aide d’un mixeur, transformez la soupe en purée. En l'absence d'appareils de cuisine, le contenu de la casserole peut être purgé en le frottant à travers un tamis.
Diluer avec le reste du bouillon ou de la crème, saler, assaisonner au goût et remettre au feu.
À feu doux, porter à ébullition et retirer du brûleur.

La soupe aux épinards préparée à partir de cette recette est tendre, savoureuse et pas trop calorique. Le plat est adapté pour une table végétarienne.

Soupe aux épinards et aux crevettes

Composition:

épinards - 0, 4 kg;
oignons - 70 g;
ail - 3 gousses;
beurre - 30 g;
farine - 10 g;
romarin - 1 brin;
sauce Tabasco - 2-4 gouttes;
crevettes bouillies et congelées - 0,2 kg;
huile d'olive - 20 ml;
lait - 0,25 l;
eau ou bouillon - 0,25 l;
sel, poivre, muscade - au goût;
crème sure - à servir.

Méthode de préparation:

Épluchez les oignons coupés en petits cubes.
Hachez finement une gousse d’ail, écrasez le reste avec le côté plat du couteau.
Lavez, séchez les épinards, coupez-les en 2-3 morceaux.
Au fond de la casserole, faites fondre le beurre, faites y cuire l’oignon et l’ail haché finement.
Ajouter la farine, faire frire pendant 1-2 minutes.
Mettez les épinards, versez le bouillon. Ajouter le romarin.
Porter à ébullition, cuire 5 minutes.
Transformez vos pommes de terre en purée à l’aide d’un mixeur.
Ajoutez la noix de muscade, le lait et quelques gouttes de Tabasco.
Remuez et portez à ébullition à feu doux.
Faites frire le reste de l’ail dans de l’huile végétale. Jeter les clous de girofle utilisés: ils ont terminé leur tâche d'aromatiser l'huile.
Nettoyez les crevettes décongelées dans des conditions naturelles.
Faites frire le beurre à l’ail entier en laissant 40 à 60 secondes de chaque côté.

Étalez la soupe sur les assiettes, étalez les crevettes dessus, mettez une cuillerée de crème sure au centre.

Soupe aux épinards hongrois avec bacon

Composition:

épinards - 0,25 kg;
lard - 75 g;
œuf de poule - 1 pc;
crème - 125 ml;
eau - 0, 5 l;
oignons - 75 g;
beurre - 20 g;
farine - 10 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Versez les épinards avec de l'eau, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transformez-les en purée avec un mélangeur.
Épluchez les oignons et coupez-les le plus petit possible. Faire frire dans le beurre fondu jusqu'à tendreté.
Ajouter la farine, faire frire pendant 2-3 minutes, passer à la purée d'épinards.
Incorporer, verser la crème. Chauffer à feu doux et, en remuant, faire bouillir jusqu'à ce que la soupe ait une texture plutôt épaisse.
Œuf dur, pelé, coupé en grosses tranches.
Coupez le bacon dans de petites assiettes et faites-le frire dans une poêle sèche pendant quelques minutes.

Répartissez la soupe préparée selon cette recette dans des assiettes, disposez-y les morceaux d’œufs et de bacon. Cette version du plat ne convient pas à ceux qui veulent perdre du poids: la soupe aux épinards hongroise s'avère très satisfaisante.

Velouté aux épinards, légumes et fromage

Composition:

épinards - 0,2 kg;
oignons - 150 g;
carottes - 100 g;
pommes de terre (de préférence jeunes) - 0, 4 kg;
ail - 4 gousses;
courgettes (jeunes) - 100 g;
fromage fondu - 0,2 kg;
huile d'olive - 40 ml;
eau - 1, 4 l;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Hacher grossièrement les épinards, après les avoir lavés et séchés avec une serviette.
Raclez les carottes, lavez-les, épongez-les avec une serviette, râpez-les avec de fins trous.
Oignon, libéré de la coque, haché finement.
Hachez l'ail avec un couteau.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et demi-centimètres.
Remplissez les pommes de terre avec de l’eau, mettez-les sur le feu, portez à ébullition.
Couper les courgettes en petits cubes et les ajouter aux pommes de terre 10 minutes après l’eau bouillante dans la casserole. Faites bouillir les légumes pendant encore 10 minutes.
Faites frire les oignons, les carottes et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez-y des épinards et poursuivez la cuisson pendant encore 4-5 minutes.
Mettez-le dans une casserole avec des légumes.
Lorsque la soupe commence à bouillir, mettez-y du fromage râpé ou haché grossièrement. Attendez qu'il soit complètement fondu.
Broyez le contenu de la casserole dans un mélangeur submersible en purée de pommes de terre.
Bouillir une minute.

Il est peu probable que la soupe douce cuite selon cette recette laisse quelqu'un indifférent.

La soupe de purée d'épinards est saine et savoureuse. Parmi les nombreuses recettes pour sa préparation, presque tout le monde peut trouver une option à goûter.