Exactement, ce nom romantique est une épice unique, originaire de l’Inde mystérieuse - la cardamome. Une épice est préparée à partir des graines d’une plante tropicale soigneusement récoltée et préparée d’une certaine manière.
La cardamome est une épice noble, avec laquelle vous pouvez exclusivement et uniquement sur «You» - elle est la reine des épices. Après avoir goûté son goût une fois, son arôme épicé délicat ne sera jamais oublié. La culture de la cardamome et de l'extraction des graines est un processus très laborieux et compliqué, de sorte que l'épice est chère dans le vrai sens du mot.
L'Inde n'est pas un pays riche, mais le gouvernement alloue chaque année des fonds pour soutenir les producteurs d'épices, et les instituts de recherche s'emploient à développer des variétés de haute qualité.
Dans les temps anciens, les épices n'étaient disponibles que pour les castes les plus élevées et les personnes à revenu élevé. Certains scientifiques pensent que la cardamome a été cultivée dans les célèbres jardins suspendus de Sémiramis - la reine ne pourrait tout simplement pas se passer de cette plante luxuriante et parfumée. De nos jours, la cardamome est très appréciée dans le monde en tant que médicament et en tant qu’épice, ce qui lui confère un arôme de lumière inoubliable de camphre, de citronnelle et d’eucalyptus.
Les propriétés curatives de la cardamome
Dans l'Inde ancienne, la cardamome a commencé à être obtenue comme plante médicinale avant la création de l'écriture. Selon l'Ayurveda, l'épice agit sur le corps humain à un niveau psychophysique subtil, ouvre les chakras, ce qui favorise la clarté et l'activité du processus mental, donne un sentiment de légèreté, d'harmonie et d'unité avec le monde.
Au Moyen Âge, la cardamome était considérée comme une panacée pour presque tous les maux, elle était vendue en pharmacie comme médicament. Dans la Grèce antique, en Égypte et à Rome, la cardamome était utilisée comme mélange de parfum et de tabac. Elle était également mâchée pour rafraîchir la bouche et blanchir les dents. Dans le monde moderne, la cardamome est utilisée avec succès pour traiter le rhume, la toux, l’asthme, la bronchite et même la coqueluche. Les graines de la plante nettoient parfaitement le tractus gastro-intestinal, normalisent la digestion et régulent la formation du suc gastrique.
La cardamome neutralise efficacement la zone pathogène de la cavité buccale, réduit les maux de dents, rafraîchit l'haleine et blanchit les dents.
L'odeur d'huile essentielle est utilisée comme antidépresseur, elle soulage les maux de tête, combat la léthargie et l'apathie. Une autre propriété unique de la cardamome est d'éliminer les poisons et les toxines du corps. Une seule cuillerée de graines de cardamome brassées avec un verre d'eau bouillante à usage quotidien fera office d'excellent «pinceau» pour le corps.
Et chez les anciens Arabes, la cardamome était utilisée comme aphrodisiaque - diverses huiles aromatiques, parfums et potions d'amour étaient fabriqués à partir de graines. Les scientifiques modernes ont seulement confirmé ce que les anciens Arabes avaient deviné: la cardamome stimule parfaitement les organes génitaux et traite les troubles sexuels tels que l'éjaculation précoce et l'impuissance.
Où ajouter la cardamome
Bien que l'épice soit assez chère, elle est très populaire dans les cuisines nationales de nombreux pays du monde. L'assaisonnement peut être appliqué à la fois séparément et en tant que partie de divers mélanges - par exemple, des mélanges populaires tels qu'un mélange de curry ou de garam masala. Vous pouvez mettre une épice dans un plat avant son traitement thermique, car ni le goût ni les propriétés bénéfiques de la cardamome ne sont perdus au cours du processus de cuisson. Les épices aident à augmenter l'appétit et sont très caloriques - c'est un avertissement pour ceux qui suivent actuellement un régime. Les amateurs de bon café ajouteront certainement de la cardamome à un cezve - cela accentuera non seulement l'arôme du café, mais atténuera légèrement l'effet négatif de la caféine. En outre, les épices peuvent être utilisées pour aromatiser les compotes, la gelée et la mousse. Les sucreries orientales sans cardamome sont tout simplement impossibles à imaginer.
Les saucisses, les pâtisseries et même le tabac sont parfumés aux épices. Vin chaud, cocktails variés, vins et liqueurs - la cardamome est presque toujours incluse dans leur composition. Et même si vous ajoutez une pincée d'épice dans du lait bouilli ordinaire, il deviendra très savoureux et facile à digérer.
Les assaisonnements doivent être invités à la table lors de la cuisson du bœuf et de l'agneau, et lors de la cuisson du poisson, la cardamome est utilisée en combinaison avec du poivre et du cumin. Les sauces, les jus et les plats principaux - les soupes de pois, de riz, de méli-mélo et de soupe aux choux auront un goût riche et épicé.
Pour les plats de volaille, la cardamome est utilisée en combinaison avec de l'ail et des oignons - l'arôme et le goût sont tout simplement à couper le souffle. Pour aromatiser la cuisson, des épices sont utilisées avec de la cannelle.
Les graines de la plante ont d'excellentes propriétés de conservation et sont donc tout simplement indispensables pour la préparation de divers marinades et cornichons.
Il existe de nombreuses recettes à base de cardamome, alors essayez, expérimentez et profitez de votre repas!
