Galettes de pommes de terre de carême

galettes de pommes de terre de carême

Les crêpes aux pommes de terre sont l’un des plats les plus populaires de la cuisine biélorusse. Il est juste de dire que des plats similaires de pommes de terre crues râpées sont préparés dans d'autres pays, bien qu'ils s'appellent différemment. Il existe également de nombreuses recettes pour les beignets de pommes de terre, et ils sont tous bons à leur manière. Même les crêpes de pommes de terre sans viande sont juteuses et tendres. En raison de la présence d'amidon dans les pommes de terre, elles conservent leur forme même sans œufs.

Fonctions de cuisson

Les recettes pour les galettes de pommes de terre de Carême sont simples, mais sans une certaine connaissance des subtilités, il ne sera pas facile de les rendre savoureuses et alléchantes.

  • Il est préférable de préparer des crêpes maigres à partir de pommes de terre de ces variétés riches en amidon. Ces variétés sont plus couramment cultivées sur le sol biélorusse, mais dans d'autres pays, les agriculteurs utilisent des variétés de pommes de terre féculentes.
  • Pour que les pommes de terre restent sombres, vous pouvez ajouter des oignons hachés. Si vous le dites plus, les crêpes auront un goût différent.
  • L'ail est souvent ajouté aux pommes de terre épicées. Il n'a pas besoin de mettre beaucoup, assez de 1-2 clous de girofle par kilogramme de pommes de terre.
  • Selon la technologie traditionnelle, la pomme de terre pour les crêpes est moulue de l’autre côté de la râpe, où sont déchirés de petits trous avec des bords coupants et coupants, c’est-à-dire des pommes de terre. Toutefois, pour la cuisson de crêpes maigres, vous pouvez utiliser une râpe à gros trous. Si les pommes de terre contiennent beaucoup de jus, il est recommandé de les presser.
  • S'il y a peu d'amidon dans les pommes de terre, la situation peut être améliorée en ajoutant de la farine ou de l'amidon au mélange à crêpes.
  • Pour que les crêpes deviennent appétissantes, ne brûlent pas et ne se déforment pas, vous devez les placer sur une poêle préalablement chauffée. Dans le même temps, il devrait contenir beaucoup de pétrole. Si vous le regrettez, vous ne pouvez pas compter sur de belles crêpes.

Les crêpes sont généralement servies avec de la crème sure, mais ce produit n’est pas utilisé pendant le jeûne. Vous pouvez remplacer la crème sure par de la mayonnaise ou une autre sauce maison à base d'ingrédients végétaux.

Une recette simple pour les galettes de pommes de terre Lenten

Composition:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • oignons - 100 g;
  • farine de blé - 70-100 g;
  • sel - 10 g;
  • poivre noir moulu - une pincée;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Lavez, pelez les pommes de terre et frottez-les finement.
  • Salez, poivrez, remuez.
  • Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Ce sera encore mieux si vous frottez également l'oignon ou si vous le hachez à l'aide d'appareils de cuisine: hachoirs à viande, mixeur.
  • Mélanger la purée d'oignons avec la pomme de terre.
  • En versant la farine par petites quantités et en la brassant bien, obtenez une masse suffisamment épaisse pour qu'elle ne s'étende pas beaucoup sur le plat.
  • Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer.
  • Étendez une cuillère à soupe de masse de pommes de terre dans une poêle bien chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez retourner les crêpes lorsque leurs bords deviennent rouges.
  • Placez les crêpes sur une serviette pour qu’elle absorbe les excès de graisse. Disposer sur des assiettes.

Vous pouvez servir des crêpes maigres sans sauce, mais si vous êtes habitué à les manger avec une sauce, vous pouvez utiliser de la mayonnaise maigre ou une sauce à base de celle-ci, en ajoutant un peu d’ail haché et des légumes hachés.

Crêpes de carême à la sauce aux haricots

Composition:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • farine de blé - 50 g;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • haricots blancs (en conserve, dans leur propre jus) - 0, 42 l;
  • ail - 1 gousse;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et râpez-les finement.
  • Pressez la purée de pommes de terre et mélangez-la à la farine préalablement salée et assaisonnée.
  • Faites chauffer l'huile dans la casserole. Verser la masse de pommes de terre. Couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque les bords des beignets de pommes de terre deviennent dorés, retournez-les et faites-les frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  • Mettez les fèves du pot dans un mélangeur et coupez-les en purée.
  • Ajoutez l’ail passé dans la presse aux haricots, diluez le jus du pot dans lequel il se trouvait à l’origine.

Les crêpes préparées selon cette recette sont servies avec une sauce aux haricots, ce qui explique pourquoi elles deviennent non seulement plus savoureuses, mais également plus saines. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de noix hachées à la sauce pour obtenir d’agréables notes de noisette et des crêpes de Carême plus agréables.

Crêpes de pomme de terre de carême aux champignons

Composition:

  • pommes de terre - 1 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • champignons frais - 150 g;
  • farine - combien va partir;
  • sel, épices, herbes - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Lavez et nettoyez les légumes, hachez-les avec une râpe fine à bords tranchants. Salez, attendez 10 minutes. Presser le jus supplémentaire.
  • Mélanger la purée de carottes et de légumes, ajouter la farine dans la quantité de deux cuillères à soupe, remuer.
  • Lavez les champignons avec une serviette, séchez-les, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la masse de légumes, remuez.
  • Hacher finement les verts et les combiner avec la masse préparée.
  • De la masse végétale avec les champignons et les verts forment des boules et s’aplatissent entre les paumes. Rouler dans la farine.
  • Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, mettez les crêpes aux champignons et faites-les frire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.

Il est préférable de servir de telles crêpes à la sauce aux champignons. Si vous ne pouvez pas en obtenir un, cuisinez-le vous-même. Pour ce faire, vous avez besoin de bouillon de farine et de champignons, ainsi que de 50 g de champignons bouillis. Dans une poêle à frire sèche, faites revenir deux cuillères à soupe de farine, diluez-la dans le bouillon, ajoutez les champignons émincés et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Les crêpes aux pommes de terre de Carême ne sont en aucun cas inférieures en couleur et en apparence. Vous pouvez donc les cuisiner même lorsque vous ne jeûnez pas.

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