Les cas où vous devez choisir entre l’apparence du plat et son goût sont assez rares, mais un gâteau au foie en est un exemple. Si vous voyez ce gâteau, qui ressemble «à une image» - avec des couches épaisses et uniformes, cela signifie que son goût a été sacrifié à la beauté (même si le cuisinier ne le savait même pas).
Le fait est que plus les gâteaux au foie sont doux, plus le gâteau est savoureux, et les gâteaux doux ne donneront pas une surface parfaitement plane.
Si vous décidez de faire des gâteaux plus serrés et ajoutez de la farine, vous obtiendrez quelque chose de farineux et de coriace avec un goût de foie faible.
La règle principale d'un bon gâteau au foie est donc moins de farine! Sa pâte devrait être légèrement plus épaisse que la crêpe.
Ingrédients:
- foie 400-500 g;
- oeuf - 2 pièces;
- gros oignons - 1 pc;
- lait - 1 c. (250 ml);
- farine - environ 0, 5 st.
- sel.
pour le remplissage:
- 1 gros oignon;
- 1 grosse carotte;
- huile de cuisson pour la friture;
- 3-4 c. l mayonnaise
Cuisson
1. Le choix du foie et sa préparation - à votre discrétion. Cake se révélera de tout - poulet, porc, bœuf, mais peut différer légèrement en goût. De la même manière, vous pouvez faire tremper le foie dans du lait, mais vous ne pouvez pas le faire, il suffit de le rincer. L'option la plus «douce» est le foie de poulet imbibé de lait.
Hacher le foie préparé avec les oignons épluchés dans une moissonneuse-batteuse ou émincer avec un filet fin.
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez dans le mélangeur. Si vous pétrissez la pâte à la main, commencez par diluer la farine avec du lait et battez les œufs.
La pâte finie doit être liquide - un peu plus épaisse qu'une crêpe.
2. Versez de l'huile végétale sur une casserole chauffée et versez une portion de pâte de manière à ce qu'elle couvre bien le fond. Faire frire le gâteau sous le couvercle. Après avoir frit un côté, retournez-le rapidement avec une large spatule.
3. Pour une garniture à feu doux, faites frire les carottes râpées et l'oignon dans des demi-cernes minces à l'huile végétale. Salez et retirez l'excès d'huile.
4. Assemblez le gâteau en alternant les gâteaux avec des couches de garniture et en étalant chaque couche de garniture de mayonnaise.
5. Décorez à votre discrétion avec les verts, le jaune d'oeuf râpé, la mayonnaise.
