Salades au poulet et craquelins

Salades au poulet et craquelins

Les croûtons donnent aux salades une saveur unique et piquante. Ils nuancent le goût du poulet, ce qui en soi n’est pas trop expressif. Cette union est particulièrement bonne, complétée par des légumes juteux, des cornichons épicés, des champignons parfumés, des haricots secs et une sauce délicate. Les salades au poulet et aux haricots sont variées, mais toujours savoureuses et satisfaisantes, relativement faciles et rapides à préparer. Ces collations sont idéales pour un dîner en famille et une table de fête. Leurs recettes ne font pas de mal à connaître chaque hôtesse.

Fonctions de cuisson

L'un des avantages de la salade au poulet et aux croûtons est la simplicité de leur préparation. Cependant, toutes ces collations ne sont pas aussi savoureuses. La connaissance de plusieurs subtilités vous permettra d'obtenir le meilleur résultat.

  • La partie la plus tendre du poulet est le filet de poitrine, la plus juteuse est la chair de cuisse. Vous pouvez choisir n'importe laquelle de ces parties, en fonction du résultat que vous souhaitez obtenir. Il est uniquement important de nettoyer la peau de la peau, des veines, de la graisse, des os et du cartilage, ce qui peut gâcher le goût du snack et le rendre plus nocif.
  • Les salades de poulet fumées sont plus juteuses et salées, mais moins utiles.
  • Les biscottes maison sont les plus délicieuses, mais si vous n’avez pas le temps de jouer avec leur préparation, vous pouvez utiliser des collations en magasin. L'essentiel est de ne pas choisir un produit avec une odeur âcre (raifort, moutarde) capable de tuer le goût et l'arôme délicats du poulet, des légumes frais et d'autres grignotines.
  • Lors de l’ajout à la chaleur de produits nécessitant un traitement thermique, ils doivent être refroidis après la cuisson. En combinant des ingrédients ayant des températures différentes, vous réduirez considérablement la durée de conservation du plat fini.
  • Les salades de réapprovisionnement, qui incluent des biscottes, devraient être peu de temps avant leur soumission à la table. Sinon, les croûtons sont trempés, perdent leur croquant, la salade devient inesthétique. Si vous préparez une salade en couches, ajoutez les croûtons à la fin, puis les couches seront trempées dans la sauce et le pain restera appétissant et croustillant.

Le poulet et les craquelins sont bien combinés avec une variété de produits, de sorte que les recettes pour en faire des salades sont variées. La technologie unique de la cuisine n'existe pas. En étudiant attentivement les instructions qui accompagnent la recette sélectionnée, vous éviterez les erreurs.

Salade "Obzhorka" avec poulet, champignons, haricots et craquelins

Composition:

  • viande de poulet - 0, 3 kg;
  • champignons frais - 0,2 kg;
  • haricots rouges en conserve - 0, 25 kg;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 150 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • craquelins de seigle - 100 g;
  • légumes verts frais, sel, poivre, mayonnaise - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir le poulet, coupez-le en séparant la viande des os et en retirant la peau. Couper en petits morceaux, mettre dans un bol.
  • Faites cuire les œufs durs, placez-les sous un jet d’eau froide pour qu’ils refroidissent plus rapidement et soient bien nettoyés. Retirez la coquille des œufs, coupez-les en cubes de taille moyenne, ajoutez-les au poulet.
  • Lavez les champignons, épongez-les avec une serviette et coupez-les en plaques. Frire dans de l'huile végétale. Ils seront prêts lorsque le liquide issu de la casserole s'évaporera. Mettre les champignons dans une assiette, laisser refroidir. Lavez et séchez la casserole en préparant la cuisson des autres produits.
  • Retirez les enveloppes de l'ampoule. Oignons coupés en demi-cernes minces ou en quartiers de rondelles.
  • Grattez, lavez les carottes. Après séchage avec une serviette en papier, couper en lanières. Vous pouvez utiliser une râpe pour cuisiner des collations coréennes.
  • Faites chauffer une portion fraîche de beurre dans une casserole, mettez-y les oignons et les carottes. Passez les légumes jusqu'à tendreté. Transférer dans une assiette, laisser refroidir.
  • Combinez les champignons, les oignons et les carottes refroidis avec des œufs et du poulet.
  • Ouvrez le pot avec les haricots, pliez dans une passoire. Versez les haricots dans un bol avec d'autres aliments.
  • Ajoutez des légumes verts finement hachés, des craquelins et de la mayonnaise. Remuer.
  • Coupez le fromage en lanières ou hachez-le sur une râpe grossière.

Il reste à déplacer la collation sur un plat ou dans un beau vase, parsemez de fromage. Le casse-croûte aura l'air original si vous le faites bouffer. La recette de cette variante de salade «Obzhorka» diffère considérablement de la traditionnelle, mais son goût ne vous décevra pas.

Salade César au poulet et craquelins

Composition:

  • filet de poitrine de poulet - 0, 2 kg;
  • tomates cerises - 100 g;
  • laitue en feuilles - 100 g;
  • baguette - 100 g;
  • ail - 1 gousse;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • moutarde de Dijon - 20 ml;
  • jus de citron - 50 ml;
  • huile d'olive - 120 ml;
  • parmesan - 50 g;
  • saler, poivrer, assaisonner le poulet - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le filet de poulet, séchez-le, frottez-le avec les assaisonnements, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites-le cuire jusqu'à tendreté, puis laissez refroidir.
  • Coupez les croûtes du pain, coupez les miettes en cubes. Mieux vaut prendre la baguette d'hier, c'est-à-dire un peu fade.
  • Coupez l’ail en assiettes.
  • Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une casserole et faites frire l’ail dessus pendant 2-3 minutes. Retirez les plaques d'ail, faites griller le pain dans l'huile d'ail, saupoudrez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four préchauffé à 160-180 degrés pendant 10 minutes. Laissez les biscuits refroidir.
  • Lavez les feuilles de laitue et placez-le sur un torchon pour qu’il absorbe l’eau qui coule des feuilles. Déchirer les feuilles de laitue séchées avec vos mains, le mettre sur le plat.
  • Versez les œufs dans l’eau, amenez à ébullition. Cuire une minute, retirer du feu, laisser refroidir, piquer la coquille, en retirer les œufs à l'aide d'une cuillère, mettre dans un bol mélangeur, fouetter.
  • Ajoutez de la moutarde et du jus de citron, fouettez à nouveau.
  • Ajoutez le beurre restant par portions en continuant de battre la sauce.
  • Versez les feuilles de laitue avec la moitié de la sauce préparée.
  • Retirez le filet de poulet de l’aluminium, coupez-le en tranches et déposez-le sur les feuilles de laitue.
  • Lavez les tomates cerises, séchez-les avec du papier essuie-tout, les couper en deux et les répartir entre les morceaux de filet de poulet.
  • Placez les croûtons sur le dessus, versez la salade avec le reste de la sauce.
  • Coupez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le de collation.

La salade César est considérée comme l’un des amuse-gueule les plus exquis, elle est populaire dans le monde entier. La recette ci-dessus est un plat classique.

Salade au poulet fumé, maïs, cornichons et craquelins

Composition:

  • poulet fumé (poitrine ou cuisse) - 0, 4 kg;
  • maïs en conserve - 0,2 kg;
  • cornichons (marinés) - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • craquelins - 50 g;
  • mayonnaise, aneth frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez la viande de poulet fumé en petits morceaux, mettez-la dans un bol à mélanger.
  • Ouvrez un pot de maïs, pliez-le dans une passoire, laissez les grains sécher. Versez le maïs au poulet.
  • Gherkins coupés en tranches, ajouter au poulet et au maïs.
  • Épluchez les oignons, hachez-les finement, remplissez-les d'eau bouillante. Après 2-3 minutes, presser, mettre le reste des ingrédients.
  • Ajouter les croûtons et la mayonnaise, mélanger.

Avant de servir, saupoudrez cette salade épicée d'aneth haché. Cette option de poulet et de craquelins est l’un des plus faciles à préparer.

Salade au poulet, légumes, fromage et craquelins

Composition:

  • viande de poitrine de poulet, bouillie ou fumée - 0, 3 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • concombres - 0, 3 kg;
  • fromage à pâte demi-dure - 0,2 kg;
  • feuilles de laitue - pour la décoration;
  • craquelins de blé au goût de fromage ou de verdure - 50 g;
  • mayonnaise - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Coupez la poitrine de poulet bouillie ou fumée en filets, hachez la viande de poulet en cubes de 7 à 8 mm.
  • Lavez les tomates, séchez-les. Coupez les fruits en deux et versez la pulpe juteuse avec les graines. Couper les phoques dans la zone de la tige. Coupez le reste de la chair en cubes, placez-la sur le poulet.
  • Lavez et séchez les concombres avec une serviette. Couper leurs conseils. Couper les légumes en cubes d'environ la même taille que le poulet. Ajouter aux autres ingrédients.
  • Coupez le fromage dans les mêmes morceaux que les autres produits. Connectez-le avec du poulet et des légumes.
  • Ajouter les croûtons et la mayonnaise, mélanger.
  • Placez les feuilles de laitue préalablement lavées et séchées sur un plat, mettez-y une collation.

Les biscuits ne peuvent pas être mélangés avec les autres ingrédients et saupoudrez-les de salade toute faite. Ensuite, ils ne seront pas mouillés plus longtemps et l'apéritif lui-même deviendra plus appétissant. Son goût dépendra de l'utilisation de la viande de poulet bouillie ou fumée: dans le premier cas, les légumes domineront, dans le second, le poulet.

Comment décorer une salade avec du poulet et des craquelins

N'importe quel plat semblera plus savoureux s'il est bien servi. Les salades au poulet et aux craquelins ne font pas exception. Vous pouvez proposer quelques idées pour la décoration de ces collations.

  • Placez la salade sur des assiettes avec un moule spécial ou une boîte de conserve sans fond. Sur le dessus, mettez les croûtons ou un brin de verdure fraîche. La salade aura un look raffiné et festif.
  • Une collation peut être disposée sur une feuille de feuilles de salade, saupoudrée de noix, de graines de sésame, de fromage râpé ou de légumes verts hachés. Tout cela rendra la salade brillante, festive, appétissante.
  • La salade peut être disposée sur un plat, lui donnant la forme d’un hérisson, pour fabriquer des «aiguilles» à partir de craquelins. Ce type de design de casse-croûte attirera non seulement les enfants, mais également les adultes.

Une belle salade avec du poulet et des craquelins ressemble à des verres à crème et à cocktail. Si vous n'avez pas le temps de décorer une salade, posez-la simplement sur les récipients indiqués, et les convives seront certainement satisfaits de cette portion.

Les salades au poulet et aux craquelins sont préparées rapidement et facilement à partir des produits disponibles qui sont nourrissants, savoureux et appétissants. De tels plats conviennent aussi bien pour un dîner en famille que pour un festin de fête.

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