Salades de foie de morue

Le foie de morue est un produit gras et hypercalorique, mais il n’ya guère de nutritionniste qui recommande de l’éliminer de l’alimentation. C'est une véritable source de substances utiles, parmi lesquelles des acides gras polyinsaturés précieux, que l'organisme ne peut pas produire lui-même. La salade de foie de morue est un plat digne d’une table de fête, mais il n’ya pas de mal à l’inclure dans le menu du jour. C'est possible, car une collation savoureuse et appétissante est préparée simplement et rapidement.

Fonctions de cuisson

Les recettes pour les salades de foie de morue ne sont pas identiques. Ce produit peut remplacer l’ingrédient principal dans les salades «Mimosa» et «Tournesol». Il sert de composant principal à des collations complètement différentes avec des pois verts, du riz, du fromage et des légumes. Il n’existe pas de technologie unique pour la fabrication de salade au foie de morue, il est nécessaire de se concentrer sur les instructions accompagnant la recette sélectionnée. Cependant, plusieurs points doivent être pris en compte dans tous les cas.

La qualité des conserves vendues en magasin peut varier. Les mélanges de pâtes dans lesquels du foie de morue additionné de caviar de morue, de farine, de leurre et d’autres ingrédients ne conviennent pas à la salade. La composition des aliments en conserve doit être aussi simple que possible, le foie dans un bocal doit se trouver en morceaux. Il n’est pas douloureux de secouer la boîte avant de l’acheter pour s’assurer que la moitié n’est pas liquide. Il faut également faire attention à la durée de conservation du produit, inspecter la boîte de conserve: elle ne doit pas être déformée.
Afin de faciliter la découpe du foie de morue, il est recommandé de laisser refroidir les aliments en conserve en les plaçant plusieurs heures dans la chambre principale du réfrigérateur.
Pour la préparation de salades au foie de morue, ils utilisent le plus souvent une huile de canette en bonne santé, dans laquelle le produit a été mis au point. Le foie lui-même est aussi gras. La mayonnaise pour la cuisson des collations doit être utilisée en quantité minimale. Certaines recettes vous permettent de refuser d’utiliser cette sauce.
Le foie de morue est considéré comme un mets délicat, mais il dégage une odeur spécifique dont tout le monde n’est pas ravi. L'ajout à la salade de citron, de pommes, d'olives, d'oignons, même en petite quantité, aidera à la neutraliser. Le goût va bien avec les oeufs de foie de morue, ils sont ajoutés à presque toutes les salades à base de cela.

Les salades de foie de morue ont une valeur énergétique assez élevée. Il est utile de les inclure dans le régime alimentaire, mais ne leur donnez pas trop de poids, surtout si votre objectif est de perdre du poids sans perdre de poids.

Une recette simple pour la salade de foie de morue

Composition:

foie de morue - 1 boîte (environ 0,25 kg);
œuf de poule - 4 pièces;
oignons - 100 g;
mayonnaise (facultatif) - à votre goût.

Méthode de préparation:

Les œufs cuisent très fort et sont placés sous un jet d’eau froide: ils refroidissent donc plus vite et seront plus faciles à nettoyer.
Libérez les oeufs de la coquille, coupez-les en cubes. Ne rétrécissez pas beaucoup: les cubes d'oeufs de taille moyenne conviennent à cette salade - elle aura meilleur goût.
Pelez les oignons. Il faut le couper finement.
Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante sur les oignons. Après 2-3 minutes, égouttez l'eau. Une telle manipulation sauvera le produit en combustion de l'amertume excessive.
Ouvrez la boîte de conserve, retirez-lui le foie de morue. Couper à peu près les mêmes morceaux que les œufs.
Mettez les produits concassés dans un bol, versez-les avec l'huile d'un pot, mélangez. Si nécessaire, ajoutez une cuillerée de mayonnaise.

Les oignons dans la salade peuvent être remplacés ou complétés avec du vert. Avec lui, la salade n'est pas moins savoureuse, mais plus brillante.

Salade de foie de morue aux légumes

Composition:

foie de morue - 1 boîte de conserve;
œuf de poule - 3 pièces;
pommes de terre - 0,2 kg;
carottes - 0,2 kg;
oignons - 100 g;
jus de citron - 20 ml;
sucre - une pincée;
mayonnaise - au besoin.

Méthode de préparation:

Faites bouillir les légumes en uniforme. Cool les, propre. Couper en petits cubes.
Les œufs bouillent très fort. Refroidir sous l'eau courante froide. Retirez les jaunes et écrasez-les à la fourchette. Les écureuils finement hachés.
Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits morceaux.
Diluez le jus de citron avec de l’eau chaude dans un rapport 1: 1, ajoutez une pincée de sucre. Faire mariner les oignons 15 minutes dans la composition cuite.
Coupez le foie de morue en petits morceaux.
Mettez un oignon, du foie de morue, des pommes de terre, des carottes, des protéines dans un saladier transparent ou dans un emballage culinaire. Étaler chaque couche de sauce. Saupoudrer la salade de jaunes.

Vous pouvez inclure du maïs ou des pois en conserve dans la composition de la salade, ils sont répartis avec la couche supérieure. Les produits qui font partie de la collation, vous ne pouvez pas étendre en couches, et mélanger, en ajoutant à eux de l'huile du pot, dans lequel gisait le foie de morue. Le plat se révélera un peu moins beau, mais tout aussi savoureux et encore plus utile.

Salade de foie de morue avec fromage et cornichons

Composition:

foie de morue - 1 boîte de conserve;
pommes de terre - 0,2 kg;
cornichons - 0,2 kg;
carottes - 100 g;
œuf de poule - 3 pièces;
fromage à pâte dure - 100 g;
oignons verts - 50 g;
poivre noir moulu au goût;
mayonnaise - au besoin.

Méthode de préparation:

Lavez les pommes de terre et les carottes. Sans nettoyage, mettre dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir jusqu'à cuisson complète. Retirer de l'eau, laisser refroidir. Nettoyer. Broyer sur une râpe avec de grands trous ou couper en très petits cubes, placer dans des assiettes séparées.
Faites cuire les œufs. Après les avoir refroidis à l'eau froide, nettoyez-les. Séparez les jaunes des protéines. Écrasez les jaunes et les protéines séparément.
Coupez les concombres marinés en petits cubes.
Lavez, séchez, hachez l'oignon avec un couteau bien aiguisé.
Coupez le fromage sur une râpe grossière.
Ouvrez la boîte de conserve, égouttez-la - cette salade n’en aura pas besoin.
Hachez finement le foie de morue ou écrasez-le à la fourchette.
Étalez les pommes de terre dans des portions de bols à glace. Poivrer pour le goûter. Placez le foie de morue sur le dessus. Saupoudrer d'oignons verts. Faites une mayonnaise sur elle.
Placez les concombres marinés hachés, les blancs d’œufs sur les oignons, mettez-y les carottes, recouvrez de mayonnaise.
Mettez le fromage râpé sur les carottes et saupoudrez-le de sauce.
Saupoudrez la salade avec des jaunes râpés.

Cette salade peut être recueillie non pas dans des vases en portions, mais dans un grand saladier ou à l’intérieur d’un anneau culinaire. Cette collation est le plus souvent préparée pour la table de vacances. La recette est considérée comme classique.

Salade de foie de morue avec du riz

Composition:

foie de morue - 1 boîte de conserve;
œuf de poule - 3 pièces;
concombre frais - 0,2 kg;
oignons verts - 100 g;
riz - 150 g;
mayonnaise - 100-150 ml;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez bien le riz. Il est nécessaire de rincer jusqu'à ce que l'eau devienne claire, sinon les grains de riz pourraient rester collés pendant la cuisson, ce qui altérerait le goût et l'apparence de la collation.
Remplissez le riz avec de l'eau, amenez à ébullition. Salez l'eau. Faire bouillir les céréales jusqu'à cuisson et rincer à nouveau. Attendez que le produit sèche.
Lavez et séchez les concombres avec une serviette. Couper les bouts. Couper le légume en petits cubes.
Faire bouillir et refroidir les œufs. Pelées, coupez-les dans les mêmes morceaux que les concombres.
Ouvrez la boîte de conserve, sortez l’ingrédient principal. Écrase-le avec un couteau.
Lavez, séchez les oignons avec une serviette. Hacher finement.
Combinez les produits dans un bol, ajoutez-y de l’huile de canette et de la mayonnaise, mélangez.
Mettez l'apéritif dans un saladier, garnissez-le d'herbes fraîches et servez.

Dans la recette, les concombres frais sont souvent remplacés par des concombres salés. Dans ce cas, on utilise de la laitue blanche au lieu de la verte, en la coupant en petits cubes.

La salade peut être disposée en couches, à commencer par le riz, qui contient du foie de morue, des concombres, des blancs d'œufs, des jaunes, des oignons. Toutes les couches, à l'exception des deux dernières et d'une couche d'huile de foie de morue, sont recouvertes de mayonnaise. L'huile du pot dans ce cas n'est pas utilisée.

Comment décorer une salade

Certaines variantes de la salade de foie de morue nécessitent un dessin spécifique («Mimosa», «Tournesol»), mais la plupart de ces collations n’ont pas de dessin canonique, ce qui donne au chef une occasion de les décorer à son goût.

Il est plus facile de décorer les salades gonflées, en leur donnant la forme d’un gâteau. Cela aidera les cerceaux culinaires, à l'intérieur desquels vous devez disposer les couches. Les formes sont disponibles dans différents diamètres, certaines sont même équipées d'une presse spéciale pour une facilité d'utilisation. Cependant, vous pouvez fabriquer vous-même un tel appareil en coupant le fond d’une boîte de conserve. Il est possible de donner une belle forme cylindrique à l'aide d'un tel appareil, non seulement à une bouffée, mais également à une salade ordinaire, en l'étalant par portions.
D’en haut, une salade de foie de morue peut être décorée de fleurs à base de légumes, fromage, œufs, olives. Ici, vous devez vous rappeler la règle: pour la décoration, seuls les produits entrant dans la composition du plat sont utilisés. Les greens font exception, ce qui n’est jamais superflu.
À l’aide d’olives finement hachées, de légumes verts, de jaunes d’œufs à la surface de la salade de foie de morue, vous pouvez représenter divers mots et symboles.
La consistance tendre de la plupart des salades de foie de morue permet de les utiliser comme garnitures pour tartelettes, servies dans des moisissures végétales, par exemple dans des "bateaux" de concombres coupés le long desquels le milieu avec les graines a été enlevé.

Magnifiquement, une salade de foie de morue se présente dans des verres à crème, des verres, des verres à cognac, dans des saladiers à la forme inhabituelle aux parois transparentes.

La salade de foie de morue est un apéritif de délicatesse. Les propriétés utiles de l'ingrédient principal et la facilité de cuisson peuvent le rendre non seulement pour la table de vacances. En préparant une salade, vous pouvez faire preuve d'imagination et faire preuve d'habileté culinaire, de goût artistique.