Une courgette délicieuse, tendre, juteuse, saine et allégée bénéficie d’un amour bien mérité. Si la maison a au moins un légume merveilleux, vous pouvez rapidement nourrir la famille et les invités surprises.
Le nombre de recettes plus ou moins complexes dans lesquelles la courgette joue un rôle majeur ou mineur est incalculable. Les soupes, les plats principaux, les collations, les sandwichs, les crêpes, les muffins et même la confiture - la courgette est capable de tout.
Malgré la facilité apparente de manipulation de la courgette, elle exige toujours du respect et de l'attention. Il est particulièrement important de connaître certaines subtilités dans le traitement thermique des légumes. Les idées modernes sur les aliments sains obligent de plus en plus les ménagères à remplacer le rôtissage par la cuisson. Cuit au four avec de la viande, des tomates, des oignons, des poivrons, du fromage, des courgettes devient fantastique.
Courgettes à la viande hachée et aux tomates - principes généraux de la cuisine
Les hôtesses soviétiques ont préparé des courges contenant de la viande hachée et des tomates. La recette classique du livre culinaire des années 70 prescrivait de couper les légumes en rondelles, de les farcir de viande hachée et de riz, de les faire frire dans une poêle, de les faire bouillir dans une petite quantité de jus et de les servir avec des tranches de tomates.
Aujourd'hui, cette recette de base comporte des dizaines de variantes. La courge avec la viande hachée et les tomates sont le plus souvent cuites au four sous une sauce au fromage ou à la crème sure, bien que cela puisse se faire dans une casserole ou dans une mijoteuse.
Les tomates aigres-douces donnent à la dignité calme une courgette au goût neutre, la netteté nécessaire, le piquant. La viande hachée (mouton, bœuf, porc, poulet, mélangé) donne à un duo de légumes non seulement la satiété nécessaire, mais également une saveur fantastique. La note de fromage donne une fraîcheur crémeuse, le poivre apporte une part de noblesse, les épices et l'appétit.
Pour préparer les légumes, peu d'effort est requis. Les jeunes courgettes doivent être utilisées entières, en ne coupant que les pointes et en laissant une peau fine et des graines tendres. Dans les tomates, vous devez couper la tige ou la peau. La viande hachée est cuite avec ou sans riz, elle peut être crue ou cuite à partir de viande préchauffée. Une recette et une forme de service variées vous permettent de faire des courgettes avec de la viande hachée et des tomates comme plat de fête solennel pour les invités, ainsi qu'une version plus modeste et familiale de celle-ci.
courgettes à la viande hachée, tomates et fromage
Le goût des courgettes avec de la viande hachée et des tomates dans cette version du plat est très riche. La présentation originale surprendra les invités et ravira la famille. Les courges étant assez nourrissantes grâce au porc et au fromage, elles seront donc parfaitement adaptées au rôle du plat principal.
Ingrédients:
• deux longues courgettes minces;
• grosse tomate;
• cent grammes de viande de porc maigre;
• petit oignon ou demi gros;
• carotte moyenne;
• 70 grammes de fromage à pâte dure ou semi-dure;
• Poivre et sel au goût.
Méthode de préparation
Hachez ou hachez finement le porc dans un hachoir à viande.
Hacher finement l'oignon.
Râpez les carottes et le fromage en alternance sur une râpe fine.
Tomate coupée en petits cubes.
Tous les ingrédients du mélange de remplissage, du poivre et du sel.
Découpez le milieu de la courgette (il peut être utilisé pour préparer des beignets de courgettes ou une soupe de légumes), coupez-le en «tubes» de 5 à 6 centimètres de large et remplissez-les de viande hachée.
Mettez des «tubes» de courge sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four à une température de 190 à 200 degrés pendant environ une heure.
Au moment de servir, vous pouvez déposer des courgettes sur des feuilles de laitue.
Courgettes à la viande hachée et aux tomates «Bateaux du Caucase»
Dans le Caucase, ils bourrent littéralement tout: feuilles de vigne, poivrons, aubergines, courgettes et même tomates. Les courgettes à la viande hachée et aux tomates "Caucasian Patch" sont fantastiques: tendres, juteuses, vives, salées. Juste des vacances en quelque sorte! L'agneau traditionnel peut être remplacé par le bœuf habituel ou mélanger un peu de viande de plusieurs variétés.
Ingrédients:
• kilogramme de courgette;
• cinq tomates (très charnues et mûres);
• 350 grammes d'agneau;
Œuf;
• une demi-tasse de riz;
• gros oignon;
• coriandre (peut être remplacé par d'autres légumes verts);
• thym séché (brin-autre); • poivre noir fraîchement moulu;
• sel fin.
Méthode de cuisson:
Faites bouillir la viande à moitié cuite, pré-coupé en petits morceaux. La cuisson prendra environ une heure.
Cuire jusqu'à mi-cuisson et le riz, en versant un peu moins d'eau pour absorber rapidement le liquide.
Courgettes coupées le long. Retirez l'intérieur avec une cuillère ou un couteau. Si les graines sont tendres, le milieu de la courgette peut être utilisé pour d'autres plats.
Hacher finement l'oignon, hacher la coriandre.
Pelez les tomates, frottez-les dans un tamis ou râpez-les sur une râpe fine pour obtenir une sauce tomate naturelle.
Retirez la viande du bouillon, hachez-la finement ou faites-la défiler dans un hachoir à viande.
Ajoutez plus souvent de la viande, des oignons, du riz, de la coriandre, du thym, du sel et du poivre. Pétrir la viande hachée.
Farcir les «bateaux» de courgettes avec de la viande hachée, en les remplissant bien à l'intérieur.
Mettez les «bateaux» de courge dans une grande casserole, ajoutez un peu de bouillon tamisé.
Verser la sauce tomate fraîche aux courgettes.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très molle. Cela prend habituellement environ 40 à 50 minutes.
Déplacez délicatement les «bateaux» de courge dans le plat, décorez de légumes verts et servez.
Séparément, vous pouvez offrir une sauce dans laquelle des courgettes ont été cuites, et pour cela des tortillas sans levain.
Courgettes à la viande hachée et aux tomates “Keg à la viande”
Un repas de fête fait de cette option de courgettes à la viande hachée et aux tomates une excellente idée pour un festin convivial. Cependant, c'est un travail pour une hôtesse expérimentée. La base de la courge est coupée assez épaisse, farcie de viande et cuite au four. Il est important de s’assurer que les courgettes ne sont pas brûlées et d’être complètement grillées.
Ingrédients:
• trois courgettes;
• cinq tomates;
• 400 grammes de viande de porc maigre;
• sur la cuillère de poivre noir et rouge moulu;
• le sel;
• un verre de crème sure;
• 50 grammes de beurre.
Méthode de cuisson:
Courgettes coupées en morceaux d'une largeur de 5 centimètres, coupez le milieu, frottez avec du sel.
Hachez finement la viande, poivrez et faites-la frire dans le beurre. Dix minutes de friture suffisent. Râpez la tomate râpée et versez la viande sur la sauce tomate. Laisser mijoter environ vingt minutes à couvert à feu moyen.
Ajouter la crème sure à la viande, saler et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.
Placez le «fût» de la courge sur un morceau de papier d'aluminium, farcissez-le de viande et huilez les courgettes. Faites la même chose avec le reste de la courge "boîtes". Envelopper le papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une demi-heure à une température ne dépassant pas deux cents degrés.
Courgettes à la viande hachée et aux tomates «Magic Pizza»
“Pizza magique” de courgettes à la viande hachée et aux tomates - un cadeau royal à ceux qui suivent la silhouette. Vous ne pouvez pas appeler ce plat complètement diététique, mais le manque de pâte en soi réduit considérablement le contenu calorique d'une telle "pizza". Rien de mieux pour une fête de fille n'a pas encore été inventé!
Ingrédients:
• deux jeunes courgettes pesant jusqu'à un kilo et demi;
• six tomates;
• 400 grammes de poulet haché;
• trois oignons;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• trois œufs;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ou semi-dure;
• une demi-tasse de crème sure.
Méthode de cuisson:
Hachez l'oignon et faites-le frire immédiatement.
Mettez l'oignon dans le poulet émincé, le poivre, ajoutez la pâte de tomate, le sel.
Les courgettes frotter grossièrement, saler, laisser agir quelques minutes. Presser le jus.
Couper les tomates juteuses en cercles minces.
Saler les œufs, ajouter la crème sure et battre.
Graisser la forme avec une petite quantité d'huile. Mettez la moitié de la masse de courgettes dessus, étalez de la viande hachée sur les courgettes, le reste des courgettes.
Décorer la “pizza” avec des tranches de tomate, verser un mélange d'œufs et de crème sure, couvrir de fromage râpé.
Cuire au four pendant environ quarante minutes à une température ne dépassant pas 200 degrés.
Courgettes à la viande hachée et tomates «Balkans»
Le clou du plat est un piment bulgare épicé, des oignons verts et du bœuf haché. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf. La commodité est que les courgettes avec de la viande hachée et des tomates, cuites selon cette recette, peuvent être servies en portions. Ingrédients:
• courgettes moyennement jeunes avec un cœur délicat;
• un demi-kilo de viande hachée;
Œuf;
• une livre de tomates;
• deux poivrons;
• les verts;
• quelques plumes d'oignons verts (sinon, un oignon ordinaire fera l'affaire);
• paprika moulu, chili, poivre noir;
• le sel;
• de l'huile végétale;
• 50 grammes de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
Dans la farce entrer l'œuf, le poivre, le sel, les herbes, les oignons et tranché en petits morceaux de poivre bulgare.
Courgettes coupées en fines tranches avec le milieu.
Les tomates, aussi, coupées en cercles. Idéalement, le diamètre des cercles de courge et de tomate coïncident.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, déposer les courgettes.
Placez le hachis sur le substrat de la courge, mettez les tomates par dessus
Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Mettre sur un plateau, éventuellement siroter un peu de mayonnaise sur le dessus.
Courgettes à la viande hachée et aux tomates Pirens
Une variante plus intéressante de la courgette avec de la viande hachée et des tomates ressemble en réalité à de petites «tours». Cuits au fromage à l'ail, ils décoreront n'importe quelle table.
Ingrédients:
• courgettes longues et plutôt fines;
• cinq tomates;
• 400 grammes de viande hachée;
• gros oignon;
• 150 grammes de fromage;
• légumes verts préférés (coriandre, aneth, persil frisé);
• trois gousses d'ail;
• un mélange de poivrons moulus;
• épices pour légumes et viande hachée (mélange préparé).
Méthode de cuisson:
Jeunes courges ainsi que la partie centrale coupées en cercles ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur.
Saler et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
Hachez finement l'oignon ou la grille et ajoutez-les à la viande hachée. Salez, ajoutez les épices, le poivre.
Couper en petits morceaux sur le plateau ou les murs des assiettes, façonner des galettes plates au diamètre de la base de la courge.
Râpez finement le fromage, pressez l'ail dedans, ajoutez les légumes verts finement hachés, mélangez bien.
Couper les tomates en tranches.
Mettez les galettes sur les courgettes, puis les tomates, sur le fromage à l'ail.
Cuire au four chauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure jusqu'à cuisson complète.
Courgettes à la viande hachée et aux tomates “Vacances romaines”
Les courgettes préparées avec cette recette avec de la viande hachée et des tomates ressemblent à des «bateaux du Caucase», mais on utilise de la viande hachée, non de la viande, mais des céréales. Un excellent plat pour la table de tous les jours et de fête prend beaucoup de temps à préparer, mais le résultat est avant tout un éloge.
Ingrédients:
• deux petites courgettes;
• un morceau de saindoux;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• deux ampoules;
• trois gousses d'ail;
• une livre de tomates;
• trois cuillères de crème sure;
• deux cuillères à soupe de gruau de mil;
• verts au goût;
• une cuillère à soupe de fromage râpé;
• salez et poivrez.
Méthode de cuisson:
Tomates libres de la peau, hachées finement.
Couper les verts avec un couteau.
Faites frire les tranches de saindoux jusqu'à obtenir des cretons rouges. Retirez-les de la graisse fondue et jetez-les.
Hacher finement l'oignon, hacher l'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse fondue.
Cinq minutes plus tard, mettez les tomates et les légumes verts dans une poêle avec les oignons, laissez mijoter environ quinze minutes à feu très doux. Le mélange doit être bien battu et non bouilli.
Courge coupée dans le sens de la longueur, salez et laissez.
Mélanger la crème sure et les légumes verts hachés.
Ajoutez aux mêmes céréales et au fromage moulu, mélangez bien.
Verser la sauce tomate dans le plat allant au four, y plonger les courgettes.
Verser la sauce aux courgettes et aux céréales.
Cuire les courgettes avec la sauce pendant environ une demi-heure à une température de 200 degrés.
Courgettes à la viande hachée et tomates à la crème
Les courgettes à la viande hachée et les tomates à la sauce crémeuse sont particulièrement tendres.
Ingrédients:
• trois courgettes moyennes ou jeunes courgettes;
• cinq tomates;
• une livre de boeuf haché;
• un demi-litre de crème épaisse;
• deux œufs.
Méthode de cuisson:
Coupez très finement les courges en essayant de ne pas les épaissir de plus d’un demi-centimètre.
De fines tranches de tomates.
Préparez de la viande hachée en ajoutant des oignons râpés et de l’ail, du sel, un mélange de poivre et de légumes verts (facultatif). Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et y mettre des cercles de courgettes.
Sur les courgettes, répartissez la viande hachée.
Mettez les tomates sur le hachis soigneusement.
Répéter les couches en terminant la couche de courgettes.
Battez la crème avec les oeufs, salez et versez les couches de courge avec un mélange.
Cuire au four 40 minutes, préchauffé à 200 degrés.
Servir chaud avec des pommes de terre ou une salade de légumes frais.
Courgettes à la viande hachée et aux tomates - astuces et conseils utiles
Pour enlever la peau des tomates, vous devez les inciser à la base d’un croisement et les plonger dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Retirer les tomates de l'eau bouillante et les peler facilement.
Lorsque vous choisissez une courgette, privilégiez les fruits pesant environ 300 grammes et mesurant 20 à 30 centimètres de long. Ces courgettes sont très délicates, elles n’ont pas besoin d’enlever la peau et même la partie interne contenant les graines convient à la nourriture. Si la recette nécessite de retirer le cœur de la jeune courgette, vous n’avez pas besoin de la jeter. Les beignets peuvent être fabriqués à partir de cette partie du fruit ou utilisés pour les ragoûts de légumes.
La viande hachée peut être remplacée par du fromage, moulue avec de l'ail. Ainsi, le goût du plat sera plus crémeux, fin, bien qu'il perdra le délicieux arôme de la viande cuite au four.
Pour vérifier si les courgettes sont prêtes à la cuisson, vous devez utiliser une fourchette. Si les dents entrent librement dans la courgette, le plat est prêt.
