La cuisson des légumes sous un bonnet de fromage devient de plus en plus une recette du jour, et pas seulement une cuisine de fête.
Les courgettes dans ce quartier allume aussi le «cinq plus».
Le légume ne nécessite pas de traitement thermique prolongé et, par conséquent, les plats sont généralement placés au four déjà saupoudrés de mie de fromage.
De tels aliments peuvent être préparés assez fort ou faire des épices plus modérées.
Courgettes au fromage au four - Principes généraux de la cuisson
• Les courges préfèrent de préférence jeunes et jeunes. Ces légumes ont une croûte molle et de petites graines molles. Pour les plus matures, assurez-vous de couper la peau grossière et de sélectionner toutes les graines. Légumes coupés selon la recette, et la préparation dépend du plat particulier.
• Pour une cuisson rapide, les courgettes sont coupées en rondelles de différentes largeurs ou plaques. Lors de la cuisson, la pulpe ne devient pas une bouillie et ne tombe pas en morceaux, les cercles sont préalablement blanchis à l'eau ou cuits au four. Pour farcir le fruit est coupé en deux et choisissez le milieu. Dans ce cas, ils ne font pas appel à un traitement thermique préliminaire.
• Pour cuire des courgettes sous le fromage au four, utilisez des variétés solides de produits à base de lait naturel fermenté. Les légumes cuits saupoudrer de fromage râpé avant la cuisson. Il fond bien et forme une croûte imperméable à la vapeur, ce qui permet de préserver la jutosité du plat. Les courgettes au four sont souvent préparées avec du fromage mariné, mais de tels plats sont encore saupoudrés de copeaux de fromage à pâte dure.
• Pour améliorer le goût des plats de courgettes avec du fromage, ils ajoutent divers légumes, champignons ou viande sous forme de viande hachée. Assaisonner avec des épices achetées selon la recette ou sélectionnées selon leurs préférences.
• Les courgettes avec du fromage au four sont cuites à 180 degrés et la plaque à pâtisserie est placée dans un four bien chauffé.
Courge au fromage au four avec crème sure et ail
Ingrédients:
• quatre courgettes moyennes;
• 180 gr. crème sure moyenne graisse;
• quelques brins d'aneth;
• l'ail;
• 140 gr. Fromage "Kostroma".
Méthode de cuisson:
1. Lavez les courgettes à l’eau froide. Coupez les bords et coupez les légumes en anneaux de 1 centimètre d'épaisseur.
2. Sur une râpe moyenne, frottez le fromage, l'ail - sur le plus petit.
3. Combinez la crème sure avec du fromage moulu. Ajouter l'ail, saler légèrement et bien mélanger.
4. Couvrir le torréfacteur de parchemin et y placer les rondelles de courgettes. Saupoudrez chaque cercle de sauce au fromage et mettez le plat dans le four déjà chauffé.
5. Atteindre lorsque le sommet est bien bruni, après environ 20 minutes.
6. Au moment de servir, saupoudrez le plat de légumes verts finement hachés.
Courgettes au fromage au four avec des tomates à la crème
Ingrédients:
• 800 gr. jeunes courgettes de taille moyenne;
• grosses tomates - 4 pièces;
• 150 gr. Fromage «néerlandais»;
• 40 gr. beurre 72% de beurre;
• une petite pincée de noix de muscade;
• une cuillère de farine blanche;
• huile raffinée;
• un verre de lait fait maison.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les courgettes avec une serviette et coupez-les en cercles, légèrement plus épais qu’un doigt. Mettez sur la grille, saupoudrez d'huile et placez dans un four préchauffé. La température dans le four ne doit pas dépasser les 180 degrés recommandés.
2. Lorsque les taches brunes commencent à apparaître à la surface des boucles, retirez-les. Cuire les courgettes est nécessaire pour conserver leur forme lors de la préparation.
3. Prenez une petite casserole et faites fondre le beurre dans un petit feu. Ajouter la farine et les faire revenir.
4. Dès que la farine commence à foncer et à devenir légèrement crémeuse, entrez immédiatement dans le lait. Ne vous précipitez pas, versez le lait en un filet et mélangez le contenu de la casserole de manière intensive. Prenez ce fouet. 5. Ajouter le poivre moulu et la poudre de muscade. Saler et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. La sauce va devenir assez épaisse.
6. Posez les courgettes cuites au four dans une forme profonde avec une couche, puis posez les tomates coupées en tranches d'un centimètre d'épaisseur. La forme d'huile n'est pas nécessaire.
7. Mettez la courgette restante sur la sauce et saupoudrez-la bien avec une grosse miette de fromage.
8. Placez le plat dans le four avec une température de 180 degrés. et faites cuire jusqu'à ce que vous obteniez une croûte appétissante.
Courgettes au fromage au four - “Casserole de courgettes aux légumes”
Ingrédients:
• un kilogramme de jeune courgette;
• quatre œufs;
• l'ail;
• fromage féta - 300 gr;
• gros oignon;
• 70 gr. «Kostroma» ou autre fromage à pâte dure;
• un bouquet d'aneth;
• olive ou tournesol, bien raffinée, huile - 50 ml.
Méthode de cuisson:
1. Râpez la courge en utilisant la plus grande râpe à légumes. Si vous n’avez pas les légumes les plus jeunes, coupez la pelure et sélectionnez les graines. Hacher de petites tranches d'oignon, hacher l'ail.
2. Dans une casserole à paroi épaisse, versez une cuillère à soupe d'huile et demie dans une poêle à fond épais et faites-la légèrement revenir à feu doux. Ensuite, placez-le sur une passoire et laissez-y faire le jus.
3. Dans une autre poêle, conservez l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement roux.
4. Écraser “Fet” avec une fourchette, hacher l'aneth avec un couteau.
5. Dans un autre bol, casser les œufs et bien battre avec deux pincées de sel.
6. Combinez “Fet” avec la courgette. Ajouter les oignons dorés et l'aneth. Versez les œufs et mélangez bien.
7. Placez la masse végétale graissée et nivelez doucement la surface. Saupoudrer de fromage friable et mettre au four pendant une demi-heure.
Courgettes au fromage au four avec tomates et poivrons
Ingrédients:
• 50 gr. Fromage «Kostroma» ou «hollandais»;
• poivron doux - 1 pc; • 300 gr. petite courge;
• un couple de tomates mûres;
• deux cuillères de lait pasteurisé à 3,2% de matières grasses;
• un œuf de poule;
• crème sure faible en gras;
• épices “Aux plats de légumes”.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les légumes à l'eau froide. Dans les courges coupées sur les bords, retirez le pédoncule des tomates. Retirez toutes les graines du poivron et rincez-les à l'eau.
2. Couper les légumes en cercles. Il est souhaitable que leur épaisseur ne dépasse pas un demi-centimètre.
3. Placez les rondelles de légumes dans un petit torréfacteur à bottes hautes en alternant les unes avec les autres. Ne posez pas les anneaux à plat, mais placez-les debout, sur la partie étroite.
4. Saupoudrez un peu d’épice, vous pouvez le saler légèrement, mais pas mal.
5. Dans le lait, casser l'œuf, ajouter une pincée de poivre moulu et une pincée de sel, fouetter.
6. Râpez le petit morceau de fromage et versez-le bien. Couvrir de tout le mélange lait-œuf et mettre au four pendant 40 minutes.
Courgettes au fromage au four - “Bateaux à champignons”
Ingrédients:
• deux grandes courgettes;
• 200 gr. champignons forestiers (c'est admissible et champignons);
• tête d'oignon;
• épices “Pour les légumes”;
• 100 gr. fromage fumé.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Prenez un couteau tranchant ou une grande cuillère et sélectionnez soigneusement le milieu des moitiés de légumes. Puis frottez chaque partie de l'intérieur avec les épices «Pour les légumes» et réservez.
2. Coupez l'oignon en petits morceaux et placez-le dans la casserole avec l'huile de tournesol chauffée. A température moyenne, faites cuire 3 minutes, ajoutez les champignons émincés et la chair de courgette hachée, choisie parmi les légumes. Les graines, si elles sont grandes, n'ont pas besoin d'être ajoutées. Lorsque toute l’humidité s’est évaporée, placez le champignon émincé de la poêle dans un autre bol.
3. Remplissez les moitiés de courgette avec de la viande hachée et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous de graisser la poêle avec de l'huile avant cela. 4. Frotter le fromage fumé dans une grande râpe et saupoudrer de légumes farcis.
5. Cuire les «bateaux» pendant 40 minutes.
Courgettes au fromage au four à la tomate - “Casserole de légumes à la viande hachée”
Ingrédients:
• un demi-kilo de viande maigre;
• 1,2 kg de courgettes de taille moyenne;
• deux ampoules;
• huit tomates rouges;
• quatre œufs;
• 100 gr. Fromage, variété "Kostroma";
• deux cuillères de tomate non salée;
• 150 gr. crème sure faible en gras;
• un demi-bouquet de légumes verts (persil, aneth).
Méthode de cuisson:
1. Trempez l'oignon émincé dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-le frire légèrement. Dès que les tranches deviennent transparentes, mettez la viande hachée dans une poêle et écrasez-la doucement à la fourchette. Faire revenir les oignons avec la viande à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour que la viande soit rôtie uniformément et ne soit pas brûlée, n'oubliez pas de la remuer de temps en temps, en écrasant la viande émincée qui est tassée en morceaux. Saupoudrer légèrement à la fin.
2. Mélanger les tomates avec 50 ml d’eau et verser dans de la viande hachée rôtie. Mélangez et essayez le sel. Ajoutez-le si nécessaire et retirez du feu.
3. Sur une râpe fine, frottez la courgette sans enlever la peau. Salez un peu, mélangez et placez sur un tamis. Après 10 minutes, faites sortir le reste du jus et laissez-le là.
4. Lavez les légumes verts, séchez-les bien et hachez-les. Couper les tomates en rondelles et frotter le fromage sur une râpe, moyenne ou grande.
5. Battez légèrement les œufs avec une petite pincée de sel. Entrez la crème sure et mélangez bien.
6. Lubrifiez avec de l'huile une petite plaque à pâtisserie ou une forme à hauts côtés et étalez la moitié de la courgette sur une couche uniforme. Mettez dessus la farce entière et répartissez-la uniformément sur la couche de légumes. Ensuite, mettez à nouveau la couche de courge, lisse.
7. Par dessus, étalez les rondelles de tomates et versez le mélange crème-œuf. Saupoudrer de verdure et répartir uniformément le fromage râpé sur toute la surface.
8. Placez dans le four chauffé à 180 degrés. pendant 40 minutes.
Une recette simple pour les courgettes avec du fromage au four
Ingrédients:
• six jeunes courges;
• 70 gr. fromage crémeux;
• 100 gr. crème épaisse grasse, ou beurre fait maison.
Méthode de cuisson:
1. Couper les assiettes minces longitudinales en courgettes. La largeur de l'un ne doit pas dépasser 0,5 cm.
2. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir à feu vif. Trempez les légumes pendant cinq minutes, puis retirez-les et laissez-les bien refroidir.
3. Placez les assiettes blanchies sur le torréfacteur graissé avec de l'huile végétale.
4. Faites fondre la crème ou le beurre dans un petit récipient émaillé et lubrifiez immédiatement les plaques de courgettes disposées sur le gril.
5. Saupoudrez ensuite légèrement de sel et de fromage.
6. Cuire au four 10 minutes en chauffant le four aux 180 degrés recommandés.
Courgettes au fromage au four avec ou sans tomates - trucs et astuces pour cuisiner
• Les courgettes contiennent beaucoup d'humidité. Pour que cela ne gêne pas la friture, le légume préparé est enrichi et laissé ainsi pendant un moment. Puis égouttez le jus libéré et procédez selon la recette décrite.
• Achetez uniquement du fromage à pâte dure naturel et considérez que plus il est gras, mieux il fond.
• Dans les grosses courges trop mûres, non seulement les grosses graines et le pelage dur. Très souvent leur chair a une structure lâche et un goût désagréable, elle est souvent amère. Il est peu probable que ces fruits soient cuits. Utilisez-les pour la cuisine, par exemple, le caviar.
