Aujourd'hui, tout le monde est tellement habitué à la mayonnaise que presque toutes les salades ne sont remplies que par eux. Mais ce produit, en fait, est apparu sur les étagères du magasin il n'y a pas si longtemps. Alors qu'est-ce qui remplissait les salades? Essayons de faire de délicieuses salades légères sans mayonnaise, nous sommes sûrs que vous apprécierez le goût du plat et l’idée même de la substitution.
Salades légères sans mayonnaise - principes généraux
Les produits pour la salade peuvent être utilisés absolument n'importe lequel. Il peut s'agir de viande, de légumes, de fruits de mer, de légumes verts, de noix, de fruits, de fromages.
Une alternative à la mayonnaise peut être l’olive, le tournesol, le sésame, l’huile de maïs, mélangée à une variété d’épices, d’herbes et de légumes verts. En outre, la base est souvent prise à la crème sure. Le jus de citron, d'orange et de citron vert est également un excellent substitut à la mayonnaise ennuyeuse. De plus, diverses sauces sont utilisées: soja, Worcestershire et autres.
1. Salades légères sans mayonnaise: «grecque» à la feta
Ingrédients:
• laitue - 5 feuilles;
• 2 tomates;
• 3 concombres;
• plancher d'oignon;
• 1 poivron doux;
• Feta cheese - un petit morceau;
• 16 olives;
• 2 g d'origan et de sel;
• de l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les légumes-salades coupés en larges lanières.
2. Lavez les concombres et les tomates et coupez-les en grosses tranches.
3. Couper le fromage feta en gros cubes.
4. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en demi-rondelles.
5. Dans le poivron, couper la tige, retirer les graines, laver et couper en larges lanières.
6. Mélanger tous les produits préparés dans un bol profond, verser avec de l'huile, saupoudrer d'origan, ajouter du sel et bien mélanger à nouveau.
7. Au moment de servir la salade, mettez-la dans un bol à salade, mettez-y joliment les olives.
2. Salades légères sans mayonnaise: légume en pita
Ingrédients:
• 8 olives;
• piment rouge et poudre noire, sel - 10 g;
• huile d'olive - 40 ml;
• quelques gousses d'ail;
• tomates fraîches - 4 pièces; • concombres - 4 pièces;
• 5 feuilles de laitue;
• 2 pains pita;
• Feta - un petit morceau.
Pour la pâte à pita:
• farine de blé - 350 g;
• un peu plus d'un demi-verre d'eau;
• 5 g de sel.
Méthode de cuisson:
1. Pétrissez la pâte pour obtenir le pain pita: versez le sel dans l’eau chaude, mélangez et laissez refroidir légèrement. Versez l'eau avec du sel dans le bol avec la farine tamisée et remuez avec un mélangeur pendant quatre à cinq minutes jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement dissous. Une fois la pâte épaissie, déposez-la sur la table, saupoudrez de farine et essuyez vos mains. Divisez la pâte en petites boules, donnez un peu de repos. Rouler chaque pain en une fine couche. Préchauffez une poêle à frire sèche et faites frire chaque couche des deux côtés à feu modéré. Placez les pains pita frits sur un chiffon propre et humide, et laissez-les refroidir.
2. Rincer les concombres, peler, rincer les tomates et les couper en cubes moyens.
3. Feta coupé en carrés pas trop grands.
4. Versez l'huile d'olive dans un grand bol, ajoutez le poivre moulu et le sel, ajoutez l'ail haché, mélangez bien.
5. Mettez les légumes et le fromage préparés dans le beurre épicé.
6. Tranchez les olives en rondelles et ajoutez-les à la salade.
7. Salade feuilles grossièrement coupées et ajouter à la salade, bien mélanger.
8. Couper les pains de pain pita en deux, mettre la salade préparée sur chacun et rouler la paille.
3. Salades légères sans mayonnaise: réchauffer avec du bacon et des œufs
Ingrédients:
• un morceau de bacon faible en gras;
• 3 œufs
• sel, poivre poudre parfumée - 10 g;
• un demi-bouquet d'oignons verts et de persil;
• 3 feuilles de laitue;
• sauce Worcester et huile d'olive - 20 ml;
Pour la sauce Worcestershire:
• tête d'oignon;
• ail - 3 gousses;
• 1 anchois;
• gingembre et cannelle en poudre, curry - 10 g;
• piment de la Jamaïque - 3 pois;
• 3 morceaux de clous de girofle;
• graines de moutarde - pincer;
• piment fort moulu - pincer;
• cardamome - 20 g;
• sauce soja prête - 3 grandes cuillères;
• tamarin - 30 g;
• acide acétique - 50 ml;
• une demi-cuillère à café de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la sauce Worcester: épluchez l'oignon et placez-le dans l'acide acétique pendant environ trois minutes. Retirer l'oignon, hacher la chapelure fine. Presser la ciboulette dans l'ail saupoudré de vinaigre. Mettez l'ail, l'oignon sur un morceau de gaze, saupoudrez de cannelle, de picotement et de poivre noir, de gingembre, mettez une gousse, des graines de moutarde, de cardamome et attachez bien les bords de la gaze et serrez le jus. Dans un bol en métal, versez la sauce soja, un peu de vinaigre, ajoutez le sucre et le tamarin. Verser le sol avec un verre d'eau purifiée, mettre à feu moyen, amener à ébullition et laisser bouillir pendant 30 minutes. Dans un autre bol, mélanger le curry et l'anchois finement hachés, saler et verser un peu d'eau. Mélanger le mélange avec l'anchois dans le mélange principal et laisser bouillir pendant quatre minutes. Retirer la sauce de l'assiette et laisser refroidir. 2. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole à l'huile d'olive.
3. Posez le bacon frit sur une assiette et casser les œufs dans une casserole, saupoudrer de sel et de poivre, mélanger et faire frire.
4. Oignons verts, laver et hacher, mettre sur les oeufs, mélanger puis mélanger à feu doux.
5. Dans un bol à salade avec vos mains, déchirez les feuilles de laitue, saupoudrez de persil, mettez le bacon et les œufs, assaisonnez de sauce Worcester, mélangez le tout.
4. Salades légères sans mayonnaise: avec du chou chinois et des concombres
Ingrédients:
• une demi-boîte de chou de Pékin;
• un petit morceau de fromage fetax;
• un demi-pot de conserves de pois et d’olives;
• 2 concombres;
• sel, poivre noir, poudre de coriandre - 15 g;
• Asafoetida moulu - 5 g.
Méthode de préparation:
1. Rincer le chou, coupé en lanières.
2. Couper le fromage «Fetax» en un cube moyen, mélanger avec du chou.
3. Ajouter un demi-pot de pois en conserve et des olives tranchées.
4. Rincer le concombre, couper en cubes et mettre au reste des ingrédients.
5. Saupoudrer la salade de poivre, sel, coriandre, asafoetida moulue, bien mélanger.
6. Mettre dans un plat de portion et servir à la table, ensuite mettre une assiette de pain noir.
5. Salades légères sans mayonnaise: maigre «Fille du poulet et de la neige»
Ingrédients:
• 1 poitrine de poulet moyenne;
• chou de Beijing - une demi-tête de chou;
• poivron doux - 2 pièces;
• oignon rouge - 2 têtes;
• oignons verts - 5 tiges.
Ravitaillement:
• crème sure dégraissée - 30 mg;
• moutarde - 20 mg;
• ail - deux gousses;
• 15 g de sel et de poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. Couper l’oignon pelé en demi-anneaux. Au poivre bulgare, coupez la tige, retirez les graines, lavez, coupez en lanières, hachez finement la verdure de l'oignon, hachez le chou de Beijing en lanières.
2. Faites bouillir la poitrine de poulet jusqu'à tendreté, séparez les filets. Jeter les os et hacher finement la viande.
3. Préparer la vinaigrette à la crème sure: mélanger la crème sure avec la moutarde dans une petite tasse, ajouter l'ail haché, saupoudrer de poivre, saler et bien mélanger.
4. Mélangez tous les légumes, la viande et les légumes verts, placez-les dans un bol à salade et versez-les sur la vinaigrette, saupoudrez d'oignons verts.
6. Salades légères sans mayonnaise: avec mozzarella, crevettes, tomates et avocats
Ingrédients:
• Mozzarella - un petit morceau;
• 5 tomates cerises;
• 8 crevettes;
• avocat - 2 pièces;
• 3 feuilles de laitue;
• basilic frais - 5 feuilles.
Pour faire le plein:
• huile de tournesol sans odeur - 30 ml;
• la moitié de la chaux;
• 5 g de poivre noir et sel.
Méthode de cuisson:
1. Couper le fromage en tranches, laver les tomates et les couper en deux parties.
2. Pelées et débarrassées des noyaux d'avocats coupés en cubes.
3. Faire bouillir les crevettes, peler.
4. Préparer une vinaigrette: verser l’huile de tournesol dans une petite tasse, presser le jus de citron vert, saupoudrer de poivre, saler et bien mélanger.
5. Mélangez tous les ingrédients préparés dans un bol profond, ajoutez les crevettes.
6. Verser la vinaigrette et bien mélanger.
7. Coupez les feuilles de laitue en gros morceaux, placez-les au fond d'un saladier et mettez la laitue par-dessus.
8. Garnissez la salade de jolies feuilles de basilic.
7. Salades légères sans mayonnaise: betterave
Ingrédients:
• quatre petites betteraves;
• petit oignon;
• 100 grammes de noix pelées;
• un peu de sel;
• huile de cuisine;
• 3-4 gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien toutes les betteraves, séchez-les, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pendant une heure.
2. Faites frire les noix dans une poêle sèche, laissez-les refroidir.
3. Couper les oignons épluchés en cubes et laisser mijoter dans l'huile chauffée dans une poêle.
4. Ajouter les betteraves cuites au four à l'oignon haché.
5. Rôtir les légumes, laisser refroidir, mélanger avec l’ail et les noix.
8. Salades légères sans mayonnaise: simples avec foie de morue et œuf
Ingrédients:
• trois œufs durs à la coque;
• boîte de foie de morue;
• 180-210 grammes de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson:
1. Pelez et faites bouillir les œufs durs.
2. Ouvrez un pot de morue, mettez le foie dans un bol, écrasez-le à la fourchette.
3. Râpez le fromage râpé avec des dents fines.
4. Mélangez tous les ingrédients et placez-les dans un saladier.
5. Cette salade peut également être utilisée comme vinaigrette pour les sandwichs froids.
9. Salades légères sans mayonnaise: champignons
Ingrédients:
• 200 grammes de chou de Pékin;
• une carotte;
• huile de tournesol;
• sel, herbes provençales, poivre;
• 200 grammes de champignons marinés;
• 100 grammes de deux ou trois sortes de salade verte.
Méthode de cuisson:
1. Rincez tous les verts, séchez-vous les mains, et déchirez-les.
2. Épluchez les carottes, coupez-les en fines lanières.
3. Râpez le chou le plus petit possible.
4. Retirez les champignons du pot, coupez-les en plaques.
5. Versez l'huile dans une tasse, ajoutez du poivre moulu, un peu de sel, deux pincées d'herbes de Provence.
6. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, remplir.
Salades légères sans mayonnaise - astuces et conseils utiles
• Il est préférable de remplir les salades juste avant de les servir afin qu'elles ne deviennent pas liquides, restent fraîches.
• Il est préférable de déchirer les feuilles de laitue et les légumes verts avec les mains afin d'éviter que les bords des légumes verts ne s'assombrissent.
• Par satiété, vous pouvez saupoudrer n'importe quelle salade de croûtons faits maison.
