Beaucoup de Caucasiens aiment la sauce cornouiller. Il est en demande avec eux sur un pied d'égalité avec tkemali. Il est très savoureux - avec un arôme délicat, une couleur légèrement acide et lumineuse. Convient mieux aux viandes grillées.
Cornel est bien établi dans les recettes culinaires. Le plus souvent, on en fait des compotes, mais si vous décidez d'apprendre la cuisine caucasienne, leur utilisation des baies ne se limite pas à la sauce et à la compote. Ils font des soupes, gâteaux plats à partir de cela, ajouter au pilaf.
Malgré tous ces avantages, le goût, les couleurs et, bien sûr, des composants utiles, les baies de cornaline ont un inconvénient: elles ont de très gros os. Par conséquent, séparer la chair de l'os est très problématique. Mais avec cela, nous pouvons gérer.
Ingrédients:
Cornel - 500 g;
Persil (coriandre) - 1 bouquet;
Sel - au goût;
Poivre noir moulu - 1/2 c.
Coriandre - 1/2 c.
Sucre - au goût;
Ail - 3-4 gousses;
Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Recette:
Les baies de cornouiller doivent être triées et lavées. Pour toutes les baies gâtées, il vaut mieux différer la compote, car elles gâchent le goût de la sauce. Entières et non gâtées par la pourriture, les baies se remplissent d'eau.
Mettez la casserole sur le feu et amenez à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 10 minutes si le cornel est mûr (presque noir) et 15 à 20 minutes si le cornel n'est pas mûr (toutes les nuances de rouge).
Le cornouiller bouilli se renverse sur un tamis fin. Égoutter le bouillon dans une casserole et ne pas le verser. Cela fera une excellente compote.
Maintenant, prenez les gants pour garder vos mains propres et passez le cornouiller sur le tamis. En conséquence, vous devriez rester les os zhmenya.
Maintenant, vous pouvez verser le bouillon, ajouter de l'eau et du sucre et faire cuire la compote.
Ajoutez toutes les épices à la masse de cornel obtenue, ajustez le sel et le sucre à votre goût. Punch la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. En frappant la sauce est uniforme. Si vous aimez sentir les morceaux de verdure et d’ail, vous devez les hacher finement. Pour les amateurs de cuisine du Caucase, nous recommandons de remplacer le persil par de la coriandre. Le goût particulier de cette verdure donnera à la sauce une nuance unique.
La sauce cornouiller prête à l'emploi peut également être préparée pour l'hiver. Porter la sauce à ébullition, cuire à la densité désirée et verser dans des bocaux stériles. Immédiatement rouler.
Num. Portions - 8 pcs
Temps de cuisson - 30 minutes
par 100 g
Beli - 1,19
Matières grasses - 1,85
Glucides - 10,62
Kcal. - 61,9
