De nombreuses salades au foie sont source de confusion. Pas étonnant, car dans les restaurants nationaux, ils ont commencé à servir relativement récemment. Plus tôt dans les cuisines des maisons, ils ne se sont pas préparés du tout.
Les salades au foie nous sont venues d'Europe. S'ils réussissent à combiner les produits et à tout cuisiner correctement, ils entreront rapidement dans le menu habituel de chaque famille.
Salade au foie et aux champignons: principes généraux de la cuisine
Les ingrédients principaux des recettes suivantes sont le foie et les champignons.
Nous les complétons avec des produits tels que l'ail, les oignons, les œufs, la viande de poulet bouillie et certains autres ingrédients combinés avec eux.
La vinaigrette devrait maximiser le goût de chacun.
Salade en couches avec foie et champignons
Vous pouvez cuisiner tous les jours et comme plat de fête
Ingrédients
• foie de poulet - 300 gr;
• 3 œufs;
• champignons - 200 gr;
Oignon;
• jambon - 200 gr;
• huile de tournesol à rôtir;
• poivre noir moulu, sel;
• mayonnaise - 250 gr;
• vinaigre - une cuillère à soupe;
• un peu de persil;
• sucre - une cuillère à soupe.
Méthode de préparation
1. Faites chauffer la poêle, versez une petite quantité d'huile.
2. Lavez le foie et mettez-le sur la casserole. Frire pendant 5 minutes de chaque côté.
3. Lorsque le foie est complètement refroidi, le couper en fines lanières.
4. Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en lanières.
5. Lavez les champignons à l'eau courante. Couper en petits morceaux, si les champignons sont petits - il suffit de les couper en deux.
6. Faites bien chauffer la poêle avec un peu d'huile, étalez les champignons et faites-les frire pendant 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps. À la fin ajoutez du sel, ajoutez du poivre noir.
7. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles aussi fin que possible. Nous l'étalons dans une assiette creuse et le remplissons d'eau bouillante afin qu'il recouvre complètement l'oignon. Ajoutez du sel, du vinaigre et du sucre. Tous mélanger et couvrir avec un couvercle. Les oignons doivent mariner environ 10 minutes, après quoi ils doivent être suffisamment froids pour se refroidir complètement. 8. Jambon coupé en fines lanières.
9. Commencez à étendre une couche de salade. Tout d'abord, nous enduisons une large plaque plate d'une fine couche de mayonnaise.
10. Étaler une couche du foie, légèrement salée, mayonnaise peremazyvayem.
11. Couchez les œufs, puis la mayonnaise à nouveau.
12. Jambon, couche de mayonnaise.
13. Champignons. La mayonnaise est préférable de sortir de l'emballage sous la forme d'un maillage.
14. Saupoudrer de persil finement haché.
Salade au foie, aux champignons et à la betterave
Salade épicée et combinaisons inattendues de produits
Ingrédients
• foie de porc - 350 gr;
Oignon;
• betterave rouge - 300 gr;
• trois gousses d'ail;
Pleurotes - 150 gr;
• huile végétale;
• mayonnaise - 150 ml;
• sel, poivre.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les betteraves dans de l'eau salée, elles devraient être complètement molles. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau tranchant, il devrait facilement passer par les betteraves.
2. Coupez le foie en darnes de 1 cm d'épaisseur.
3. Chauffer la poêle avec un peu d'huile. Étaler les steaks et les faire frire pendant 3 minutes des deux côtés.
4. Mettez le foie préparé dans un plat à part, salez et ajoutez le poivre noir.
5. Champignons coupés en lanières.
6. Mettez-les dans une poêle préchauffée et faites-les frire 10 minutes dans l'huile végétale. Le feu devrait être modéré.
7. Tous les ingrédients doivent refroidir complètement.
8. Râpez les betteraves sur une râpe grossière.
9. L'ail pelé et coupé aussi petit que possible.
10. Couper les steaks du foie fini en lanières.
11. Tous les produits sont mélangés avec de la mayonnaise. Ajoutez du sel si nécessaire. Laissez la salade reposer pendant 1 heure. Dans les assiettes, on peut parsemer de persil frais et de sésame frit.
Salade au foie, aux champignons et au fromage
La combinaison des mets salés et délicats
Ingrédients
• foie de poulet - 200 gr;
• 1 jambon de poulet;
• noix - 70 gr;
• fromage blanc - 130 gr;
• champignons - 300 gr;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• Salade de laitue - 300 gr.
• une cuillère à café de miel;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• une cuillère à soupe de sauce de soja; • le sel;
• une cuillère à café de grains de moutarde finis;
• huile de tournesol à rôtir.
Méthode de préparation
1. Faites frire le foie de poulet dans l'huile végétale des deux côtés pendant 5 minutes. Nous salons.
2. Faites bouillir le jambon dans de l'eau salée.
3. Champignons coupés en quatre parties chacun. Faire frire à feu moyen pendant 10 minutes, saler.
4. Les noix sont frites dans une poêle à frire sèche pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment. Ensuite, si possible, nous en retirons la coque, en frottant légèrement les noix entre les paumes.
5. Couper le fromage en cubes, leurs côtés doivent être d'environ 1 cm chacun.
6. Quand la viande refroidit, déchirez-la avec de petits pétales.
7. Foie coupé en lanières.
8. Hacher finement les noix avec un couteau ou presser dans un mortier.
9. Marinade de cuisson. Mélangez le jus de citron, la sauce soja, la moutarde et le miel. Ajoutez un peu de sel. Tous soigneusement mélangés jusqu'à dissolution complète du miel.
10. Mettez tous les produits dans un bol profond. Déchirez doucement les feuilles de laitue en petits morceaux. Verser sur la sauce et mélanger avec une cuillère en bois ou des mains. N'utilisez pas d'appareils en métal, ils pourraient endommager les mauvaises herbes et le jus de citron donnerait un goût désagréable au contact du métal.
11. Placez les portions de salade sur des assiettes. Vous pouvez décorer avec une feuille de persil frais ou de roquette.
Salade au foie, aux champignons et à la chapelure
Variante diététique de la salade César
Ingrédients
• foie de porc - 250 gr;
• pain blanc - 200 gr;
• une grosse tomate ou deux moyennes;
• demi oignon;
• fromage à pâte dure - 70 gr;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• cuillère à café de sésame;
• une cuillère à soupe de sauce de soja;
Pleurotes - 150 gr;
• une cuillère à café de vinaigre;
• une cuillère à café de sucre;
• huile à rôtir;
• une demi-cuillère à café de miel.
Méthode de préparation
1. Lavez le foie, mettez la casserole sur feu moyen et versez un peu d'huile de tournesol. Couper le foie en steaks d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. Frire des deux côtés pendant 3 minutes. À la fin du rôti, ajoutez du sel. 2. Couper le pain en petits cubes. Sécher au four jusqu'à formation d'une légère croûte. De refroidissement.
3. Laver les tomates, couper en 4 parties. Avec un couteau fin et tranchant, nous coupons le cœur en ne laissant que la partie extérieure de la tomate, c'est-à-dire le filet. Coupez-le en lanières.
4. Oignon coupé en demi-rondelles, étendre sur une assiette et verser de l'eau bouillante. Ajouter le vinaigre et le sucre. Couvrir avec un couvercle pendant quelques minutes. Ensuite, les oignons marinés jetés dans une passoire, de sorte que tout le verre liquide.
5. Couper le fromage en cubes. Leur taille devrait être à peu près la même que celle des croûtons.
6. Couper la tige des champignons, diviser les mains en petits pétales. Faire frire les pleurotes sur une petite quantité d'huile végétale, du sel.
7. Mélanger le jus de citron, le miel, l'huile d'olive et la sauce soja. Faire frire les graines de sésame quelques minutes dans une poêle sèche. Ajoutez-les à la station-service.
8. Mélangez les produits, ajoutez du sel au goût et étalez la salade dans des assiettes à la carte. Verser sur la sauce.
Salade de foie de poulet, champignons et pamplemousse
Délicatesse au restaurant à déguster à la maison
Ingrédients
• foie de poulet - 200 gr;
• du bacon cru en tranches minces;
• 1 pamplemousse;
• 300 gr. pleurotes;
• poivre noir moulu;
• mélange de salades;
• une cuillère à soupe de sauce de soja;
• jus d'un demi citron;
• une cuillère à café de grains de moutarde finis;
• une demi-cuillère à café de sucre en poudre;
• cuillère à soupe d'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Réduit de moitié chaque foie de poulet est séparé. Tous sont enveloppés dans du bacon. Vendu spécial, déjà coupé en fines pétales. S'ils sont trop larges, ils peuvent être coupés dans le sens de la longueur. Obtenez des rubans étroits qui enveloppent le foie.
2. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites frire chaque morceau de foie dans du bacon. Il devrait devenir rose. Au final, salez et saupoudrez légèrement de poivre noir.
3. Les champignons sont divisés en pétales d’environ 3 cm de largeur et cuits dans une petite quantité d’huile. Ajoutez également du sel et du poivre. Saupoudrer les champignons du jus de citron pendant la friture. 4. Nettoyez le pamplemousse, retirez le film de chaque lobule.
5. Presser le jus de deux tranches. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, de la sauce soja et de la moutarde.
6. Laver la laitue et la déchirer en gros morceaux.
7. Prenez une grande assiette plate. Au milieu de l’assiette, un mélange de salades glisse. Autour, mettez alternativement un morceau de foie dans du bacon, un morceau d’huître et une tranche de pamplemousse. Verser la sauce en cercle, en laissant un peu pour la salade.
Salade au foie, aux champignons, aux haricots et à la roquette
Plat diététique léger
Ingrédients
• foie de poulet - 300 gr;
• champignons - 300 gr.,
• haricots rouges - un demi-verre;
• roquette - 200 gr;
• huile d'olive - une cuillère à soupe;
• sauce soja - une cuillère à soupe;
• une cuillerée à thé de vinaigre de cidre de pomme;
• un tiers de cuillère à café de sucre en poudre;
• 1 gousse d'ail.
Méthode de préparation
1. À feu moyen, faites frire les morceaux de foie jusqu'à ce que vous soyez prêt. C'est environ 4-5 minutes de chaque côté. Pour la torréfaction, nous utilisons de l'huile de tournesol. Nous salons.
2. Les champignons sont coupés en deux, s'ils sont gros, en 4 parties. Frire aussi.
3. Les haricots, pré-trempés pendant la nuit, bouillent dans de l'eau salée. Égoutter le liquide.
4. Hacher finement l'ail et légèrement frit dans l'huile d'olive.
5. Égouttez l'huile d'ail dans un petit bol, ajoutez le jus de citron, le sucre en poudre et le vinaigre, puis mélangez.
6. Couper le foie en gros morceaux, mélanger aux haricots et à la roquette. Versez toute la sauce et mélangez légèrement à nouveau.
Salade avec foie, champignons et omelette chinoise
Pour tous ceux qui aiment la cuisine chinoise
Ingrédients
• foie de poulet - 300 gr;
• 2 œufs;
• sauce soja - 3 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses;
• 2 grandes feuilles de laitue;
• Champignons pleurotes - 250 gr;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• ail - 3 gousses;
• Sauce wasabi - une demi-cuillère à café.
Méthode de préparation
1. Faites frire le foie dans de l'huile végétale. Nous salons.
2. Faites une omelette avec des œufs et une cuillère à soupe de sauce soja. Poêle bien chauffée, versez de l'huile végétale. Quand il est chauffé - versez une demi-omelette, faites frire des deux côtés. Avec le reste, nous faisons la même chose. 3. Verser dans l'huile d'olive et faire frire sur les champignons hachés à feu vif et l'ail haché finement. Ajoutez une cuillerée de sauce soja. Dans le processus de rôtissage des champignons doivent constamment mélanger. Ajoutez l'ail quelques secondes avant que les champignons ne soient complètement cuits.
4. Couper le foie en lanières.
5. Brouiller l'omelette avec un rouleau et en couper les nouilles dans une épaisseur d'un demi-centimètre.
6. Champignons, avec le changement d'ail dans une assiette creuse. L'huile devrait aussi y aller pour s'égoutter. Bien mélanger le tout avec du wasabi. Mélanger avec le foie et les nouilles.
7. Servir sur des feuilles de laitue.
Salade au foie et aux champignons - Trucs et astuces
1. Pour que toute salade au foie soit délicieuse, elle doit être bien cuite. Ne pas trop sécher le produit pendant la torréfaction. Assurez-vous de laver avant la cuisson.
2. Le foie est un produit très spécifique à la fois en goût et en texture. Parce que le combiner avec d'autres produits dans la salade doit être soigneusement, en réfléchissant soigneusement à travers tous les ingrédients.
3. Le foie et les champignons sont des produits interdépendants. Vous pouvez utiliser la forêt, stocker des champignons, frits et marinés.
4. Une attention particulière est accordée à la vinaigrette. Dans le cas du foie de poulet, la mayonnaise simple ne fonctionnera pas.
