Quelle viande de carpe est appétissante!
Certes, le libérer du processus des os est long et n'est pas le plus agréable, ce qui empêche souvent de cuisiner.
Les côtelettes de carpes sont un excellent choix: elles sont préparées avec de petits os et ne causent pas de problèmes supplémentaires à l’hôtesse.
De plus, les côtelettes de crucian constituent une excellente alternative aux côtelettes de viande.
La viande de carpe fournit une aide considérable au corps, car elle est un entrepôt d’acides aminés, de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments bénéfiques, notamment de calcium et de phosphore - les matériaux de construction d’un organisme vivant. La consommation de carpe contribue à améliorer le travail du tube digestif et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. C'est également une source inestimable de protéines, sa teneur de près de 20% dans ce poisson!
Les recettes pour faire des gâteaux à la carpe sont étonnamment simples et pratiques. D'excellentes côtelettes raviront même les enfants les plus capricieux et fastidieux dans leur nourriture. Côtelettes appropriées et ceux qui calcule les calories. La carpe fraîche en calories contient moins de 85 calories et ne contient presque pas de matières grasses.
Principes généraux de la cuisson des carottes de crucian
• Assurez-vous de choisir du poisson frais. Si possible, ce devrait être un poisson qui bouge encore un peu. Si vous êtes incapable de déterminer vous-même la fraîcheur du poisson, consultez le vendeur et vérifiez à quel moment la prise a été effectuée.
• Séparer les os des filets est l’aspect le plus fastidieux de la fabrication des côtelettes, mais l’effort déployé portera certainement ses fruits lorsque vous verrez le résultat final. En séparant la tête et la queue, faites défiler deux fois le hachoir à viande et vous ne sentirez plus aucun os.
• Pour rendre le jus plus juteux, vous pouvez ajouter de la crème, de la mayonnaise, de la crème sure aux côtelettes. Et pour les rendre aérés, battez le mélange avec un mélangeur ou une fourchette. Il peut être pané dans de la farine, de la semoule, de la semoule de maïs ou de la chapelure. • Les épices pour poissons complètent parfaitement le plat, l’ail et les épices donneront des arômes et des épices.
• La salade de légumes, la purée de pommes de terre ou la bouillie de sarrasin seront un complément idéal aux boulettes de viande. Vous pouvez simplement mettre des légumes frais ou marinés et décorer avec des verts.
Burgers à la carpe classique
Ingrédients:
• 4 crucian;
• les carottes;
Oignons;
• 2 œufs;
• 3 c. cuillères de semoule;
• 2 c. cuillères d'amidon;
• sel, poivre;
• un verre de farine.
Comment cuisiner:
1. Nettoyez le poisson des entrailles. Dans l'eau bouillante, nous abaissons les crucians pendant plusieurs minutes. Cela simplifiera grandement l'analyse des poissons à partir des os.
2. On sort le poisson, on le laisse refroidir et on commence à séparer les os de la viande. La viande de carpe bouillie est bien mélangée.
3. Frotter les oignons et les carottes. Ajoutez-les au poisson haché et mélangez pour obtenir une masse homogène.
4. Ajouter les œufs, la semoule, l'amidon et continuer à pétrir. Saler et poivrer ne sera pas superflu pour ajouter un plat épicé.
5. Sur une casserole préchauffée, étalez des galettes sphériques enveloppées de farine. Faites frire jusqu'à ce que le doré soit doré pendant 3 minutes de chaque côté.
Hamburgers à la carpe faits maison avec des assaisonnements
Ingrédients:
• crucian - 1500 g;
• ampoules - 3 pièces;
• pommes de terre - 3-4 morceaux;
Œuf;
• le sel;
• poivron rouge moulu;
• poivre noir moulu;
• assaisonnements pour barbecue;
• jus de citron - 1 c. une cuillère;
• ail - 3 gousses;
• l'huile d'olive.
Comment cuisiner:
1. Nettoyez le poisson et faites-le tourner trois fois dans le hachoir à viande. Plus nous manœuvrons, moins il restera d'os. Donc, il sera prudent de leur donner à manger des enfants.
2. Nettoyez les pommes de terre et expédiez-les au lait bouillant pendant 15 minutes. Ensuite, faites une purée de pommes de terre.
3. Ajouter l'oignon émincé, les pommes de terre pilées et l'œuf à la viande hachée.
4. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les épices: poivron rouge moulu, poivre noir moulu et assaisonnements pour barbecue. Au goût, saupoudrer de jus de citron. 5. Nous formons des côtelettes sous forme de gâteaux, recouvertes de farine. Faire chauffer la poêle dans de l'huile d'olive et faire frire 3 minutes de chaque côté, sans fermer le couvercle.
côtelettes de Crucian avec du saindoux ajouté
Ingrédients:
• petits crucians - 600 g;
• graisse - 200 g;
• pommes de terre - 3-4 morceaux;
Œuf;
Oignons;
• sel, poivre.
Comment cuisiner:
1. Couper la tête et les nageoires des crucians. Nous nettoyons les écailles et trions le poisson des os. Avec des abats, séparant les os de la viande.
2. Passer la viande hachée, le saindoux, les pommes de terre et les oignons dans un hachoir à viande. Tournez la masse plusieurs fois pour vous débarrasser des petits os.
3. Ajouter l'oeuf (jaune), saler et poivrer. Nous ne regrettons pas la force pour un mélange constant. Hacher il est souhaitable de laisser 20-30 minutes au réfrigérateur.
4. Former les galettes, envelopper dans la farine et étendre sur la casserole. Faire frire à feu moyen avec une petite quantité d'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée.
gâteaux délicats à la carpe
Ingrédients:
• crucian - 500 g;
• 2 morceaux de pain;
• un verre de lait;
• sel, poivre;
• des épices pour le poisson.
Comment cuisiner:
1. Nettoyez la carpe de la peau, coupez les filets et retirez les os. Les petits os ne peuvent pas toucher, car après avoir traversé un hachoir à viande deux fois, ils ne seront pas ressentis.
2. Laissez le pain trempé dans du lait tiède pendant 15 à 20 minutes.
3. Faites défiler le filet de poisson du hachoir à viande, l’oignon et le pain pressé. Poivre, sel, ajoutez des épices au goût.
4. Pétrir la masse obtenue dans un plat profond. Il est préférable de s'étendre sur une surface dure et de tendre les mains pour que la viande soit tendre.
5. Dans la chapelure, former les escalopes avec un couteau, avec le plus de soin possible, afin de ne pas perturber la structure.
6. Faites frire les galettes dans une poêle préchauffée avec le couvercle fermé. Après 2-3 minutes, retournez-vous, mettez un feu modéré et préparez-vous.
Gâteaux de poisson diététiques
Ingrédients: • crucian - 1 kg;
Oignon - 2 morceaux;
• les carottes;
• pommes de terre - 3 morceaux;
• sel, poivre;
• les verts;
• assaisonnements;
• noix de muscade - 1 c.
• mayonnaise - 3 c. des cuillères;
• beurre.
Comment cuisiner:
1. Il est nécessaire de séparer la surlonge de la graine. Le poisson pelé est passé dans un hachoir à viande. Nous y envoyons des oignons, des carottes et des pommes de terre bouillies.
2. Dans cette masse, ajoutez le sel, le poivre, les herbes hachées (persil, coriandre), les assaisonnements et la noix de muscade.
3. Ajoutez quelques cuillères à soupe de mayonnaise à votre convenance pour que les côtelettes deviennent plus juteuses. Pour rendre les côtelettes pompage et légèreté devrait être bien pétrir la farce.
4. Nous formons des côtelettes à partir de viande hachée et nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée de beurre et recouverte de papier sulfurisé spécial. Facultativement, vous pouvez écraser les galettes d'ail. Badigeonner chaque galette de graisse avec de la mayonnaise.
5. Laisser cuire une demi-heure à une température de 200 degrés. Assurez-vous de placer une assiette d'eau sous la casserole pour qu'ils ne sèchent pas.
Côtelettes de Crucian avec du fromage
Ingrédients:
• 1 kg de crucian;
• fromage à pâte dure (parmesan, russe) - 100 g;
• l'aneth;
• 2 œufs;
Chapelure - 200 g;
• sel, poivre.
Comment cuisiner:
1. Nettoyez le poisson des os et laissez-le dans une solution légèrement acidifiée avec du vinaigre.
2. Hacher finement l'aneth, frotter le fromage à pâte dure.
3. Dans la farce, ajoutez les œufs, le sel, le poivre. Nous n'épargnons pas les forces pour malaxer.
4. Placez un morceau de beurre, des légumes verts et du fromage au centre de la galette de forme ovale. Envelopper soigneusement les bords.
5. Les côtelettes reçues doivent être roulées dans la chapelure et cuites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Côtelettes de crucifères aux poivrons
Ingrédients:
carpe crucian moyenne - 6-7 morceaux;
carottes - 2 morceaux;
oignons - 2 morceaux;
Poivre bulgare - 2 morceaux;
oeuf;
ail - 3 tranches;
légumes verts frais;
pois en conserve;
sel, poivre
Comment cuisiner: 1. Carpe Vypotroshim, carpe échaudiste avec de l'eau bouillante pour faciliter le nettoyage des écailles. Séparez soigneusement les os du filet, car il est très doux.
2. Nous tordons le filet de poisson dans le hachoir à viande.
3. Nettoyez la carotte et frottez. L'oignon doit être finement haché afin qu'il ne soit pas fortement ressenti. Casser l'œuf dans un bol.
4. Nettoyez le poivre bulgare, hachez-le finement et ajoutez-le à la masse de pâte obtenue.
5. Bien mélanger, remplir de crème sure et d'ail râpé.
6. Salez, poivrez et laissez infuser 15 à 20 minutes pour que la farce soit imbibée d'ail et d'épices.
7. Roulez ensuite les galettes dans de la semoule ou de la farine et étalez-les sur une casserole préchauffée.
8. Pour le plat cuisiné, nous pouvons disposer des pois en conserve et décorer avec des feuilles de persil.
Boulettes de crabe à la carpe “Crêpes de poisson”
Ingrédients:
crucian - 1 kg;
2 oeufs;
farine - 2 c. des cuillères;
mayonnaise - 2 c. des cuillères;
soude - 1 c.
sel, poivre
Comment cuisiner:
1. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la queue, la tête du poisson et les nageoires. Couper en plusieurs petites pièces et envoyer au mélangeur. Cela peut être fait dans un hachoir à viande, mais dans un mélangeur, en règle générale, le résultat est plus rapide et toutes les pierres sont broyées. La consistance de la viande hachée sera similaire à celle de la purée de pommes de terre.
2. Ajoutez de la mayonnaise, de la farine, des œufs et du soda et mélangez. Nous salons, nous poivrons.
3. La masse devrait être semblable à la pâte à partir de laquelle faire des crêpes. Si vous sentez qu'il est toujours aqueux, ajoutez de la farine.
4. Nous choisissons la forme des côtelettes à votre goût, il est préférable de former un ovale et d’étirer les bras autour des bords pour obtenir un gâteau plat. Faire frire les galettes dans une poêle des deux côtés. Servi avec salade de riz et de légumes.
Côtelettes de Crucian - trucs et astuces utiles
• Pour vous débarrasser facilement des os, utilisez le secret suivant: mettez le poisson dans de l'eau bouillante, puis amenez à nouveau à ébullition et laissez bouillir pendant trois minutes. Pendant ce temps, les crucians n'auront pas le temps de cuisiner, mais les os eux-mêmes s'éloigneront librement du filet. • Des côtelettes délicieuses et juteuses font jaune et des tranches de pain trempées dans de l’eau ou du lait.
• Si la carpe crucifère dégage une odeur d'algue, de limon ou de tina, il est nécessaire de la plonger dans de l'eau salée ou de la congeler avant la cuisson. Vous pouvez également faire tremper les carpes dans du lait avec du sel pendant une demi-heure, cela contribuera à vous débarrasser de l'odeur caractéristique du poisson. Si ce n'est pas le moment, vous pouvez supprimer l'odeur désagréable d'épices et d'herbes.
• Coupez le parchemin à plusieurs reprises: la première fois, un filet de poisson, la deuxième fois avec l'ajout d'oignons et de légumes, la troisième fois avec un rouleau ou une pomme de terre ramolli.
• N'oubliez pas d'humecter vos mains avec de l'eau afin que les galettes ne collent pas.
• Pour que les côtelettes soient croustillantes et dorées, faites-les frire dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes de chaque côté sans couvercle. Après cela, laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
• Ne vous précipitez pas pour jeter les nageoires, la queue et la tête du poisson. A partir d'eux, vous pouvez faire une simple soupe de poisson.
• Servez des galettes chaudes comme accompagnement. Ils vont sûrement surprendre par leur apparence appétissante, leur arôme et leur goût extraordinaire.
Si vous avez la chance de pêcher du poisson frais, ne perdez pas de temps et commencez bientôt à cuisiner de délicieux gâteaux à la carpe. L'odeur délicieuse et le goût sucré ne laisseront pas les invités indifférents. Bon appétit! Cuisinez avec plaisir!
