Pas de joint hydraulique?
Bon d'accord!
Un gant médical ordinaire aidera à faire un vin fait maison.
Elle dira intelligemment et montrera à quel stade la boisson l'empêchera de se dégrader et facilitera grandement le processus.
Vin de raisin fait maison avec gant - principes généraux de la cuisine
Un bon vin est obtenu uniquement à partir du sec, récolté par temps ensoleillé. Il est souhaitable qu’après la pluie, au moins trois jours se soient écoulés. Vous ne pouvez pas utiliser les baies saupoudrées sur le sol, sinon la boisson aura un goût terreux.
Règles de base:
1. Choisissez des raisins mûrs. Dans les baies non mûres beaucoup d'acide. Dans les raisins fortement mûrs, la fermentation acétique aurait déjà pu commencer, ce qui gâcherait tout et le vin ne fonctionnerait pas.
2. Les baies ne se lavent pas, car ce sont des levures naturelles. Mais vous devez trier les raisins avec soin, éliminer la pourriture, la litière, les feuilles, les toiles d'araignées.
3. Les raisins écrasés ont besoin de mains, de pistils, de puits ou de pieds, comme auparavant. Il est déconseillé, lors du broyage des baies, d'utiliser une technique susceptible d'endommager les os et de gâcher le goût de la boisson.
4. Pour le vin de raisin fait maison avec un gant, il est pratique d’utiliser des grandes canettes de 10 à 20 litres avec un col standard. Dans le même temps, la capacité est remplie au maximum par 3/4. Il doit y avoir de la place pour la mousse qui monte pendant la fermentation.
5. Ne pas utiliser d'objets métalliques dans la fabrication du vin. Mélangez le prochain verre dont vous avez besoin avec des cuillères en bois et en verre, des pagaies.
Le gant agit comme un joint d'eau. Il ne permet pas à l'oxygène de pénétrer dans la boisson, mais libère progressivement le gaz accumulé à travers un petit trou dans le doigt. En fonction du degré de gonflement, déterminez l'activité de la fermentation. Si le vin joue vite, le gant est également fixé avec un élastique.
Vin de raisin fait maison avec gant (technologie universelle)
Une recette simple pour le vin fait maison de raisins avec un gant, qui peut être fabriqué à partir de toutes les variétés: blanc, rose, noir. Vous pouvez mélanger plusieurs espèces si vous voulez déterminer les restes de la culture. Ingrédients
• 10 kg de raisins;
• 50-100 g de sucre par 1 litre de jus.
Cuisson
1. Les raisins secs doivent être retirés des déchets, passés à la main, sans laisser de baies entières.
2. Pliez la pulpe dans une grande casserole ou un flanc émaillé, couvrez-la avec un chiffon propre, laissez-la dans un endroit chaud pendant quatre jours. Pendant ce temps, la masse va commencer à fermenter, il est important qu'il y ait une place pour la mousse, au moins un quart de la casserole doit être libre.
3. Tous les jours, matin et soir, mélangez beaucoup avec une spatule.
4. Après 3-4 jours, la fermentation active commencera, la masse moussera bien et augmentera. Il est temps d'enlever la pulpe. Épais, capuchon supérieur est recueilli à la main, bien pressé, jeté.
5. Le jus est filtré à travers 2 couches de gaze, immédiatement versées dans des banques, ne remplissant pas plus de 70% du total.
6. Il est temps de porter un gant. N'oubliez pas de faire un trou dans l'un des doigts pour libérer les gaz.
7. Maintenant, vous devez mettre le récipient en chaleur (de 16 à 25 degrés) pour la fermentation. Si le soleil se couche correctement, le gant se gonfle complètement.
8. Faire du sucre. Après 3 jours, vous devez goûter la boisson. S'il devient acide, ajoutez 50 grammes de sucre par litre de produit. Pour ce faire, versez une petite portion de la boisson, mélangez-la avec du sucre, faites-la chauffer sur le feu jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Le sirop chaud est mélangé au reste de la masse.
9. Après 3-4 jours supplémentaires, vous devez essayer à nouveau la boisson. Si de l'acide apparaît, du sucre est ajouté à nouveau. Pendant la phase de fermentation active (14-28 jours) peut être préparé jusqu'à 4 fois, en tenant compte de vos goûts.
10. Après environ 3 semaines, le gant tombera, ce qui signifie que la phase de fermentation active est terminée. Une couche de sédiment apparaîtra au fond de la bouteille. Avec cela, vous devez drainer une boisson translucide. Pour ce faire, utilisez le tube, versez la boisson dans un pot propre. Le gant n'est plus utile, le pot est fermé avec un couvercle en capron.
11. Nous allons maintenant organiser une fermentation ou une maturation silencieuse. Sa durée est de 40 jours à un an. Plus de garder du vin fait maison n'est pas recommandé. Pendant ce temps, la boisson s'éclaircira, un précipité peut apparaître à nouveau et doit être éliminé. Dès que le vin devient transparent, il peut être versé dans des bouteilles.
Vin de raisin fait maison avec gant et eau
Technologie permettant de faire un vin de raisin fait maison plus léger avec un gant. L'ajout d'eau dilue le goût sucré, la boisson s'avère agréable, mince. La levure aide à jouer cette boisson.
Ingrédients
• 2 kg de raisins;
• 400 g de sucre;
• 10 g de levure de vin;
• 3 litres d'eau;
• 1 c. essence d'amande.
Cuisson
1. Cueillir les raisins, pétrir, diluer avec de l'eau filtrée.
2. On le laisse chaud pendant 4 jours, on attend, le moût est prêt, on le filtre, on presse le liquide.
3. Ajoutez 200 g de sucre, levure et essence d'amande en remuant.
4. Mettez un gant, laissez pendant 4 jours.
5. Ajoutez 100 g de sucre, mélangez et laissez fermenter. Essayez régulièrement la boisson, si nécessaire, ajoutez plus de sucre à votre goût.
6. Dès que le gant est tombé, vous devez retirer le vin des sédiments à l'aide d'un tuyau fin.
7. Retirez le gant, couvrez la boîte avec un capuchon en nylon, laissez-le pendant une autre semaine. Retirez à nouveau la boisson des sédiments.
8. Maintenant, il peut être laissé à maturation pour une période de 1 à 12 mois.
Vin de raisin fait maison avec gant (fortifié)
Correctement, le vin gagne des degrés en ajoutant la bonne quantité de sucre. Mais à la maison pour atteindre une forteresse de plus de 10 degrés est difficile. Dans ce cas, utilisez pour réparer l'alcool.
Ingrédients
• 5 kg de raisins Isabella;
• 600 g de sucre;
• 1 litre d'alcool;
• 100 g de sucre par litre de jus.
Cuisson
1. Écrasez les baies, couvrez et laissez pendant trois jours.
2. Filtrez le jus, faites sortir toute la pulpe, ajoutez du sucre, versez immédiatement tous les 600 grammes. Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
3. Maintenant, le futur vin doit être versé dans un bocal, mis sur un gant, laisser pendant 10 jours.
4. Maintenant, vous devez ajouter plus de sucre au taux de 100 g par litre, tout en ajoutant 200 ml d'eau. Si vous avez 5 litres de boisson, vous avez besoin de 500 grammes de sucre et d'un litre d'eau. Réchauffez le mélange sur la cuisinière.
5. Ajouter le sirop chaud au vin, étirer à nouveau le gant, laisser fermenter pendant 5 jours supplémentaires. 6. Maintenant, vous devez ajouter de l'alcool à raison de 200 ml par litre de boisson. Versez immédiatement dans le vin, remuez, tirez le gant. Attendez la fin de la fermentation.
7. Dès que le gant est tombé, le vin doit être drainé du sédiment, puis enlevé pour mûrir.
Vin de raisin fait maison avec un gant (à base de jus)
Vous pouvez faire cuire du vin à partir de jus de raisin. Mais dans ce cas, il devrait être frais et fraîchement cuit. Enlevez le jus de n'importe quelle manière commode.
Ingrédients
• 10 kg de raisins;
• 5 g de levure de vin concentrée;
• 3 kg de sucre.
Cuisson
1. A partir des raisins, vous devez faire sortir le jus, mélanger avec la moitié du sucre et la levure de vin pour dissoudre, puis verser dans un bocal.
2. Installez le gant avec un petit trou, laissez-le pendant 20 à 28 jours.
3. Tous les 5 jours, essayez le goût du vin. Si vous vous sentez acide, ajoutez plus de sucre au taux de 50 g par litre.
4. Dès que la boisson cesse de jouer, retirez-la du sédiment pour la première fois.
5. Fermez le capot du capron, abaissez-le au sous-sol. La température de l'air ne doit pas dépasser 15 degrés.
6. Un mois plus tard, vous pouvez retirer la boisson des sédiments. Laissez le vin mûrir pendant 3-4 mois.
Vin de raisin fait maison avec le gant Muscat
Recette de noix de muscade, vin d'assemblage, qui nécessitera deux cépages: "Isabella" et "Lydia". Mais un arôme spécial de la boisson donnera un mélange de sauge, d’écorce de chêne et de sureau.
Ingrédients
• 1,2 litre de jus de raisin Lydia;
• 0,8 litre de jus d'Isabella;
• 320 g de sucre;
• écorce de chêne, sauge, fleurs de sureau.
Cuisson
1. Cuire du pur jus de raisin. Pour ce faire, bien pétrir les baies, laisser quelques heures. Ensuite, avec les mains, nous pressons bien la pulpe, filtrons la boisson à travers deux couches de gaze. Le jus de filtration n'est pas nécessaire.
2. Mesurez la quantité de jus de chaque type en suivant la recette.
3. On ajoute 200 g de sucre cristallisé, tout est complètement dissout, un gant est mis.
4. Le vin est laissé jusqu'à la fin de la phase de fermentation active. Tous les 3-4 jours, une cuillerée de sucre cristallisé est ajoutée pour faciliter le processus. 5. Une fois le gant tombé, vous devez retirer la boisson des sédiments.
6. Versez le vin dans un pot propre. Il est temps d'ajouter un sac de gaze avec un morceau d'écorce de chêne, de sauge et de fleur de sureau. Beaucoup n'ont pas besoin.
7. Fermer, partir pour un mois.
8. Le vin doit maintenant être retiré du sédiment. Ce sac de parfum doit être enlevé.
9. Si l'arôme du vin n'est pas saturé, vous pouvez ajouter un nouveau sac d'écorce de chêne et de sauge, laisser la boisson mûrir pendant 2 mois supplémentaires.
Vin de raisin fait maison avec gant - trucs et astuces
• La température de fermentation optimale pour un vin de baies légères est de 18 à 22 degrés. Si la boisson est faite à partir de raisins de variétés foncées, il sera préférable de jouer à 20-28 degrés.
• Le vin fait maison est difficile à stocker. C'est merveilleux dans le sous-sol pendant un an à une température allant jusqu'à 10 degrés, puis le goût se dégrade.
• En vinification, il est très important de ne pas rater les étapes, pour que le vin ne s'infiltre pas, ne se transforme pas en vinaigre. Généralement, un calendrier spécial est créé pour cela. Il indique les dates et le nombre d’additifs, la période de fermentation, la température ambiante. Par essais et erreurs, trouvez votre recette parfaite.
• Si l'été a été pluvieux, que les raisins ont été acides ou n'ont pas eu le temps de mûrir au soleil, n'hésitez pas à augmenter la quantité de sucre.
• Le raisin se transforme très vite en vinaigre. Par conséquent, les raisins récoltés doivent être transformés immédiatement le même jour.
