Poulet en pot - Description générale
Les plats cuisinés dans une casserole sont depuis longtemps présents dans les cuisines de différentes nations du monde et leur popularité ne cesse de croître. Ceci est principalement dû à la simplicité de leur préparation. Dans ce cas, le résultat est un plat délicieusement parfumé et beau, qui n’est pas un péché pour décorer une table de fête. Les casseroles vous permettent de gagner du temps sur la cuisson et ne nécessitent pas une abondance de graisse ou d'huile, ce qui est très apprécié par les adeptes d'un mode de vie sain.
Le poulet dans une casserole est l’un des plats les plus nutritifs et les plus sains, car sa viande, reconnue depuis longtemps comme étant diététique, n’est pas frite, elle est pratiquement cuite dans son jus. C'est également un plat très polyvalent: après avoir ajouté des légumes, des pommes de terre, du riz ou du sarrasin dans un pot de poulet, vous pouvez obtenir un excellent accompagnement. C'est pourquoi les recettes de poulet en pot sont si populaires.
Poulet en pot - préparation des plats
En règle générale, à des fins culinaires, utilisez des pots en céramique pour la cuisson, ayant une capacité et un design différents. Pour cuisiner du rôti avec du poulet pour une petite famille, vous pouvez utiliser une grande casserole d’une capacité d’un litre et demi. Pour la trempe par portion, vous devez acquérir des pots d’une capacité allant jusqu’à 500 grammes. De plus, la surface intérieure non émaillée des pots a tendance à absorber les arômes. Idéalement, pour cuire des plats à base de viande, de poisson ou de produits ayant un goût et une odeur spécifiques, vous devez disposer de pots séparés.
Lors du choix des plats à éteindre, vous devez également vous laisser guider par la capacité du four. Par exemple, si vous avez un petit four et que vous allez faire cuire du poulet dans des pots avec des poignées, plus de trois plats au four ne conviendront pas. Cela signifie que si vous avez besoin d'un plus grand nombre de portions, vous devrez cuisiner en plusieurs passes. Un détail important: les pots ne peuvent être placés que dans un four froid, sinon ils peuvent se fissurer à cause de la chute de température. Lorsque vous retirez une casserole d'un plat chaud d'un four chaud, placez-la sur une planche de bois, dans le but également d'empêcher sa fissuration.
Poulet dans une casserole - Préparation des aliments
La préparation du poulet pour la cuisson dans une casserole est la même que pour la cuisson des autres plats. Le poulet entier doit être soigneusement lavé et séché avec une serviette en papier, si le plat est cuit à partir de tranches - découpez soigneusement la partie sélectionnée du poulet (très souvent il s’agit d’un filet) en cubes ou en morceaux arbitraires. Il est très important de surveiller la qualité de la viande. Il est préférable d'utiliser du poulet non congelé, mais réfrigéré ou cuit à la vapeur. La viande du plat sera alors juteuse et tendre.
Recette 1: Poulet dans une casserole avec casserole
Un plat très simple, pour la préparation duquel, des morceaux de poulet sont marinés aux épices avant de les déposer dans des pots, puis mélangés avec des oignons grillés et des pommes de terre et cuits au four.
Ingrédients pour 6 pots:
1 kg de poitrines de poulet;
1 tête d'ail;
5 oignons;
1 kg de pommes de terre;
20 gr. le beurre;
1 cuillère à soupe l fromage râpé sur chaque pot;
1 cuillère à soupe l mayonnaise pour chaque pot;
1 cube de bouillon de poulet;
sel, poivre noir, curry
Méthode de préparation:
1. Coupez la viande en cubes d’environ 2 cm et, en les plaçant dans un plat profond, salez et pressez l’ail, ajoutez le curry et le poivre noir fraîchement moulu, mélangez le tout et laissez mariner pendant une demi-heure.
2. Pendant que la viande est marinée, nettoyez les oignons et faites-les hacher finement dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes ou en lanières.
4. Mettez les produits dans des pots en couches pour la cuisson. La première couche est composée d'oignons frits, puis de morceaux de poulet, d'une cuillère de mayonnaise, de pommes de terre, de sorte qu'elle n'atteigne pas les bords du récipient pendant environ 2 cm, puis de fromage sur les pommes de terre. 5. Versez dans un récipient séparé 1,5 tasse d'eau bouillante et diluez un cube de bouillon de poulet, puis versez-le dans chaque casserole par portions égales.
6. Couvrir les casseroles avec des couvercles, les mettre au four et, en les chauffant à une température de 200 degrés, faire bouillir environ une heure.
Recette 2: Poulet dans un pot avec des nouilles faites maison
Pas un plat compliqué du tout, dans lequel un filet de poulet est cuit dans une casserole avec des nouilles et des légumes faits maison, des carottes et des oignons. Un fait intéressant est que les pots sur le dessus ne sont pas recouverts de couvercles, mais de gâteaux faits maison de pâte que vous pouvez ensuite manger à la place du pain.
Ingrédients pour 4 pots:
400 gr. filet de poulet;
1 carotte;
1 oignon;
goûter le sel et le poivre.
Pour les nouilles:
150 gr. la farine;
1 oeuf;
2 cuillères à soupe l de l'eau;
rast. beurre pour frire le poulet et les légumes;
le sel
Pour les gâteaux:
200 gr. la farine;
1 oeuf;
3 cuillères à soupe l de l'eau;
2 cuillères à soupe l le beurre;
soude au bout du couteau; soude;
le sel
Méthode de préparation:
1. Préparez des nouilles faites maison en malaxant la pâte à base de farine, d’eau froide, d’œufs et de sel, et laissez-la pendant 20 minutes. Ensuite, saupoudrez le plateau de farine, étalez la pâte dessus, étalez finement et coupez en lanières étroites, puis laissez sécher environ 2 heures.
2. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, faites-les frire et mettez-les dans des pots.
3. Râpez les oignons et les carottes avec de petites pailles, faites les frire et mettez-les à la viande.
4. Pendant que les oignons sont frits avec des carottes, nous préparons des gâteaux, pour lesquels nous mélangeons de l'eau, des œufs, du sel, du beurre ramolli ou de la margarine, puis, en ajoutant de la farine avec du soda, nous pétrissons rapidement la pâte, à partir de laquelle nous roulons des gâteaux minces.
5. Ajoutez maintenant des nouilles et des épices à la viande, versez-y de l'eau chaude, couvrez chaque cocotte avec un gâteau plat, lubrifiez-la avec un œuf et faites cuire à 200 degrés pendant environ 50 minutes.
Recette 3: Poulet dans une casserole avec des oranges
Un plat qui n'est pas difficile à préparer, mais qui mérite même une table de fête en raison de son goût original et noble, qui donne du jus d'orange au poulet. Ingrédients:
1 poulet entier;
3 gousses d'ail;
1 orange et un demi-verre de jus d'orange;
1/4 tasse de sauce de soja;
1 c. À thé gingembre frais râpé frais;
1 cuillère à soupe l sucre
sel et poivre au goût.
Méthode de préparation:
1. Frotter le poulet avec l'ail pré-pilé, le sel et le poivre.
2. Éliminez l'orange et divisez-la en tranches, placez-la à l'intérieur du poulet et placez-la dans la casserole.
3. Râpez le zeste d'orange et saupoudrez le poulet, ajoutez le jus d'orange, la sauce soja, le gingembre, le poivre moulu et le sucre dans une casserole.
4. Mettre la casserole au four, cuire au four pendant une demi-heure à 230 degrés.
Poulet en pot - Les conseils de chefs expérimentés
Pour rendre la viande de poulet cuite dans une casserole plus juteuse et tendre, il est nécessaire d'immerger le récipient environ 15 minutes avant le chargement des aliments. Qu'est-ce que cela donne? Les parois poreuses de la casserole sont imbibées d'humidité. Lorsqu'elles sont chauffées dans un four, l'eau s'évapore et la viande est cuite comme si elle était cuite à la vapeur. De cette façon, vous pouvez vous débarrasser de la nécessité d'ajouter du gras au plat et, en conséquence, de réduire son contenu calorique.
Il faut environ 10 minutes avant de pouvoir préparer une casserole avec un plat du four, avant de pouvoir le préparer au maximum, car pendant ce temps, il «restera» encore à l'extérieur du four.
Au cas où il serait nécessaire d’ajouter du liquide dans le pot, essayez de ne pas verser d’eau mais du vin, car après évaporation de l’alcool, la sauce aura un goût agréable.
