La pâtée en magasin est peu coûteuse, pratique et même parfois savoureuse. Mais il y a un problème - la graisse.
Produits à base de viande dilués avec une énorme quantité de graisse et parfois d’huile de palme. De plus, tous ces épaississants, activateurs, colorants.
D'où les problèmes de digestion, mais aussi de surpoids.
Comme dans cette blague: "Moi aussi, j'ai des cubes sur le ventre, ou plutôt, un seul, mais un gros." Donc, cuisinons du pâté de poulet à la maison, c'est très simple, utile et incroyablement savoureux!
Pate de poulet à la maison - principes généraux de la cuisine
Vous pouvez préparer le plat à partir de la volaille ou de sous-produits. Habituellement, dans la recette sonne ce moment. Le plus souvent, le produit est simplement bouilli, mais vous pouvez l'éteindre. Mais ne faites pas cuire au four, ce ne sera pas si doux.
Quoi d'autre est mis dans le pâté de poulet fait maison:
• légumes, champignons;
• les noix;
• fruits séchés;
Œufs;
• les fromages.
Les ingrédients obligatoires du pâté de poulet sont les matières grasses: légumes ou beurre, saindoux. Ils lissent la sécheresse de l'oiseau. Mais si vous préparez une option diététique, vous pouvez en réduire la quantité au minimum. Et le goût peut être dilué avec des noix saines, du bouillon, du lait, de la crème.
Le moyen le plus simple de réduire la masse en purée consiste à utiliser un mélangeur. En même temps, il la bat, la rend plus tendre. Mais vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Mais dans ce cas, il est préférable de sauter deux fois la masse. Bien que les morceaux dans le pâté n'interféreront pas. Certains ingrédients sont ajoutés sous forme coupée.
Recette 1: pâté de poulet à la maison de la poitrine avec des légumes
L'option la plus simple est une pâtée de poitrine de poulet très savoureuse et simple. Si vous remplacez l'huile par du bouillon, vous obtenez un excellent repas diététique.
Ingrédients
• 600 grammes de poitrine;
• 1 carotte;
• 150 grammes de beurre (prendre de la crème);
• 3-4 oignons;
• sel, noix de muscade;
• 2 gousses d’ail (peut et plus).
Cuisson
1. Remplissez les tranches de poitrine avec de l'eau, mettez la carotte nettoyée et coupée en rondelles, faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Plus besoin, sinon la viande blanche sera dure. À la fin peut être salé. 2. Arc déchiqueté. La forme et la taille des pièces importent peu. Frire avec un morceau de beurre, mettre l'ail émincé à la fin, ne pas le cuire trop longtemps.
3. Combinez les carottes cuites, les poitrines et les oignons frits, mettez le beurre restant. Il est conseillé de le ramollir, de le réduire en purée de manière pratique.
4. Ajoutez des épices, un peu de noix de muscade, évaluez la consistance.
5. N'oubliez pas que la tarte est encore gelée. Par conséquent, vous devez faire pas trop épais. Diluer à la consistance désirée avec le bouillon et fouetter à nouveau.
Recette 2: pâté de poulet à la maison avec des noix
Les noix sont utilisées pour cette pâte de poulet parfumée à la maison. Mais il y a aussi des options avec des pistaches, des noisettes, des cacahuètes. Nous faisons selon vos goûts et la disponibilité des produits.
Ingrédients
• un demi-kilo de filet;
• 80 grammes de noix (possible et plus);
• 100 grammes d'huile;
• vert aneth;
• sel, paprika, poivre noir peut être.
Cuisson
1. Faire bouillir le poulet ou le couper en morceaux, ajouter de l'eau et laisser mijoter. Vous pouvez cuisiner et cuit à la vapeur. En général, nous choisissons l'option la plus pratique.
2. On sèche les noix dans une poêle à frire, ne les faites pas trop frire, afin qu'il n'y ait pas de goudrons. Puis refroidissez bien, coupez une petite partie en morceaux.
3. Moudre le poulet bouilli et les noix restantes. Ajouter les épices, le beurre ramolli. Bien fouetter.
4. Mettez l'aneth haché. Il vaut mieux couper et ne pas moudre. Sinon, la couleur de la pâte sera étrange.
5. Ajustez l’épaisseur du bouillon et de la pâte bouillie. Vous pouvez ajouter du lait ou de la crème.
Recette 3: pâté de poulet à la maison avec des champignons
Pour les pâtés de poulet aux champignons à la maison, vous pouvez prendre des girolles, des boletus aux champignons et un agaric au miel. Mais s'il n'y a pas de champignons forestiers, nous utilisons des champignons. Bien sûr, avec eux n'est pas si parfumé, mais aussi délicieux.
Ingrédients
• 300 grammes de champignons;
• 300 grammes de poulet;
• 120 grammes de beurre (beurre);
• 1 c. moutarde faite maison;
• sel, épices;
• 3 cuillères à soupe de crème sure;
• 2 oignons bulbes.
Cuisson
1. Couper les filets de façon arbitraire, cuire jusqu'à cuisson complète. Mettez les épices, les feuilles de laurier et les pois dans le bouillon pour donner du goût au poulet. 2. Faites bouillir les champignons séparément. Égoutter l'eau.
3. Vous devez chauffer la moitié de l'huile dans une poêle.
4. Râpez les oignons, mettez-les dans la poêle, faites les frire.
5. Dès que les morceaux deviennent transparents, ajoutez les champignons. Cuire ensemble pendant quelques minutes.
6. Combinez le poulet bouilli avec les champignons, battez avec un mélangeur.
7. Ajouter les épices, le reste du beurre, mettre la crème sure et bien fouetter à nouveau. Si vous le souhaitez, une partie des champignons sautés peut être différée, coupée et ajoutée comme ceci. Pate sera plus belle.
Recette 4: pâté de poulet à la maison avec des pruneaux
Le poulet et les pruneaux sont une combinaison étonnante. Alors pourquoi ne pas l'utiliser dans la pâte? Le plat est très savoureux, a une acidité légère et est idéal pour les sandwichs. Préparé avec l'ajout de foie, vous pouvez également prendre un sous-produit de poulet.
Ingrédients
• 1 oignon;
• 350 grammes de poulet;
• 150 grammes de foie de poulet;
• 100 ml de lait;
• 12 trucs de pruneaux;
• épices, un peu d'huile.
Cuisson
1. Couper le poulet en dés, deux fois la taille du foie. Tout ce dont vous avez besoin de rincer avant de sécher.
2. Détruisez les demi-anneaux de l'arc. Jeter dans un chaudron ou une grande poêle à frire, faire revenir pendant une minute. Pour goûter, vous pouvez ajouter plus d'oignons.
3. Ajouter le poulet et le foie, faire revenir pendant une minute. Versez le lait, couvrez et laissez mijoter à feu minimum pendant environ 40 minutes.
4. Pendant la préparation du rideau, nous allons couper les pruneaux en petits cubes.
5. Les produits cuits sont refroidis, purs. Mettez les épices, mais pas trop pour qu'elles n'interrompent pas le goût des pruneaux.
6. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez verser plus de lait.
7. Ajouter les pruneaux hachés et prêt!
Recette 5: pâté de poulet à la maison avec du foie
Le pâté de foie est l'un des plus aimés. Surtout s'il est fabriqué à partir d'abats de poulet tendres. Et diluez le goût des légumes cuits à la vapeur.
Ingrédients
• 0,5 kg de foie;
• 150 grammes de graisse;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• les épices.
Cuisson
1. Nous lavons immédiatement le foie et le jetons dans le chaudron, vous ne pouvez pas le couper. Ajouter le bacon haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez le frire un peu avant. Cela se révélera encore plus délicieux. 2. Râpez l'oignon en demi-rondelles, les carottes pelées en fines rondelles et envoyez-les au foie.
3. Versez un demi-verre d'eau et mettez-le sur la cuisinière.
4. Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
5. Ensuite, ouvrez, salez et poivrez, vous pouvez jeter une paire de gousses d'ail, d'épices. Placez une feuille de laurier sur le dessus, mais il est préférable de ne pas l'approfondir. En général, la liberté complète de la composition des épices.
6. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Moudre de manière pratique. Mais! S'il y a beaucoup de bouillon au fond de la casserole, ne versez pas le tout. Légumes et pâté juteux peuvent être faibles.
8. Si, au contraire, la masse est raide, nous la diluerons avec de l'huile végétale, de la crème, du lait. En général, n'importe quoi!
Recette 6: pâté de poulet à la maison avec du fromage
Une excellente option pour les pâtes à tartiner qui nécessiteront n'importe quel fromage à pâte molle. Il n'est pas nécessaire d'utiliser cher, nous prenons le plus simple, et le poulet et les épices ennobliront son goût.
Ingrédients
• 400 grammes de filet de poulet;
• 120 grammes de fromage à pâte molle;
• le sel;
• un mélange de poivrons;
• 1 feuille de laurier;
• 1 oignon;
• 50 grammes d'huile.
Cuisson
1. Cuire le poulet avec l'ajout de feuille de laurier. Il n'est pas nécessaire d'utiliser le sein. Vous pouvez prendre et couper des hanches, des jambes.
2. Faites frire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Dès que les pièces commencent à virer au rouge, il faut immédiatement les éteindre.
3. Mettez le filet bouilli dans le mélangeur, battez.
4. Ajouter l'oignon, battre ensemble.
5. Maintenant, mettez le fromage, battez et goûtez. Saler et poivrer.
6. Le fromage donne une consistance crémeuse et il n’est généralement pas nécessaire de diluer la pâte. Mais à volonté, il peut toujours être aminci.
Recette 7: pâté de poulet à la maison "Bright" avec l'oeuf
L'option est un pâté vraiment brillant et magnifique, qui décorera même la croûte de pain la plus ennuyeuse.
Ingrédients
• 400 grammes de filet;
• 2 œufs;
• 1 carotte;
• 0,5 c. le curcuma;
• 0,5 c. le paprika;
• sel, poivre;
• huile 50 grammes;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Faites bouillir le poulet coupé en morceaux, ajoutez-le au réservoir du mélangeur. 2. Nous y avons également mis des œufs de poulet pelés et bouillis. Faire cuire dur
3. Râpez les carottes et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les racines ne devraient pas croquer. Vous pouvez verser un peu d'eau et l'étendre sous le couvercle.
4. Envoyez la carotte au poulet, jetez l'ail, toutes les autres épices, n'oubliez pas de saler et de battre. C'est ça!
Pate de poulet à la maison - trucs et astuces
• Il n'est pas nécessaire de cuire beaucoup de pâte de poulet, car celle-ci n'est pas conservée au réfrigérateur plus de 72 heures. Et si des légumes frais sont ajoutés, alors seulement un jour. Par conséquent, si vous constatez des excédents, il est préférable de les congeler immédiatement. Ou mettre dans une garniture pour tartes, crêpes.
• La couleur de la pâte sera plus amusante si vous ajoutez des épices brillantes: curry, paprika et autres. Vous pouvez hacher le poivre bulgare. Il ne donne pas beaucoup de jus et dilue la masse grise.
• Et le goût de la pate sera plus amusant si vous ajoutez du concombre mariné broyé, des champignons marinés, du fromage râpé, du bacon fumé. À propos, même les achats en magasin peuvent être améliorés, ce qui semble ennuyeux.
• Le foie et la poitrine de poulet ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme. De cela, ils deviennent seulement plus secs et plus durs. Mais si tout à coup le produit était insuffisamment cuit, vous pouvez envoyer les morceaux au micro-ondes pendant quelques minutes. Ils seront prêts.
