Les abricots sont des fruits de l’été et du soleil, délicieux non seulement frais, mais aussi comme confiture ou garniture pour la cuisson. Il y a beaucoup d'options pour les tartes aux abricots. Pour leur préparation peuvent être utilisés différents types de pâte - levure, sablé, biscuit et autres. Excellent dans le remplissage d'abricots combiné avec du fromage cottage. La couche de caillé dans le gâteau ou le gâteau remplace calmement la crème: elle est douce, douce, parfumée. Le fromage cottage absorbe bien les saveurs des additifs et des goûts différents, il se marie bien avec une variété de baies et de fruits. Les abricots sont une bonne option, car ils sont assez sucrés, et un caillé aigre léger est approprié ici.
Principes de base pour la fabrication de tartes au fromage cottage et à l’abricot
Les règles de fabrication du fromage cottage et de la cuisson des abricots sont principalement liées au type de pâte choisi pour le gâteau. Ici, vous devez suivre les recommandations aussi précisément que possible.
Il est souhaitable de moudre du fromage en grains pour le garnissage. Passez dans un hachoir à viande ou un mélangeur, surtout s'il est dur lui-même.
Les abricots sont utilisés pour les tartes fraîches en conserve. Dans certaines recettes, il est nécessaire d’en faire de la confiture, de la confiture et de la confiture. Pour ce faire, les abricots sont lavés, parfois pelés de la peau, nettoyés des os, écrasés et bouillis avec du sucre et d'autres additifs.
Abricots pour les tartes, il est souhaitable de choisir plus mûres.
Servi avec des tartes au fromage blanc et des abricots, chauds et froids.
Le plus souvent, cette cuisson nécessite du beurre et de l'huile végétale, du sucre, des œufs, de la farine. Il est possible d'utiliser de la crème sure, du cacao, du café, du chocolat, des sodas, de l'acide citrique et citrique, des herbes, des épices et des épices.
Souvent, un simple gâteau aux abricots et au fromage cottage est parsemé d'un grain fin. C'est une mie faite de farine, d'huile et d'autres additifs.
Sablé simple avec du fromage cottage et des abricots
Bien que la recette soit simple, le dessert est tout simplement merveilleux! De nombreuses ménagères n’ont besoin que de cette recette de fromage cottage et de tarte aux abricots pour ravir périodiquement leurs proches. L’essentiel ici est de maîtriser la pâte brisée. Cependant, cela ne nécessite aucune sagesse particulière.
Ingrédients
- Un paquet de beurre ou de margarine
- Deux verres de farine - environ
- Deux œufs de poule entiers plus un jaune
- 300-500 grammes de caillé frais
- 200 grammes d'abricots frais
- vanilline ou sucre vanillé
- Un verre de sucre cristallisé.
Méthode de préparation
- Maintenez l'huile à la température ambiante de manière à ce qu'elle se ramollisse légèrement, mais ne fond pas.
- Versez un peu de farine dans un bol, râpez le beurre, arrosez-la de temps en temps.
- Moulez la farine et le beurre avec vos mains en une mie fine et grasse. Si vous obtenez de gros morceaux, ajoutez plus de farine.
- À la fin du frottement versez le jaune - vous pouvez seulement quelques cuillères d’eau, mais avec un jaune plus tendre.
- Pétrir une pâte molle et laisser refroidir pendant une demi-heure.
- Déroulez-le ou étirez-le légèrement avec vos mains, mettez-le en forme et étirez-le doucement, en le nivelant par le bas. Pour former des pare-chocs plus élevés.
- Coupez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette et placez-la dans un four chaud à température moyenne.
- La pâte doit être cuite pendant environ 10 minutes. Surveillez-la pour éviter qu'elle ne rougisse beaucoup.
- Pendant ce temps, faites le remplissage.
- Lavez les abricots, vous pouvez enlever la peau, vous pouvez partir.
- Divisez-les en deux et retirez les os.
- Coupez le fromage cottage au mélangeur, ajoutez le sucre, les œufs, la vanilline et battez un peu.
- Vous pouvez mettre les abricots dans un récipient avec la pâte et verser la garniture. Vous pouvez au contraire verser la masse de caillé et répartir les moitiés de fruit par-dessus en appuyant légèrement. Cette option est plus élégante. Cependant, dans les premiers abricots mieux imbibés de la douceur de la garniture.
- Vous pouvez généralement les couper plus petits et mélanger le mélange de caillé - le choix est l'hôtesse.
- Dans tous les cas, le gâteau doit rester au four pendant 15 à 20 minutes.
- Lorsque la cuisson est rouge en haut, vous pouvez l’obtenir.
- Ce gâteau devrait refroidir au moins une demi-heure avant de servir.
Tarte aux gelées avec fromage cottage et abricots
Les gâteaux aux fruits sont souvent gélifiés - la cuisson devient très belle. Et pour les fruits, c'est un bon cas d'utilisation, car ils restent frais.
Ingrédients
- 150 grammes de beurre ou de margarine
- Un quart de cuillère à café de soda
- vinaigre
- Deux verres de farine
- 1 livre de fromage cottage
- Trois oeufs
- Deux verres de sucre
- Environ 15 abricots de bonne maturité.
- Emballage en gélatine ou pâte à gâteau spéciale.
Méthode de préparation
- Combinez une demi-tasse de sucre, un oeuf et battez légèrement.
- Ajoutez le beurre fondu, le vinaigre trempé, le bicarbonate de soude, la farine, pétrissez la pâte dense.
- Rouler à la taille de la forme, disposer, en soulevant les côtés.
- Le sucre restant, deux œufs et du fromage cottage battus au mélangeur. Si la masse est très liquide, fixez-la avec une cuillère ou deux de farine.
- Mettez ce mélange sur la pâte et mettez-le au four.
- Mettez au four chaud. Four à une température moyenne de 20-15 minutes.
- Ouvrez légèrement le four et laissez-le refroidir.
- Pendant ce temps, faites la gelée en suivant les instructions sur le paquet de gélatine ou la gelée finie. Si vous prenez de la gélatine, vous aurez besoin de sirop de fruits.
- Mettez les moitiés pelées ou les tranches d’abricot sur le gâteau refroidi.
- Versez délicatement la gélatine dessus. Attendez 5-10 minutes. Versez le reste de la gelée.
- Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Tarte à la levure avec du fromage cottage, des abricots et du streysel
Shtreizel - mie de farine savoureuse, et décoration, et addition pour la cuisson. Elle venait de la cuisine allemande et était prise dans beaucoup de plats. Y compris dans les tartes aux fruits caillés. Ingrédients
Pâte:
- Verre de lait incomplet
- Environ deux verres de farine.
- levure sèche - 20 grammes
- Un demi-paquet de beurre ou de margarine
- oeuf
- Trois cuillères de sucre
- Une pincée de sel
Remplissage:
- 200 grammes d'abricots, frais ou en conserve
- 300 grammes de fromage cottage
- Deux oeufs
- Verres de sucre
- Un citron
- À la demande d'une poignée de raisins secs
- Cuillère avec une colline de semoule.
Streisel:
- 100 grammes de farine
- Environ 50 grammes de beurre
- Une paire de cuillères à soupe de sucre.
Méthode de préparation
- Faites chauffer du lait. Ajouter la levure et le sucre. Laisser reposer pendant environ cinq minutes.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu, l’oeuf, la farine, salez.
- Pétrir la pâte, elle devrait être molle et non collante. Ajustez la consistance en ajoutant de la farine.
- Placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
- Après le bon moment, versez un peu d’huile végétale dans la paume de la main et mélangez la pâte avec cette main. Laisser encore 20-30 minutes.
- Rincer les abricots, les fendre en deux, enlever les os. Si en conserve, égouttez le sirop.
- Couper le zeste de citron, hacher, extraire le jus des fruits.
- Versez de l’eau bouillante sur les raisins secs, laissez reposer pendant 10 minutes, égouttez l’eau, triez.
- Séparez les jaunes des protéines.
- Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, le fromage cottage, le zeste et le jus, la semoule, bien mélanger.
- Protégez les protéines, mélangez-les à la masse de caillé.
- Versez les raisins secs, mélangez doucement.
- Étalez la pâte et mettez-la en forme. Laissez chauffer pendant environ dix minutes.
- Étalez la masse de caillé, sur les abricots. S'ils sont frais, saupoudrez légèrement de sucre.
- Mettez au four à température moyenne pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites un straysel. Farine, beurre et sucre se frotter les mains jusqu'à la formation de miettes.
- Retirez le gâteau, saupoudrez la chapelure entre les moitiés d’abricot, mettez au four encore 20 minutes.
- Tirez, couvrez avec une serviette, laissez refroidir. Servez chaud.
Gâteau au chocolat avec fromage cottage et abricots
La pâte au chocolat va bien avec le fromage cottage et la garniture à l'abricot. Les notes de chocolat supplémentaires sont faites avec de la poudre de cacao.
Ingrédients
Pâte:
- Environ deux verres de farine
- Une demi-tasse de sucre
- Un paquet de beurre ou de margarine
- Une demi-cuillère à café de soda
- vinaigre ou acide citrique
- 1-2 oeufs selon la taille
- 2-4 cuillères à soupe de cacao en poudre
Remplissage:
- Livres de fromage cottage
- Un verre de sucre
- Un demi-kilo d’abricots frais - si vous êtes en conserve, prenez plus de
- Un verre de crème sure
- Paquet de pudding à la vanille - peut être remplacé par une cuillère d’amidon
- vanilline ou sucre vanillé
Pour Straysel:
- 100 grammes d'huile
- Verre de farine incomplet
- cuillère à soupe de cacao en poudre
- Une demi-tasse de sucre
Méthode de préparation
- Les ingrédients secs pour la pâte se mélangent.
- Mélanger le beurre et l'oeuf, broyer, mélanger avec les ingrédients secs et pétrir la pâte.
- Laisser dans le froid pendant 15 minutes.
- Punch le caillé avec un mélangeur.
- Pelez les abricots, enlevez les os et coupez-les en cubes.
- Ajoutez la crème sure, les œufs, le sucre, la vanilline, le pouding ou l'amidon, les abricots et le fromage cottage. Mélangez tout.
- Incorporer la farine au cacao, ajouter le beurre, broyer, ajouter le sucre, faire mousser.
- Recueillir le gâteau: mettre le caillé sur la pâte roulée et saupoudrer de chapelure.
- Le gâteau est cuit environ une heure dans un four à feu moyen.
“Paradise Pie” à base de caillé d’abricot
Un gâteau au café et au chocolat, un soufflé au fromage cottage et une couche d'abricot: un tel dessert est digne d'une table de fête. Savoureux et très beau!
Ingrédients
- Un verre de farine
- Trois oeufs
- Deux verres de sucre cristallisé
- vanilline
- Une cuillère à café de café instantané
- cuillère à soupe de cacao en poudre
- Une demi-cuillère à café de soda
- vinaigre
- 1 livre de fromage cottage
- Un verre de crème sure
- Deux cuillères à soupe de gélatine
- une demi-tasse d'eau
- Une livre d'abricots.
Méthode de préparation
- Pour la pâte, battez les œufs avec du sucre.
- Ajoutez le café et la vanille, le cacao, éteint avec le soda au vinaigre, mélangez.
- Versez la farine et battez le tout.
- Versez la génoise au four et faites cuire à feu moyen.
- Cool, couper en deux.
- Saupoudrez les abricots pelés d’une cuillerée de sucre et maintenez sur le feu jusqu’à ébullition pour qu’ils ramollissent légèrement.
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau, maintenez-la pendant environ vingt minutes, puis faites-la chauffer au micro-ondes ou au bain-marie.
- Pour un soufflé, mélanger la crème sure, le fromage cottage et le sucre au mélangeur. Krupinok ne devrait pas rester.
- Une partie de la crème est mise de côté afin de décorer le gâteau.
- Versez la gélatine dans le reste du courant en fouettant constamment.
- Mettez le gâteau sous une forme détachable, la moitié du soufflé, mettez les abricots.
- Versez le reste du soufflé dessus et couvrez délicatement d’un deuxième gâteau.
- À congeler quelques heures au réfrigérateur.
- Ensuite, retirez le gâteau du moule. Vous pouvez plonger la préforme dans de l'eau chaude.
- Placez le gâteau sur un plat, enduisez-le de crème, décorez avec des morceaux d’abricot. Toujours tenir dans le froid.
Kirsch - variante du gâteau au fromage blanc et de la tarte aux abricots et aux biscuits
Le truc de ce gâteau - dans la conception originale. La pâte est un biscuit, la garniture - un soufflé au fromage blanc avec des abricots.
Ingrédients
Pour le test
- 4 oeufs
- 4 cuillères avec un tas de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de farine
- Une cuillère de fécule de pomme de terre
- poudre à pâte - sac.
Pour le remplissage
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot - peut être préparée à partir d'un verre d'abricot et d'un verre de sucre
- Un sac de gélatine
- Un verre de crème riche en graisse
- Un verre de sucre
- Trois écureuils
- 1 livre de fromage cottage
- 10 abricots mûrs.
Méthode de préparation
- Pour obtenir une génoise, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange augmente.
- Versez ensuite de l'eau à un mélangeur à basse vitesse.
- Farine, levure chimique, mélange d’amidon et versez doucement dans le mélange d’œufs.
- Il n’est pas nécessaire de battre, il suffit de pétrir avec une cuillère ou une spatule.
- Versez la pâte dans deux plaques à pâtisserie et faites cuire à four chaud pendant 5 à 10 minutes à haute température.
- Une fois refroidi, étendez le moule en le tournant sur le plateau de la cuisine.
- Une couche et le gâteau doivent être maculés de confiture et de roulés à l’abricot. Appuyez légèrement, laissez-le se coucher.
- Mettez une pellicule de plastique dans la tasse.
- Placez les tranches de rouleau, coupées en centimètres de largeur, sur toute la surface, en les serrant bien.
- Pendant que les biscuits étaient cuits, il était nécessaire de faire un soufflé à la crème.
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau, chauffer au bout de 20 minutes mais ne pas faire bouillir.
- Fouettez la crème avec une cuillère de sucre.
- Fouettez séparément les protéines avec le reste du sucre.
- Mélangez les deux masses, ajoutez le caillé.
- Mettez une partie de la crème dans une gélatine légèrement refroidie, remuez-la et versez ce mélange dans la masse de caillé principale. Mélange très bien.
- Coupez les abricots frais en tranches et mettez-les en crème.
- Mettez la troisième partie de la crème dans un bol avec des petits pains.
- Découpez deux cercles dans le deuxième biscuit. Bol de diamètre avec rouleaux, la deuxième fois et demi de moins.
- Placez le petit cercle sur la crème, recouvrez-le du reste de la masse de caillé.
- Nous hébergeons le deuxième tour et expédions pendant une heure pour refroidir.
- Ensuite, nous tournons notre travail sur le plat, retirons le film.
- Réchauffez le reste de la confiture et lubrifiez toute la surface avec une fine couche.
- Vous pouvez décorer la crème avec de la crème fouettée, en laissant un peu de côté pendant la préparation de la crème.
Ruse et secrets de la cuisson du fromage cottage et des tartes aux abricots
- Les abricots dans une crème doivent de préférence être mis après le traitement thermique, en leur ajoutant au moins un peu de sucre. Frais, vous ne pouvez ajouter que des abricots très mûrs et doux. Sinon, il sera acide en combinaison avec du fromage cottage.
- La quantité de sucre indiquée dans les recettes peut varier en fonction de l’acide du caillé et du fruit.
- Pour que le remplissage du caillé au cours du traitement thermique ne libère pas un excès d’humidité et n’imbibe pas la pâte, la semoule, l’amidon ou le pudding à la vanille sèche, il convient de l’ajouter.
- Les gâteaux en gelée de fromage cottage et d’abricots sont coupés à froid, en plongeant un couteau dans l’eau chaude.
