La crème à muffins doit non seulement être savoureuse, mais aussi conserver sa forme. Seulement dans ce cas, le dessert deviendra incroyablement beau, il durera jusqu'au bon moment et apportera de la joie. Voici les meilleures recettes pour les crèmes à muffins. Choisissez à votre goût!
Crème Muffin - Principes généraux de cuisson
La clé d'une bonne crème est des produits de qualité. Cela dépend du goût et du type de dessert. Ne pas essayer d'économiser sur les casquettes pour les muffins. Que la base soit mieux modeste.
Que rechercher:
• L’huile doit être bonne, la teneur en graisse d’au moins 72%, elle doit être rapidement mise au réfrigérateur, mais en même temps ramollir à la température ambiante. Les légumes et les produits de qualité inférieure le pèchent.
• Les crèmes pour crèmes sont également utilisées avec une teneur en matières grasses élevées d'au moins 30%. Dans certaines recettes, vous pouvez les remplacer par de la crème sure.
• Le sucre est le plus souvent remplacé par de la poudre, qui peut être cuite seule à l'aide d'un moulin à café.
Les crèmes, les œufs et le lait concentré peuvent également être présents dans les crèmes. Les additifs aromatiques et les colorants qui améliorent le goût et la couleur du dessert sont tout aussi importants. La règle lors du choix - choisissez les produits les plus frais et de qualité. Si la durée de conservation touche à sa fin, cet ingrédient n'est plus valable.
Muffins au chocolat et au café
Recette de crème épaisse et riche pour des muffins à la saveur de chocolat et un soupçon de café. Le café est utilisé instantanément, la poudre de cacao doit être prise à l’ noir sans sucre.
Ingrédients
• 140 g d'huile;
• 30 g de cacao;
• 0,5 c. café
• 80 g de chocolat noir;
• 80 g de poudre de Sakh.
Cuisson
1. Couper l'huile en morceaux, laisser ramollir à la température ambiante pendant une heure. Vous pouvez mettre le produit immédiatement dans le bol qui sera utilisé pour battre.
2. Casser les morceaux de chocolat, mettre dans une petite casserole ou un bol.
3. Faites chauffer de l'eau dans une autre casserole, mettez un bol de chocolat par dessus et commencez à le faire fondre. Remuez régulièrement dès que toutes les pièces se dissolvent, ajoutez du café instantané, mélangez et retirez du feu. Le chocolat doit être fondu à chaud. 4. Mélanger le cacao avec la poudre, piler tous les morceaux.
5. Commencez à battre le beurre.
6. Dès qu'il devient moelleux et blanc, introduisez progressivement le cacao en poudre.
7. Dès que toute la poudre est injectée, nous commençons à verser du chocolat fondu légèrement chauffé.
8. La crème est prête! Mettez-le dans une poche à pâtisserie, pressez-le sur des muffins, mettez-le au réfrigérateur pour que le délicieux chapeau se congèle.
Crème Muffin Cream
Variante de la crème la plus délicate pour les muffins. Si vous le souhaitez, une partie du sucre peut être réduite afin que le chapeau d'air ne soit pas très doux.
Ingrédients
• 150 ml de crème épaisse;
• 0,5 g de vanille;
• 80 g de poudre;
• teinture facultative.
Cuisson
1. Versez la crème grasse dans le bol, plongez les batteurs et commencez à battre.
2. Dès que la crème devient épaisse, son volume augmentera, ajoutez le sucre glace en morceaux.
3. Pour la saveur jeter un peu de vanille. Battre pour dissoudre la poudre.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel colorant. La crème au beurre est facile à changer de couleur.
5. On étale le mets délicatement cuit dans le sac à pâtisserie, on décore les muffins refroidis.
Crème de muffins au lait concentré
Crème très savoureuse et douce idéale pour la décoration de muffins. Le lait concentré bouilli lui-même est épais, de sorte que la masse ne coule pas, nous durcissons parfaitement, les chapeaux crème gardent leur forme longtemps.
Ingrédients
• 250 g de lait concentré bouilli;
• 200 g d’huile de prune;
• 2 cuillères de crème sure grasse;
• vanille, essences.
Cuisson
1. Nous ramollissons l'huile à la température ambiante. Plongez le mixeur, commencez à battre à basse vitesse, puis ajoutez la vitesse.
2. Battre le beurre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et blanche.
3. Poudre le lait concentré bouilli avec la crème sure grasse jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
4. Tout d'abord, ajoutez une petite cuillerée du mélange de lait concentré au beurre et divisez-la soigneusement, puis nous introduisons le supplément complet.
5. Dans la crème mettez les substances aromatiques, fouettez la dernière fois. Fait! Vous pouvez décorer des pâtisseries!
Crème pour muffins au mascarpone et à la crème
Une version chic de la crème au mascarpone. Si nécessaire, vous pouvez essayer de remplacer l'ingrédient principal par un autre fromage à la crème.
Ingrédients
• 250 g de mascarpone;
• 140 g de Sakh. la poudre;
• 120 ml de crème;
• teintures à la vanille.
Cuisson
1. Pour réussir, les ingrédients de la crème doivent avoir la même température. Vous pouvez tout refroidir ou le garder au chaud.
2. Fouettez la crème, qui devrait être grasse, en une mousse très riche, introduisez progressivement tout le sucre glace. Pour l'arôme, ajoutez de la vanille, des extraits et des essences. Cette crème peut également être colorée. Dans ce cas, il est préférable d’ajouter des colorants à la crème afin qu’ils soient complètement dissous.
3. Mascarpone bien pétrir et ajouter la crème fouettée dans une cuillère. Remuez bien.
4. La crème finie peut être refroidie pour la rendre plus épaisse ou utilisée immédiatement pour décorer des cupcakes miniatures.
huile à la crème de muffins à la crème
La crème au beurre classique n’a pas été appréciée depuis longtemps, car elle est grasse, peut vous rendre malade et son goût est devenu ennuyeux. Mais vous pouvez toujours faire cuire son analogue avec de la crème. C'est beaucoup plus facile et plus intéressant à goûter.
Ingrédients
• 100 g d'huile;
• 50 ml de crème;
• 3/4 tasse de poudre.
Cuisson
1. Nous divisons le sucre glace en deux.
2. Battre le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, ajouter la moitié de la poudre en poudre et battre jusqu'à dissolution.
3. Fouettez la crème séparément et ajoutez également la moitié du sucre glace.
4. Nous devons maintenant combiner les deux masses d'air. Il vaut mieux entrer la crème dans la crème au beurre. Remuer doucement.
5. Dès que la masse devient homogène, vous pouvez ajouter de la vanille ou d'autres substances pour le parfum, des colorants pour changer de couleur.
6. Extrudez les bouchons d’huile sur les muffins. Avec l'utilisation de l'huile de haute qualité dans le réfrigérateur, cette crème durcit rapidement, alors il est difficile de travailler avec elle.
crème à muffins à la crème
Flan de recettes pour muffins, qui séduit non seulement par son goût, mais également par sa valeur. En fait, cela peut être attribué à l'option de décoration de cuisson la plus économique.
Ingrédients • 200 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 7 cuillères à soupe de sucre;
• 140 g d'huile;
• 20 g de farine.
Cuisson
1. Pilez le jaune, ajoutez-y progressivement le lait. Les protéines ne nous sont pas utiles. Mettez le mélange sur la cuisinière, même pendant le réchauffement.
2. Le sucre doit être combiné avec de la farine afin d'éviter l'apparition de grumeaux pendant le processus de combinaison avec le liquide. Verser dans le lait, remuer.
3. Cuire la crème à feu modéré. Remuer constamment, surtout au moment de l’épaississement.
4. Dès que la masse commence à gargouiller par grosses gouttes, retirez du feu. Le mélange brassé est toujours épaissi au cours du processus de refroidissement.
5. Pendant que la préparation du lait et de la farine refroidit, mettez le beurre ramolli dans un bol et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
6. Combinez le beurre avec la crème anglaise. Ils doivent être les mêmes en température.
7. Mélanger, assaisonner la crème avec de la vanille ou d'autres substances aromatiques. Nous mettons au réfrigérateur pendant une heure, nous l’utilisons comme indiqué.
Crème Muffin Ganash au miel
Une autre option pour les décorations chics de muffins faits maison. Si vous êtes allergique, vous pouvez utiliser du sirop d'amidon ou de sirop de sucre épais au lieu de miel, ils sont également très efficaces.
Ingrédients
• 40 g de miel;
• 270 g de crème;
• 230 g de chocolat.
Cuisson
1. Crème prendre seulement de la graisse, pas moins de 30%. Mélangez-les avec du miel, mettez sur le feu et portez à ébullition.
2. Le chocolat doit être présent avec au moins 70% de cacao. Nous le découpons en morceaux, le déposons dans un bol.
3. Remplissez le chocolat avec la crème chaude, remuez-le rapidement avec une spatule jusqu'à ce que les morceaux soient complètement dissous. Si des grumeaux subsistent soudainement (ce qui ne devrait pas être le cas lorsque vous utilisez un chocolat de haute qualité), vous devez vous réchauffer un peu dans le bain-marie.
4. ganache mixte cool. En regardant la température, la crème ne doit pas être très épaisse.
5. Remplissez la seringue et pressez-la sur les cupcakes refroidis. Envoyé dans le réfrigérateur pour un refroidissement supplémentaire.
crème à muffins au lait caillé
La recette est non seulement délicieuse, mais aussi une crème saine pour les muffins. Il est souhaitable d'utiliser de la graisse de fromage cottage, non sèche, afin de la piler jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure grasse, avec sa crème fonctionnera également. Ingrédients
• 150 g de fromage cottage;
• 150 g de poudre;
• 50 ml de crème;
• 150 g d'huile;
• 2 gouttes d'essence de vanille.
Cuisson
1. Le fromage cottage doit être soigneusement moulu. Il est préférable de mettre le produit dans un bol avec de la crème et de fouetter avec un mélangeur. Ajoutez ensuite la moitié du sucre glace et battez à nouveau.
2. Nous prenons du beurre ramolli. Nous répartissons dans un bol, fouettez le premier, puis ajoutez progressivement la deuxième partie de la poudre qui reste.
3. Maintenant, vous devez combiner le mélange de beurre et le fromage cottage, remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez quelques gouttes de vanille pour donner du goût. Re-mélanger la crème.
5. Nous passons dans un sac muni de buses ou dans une seringue à pâtisserie, que nous utilisons pour la décoration.
Crème Muffin - Trucs et astuces
• Si les desserts sont destinés aux adultes, vous pouvez ajouter un peu de liqueur ou de brandy à la crème. Le goût de la délicatesse sera beaucoup plus intéressant et noble. À 300 ml de crème, 20 ml de boisson alcoolisée suffisent.
• Si la crème s'avère liquide, ne veut pas durcir, vous ne devez pas essayer de la congeler. Ce sera encore pire. Vous pouvez ajouter un peu de farine de sablé moulue, elle absorbera une partie de l'humidité et rendra beaucoup plus épais. La poudre de cacao peut également servir d'épaississant.
• Après les muffins à la crème, assurez-vous de les mettre au réfrigérateur. S'ils sont préparés à l'avance, c'est-à-dire quelques jours avant la célébration, il est préférable de ne pas les décorer immédiatement, mais de préparer la crème juste avant l'événement, afin qu'elle soit fraîche.
