Dans le post veulent surtout quelque chose de savoureux.
Les amateurs de boulettes de viande peuvent cuisiner leur plat préféré pendant cette période.
Recettes pour les boulettes de viande sans viande beaucoup.
Ils sont fabriqués à partir de légumes, de céréales, de légumineuses, de champignons et de céréales.
Au goût, ces boulettes de viande ne sont pas inférieures à la viande et leurs avantages sont bien plus grands.
Boulettes de viande sans viande - principes de base de la cuisine
Comme liant pour les boulettes de viande traditionnelles, utilisez des œufs qui ne permettent pas aux boulettes de se défaire pendant la cuisson.
Dans le poste, les œufs ne peuvent donc pas être remplacés par de la semoule, de la farine ou des flocons d’avoine.
Boulettes de légumes à base de légumes crus ou préalablement soumises à un traitement thermique. Les légumes sont moulus à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Dans le hachis résultant, ajoutez du pain moulu trempé, de la semoule ou du gruau. La masse est soigneusement malaxée, des côtelettes sont formées à partir de celle-ci et frites.
Céréales pour côtelettes de flocons d'avoine pré-bouillies. Ajoutez ensuite des légumes, des épices et des herbes à cette masse et mélangez la farce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Pour les épices, l’ail, les légumes rôtis, les épices et les épices sont ajoutés aux galettes maigres. En outre, vous pouvez faire cuire la sauce pour les boulettes de viande. Ce plat peut être servi pour le déjeuner ou le dîner.
1. Recette pour côtelettes de chou de carême
Ingrédients
chapelure;
chou - un kilogramme;
cumin et sel;
semoule - une demi-tasse;
poivre et aneth;
huile d'olive - 85 ml.
Méthode de préparation
1. Retirez les folioles supérieures du chou et hachez-les finement en pailles fines. Versez l'huile d'olive dans une poêle en fonte et mettez le feu. Mettez le chou râpé dedans, versez-y un peu d'eau et laissez mijoter en remuant pendant 20 minutes jusqu'à la moitié de la cuisson.
2. Avec un mince filet, nous entrons la semoule dans le chou, en remuant continuellement pour ne pas former de grumeaux, et nous continuons à cuire pendant encore dix minutes.
3. Retirer la poêle avec le chou du feu, saler le contenu, assaisonner d'épices et d'herbes. La masse obtenue est transférée dans une cuvette profonde et complètement refroidie.
4. Nous humidifions les mains avec de l'eau et formions des côtelettes rondes ou ovales dans la masse refroidie et nous les roulons dans la chapelure. Faites frire dans une huile d'olive bien chauffée jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Servir les galettes avec du jus de tomate, de la sauce à l'ail et au persil.
2. Recette Côtelettes de pomme de terre aux noix
Ingrédients
750 g de purée de pommes de terre;
chapelure;
150 grammes de noix;
huile maigre;
200 grammes de pain blanc sans croûte;
4 gousses d'ail;
oignon;
poivre noir;
sel de mer.
Méthode de préparation
1. Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse et faites-les bouillir en même temps. Videz l'eau, refroidissez les légumes et nettoyez la peau fine. Passer les pommes de terre à travers un hachoir à viande. Les grains sont également hachés dans un hachoir à viande.
2. Trempez la chapelure dans l’eau et pressez-la. Épluchez et hachez l'oignon. Moudre le pain et les oignons avec les pommes de terre. Nettoyer les dents et broyer à travers la presse dans la masse résultante. Saler, poivrer le tout et bien mélanger.
3. Divisez la masse en petites boules avec les mains mouillées. Former chaque galette et la paner dans la chapelure. Faire frire les escalopes dans de l'huile végétale bien chauffée. Servez les hamburgers avec de la crème sure ou de la sauce.
4. Recette Côtelettes de maïs au carême
Ingrédients
trois épis de maïs frais;
poivre moulu;
gousse d'ail;
sel de mer;
un bouquet de coriandre fraîche;
huile végétale raffinée;
piments chili;
60 g d'eau potable;
bouquet d'oignons verts;
trois quarts de tasse de farine;
30 ml de sauce de soja.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir les épis de maïs jusqu'à ce que vous soyez prêt. Refroidissez et retirez le maïs des épis. Broyer le maïs dans un mélangeur. Nous nous sommes répandus dans une tasse profonde.
2. Nettoyez la ciboulette et passez-la dans la presse jusqu'au maïs. Un bouquet de coriandre rincé et de verdures finement émiettées. Nettoyez les piments des graines et déchiquetez-les. Lavez les oignons verts et hachez-les finement. Tout est ajouté au mélange de maïs. Verser la sauce soja, ajouter la farine, le poivre et le sel. Mélangez bien le mélange.
3. Lubrifiez le plat avec de l'huile végétale et mettez le feu. Nous nous réchauffons. Prenez le mélange de maïs avec une cuillère à soupe et mettez dans une casserole préchauffée. Frire jusqu'à roux, deux minutes de chaque côté.
4. Placez les hamburgers finis sur une serviette jetable pour éliminer l'excès de graisse. Servir les galettes avec une sauce tomate épicée.
5. Côtelettes de légumes de carême aux pois verts
Ingrédients
cinq pommes de terre; 120 g de chapelure;
deux carottes;
150 ml d'huile végétale;
chou-fleur - 300 g;
3 g de poivre noir;
tête d'oignon;
un pot de pois verts;
le sel;
farine - 125 g
Méthode de préparation
1. Lavez bien les carottes et faites-les bouillir sans les éplucher, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, refroidissez le légume, propre et finement trois.
2. Ma pomme de terre sous le robinet avec une brosse et faire bouillir en uniforme. Égoutter le bouillon, refroidir les légumes et nettoyer. Hacher finement.
3. Nous trions le chou-fleur en bouquets, le plaçons dans de l'eau bouillante et cuisons une dizaine de minutes. Purée de pommes de terre avec chou-fleur dans un mélangeur.
4. Nous nettoyons la tête d'oignon, hachons-la finement et la faisons frire dans l'huile chaude en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Dans un bol profond, nous combinons la purée de pommes de terre et la purée de chou avec les carottes et le rôti d'oignons.
6. Ouvrez le pot de pois verts et versez la marinade. Mettez le contenu dans un bol avec des légumes. Nous poivrons, salons et mélangeons le tout soigneusement. Verser la farine et mélanger à nouveau.
7. Nous humidifions les mains dans de l'eau, nous fabriquions de petites côtelettes et nous les panions soigneusement dans la chapelure.
8. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle. Nous y mettons des côtelettes et les faisons frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir les galettes avec de la mayonnaise maigre ou du ketchup.
6. Galettes de carottes de carême
Ingrédients
kg de carottes;
brin d'aneth;
une demi-tasse de semoule;
brin de persil;
une demi-tasse d'eau bouillie;
le sel;
5 g de sucre;
80 ml d'huile végétale.
Méthode de préparation
1. Épluchez les carottes, épluchez-les et coupez-les en barres. Mettez le légume haché dans une casserole, couvrez-le d'eau filtrée et mettez le feu.
2. Dès que le contenu de la casserole est à ébullition, salez et ajoutez le sucre. Versez une cuillerée d'huile végétale et mélangez. Tourner le feu et laisser mijoter pendant un autre quart d'heure jusqu'à ce que le légume soit ramolli.
3. Versez la semoule progressivement dans la casserole, mélangez et faites cuire le mélange à feu doux pendant encore dix minutes. Retirer la casserole du feu. Mettez le contenu dans un plat approprié et laissez refroidir complètement.
4. Divisez la masse en portions. Faire des côtelettes ovales et légèrement aplatir. Placez les flans sur une planche à découper. Chacun pané dans la chapelure.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez les côtelettes dedans et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez les hamburgers avec une sauce épicée ou sucrée.
7. Galettes d'avoine et de carême
Ingrédients
un verre de flocons d'avoine;
60 ml d'huile végétale raffinée;
une demi-tasse d'eau bouillante;
trois champignons frais;
poivre noir;
la pomme de terre;
le sel;
tête d'oignon;
légumes verts frais;
un couple de gousses d'ail.
Méthode de préparation
1. Versez la farine d'avoine dans une tasse, versez de l'eau bouillante dessus, mélangez et couvrez d'un couvercle. Laissez les flocons gonfler pendant 20 minutes.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et frottez-les finement. Hachez l'oignon pelé de la même manière que les pommes de terre. Retirer la pelure fine des champignons, rincer et couper les champignons en petits morceaux. Hache les verts. Pelez les gousses d'ail et hachez-les dans le presse-ail.
3. Ajouter tous les légumes et les champignons préparés à l'avoine gonflée, assaisonner avec du poivre et du sel et bien pétrir. Il ne devrait pas être trop épais, mais pas de masse liquide.
4. À l'aide de deux cuillères, préparez les escalopes et placez-les dans une poêle à friture avec de l'huile chaude, puis faites-les revenir d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Maintenant, retournez les galettes et faites-les frire pendant une minute. Puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter encore cinq minutes.
8. Recette Côtelettes de Carême “Duo de Carême”
Ingrédients
300 grammes de haricots;
chapelure;
deux gros oignons;
le sel;
la carotte;
les épices;
300 g de champignons;
les verts;
50 ml de mayonnaise maigre;
30 farines;
deux gousses d'ail.
Méthode de préparation
1. Épluchez et coupez la tête en oignons avec les quartiers. Carottes pelées grossièrement frotter. Passer les légumes dans l'huile végétale chaude en remuant constamment jusqu'à coloration dorée.
2. Haricots de préférence pré-tremper. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter le bouillon et les haricots complètement refroidir. Mélanger les alevins de légumes avec les haricots bouillis. Moudre le tout dans un hachoir à viande avec des légumes verts et de l'ail pelé.
3. Assaisonnez la masse obtenue avec des épices et du sel. Pétrir le tout à fond jusqu'à consistance lisse. Aveugler les escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Nettoyez les champignons, émiettez-les finement et faites-les revenir avec l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de farine et mélanger. Ajoutez maintenant de la mayonnaise maigre et mélangez bien. Diluer avec de l'eau bouillie jusqu'à la consistance désirée et saler. Amener la sauce à ébullition. Servir les boulettes de viande en les arrosant de sauce aux champignons.
9. Boulettes de carême à base de riz et de courgettes
Ingrédients
un sac de riz;
l'huile d'olive;
200 g de jeunes courges;
poivre noir;
six tiges d'oignon vert;
sel de table;
80 g de farine de blé.
Méthode de préparation
1. Faites bouillir le riz en suivant les instructions sur l'emballage. Nous utilisons du riz en sacs, car il est facile à préparer et il s'avère toujours friable et savoureux. Trempez un sac de riz dans de l'eau bouillante légèrement salée et faites cuire pendant un quart d'heure. Puis retirez-le et laissez-le refroidir.
2. Lavez la jeune courge, essuyez-la avec une serviette et frottez-la sur une râpe fine. Rincer les oignons verts, secouer pour éliminer l'excès d'humidité et râper finement. Ajoutez les oignons à la courgette. Mettez le riz hors du sac ici. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Triturer toute la farine et pétrir le mélange à fond.
3. Faites des côtelettes rondes avec la masse obtenue et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les côtelettes avec des pois en conserve ou du maïs.
Boulettes de viande - trucs et astuces
Après avoir haché les légumes crus pour les boulettes de viande, laissez-les pendant un moment, puis égouttez-les soigneusement pour éviter que la farce ne devienne liquide.
Pour les côtelettes d’avoine maigre, il est préférable d’utiliser des petits flocons de préparation rapide.
Si la farce s’avère fine, ajoutez la semoule, le riz bouilli ou la purée de pommes de terre bouillie.
Faites des galettes maigres de petite taille pour faciliter leur retournement.
