Bouillon de porc riche, nourrissant et parfumé. Le chou est frais, finement tranché. Eh bien, rien que des pommes de terre et un oignon crumble, c'est de la soupe!
Oui, c’est un classique, mais vous pouvez ajouter des champignons et faire frire une carotte à la tomate. Le porc n'est également pas nécessaire de mettre un morceau entier, mais pour un changement de faire des boulettes de viande.
Soupe au chou frais et au chou de porc - Principes généraux de la cuisson
• Le meilleur morceau de porc pour une soupe au chou frais est considéré comme une chair grasse avec os. C'est cette viande qui permet de cuire un bouillon riche. La technologie de la soupe à la cuisson est simple, mais pour obtenir un plat vraiment savoureux, vous devez tenir compte de certaines nuances.
• Faites d'abord bouillir la base pour le bouillon. La viande est soigneusement lavée et immergée dans de l'eau froide. Placez la casserole sur un feu intense et porter à ébullition. Pour que le bouillon soit transparent, vous devez au premier abord le surveiller attentivement et retirer la mousse. Après avoir laissé bouillir pendant 2 à 3 minutes, réduisez le feu afin que le contenu de la casserole ne bouille que très peu et continuez de cuire, recouvert d'un couvercle.
• La soupe au porc n'est pas toujours cuite dans du bouillon, ce qui réduit considérablement le temps consacré à la cuisson. Dans ce cas, la viande coupée en petits morceaux est frite avec des légumes et mise dans une casserole lorsque les composants principaux sont à moitié cuits. Parfois, le porc est tordu dans un hachoir à viande et dans la soupe commencent les boulettes de viande cuites à partir de viande hachée.
• Le chou, les pommes de terre, les oignons et les carottes sont des légumes sans lesquels une véritable soupe ne peut être faite. Les carottes et les oignons sont généralement préparés en les faisant frire, lesquels sont remplis de soupe presque prête. Vous pouvez mettre et cru, lors de la cuisson du bouillon. Le chou trempé dans une casserole avant les pommes de terre. Si vous faites l’opposé ou si vous déposez des légumes en même temps, ils seront prêts de façon inégale. Les pommes de terre peuvent bouillir doucement et le chou restera dur. • Schi n'aime pas les épices, mais presque toujours, à la fin de la soupe, mettez quelques feuilles de Lavrushka et toujours des feuilles vertes. La soupe de chou fraîche au porc est en parfaite harmonie avec l’aneth et peut être non seulement fraîche, mais aussi séchée.
soupe délicieuse au chou frais et au porc
Ingrédients:
• jointure arrière - 500 gr;
• cinq pommes de terre moyennes;
• 600 gr. belochka frais;
• poivron de pois sucré - 4 pièces;
• une cuillère d'aneth séché;
• huile raffinée;
• gros bulbe d'oignon.
Préparation:
1. Laver à l'eau courante en raclant délicatement la jointure avec un couteau. Nous mettons dans une casserole de trois litres et, sous l'eau avec le dessus, nous les chauffons au maximum. Avant l'ébullition, nous retirons lorsque la mousse apparaît. Ensuite, nous baissons le chauffage et nous cuisinons, sans laisser trop bouillir, une heure et demie.
2. Retirez le bouillon du bouillon et laissez-le temporairement refroidir légèrement. Dans le bouillon bouillant, nous abaissons les pommes de terre coupées en cubes. Cuire avant de faire bouillir à nouveau sans oublier de retirer la mousse.
3. Coupez le chou en fines lanières et déposez-le dans le bouillon après 10 minutes. après les pommes de terre. Nous continuons à cuisiner jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
4. Retirez la peau du jarret refroidi, séparez la viande de la graisse et des os. Couper en petits morceaux, mettre dans une casserole avec le chou et les pommes de terre, ajouter le piment.
5. Broyer les grosses carottes et les faire sauter au beurre avec les oignons. Nous apportons à la couleur dorée et entrons immédiatement la torréfaction dans la soupe.
6. Nous attendons l'ébullition, réduisons le feu au minimum et faisons cuire environ une minute. Ajoutez ensuite l'aneth séché, résistez encore une minute à la même chaleur et éteignez le feu.
Soupe rapide au chou avec chou frais et porc (avec boulettes de viande)
Ingrédients:
• cou de fourrière;
• quatre grosses pommes de terre;
• deux ampoules;
• carotte;
• aneth frais - quelques brindilles;
• huile raffinée;
• grande feuille de laurier;
• une livre de blanc, frais.
Préparation:
1. Nous lavons un morceau de porc à l'eau froide, le coupons en gros morceaux et le tordons deux fois dans un hachoir à viande en passant par la grille la plus petite. En broyant une seconde fois, nous tordons également la tête d'oignon à la fin. 2. Ajoutez un peu de sel, amorcez et pétrissez. Vous pouvez éliminer la masse de viande sur le bol, afin que les particules s'attaquent mieux les unes aux autres.
3. À partir du hachis fini, formez de petites boules, de la taille d’une grosse noix, et déposez-les sur une planche à découper. Sur un feu puissant, nous mettons 2,5 litres d'eau.
4. Hacher finement le chou, couper les pommes de terre en cubes ou en cubes. Trois carottes râpées avec une grande râpe et couper le reste de la tête d'oignon en deux et le couper finement.
5. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, commencez par baisser les pommes de terre, faites bouillir sur un petit feu pendant cinq minutes et mettez le chou.
6. Faire revenir l'oignon dans une poêle à frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, mettez une carotte dessus et, en remuant, amenez les légumes à une couleur légèrement dorée.
7. Mettez les boulettes de viande dans une casserole avec les légumes à moitié prêts. Porter à ébullition avec un chauffage intensif en retirant de la surface du bouillon var. Puis encore réduire le feu et cuire jusqu'à prêt.
8. À la fin du quart de travail, dans une casserole, rôtir des oignons et des carottes. À votre goût, nous ajoutons et ajoutons lavrushka. Vous pouvez mettre des verts frais. Sans laisser bouillir, nous tourmentons la soupe à la chaleur minimale pendant environ une minute et nous la mettons à part du feu.
Soupe de chou riche au porc frais à la tomate
Ingrédients:
• pulpe avec os du cerveau - 700 gr;
• 450 gr. les pommes de terre;
Oignon bulbe;
• 500 grammes de courge blanche;
• deux tomates moyennes;
• poivre bulgare - 1 pc;
• carotte de taille moyenne;
• cuillère à tomates;
• huile végétale de haute qualité - 2 c. l
Préparation:
1. Placer la viande lavée dans une casserole et y rajouter de l’eau, selon la recette habituelle, cuire trois litres de bouillon clair. Il faudra environ une heure pour le préparer et nous vérifierons s'il est prêt pour la pulpe - un couteau tranchant devrait le percer librement.
2. Pendant que le porc est en ébullition, préparez les légumes. Coupez les pommes de terre épluchées en cubes ou en cubes d'un centimètre, à votre guise. Remplissez les pommes de terre avec de l'eau froide pour ne pas foncer et mettez-les de côté. Hacher finement le chou, les lanières ne doivent pas être trop longues et de préférence de la même largeur. 3. Préparez une frite de légumes pour la soupe. Des demi-anneaux minces coupent les oignons, les graines pelées du poivron en fines lanières et les carottes avec trois grandes râpes. Mettez les légumes préparés dans la poêle avec l'huile chauffée et faites-les légèrement revenir à feu doux. Lorsque les oignons perdent leur blancheur laiteuse, ajoutez des tranches de tomates et deux minutes plus tard, une tomate. Bien mélanger, retirer du feu. Mettez une feuille de laurier dans une rôtie et fermez-la avec une partie de légumes.
4. Retirez délicatement la viande du bouillon et, après l'avoir placée dans un bol, laissez-la refroidir de manière à pouvoir la séparer de l'os et la couper. Mettez le chou dans la casserole, ajoutez le feu. Porter à ébullition, mettre les pommes de terre et les morceaux de viande bouillie, ajouter du sel, retirer la mousse. Après avoir attendu l'ébullition, nous baissons à nouveau le chauffage. Nous continuons à cuisiner sans laisser bouillir.
5. Lorsque le chou et les pommes de terre sont ramollis, étendre le rôti dans la soupe et remuer. Faire bouillir, ne pas faire bouillir pendant trois minutes et éteindre.
Soupe de chou frais au porc et aux champignons (rapide)
Ingrédients:
• 250-300 gr. pulpe de porc désossée (cou);
• deux grosses pommes de terre;
• 200 grammes de chou;
• huile raffinée - 2 c. l
• tête d'oignon;
• une cuillère à café de beurre naturel;
• petites carottes;
• 200 grammes de champignons frais, de préférence jeunes
Préparation:
1. Couper le porc en gros cubes et couper les champignons en pailles.
2. Faites chauffer la poêle avec l'huile de tournesol qui y est versée et plongez-y les morceaux de porc et les champignons. Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes, ajoutez les carottes hachées en gros morceaux, tranches d'oignon. Faites cuire sous le couvercle en baissant le feu jusqu'à ce que la viande soit prête. À la fin, étalez le beurre dans la casserole et laissez les morceaux de viande et les champignons légèrement dorés.
3. Mettez la casserole sur le feu avec 2 litres. de l'eau Après avoir attendu à ébullition, nous baissons le chou haché et, cinq minutes plus tard, nous y mettons des bâtonnets de pommes de terre et faisons cuire les légumes à moitié. Assurez-vous de couvrir la casserole et ne laissez pas bouillir fortement. 4. Quand les pommes de terre et le chou sont presque prêts, remplissez la soupe de viande rôtie aux champignons. Ajouter le laurier, amener à l'état de préparation.
Recette de soupe de chou frais au chou avec viande de porc (sans zazharki)
Ingrédients:
• pulpe de porc maigre;
• une demi-petite tête de chou, environ 500 grammes;
• grosse carotte;
• plusieurs grosses pommes de terre;
Oignon;
• trois grains de poivre;
• petite feuille de laurier;
• aneth frais ou séché.
Préparation:
1. Les carottes et le chou déchiquettent de fines lanières. Pommes de terre pelées coupées en cubes et demi-centimètres. Pelez l'oignon.
2. Dans une casserole d'eau de deux litres, mettez la pulpe et mettez le feu intense. En cours d'ébullition, retirer de la surface du bouillon var. Réduisez ensuite le feu pour que le bouillon soit à peine bouillant. Mettez le laurier, l'oignon et les grains de poivre dans la casserole. Couvrir avec le couvercle, cuire le porc jusqu'à tendreté. Après cela, nous sortons la chair et la refroidissons un peu, coupée en morceaux.
3. Enlevez l'oignon et Lavrushka du bouillon, portez-le à nouveau à ébullition et démarrez la carotte. Au bout de cinq minutes, mettez le chou et les pommes de terre et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Trempez la viande bouillie dans la soupe, ajoutez l'aneth. À feu moyen, nous résistons deux minutes et éteignons le poêle.
Recette pour le plus simple chou de chou frais avec du porc pour le multicuiseur
Ingrédients:
Côtes de porc - 600 gr;
• tête d'oignon;
• un demi-kilo d'écureuil;
• petite carotte;
• deux cuillères de tomate non salée;
• 3 cuillères de beurre;
• deux petites feuilles de laurier.
Préparation:
1. Découpez les bords en morceaux de manière à ce que chacun ait deux os.
2. Couper le chou en fines lanières, hacher finement l'oignon et les pommes de terre - en cubes. Broyez les carottes avec une grande râpe ou hachez-les dans les mêmes tranches que les oignons.
3. Démarrer la mijoteuse dans le programme de friture, verser de l'huile végétale dans le bol. Une fois bien réchauffé, baissez les morceaux de porc et faites-les frire pendant un quart d'heure. Remuez régulièrement pour cuire la viande uniformément. 4. Mettez les carottes et les oignons émincés dans le bol. Frire tous ensemble dans le même mode pendant encore 15 minutes. Ajouter une tomate diluée quartiers d'un verre d'eau, remuer.
5. Versez le chou et les pommes de terre dans le bol pour le rôtir, ajoutez le laurier et versez de l'eau. Nous ajustons ainsi l’épaisseur de la soupe au chou, puis nous ajoutons du sel.
6. Nous passons le multicuiseur en mode «Extinction» et, en réglant la minuterie pour une heure et demie, nous l’allumons. Le couvercle doit être fermé. Du chou tout préparé, nous obtenons Lavrushka et les laissons reposer pendant un quart d’heure, le couvercle fermé.
Soupe de chou frais au porc - trucs et astuces pour cuisiner
• Il arrive qu’ils n’aient pas eu le temps ou aient oublié de retirer la mousse avant de faire bouillir. Il s'est mélangé avec le bouillon et s'est estompé, que faire? Refroidissez le bouillon, puis filtrez à travers une triple gaze. Une telle procédure allégera non seulement la base de la soupe, mais vous permettra également de vous débarrasser des fragments d'os indésirables.
• Au début du printemps, vous pouvez acheter du jeune chou. Il convient bien à la soupe au chou, mais dans ce cas, sa paille est mise dans le bouillon après la pomme de terre.
• Après avoir ajouté des légumes, assurez-vous de faire bouillir la soupe afin de ne pas la dégraisser pendant la conservation. Pas besoin de faire bouillir, sinon les verts nuiront au bouillon.
