Plats préférés de la cuisine russe - tartes.
De différents types de pâte, avec différentes garnitures, ils décoreront la table et nourriront le cœur.
Habituellement, on passe beaucoup de temps à cuire des tartes, surtout si l'hôtesse prépare elle-même la pâte.
Mais il existe des recettes de tartes rapides à la pâte feuilletée.
Ils aident, et quand les invités sont à la porte, et quand ils ont besoin de nourrir rapidement et savourer la famille.
La tarte aux oignons et aux œufs est incroyablement bonne - juteuse, parfumée, douce.
La garniture peut être modifiée en ajoutant des ingrédients supplémentaires: fromage, crème sure, beurre, tomates, champignons.
Tarte en couches avec oignons - principes de base de la cuisine
Cuire une tarte avec des oignons et des œufs de pâte feuilletée est un plaisir. Tout est si simple et rapide qu’en 50 minutes, vous pouvez inviter votre famille ou vos invités à la table. Les œufs de poule doivent bouillir, et couper les plumes vertes de l'oignon en très petits morceaux.
La pâte feuilletée convient et ne contient pas de levure. Vous pouvez le fabriquer vous-même ou l'acheter à l'épicerie la plus proche. Il faut 30 minutes pour faire un gâteau. Le four doit être chauffé modérément, jusqu'à 200 degrés.
Gâteau en couches avec oignons et œuf “Simple”
La recette classique d’une tarte aux oignons et aux œufs feuilletés nécessite un minimum d’ingrédients et du temps de cuisson. Son secret est que s'il n'est pas consommé immédiatement, après quelques heures, le plat devient encore plus savoureux. À partir de ces ingrédients, il s’avère d’une taille impressionnante pour une grande entreprise.
Ingrédients:
• kilogramme de pâte feuilletée;
• quinze œufs;
• un kilo et demi d'oignons verts;
• cent grammes de beurre;
• du jaune pour lubrifier les plateaux.
Méthode de cuisson:
Les plaques de pâte dégivrent.
Faire bouillir les œufs.
Les plumes d'oignon lavées, coupent les épaisses parties blanches.
Plumes vertes coupées en petits anneaux sur un demi-centimètre de large. Les œufs réfrigérés coupent un coupe-œuf ou un couteau.
Huile à dissoudre dans une casserole.
Préparez la farce: mélangez les rondelles d'oignon, les cubes d'oeufs, le beurre, salez le tout et mélangez.
Il est important de parvenir à une consistance dense du remplissage: il doit être élastique, mais dense.
Saupoudrer la table de farine et disposer la première couche de pâte.
Étalez le fond du gâteau sur un demi-centimètre, mais pas moins. La taille du fond devrait être suffisante pour l’ensemble de la plaque de cuisson, plus 5 à 7 centimètres de côté et les replis du dessus.
Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie.
Répartir le remplissage uniformément.
Couper les excès de pâte.
Abaisser le dessus d'une autre couche de pâte pour la même épaisseur. Il devrait être légèrement plus grand que l'espace ouvert (1,5 à 2 centimètres).
Couvrir la farce avec de la pâte, pincer les deux couches.
Faites quelques entailles dans le couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Montez le jaune fouetté.
Cuire au four jusqu'à cuisson.
Lorsque le dessus est rougi, sortez le gâteau, couvrez-le avec une serviette et laissez-le refroidir complètement.
Gâteau en couches avec oignons, œufs et fromage
Le fromage demi-dur donne au piquant de la garniture, un arôme spécial et une satiété encore plus grande. Cette variante de tarte feuilletée aux oignons ravira les amateurs de fromage.
Ingrédients:
• sept cents grammes de pâte feuilletée;
• deux grappes de plumes vertes;
• sept œufs à la coque;
• une livre de fromage à pâte mi-dure;
• deux cuillères de beurre;
• jaune pour la lubrification supérieure;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Faites bouillir les œufs et laissez-les refroidir.
Hachez les plumes d'oignon.
Un morceau de fromage grossièrement râpé.
Oeufs coupés en petits cubes.
L'huile ramollit à la température ambiante.
Mélanger pour farcir les œufs et les oignons verts, ajouter le beurre, mélanger.
Salez la farce, mettez le beurre ramolli, mélangez à nouveau.
Abaisser la moitié de la pâte et la mettre dans une plaque à pâtisserie.
Placez l'oignon et la garniture aux œufs sur la couche inférieure du gâteau.
Saupoudrer la chapelure de fromage.
Recouvrez l'oignon d'une autre couche de pâte feuilletée.
Fermez soigneusement les coutures des figures du haut et du bas. Battez le jaune séparément, étalez le gâteau et mettez au four.
Le gâteau est prêt quand le dessus est rougi.
Gâteau en couches avec oignons, œufs et tomates séchées
Ceux qui aiment compléter les recettes traditionnelles avec de nouvelles nuances doivent faire attention au gâteau inhabituel avec des oignons et des œufs de pâte feuilletée avec l'ajout de tomates séchées à la garniture. Goût très savoureux qui diversifie vraiment la version classique du plat.
Ingrédients:
• six cents grammes de pâte à levure feuilletée;
• trois cents grammes d'oignons verts;
• six œufs;
• cinq tomates séchées;
• deux cuillères de beurre;
• une cuillère d'huile d'olive;
• sel, poivre.
Méthode de cuisson:
Cuire et refroidir les oeufs.
Ciboulette coupée en morceaux assez gros d'environ un centimètre de long.
Couper les oeufs avec un couteau.
Sécher les tomates séchées de l'huile et les couper en cubes.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Mélangez les oignons avec les œufs et le beurre, salez.
Prenez une partie de la moitié de la pâte et étalez-la à la taille d'une petite casserole.
Disposer la garniture d'œufs et d'oignons, poivrer au goût.
Sur le dessus, étalez des tranches de tomates séchées.
Former le gâteau de la même manière que décrit ci-dessus.
Garnissez le gâteau avec de l'huile d'olive.
Cuire au four jusqu'à cuisson.
Refroidir sous une serviette et servir.
Gâteau feuilleté aux oignons et au parmesan
Une recette merveilleuse pour une tarte feuilletée avec un œuf, un oignon et une fine touche de parmesan épicé. C'est un choix copieux pour le petit-déjeuner du dimanche et le dîner du vendredi.
Ingrédients:
• sept cents grammes de pâte feuilletée sans levain;
• cinq gros œufs;
• une livre de plumes d'oignon vert;
• un quart de tasse de lait;
• cent grammes de parmesan;
• cuillère à soupe d'huile d'olive;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Les oignons préparés coupent le couteau en très petits morceaux.
Grille de fromage sur le côté peu profond de la râpe.
Pelez les œufs à la coque, hachez la râpe du côté grossier ou hachez-la finement.
Mélanger la base d'oignon, les œufs et le parmesan, saler au goût. Étalez un peu plus de la moitié de la pâte au fond du gâteau.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive et déposer une couche de pâte dessus.
Distribuer le remplissage.
Abaisser le reste de la pâte et former un gâteau.
Mélanger le jaune avec le lait, ajouter une pincée de sel, bien mélanger.
Lubrifiez le dessus du gâteau avec le mélange œuf-lait.
Cuire le gâteau jusqu'à tendreté.
Gâteau en couches avec oignons, œufs et champignons
Le goût inhabituel de ce gâteau est obtenu grâce à l'utilisation de champignons. C’est une bonne idée de préparer un repas aussi copieux, et si vous l’aimez, faites-en un secret de famille.
Ingrédients:
• une livre de pâte feuilletée à la levure;
• cinq œufs;
• deux cuillères de beurre;
• trois cents grammes de champignons frais;
• trois cents grammes d'oignons verts;
• quelques brins d'aneth frais;
• une cuillère d'huile d'olive;
• le sel.
Méthode de cuisson:
Les champignons lavent, nettoient, jettent à l'eau bouillante et font bouillir pendant dix minutes.
Champignons refroidis hachés autant que possible.
Plumes d'oignon très finement hachées.
Dissolvez le beurre dans une poêle chauffée, jetez les champignons.
Battez les œufs dans une poêle, mélangez le tout et faites cuire l'omelette aux champignons.
Quand l'omelette est froide, mettez-la sur le tableau et hachez-la finement.
Mélanger l'aneth et les oignons verts, les champignons hachés avec un œuf, mélanger, saler légèrement.
Divisez la pâte et roulez-la en deux couches.
Lubrifiez la poêle avec du beurre, mettez la couche inférieure.
Répartissez soigneusement le remplissage sur la pâte.
Couvrir avec une deuxième couche, pincer.
Top lubrifier l'huile d'olive.
Cuire jusqu'à ce que cuit, en regardant le pourboire. Comme il devient rouge - vous pouvez obtenir le plat.
Servez frais.
Couche de gâteau avec oignons, œufs, fromage et crème sure
Dans cette recette, la crème sure joue le rôle d’un liant de remplissage et remplace le beurre. Une telle tarte aux oignons et aux œufs de pâte feuilletée est facile, avec une agréable aigreur.
Ingrédients:
• une livre de pâte feuilletée à la levure;
• deux cents grammes d'oignons verts; • deux cents grammes de fromage demi-dur;
• une demi-tasse de crème sure;
• trois œufs;
• poivre, sel;
• le jaune pour avoir maculé le haut.
Méthode de cuisson:
Décongeler l'emballage de la pâte.
Faire bouillir, refroidir et nettoyer les oeufs.
Les hacher avec un couteau ou les broyer dans un emporte-pièce.
Morceau de fromage râpé grossièrement. Toute variété à bas point de fusion fonctionnera: smetankovy, Kostroma, russe, etc.
Plumes d'oignon finement hachées.
Crème sure remplie de sel et un mélange de poivrons parfumés, bien mélanger.
Placez le fond du gâteau sur une plaque à pâtisserie.
Le remplissage doit être collecté en couches. La première couche est la moitié de la mie de fromage.
Garnir d'un demi-oignon vert.
La troisième couche est le nombre total d'œufs hachés.
Ensuite, les oignons verts restants.
Verser toute la crème sure.
Disposez les restes de miettes de fromage.
Couvrir le remplissage avec une autre couche de pâte plus fine, former une tarte.
Enduisez-le de jaune fouetté et mettez au four.
Four pour être prêt, c’est-à-dire aux hauts volants.
Tarte feuilletée aux oignons frits et à l'œuf
Une particularité de cette variante de la tarte aux oignons et aux œufs est l'oignon frit. Le nombre d'oignons est grand, mais il ne faut pas avoir peur. En raison de la friture, le volume diminuera considérablement.
Ingrédients:
• une livre de pâte feuilletée à la levure;
• quatre cents grammes d'oignons verts;
• cinq œufs de poule;
• cinquante grammes de beurre sucré;
• une cuillère d'huile de tournesol;
• sel au goût.
Méthode de cuisson:
Laissez les feuilles de pâte décongeler.
Faire bouillir les œufs, poursuivre en justice dans de l'eau froide.
Rincez les plumes d'oignon et hachez pas très finement.
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
Jeter l'oignon dans la casserole.
Frire l'oignon en remuant constamment pendant cinq minutes.
Les oeufs refroidis sont propres et hachés plus petits.
Mettez les cubes d'oeufs dans la casserole, ajoutez le même morceau de beurre.
Saler et mélanger le fourrage pour obtenir une composition homogène.
Des couches de pâte décongelées divisées en plusieurs parties et finement roulées.
Graisser la plaque de cuisson, disposer la couche inférieure. Répartir la farce sur une cuillère à pâte et la doubler immédiatement.
Couvrir le remplissage avec une deuxième couche de pâte, refermer soigneusement le joint.
Gâteau légèrement le gâteau à sa surface s'est avéré plus même.
Cuire au four légèrement chauffé, sans oublier de jeter un coup d'œil sur le dessus du gâteau.
Ruddy top - un signe de préparation des plats.
Servez chaud et froid.
Tarte feuilletée à l’oignon - conseils et astuces utiles
- Pour éviter que la pâte fine soit déchirée sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer la pâte de farine et la visser sur un socle en bois. Ensuite, lâchez une couche sur la plaque de cuisson. Une autre option consiste à plier la couche en quatre et à la redresser sur la plaque de cuisson.
- Plus vous mettez d'oeufs dans la farce, plus elle sera tendre. Le nombre d'oeufs peut être varié en ajoutant ou en soustrayant à votre goût.
- Les œufs pour la farce doivent être refroidis à l’eau froide. Il sera donc plus facile de les libérer de la coque.
- Avant d’envoyer le gâteau au four, n’oubliez pas de le coller à la fourchette ou de faire de petites coupes au couteau. Cela est nécessaire pour que le haut ne gonfle pas et ne pique pas de manière laide et inégale.
- S'il n'y a pas d'oignon vert, il peut être remplacé avec succès par des épinards congelés, en le prenant dans la même quantité. Le résultat est un goût très intéressant, bien que ce gâteau ne ressemble à la version classique de l’oignon que par sa couleur. La saveur du plat sera complètement différente.
